Rassolnik je teplejšia jedlá založená na soľnom vývaru z uhorky. Ako ďalšie prísady sa používajú mäsové výrobky, droby, obilniny, ako aj zelene a všetky druhy korenia. Súčasne výber obilnín závisí od toho, aký druh mäsa bude pôsobiť ako hlavná zložka. Napríklad, perlový jačmeň je perfektne kombinovaný s hovädzím mäsom, ryža je kombinovaná s drvivami hydiny a pohánková kaša sa pridáva do vegetariánskeho nálevu. V dnešnom článku sa budeme zaoberať nielen klasickým receptom moriek, ale aj inými variáciami jedla, ktoré sa vyznačujú jednoduchosťou prípravy a neuveriteľnou chuťou.
Klasická metóda varenia s jačmeňom
Výrazným "zvýraznením" tohto starodávneho ruského jedla je nenahraditeľné pridanie nakladaných uhoriek do vývaru. Pokiaľ je to žiaduce, môžete variť polievku s výraznejšou kyslosťou, ak v receptúri používate aj uhorky.
Na prípravu budete potrebovať:
- 400 g hovädzieho hrušky;
- nakladané uhorky - 5 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- ½ šálky jačmeňa;
- 2 polievkové lyžice. paradajková pasta;
- 3 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
- ½ šálky kyslej smotany;
- 20 g sušeného kôpru;
- bobkový list - 3 ks;
- soľ, korenie - na chuť.
Varný vývar:
- Vyprázdnenú slaninu nakrájajte na kúsky.
- Potom dajte ošetrené hovädzie mäso do nádoby s vodou a zmes priveďte do varu pri strednom ohni. V procese varenia je potrebné pravidelne odstraňovať hnedú škálu. Varené hovädzie mäso na hodinu.
Teraz pokračujte v príprave obilnín.
- Opláchnuť násypku umývanú pod tečúcou vodou chladnou vodou a nastaviť ju na nízky požiar.
- Po 30 minútach odstráňte obilninu z ohňa a nechajte ju ďalších 15 minút, aby sa kaša mohla správne naplniť a napučať.
Choďte do ostatných zložiek.
- My vyčistiť od kúpeľa a ďalšie zeleninu z kože. Kocky zemiakov a uhorky, nakrájajte cibuľu na polkruhy a nakrájajte mrkvu s hrebeňom.
- Pripravte pripravenú zeleninu do vyhrievanej panvice, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôra.
- Potom položte cestoviny a pridajte malé množstvo vriacej vody. Smažte zeleninu pod vekom ďalších 10 minút.
- Z predtým uvareného vývaru dostaneme hrudník a potom ho znova vrijeme. Vložte varené zemiaky do vriacej kvapaliny a varte 15 minút.
- Potom pridajte varené zrná, nakrájané uhorky a nechajte vývar na nízkych horách na ďalšie pár minút.
- Akonáhle sú zemiaky úplne pripravené, dáme pasážovanú zeleninu do polievky, dobre premiešame ingrediencie a varíme 5 minút.
- V záverečnej fáze pridajte pečené hovädzie mäso na nakladačku, odstráňte misku z tepla a nechajte ju stáť ďalších 20 minút. Polievková polievka s perličkovým jačmenom a nakladanými omáčkami je pripravená. Zostáva pridanie štipky zeleniny a kyslej smotany do misky.
S ryžou
Budete potrebovať:
- 1 cibuľa;
- 3 nakladané uhorky;
- ½ šálky obilnín z ryže;
- slnečnicový olej na praženie;
- 1 mrkva;
- 4 zemiaky;
- štipka korenia.
Príprava:
- Na vyhrievanej panvici so slnečnicovým olejom položte mrkvu a cibuľu na malé kúsky. Fry zeleninu na zlatý odtieň.
- Premytá ryža zaspáva vo vriacej vode, potom nakrájame zemiaky a uhorky na malé kúsky.
- Akonáhle je ryža varená, vložte predtým vyprážanú zeleninu a kocky zemiakov do vývaru. Potom pridajte uhorky, rovnako ako nakrájanú zeleninu, štipku soli a korenia.
Chuťovka s ryžou je pripravená.
Zaujímavý fakt: pred niekoľkými storočiami sa zvyčajný koláč považoval za morčací, na základe ktorého bola naplnená pohánka, kuracie mäso a vajcia.
Varenie s obličkami
Požadované zložky:
- ½ kg bravčového alebo hovädzieho mäsa;
- 1 hovädzí obličiek;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 1 ks;
- múka - 20 g;
- paradajková pasta - 20 g;
- uhorky - 150 g;
- zemiaky - 250 g;
- slnečnicový olej;
- štipka petržlenu.
Stupne varenia:
- Rozdrvené mäso a obličkové variť až do varenia.
- Potom vložíme cibuľu, cesnak a mrkvu do vyhrievanej panvice. Zložky dôkladne premiešajte a smažte 30 minút.
- Potom dajte múku z múky, rajčiakovú pastu a tečiete tekutinu na nízkej teplote. Vo vriacej kvapaline nalejte plátky zemiakov a uhoriek, pridajte predtým vyprážanú zeleninu.
- Nakrájané mäso zdobia jemne nakrájané zeleniny a podávajú hotové jedlá na stôl.
Leningrad pickle
Toto jedlo je dobre známe ľuďom, ktorí našli éru Sovietskeho zväzu. Okrem perlového jačmeňa, pšenice alebo ovsenej kaše, ako aj ryže, je možné použiť ako hlavnú zložku. Trvalé výrobky v zložení Leningrad sú nakladané uhorky, mrkva, zemiaky a paradajky.
Budeme potrebovať:
- 2 zemiaky;
- 25 g jačmeňa;
- ½ cibuľky cibule;
- 1 uhorka;
- lyžice rastlinný olej;
- 1 l bravčového vývaru;
- 1 mrkva.
Metóda prípravy:
- Kôrovú kašu očistite vopred.
- Nasekané jemné julienne mrkva a cibuľa passiruem na horúcej panvici s slnečnicového oleja.
- Odstráňte kôru uhorky, olúpte z kostí a pridajte bravčové vývar.
- Ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a potom ju zalejeme krúpy varené vo vriacej vývar. Zmes zmiešajte a zmes ešte 5 minút.
- V konečnej fáze, pridajte vopred varenej zeleniny zazharku uhorkou a varíme ešte pár minút.
Klasické kurča
zloženie:
- 500 g kuracieho mäsa;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- 250 g zemiakov;
- 150 ml soľanky;
- rastlinný olej;
- celozrnný koreň;
- nakrájaná petržlenová vňať;
- bobkový list;
- pár nakladaných uhoriek.
Začnite varenie:
- Do nádoby s vodou prané dať mäso, dať hrniec na oheň a čakať dovtedy, kým nie je kurča je úplne uvarené. Naplňte vývar.
- Ošúpané zemiaky a korene shinkuem palice, cibuľu nakrájame na tenké krúžky. Odstráňte kožu z uhoriek a nakrájajte na malé kocky. Cibuľa s koreňmi pasážovania pri miernom ohni po dobu 5 minút.
- Prineste kuracie vývar na varenie, pridajte zemiaky a uhorky a po 15 minútach vložte korene s cibuľou. Polievku ochuťte ďalších 10 minút.
- Pripravené kuracie múka ochutené zeleňou a podávané so zakysanou smotanou.
Rassolnik v pomalom sporáku
Vďaka multi-sporáku je proces varenia obmedzený na minimum - všetko, čo musíte urobiť, je vrhnúť potrebné produkty do misy a čakať na to, aby variť.
Tip: na ďalšie zníženie množstva času, ktorý je venovaný, naplňte jačmeň studenou vodou a nechajte ju cez noc.
zloženie:
- ½ kg kuracieho filé;
- 100 g jačmeňa;
- 1 mrkva;
- 4 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 3 nakladané uhorky;
- štipka soli a korenia;
- 2 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
- 3 l čistenej vody;
- 2 bobkové listy.
Príprava:
- Varie perlový jačmeň.
- Opatrne umyte kuracie prsia, umiestnite do misy prístroja. Použite režim "Polievka". Mäso sa varí 40 minút, potom ho odstráňte z vývaru a nechajte vychladnúť. Horúce filé nakrájame na malé kúsky.
- Premeňte rozdrvenú cibuľu a strúhanú mrkvu na strednom ohni. Nakrájajte uhorky na kocky a jemne.
- Do misky s vývarom nalejte zeleninový obväz, varené cereálie a zemiakové kocky. Vložte bobkový list a nechajte marinát na ďalších 15 minút variť. Pred podávaním nezabudnite do vývaru pridať nakrájané kuracie filety.
Ako variť polievkovú polievku s bravčovým mäsom
- Hovädzie mäso, cibuľu a zemiaky nakrájame na malé kúsky.
- Nakrájajte mrkvu s uhorkami so strúhadlom.
- Mäso vložte do vriacej kvapaliny a pôdu ponechajte na nízkej teplote po dobu pol hodiny.
- Cibuľa, mrkva, jemne nakrájame, uhorky nakrájame na kocky a smažte zeleninu a pridáme kysnutú smotanu na smaženie.
- V hrnci s vývarom, varené cereálie so zemiakmi, variť zmes na ďalších 15 minút.
- V záverečnej fáze vložte vývar do vývaru, bobkový list a obľúbené korenie.
