Rassolnik v pomalom sporáku je skvelý recept na okamžité varenie tejto husto bohatej polievky, ktorá je zvlášť vhodná na jesť v chladnej sezóne. Ale okrem obvyklého receptu s uhorky a krúpy, môžete bez obáv vyskúšať nové možnosti, napríklad nahradiť cestoviny s čerstvými paradajkami a bravčové - údené. Myslíte si, že je bez chuti? Ľahko vás presvedčíme o opaku!
Klasický morčací perličkový jačmeň v pomalom sporáku
Rassolnik možno považovať za legendu ruskej kuchyne. V cárskom Rusku, polievka s názvom shisha a pripraviť ju bez mäsa, s žiadne vedľajšie produkty (obvykle s bravčové, hovädzie obličky, drobov, bravčových čriev, pľúc a hovädzie mäso, atď), stručne povedané, vstup bude všetko, čo bolo k dispozícii nielen šľachtického pána ale aj obyčajný roľník.
Klasický morčací perličkový jačmeň v pomalom sporáku
Rassolnik možno považovať za legendu ruskej kuchyne. V cárskom Rusku, polievka s názvom shisha a pripraviť ju bez mäsa, s žiadne vedľajšie produkty (obvykle s bravčové, hovädzie obličky, drobov, bravčových čriev, pľúc a hovädzie mäso, atď), stručne povedané, vstup bude všetko, čo bolo k dispozícii nielen šľachtického pána ale aj obyčajný roľník.
Jedna zložka, ktorá vždy zostala rovnaká - nakladané barelové uhorky. Ich účinok bol "zosilnený" pridaním uhorky do vývaru, nastavením stupňa kyseliny podľa vašej chuti. Klasickým nátierkom môže byť akýkoľvek odtieň - od ľahko nasoleného až po veľmi kyslé.
Rassolnik s perleťovým jačmenom v pomalom sporáku vám umožní variť rýchlejšie ako klasická technológia vyžaduje. Stačí stačiť komponenty v určitom poradí a potom vybrať požadovaný režim. Naučili sme sa pripraviť najsprávnejšiu polievku v pomalom sporáku.
Pre pickle potrebujeme:
Rassolnik s perleťovým jačmenom v pomalom sporáku vám umožní variť rýchlejšie ako klasická technológia vyžaduje. Stačí stačiť komponenty v určitom poradí a potom vybrať požadovaný režim. Naučili sme sa pripraviť najsprávnejšiu polievku v pomalom sporáku.
Pre pickle potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa, môžete mať na seba veľký cukorný kameň s veľkou vrstvou mäsa;
- jeden multi-sklenený perličkový jačmeň;
- pár zemiakov;
- veľká mrkva;
- stredná cibuľa;
- 3 stredne nasolené uhorky;
- 50 ml rastlinného oleja na pečenie;
- polovica pohára nálevu;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- korenie, soľ, korenie na chuť;
- bobkový list.
Najskôr nalejte rastlinný olej do misky a položte kúsky mäsa, vyprážané až do zlatohnedej. Do mäsa pridajte strúhanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na kocky. Znova smažte všetko za nízkeho tepla, kým zelenina nie je zlatá. Teraz je na okraji, aby uhorky - sú rozdrvené na tenké slamky alebo nakrájané na kocky: kto ich miluje. Vložte paradajkovú pastu, opäť vypláchnite všetky 5-7 minút na vysokej teplote. Uhorky by mali byť prostitútky, mali by byť trochu transparentné.
Znamenie dobrého tónu - odlúpnutie pokožky od nálevu; preto sú oveľa lepšie chutné a trávené.
Predpokladá sa, že keksy by mali byť umiestnené iba na konci varenia, zdá sa, že kyselina spomaľuje proces varenia zemiakov. Avšak skúsení ženy v domácnosti si uvedomujú, že toto pravidlo sa nevzťahuje na pomalý sporák: zemiaky sú vône mäkké aj vtedy, ak sú uhorky umiestnené hneď na začiatku. Každopádne to skúste sami a experimentujte s technológiou na vlastné oči.
Teraz pridajte zemiaky, plátky slamy alebo kocky a perličkový jačmeň, namočený predtým.Suché drviny sa vždy umyjú, kým sa voda úplne nezmizne. Zostáva vyliatať všetok vývar a varte v režime "polievka" po dobu 60-70 minút, kým zelenina a mäso sú úplne mäkké. V tomto procese môžete otvoriť veko a vyskúšať polievku soľou a kyselinou - v tomto štádiu môžete pridať soľanku alebo pridať soľ do polievky.
Ready pickle vonia iba božské! Pearl jačmeň sa naleje, ako perly, a uhorky dávajú pikantnosť a vtip. Polievka je dokonale doplnená petržlenom, kyslou smotanou a podávaná s čiernym chlebom a pohárom "malého bieleho".
Rassolnik s ryžou, mnohí dávajú prednosť ešte jačmeňu. S chuťou sa nedotýkajte - táto obilnina tiež ide dobre s náleve. Je však dôležité zabezpečiť, aby ryža nie je skvapalnená, v opačnom prípade sa polievka zmení na kašu: obilie má tendenciu napučať vo vode. Chceš malý tip? Pridajte ryžu, varené do stavu aldente (alebo všeobecne surové) - vnútri musí zostať silná.
To je zaujímavé: recept pickle s ryžou a uhorky
Recept na varenie ryže
Rassolnik s ryžou, mnohí dávajú prednosť ešte jačmeňu. S chuťou sa nedotýkajte - táto obilnina tiež ide dobre s náleve. Je však dôležité zabezpečiť, aby ryža nie je skvapalnená, v opačnom prípade sa polievka zmení na kašu: obilie má tendenciu napučať vo vode.Chceš malý tip? Pridajte ryžu, varené do stavu aldente (alebo všeobecne surové) - vnútri musí zostať silná.
Technológia sa vo všeobecnosti zachováva: zelenina a mäso sú vyprážané, pridávajú sa do nakladaných uhoriek, paradajkovej pasty a zemiakov. Potom je všetko nalievaný vývar a varené v "polievke", kým pripravený. Riadová polievka sa podáva so zeleninou, kyslou smotanou a domácou adjikou - kombinácia je veľmi príjemná, stredne pikantná a veľmi chutná.
Ak tam je kurací vývar v dome, potom odvážne variť kuracie rassolnik - to je ľahké a dokonca aj diétne. Najmä ak by vareli kuracie filety. Táto polievka môže byť bezpečne podaná deťom, ale snažte sa nepreháňať ju s nátierkou, čo môže byť škodlivé pre citlivý žalúdok dieťaťa a odstrániť paradajkovú pastu z receptúry.
Ako variť kuracie vývar?
Ak tam je kurací vývar v dome, potom odvážne variť kuracie rassolnik - to je ľahké a dokonca aj diétne. Najmä ak by vareli kuracie filety. Táto polievka môže byť bezpečne podaná deťom, ale snažte sa nepreháňať ju s nátierkou, čo môže byť škodlivé pre citlivý žalúdok dieťaťa a odstrániť paradajkovú pastu z receptúry.
Na prípravu postupujte nasledovne:
- Na vode fermentujeme cibuľu, mrkvu.
- Pridajte nakladanie.
- Tomim pár minút spolu.
- Vložte zemiaky, nakrájajte na pásy.
- Spať spočiatku jačmeňa.
- Naplňte všetko vývarom s vykostenými kusmi kuracieho mäsa.
- Šľahajte v režime polievky 40 minút.
Rassolnik s pohankou a paradajkami v pomalom sporáku
Varenie je možné variť bez akéhokoľvek jačmeňa a ryže, pričom pridáme tradičnú ruskú obilnú pohánku. Technológia varenia sa veľmi nezmení, ale čas pečenia sa zníži. V tejto polievke môžete bezpečne zmeniť rajčiakovú pastu na čerstvé paradajky. Jedlo bude ešte chutnejšie a aromatické! A to je aj letná možnosť pre dachu, keď je katastrofálny čas na to, aby sme sa pokazili s varením, ale naozaj chcem trochu horúce.
Rassolnik s pohankou a paradajkami v pomalom sporáku
Varenie je možné variť bez akéhokoľvek jačmeňa a ryže, pričom pridáme tradičnú ruskú obilnú pohánku. Technológia varenia sa veľmi nezmení, ale čas pečenia sa zníži. V tejto polievke môžete bezpečne zmeniť rajčiakovú pastu na čerstvé paradajky. Jedlo bude ešte chutnejšie a aromatické! A to je aj letná možnosť pre dachu, keď je katastrofálny čas na to, aby sme sa pokazili s varením, ale naozaj chcem trochu horúce.
Paradajky sú vždy olúpané: nie sú trávené ľudským telom.
Údené produkty dávajú polievke dobrú hustotu, pevnosť, ak chcete, nejakú "brutalitu" tak milovanú mužmi. Súčasne nie je potrebné kupovať drahé údené mäso: kuracie krky, stehná, rebierka a kúsky údenej slaniny sú vhodné na varenie. Ak je všetko varené správne, kečup sa premenil na zaujímavú verziu pizze - hustá, korenistá, bohatá na rôzne príchute.
Recept na údené mäso
Údené produkty dávajú polievke dobrú hustotu, pevnosť, ak chcete, nejakú "brutalitu" tak milovanú mužmi. Súčasne nie je potrebné kupovať drahé údené mäso: kuracie krky, stehná, rebierka a kúsky údenej slaniny sú vhodné na varenie. Ak je všetko varené správne, kečup sa premenil na zaujímavú verziu pizze - hustá, korenistá, bohatá na rôzne príchute.
Robíme veľmi jednoducho:
- Údené mäso sa umyje vo vode a varené na nich silný vývar.
- Vyberáme mäso, vyčistené zo všetkých kostí.
- V multi-miske sme smažiť zeleninu, nakladanie.
- Pridajte paradajkovú pastu a zemiaky.
- Spá, ryža, jačmeň, umývaný vodou.
- Nalijeme vývar.
- Pridajte niekoľko soľanky.
- Ochutnajte korením.
V režime "polievky" pripravte všetko, kým nebudete pripravení. Pripravený rassolnik sa dá podávať s plátkami citróna, spôsobom solyanka, naplnený kyslou smotanou, posypané bylinkami. Táto polievka je ideálna pre ráno po búrke, keď potrebujete naliehavo rozveseliť milovaného. Ale aj ako srdečný obed v zime je to veľmi vhodné.
Pred varením nátierky v pomalom sporáku je veľmi dôležité preskúmať pokyny a pochopiť technické možnosti vášho zariadenia. Jeden rýchlo variť, druhá o niečo pomalšie a tretí pomalý sporák sa pod tlakom vôbec varí, čo ovplyvňuje chuť jedla. Optimálne režimy pre varenie polievky - "polievka" a "stewing", a čas zvyčajne nepresahuje 60 minút.
Nuance varenia v pomalom sporáku: Redmond, Polaris
Pred varením nátierky v pomalom sporáku je veľmi dôležité preskúmať pokyny a pochopiť technické možnosti vášho zariadenia. Jeden rýchlo variť, druhá o niečo pomalšie a tretí pomalý sporák sa pod tlakom vôbec varí, čo ovplyvňuje chuť jedla. Optimálne režimy pre varenie polievky - "polievka" a "stewing", a čas zvyčajne nepresahuje 60 minút.
Rassolnik je skvelým priestorom pre kulinárske experimenty. A môžete rýchlo dosiahnuť rôzne výsledky, zmenu počtu korenín, uhoriek, paradajkovej pasty. Niektorí tu olivy a kapary tu považujú za dôstojné ingrediencie pre jedlo. Môžete si variť, ako milujú vo vašom dome. A sme si istí, že vaša polievka sa ukáže ako najchutnejšie a uspokojujúce.
Najlepšie uhorky - sud; nakladané dávajú podstatne inú chuť pokrmu.
Rassolnik je skvelým priestorom pre kulinárske experimenty. A môžete rýchlo dosiahnuť rôzne výsledky, zmenu počtu korenín, uhoriek, paradajkovej pasty. Niektorí tu olivy a kapary tu považujú za dôstojné ingrediencie pre jedlo. Môžete si variť, ako milujú vo vašom dome. A sme si istí, že vaša polievka sa ukáže ako najchutnejšie a uspokojujúce.
