Kalja alebo okrúhlica s ryžou a okurkou je receptom na toto nádherné prvé jedlo známe od dávnych čias. Tradične bola pripravená na kvasovú alebo uhorkovú soľanku s pridaním jačmeňa a kaviáru. Predtým bolo toto jedlo milované a uctievané nielen kvôli jeho vynikajúcemu vkusu, ale aj kvôli jeho liečebným vlastnostiam - dobre zvládlo príznaky kocoviny. Teraz je pripravená takmer v každom dome, čiastočne mení zložky a tým pridáva nové farby tradičnej chuti.
Klasický morčací cukor a ryža
Ak chcete nájsť recept na pickle s ryžou a uhorky v klasickej verzii, je takmer nemožné, pretože pôvodne bola táto kyslá polievka pripravená s perličkovým jačmeňom. Neskôr bol jačmeň nahradený ryžou, čo skrátilo prípravný čas prvej misky a zlepšilo jej chuť.
Príprava nálevu podľa klasickej receptúry z:
- mäso (hovädzie, bravčové, kuracie alebo kombinované z viacerých druhov mäsa) - 900 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- ryžové cereálie - 4 polievkové lyžice;
- zemiaky - asi 600 g;
- 1-3 nálevy nakladaných uhoriek (v závislosti od veľkosti);
- soľankou - 50 až 70 ml;
- bobkový list - 1-2 ks;
- korenie - 5 - 8;
- soľ - na chuť.
Varenie nakladača začína varením vývaru, ktorý tradične musí byť mäso. K tomu dôkladne umyte mäso, vyčistite ho z filmu, zakryte vodou a variť pred varením. Keď sa na povrchu vody objaví pena (koagulovaný proteín), je potrebné ju odstrániť skimmerom alebo ideálne vypustiť vodu a pridať novú kvapalinu do mäsa. Jedna veľká cibuľka sa vloží do prípravného vývaru.
Ak chcete dať zelenine plnú chuť vody, malý nôž by mal byť vyrobený uprostred zeleniny s nožom.
Po varení druhého čistého vývaru varíme mäso 1,5 hodiny (v závislosti od zrelosti produktu).
Pri príprave média sa požadované množstvo ryže musí niekoľkokrát premyť pod tečúcou vodou. Na uľahčenie premývania obilia by sa mala použiť šľahačka. Keď je voda číra, ryža by mala byť zložená do nádoby a odložená, kým nie je hotová vývar.
Zazharka sa pripravuje takmer rovnako ako pre ostatné prvé kurzy. Po prvé, slnečnicový olej sa ohrieva na panvici, potom sa do nej vloží jemne nasekaná cibuľa a mrkva, strúha sa na veľkom strúhadle. Zatiaľ čo zelenina je praženie, je potrebné rošt alebo kocky nakrájame na kocky (diamanty), ktoré predtým vyčistili tvrdú pokožku. Pridajú sa do panvice, nalejú sa soľankou a dusia sa zeleninou asi 8 minút.
Keď je mäso pripravené, musí byť odstránené z vývaru, rozložené na vlákna, oddelené od kostí a vrátené do varnej nádoby. Medzitým, ryža, olúpané a nakrájané zemiaky padajú do vývaru.
Fritovanie s okurkou sa nakladá do polievky na samom konci spolu s korením, po varení zemiakov,inak, v kyslom zemiakoch sa ukáže húževnatý a bez chuti.
Podávaná polievka so zeleninou a kyslou smotanou. Klasický recept na polievkovú polievku s ryžou bude dôstojnou alternatívou k borščovej alebo kapustovej polievke, diverzifikácii stravy a pridávaniu nových živín do nej.
Rybie perie s nakladanými uhorkami a ryžou
Rassolnik, varený na základe rýb, je známy svojou ľahkou a zaujímavou chuťou.
Aby ste to dosiahli, mali by ste si zakúpiť nasledujúce zložky:
- malé ryby - 350-450 g;
- sudové uhorky - pár kusov;
- mrkva - 2 ks;
- paradajková pasta - 20 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- ryža - 4 polievkové lyžice;
- flanelové byliny - 20 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 2,5 lyžičky;
- soľ a korenie podľa chuti.
Ryby sa umyjú, čistia, naplnia vodou a umiestnia sa do ohňa. Privarujte ju až do stavu pripraveného, potom ju odstráňte z vody, odstráňte kosti, nakrájajte a premiešajte s paradajkovou pastou. Zatiaľ čo sa ryby pripravujú, je potrebné umyť ryžu, až kým voda nebude čistená a nevyčistená.Ďalej sa varenie zazharki tradičným spôsobom - najprv nasekaná strúhaná cibuľa, potom mrkva a uhorky.
Zemiaky, nakrájané na kocky, spolu s ryžou v napnutom vývaru. Po varení ryže a zemiakov sa pridajú zazharka a korenie. Keď je miska takmer pripravená, pridajú sa k nej zelené a pár plátkov citróna.
Hovädzie a ryžové
Hovädzie mäso je tradičné mäso na nakladanie. Ona je milovaná a uctievaná v rôznych krajinách, vďaka bohatému zloženiu a terapeutickému účinku - hovädzie mäso pomôže posilniť imunitný systém a odstrániť zápalové procesy. Pri príprave nálevu je lepšie, aby sa mäso na kosti, získať dobrý bohatý vývar.
Príprava takejto kyslej polievky z:
- voda - 4,5 litra;
- hovädzie mäso - 600 g;
- nakladané uhorky - 250 g;
- ryža - 3,5 lyžičky;
- zemiaky - 6 hľúz;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- cesnak - niekoľko malých klinčekov;
- soľ a korenie podľa chuti;
- rastlinný olej - 20 ml.
Mäso sa umyje, naplní sa vodou a varí sa po varení za nízkeho tepla na 1,30. Ak je mäso zo starého zvieraťa, bude musieť variť dlhšie, asi 3-4 hodiny. V hotovej podobe by mala ľahko zaostávať za kosťou. Keď je hovädzie mäso pripravené, treba ho trochu ochladiť a nakrájať na porcie.
Zemiaky sú olúpané, nakrájané na kocky. Ryža sa umyje pod vodou a spolu so zemiakmi namočenými v bujóne. Rice obilnín na pickle môže mať nejaké, ale najlepšie, čo pridať do polievky je okrúhle zrná - sa varí rýchlejšie a nemajú špecifickú chuť.
Zatiaľ čo obilniny a zemiaky sú varené, pripravuje sa zazharka. Rastlinný olej sa zahrieva v panvici, pridajú sa k nim cibule, zapečené a potom strúhaná mrkva. Veľké uhorky z hlaveň sú rozrezané na prúžky a malé dierajú na veľkom strúhadle - takže polievka sa nakoniec ukáže ako chutnejšia a voňavá. Zelenú zeleninu pokrývajte pod vekom asi 4 minúty a potom pridávajte polievku k ostatným zložkám.V ideálnom prípade sa soľ nie je pridaná na nakladanie - uhorky dať to dosť. Ale ak sa zdá, že chuť varenia je nenasýtená, môžete ju navyše soľovať a pepřovať. Zelení sa pridávajú na konci - vo veľkej nádobe alebo priamo do tanierov pred podaním.
Rassolnik v pomalom sporáku
Ako rýchlo a jednoducho variť na pomalom sporáku, ktorý má domácnosť s úžasným pokrmom na lačno?
To bude vyžadovať:
- čistá voda;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - jedna malá cibuľa;
- ryža - 3 lyžice;
- uhorky z suda - 2 ks;
- uhorka nakladača - 70 ml;
- sušené huby - 8 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- korenia.
Huby sú predbežne namočené vo vriacej vode na 1,30, po ktorej musia byť odstránené a nakrájané na malé kúsky. Voda, v ktorej sa huby napučiavajú, sa použije ďalej, a preto nie je potrebné ju naliať. Potom sa pripravujú všetky výrobky - zemiaky sa čistia a umyjú, ryža sa umyje, zelenina sa očistí.Všetko je nakrájané na kocky alebo slamky, uhorky sú vyčistené z kože a nakrájané na diamanty.
Kapacita multicookeru musí byť naolejovaná, položte naň sekanú cibuľu, mrkvu a uhorky. Varte potraviny v režime vyprážania na 12 minút a potom pridajte zvyšné jedlo, vodu z húb a obvyklú čistú kvapalinu. Cook v režime "polievka" po dobu 60 minút, potom pridajte správne množstvo nálevu, korenia a varíme ďalších 12 minút na "predhriatie".
Možnosť varenia kuracieho vývaru
Kuracie mäso sa považuje za stravovacie a užitočné, okrem toho ide dobre s ryžou. Nakladač na báze kuracieho vývaru sa v zime zahreje a osviežuje sa v teple.
Na prípravu polievky je potrebné pripraviť:
- obilná ryža - 80 g;
- kurča - 1 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- slnečnicový olej - 35 ml;
- zemiaky - 6 ks;
- horúci korenie - podľa chuti;
- paradajková pasta - 2,5 lyžičky l;
- Lavrushka - 1 ks;
- čerstvé bylinky a koreniny;
- kyslá smotana.
Umyte ryžové cereálie, pridajte vodu a ponechajte na infúziu po dobu pol hodiny. Kuracie mäso, očistené od vnútorností a peria, je naplnené čistou kvapalinou a varené 2 hodiny (pred varením mäsa). Pena sa odoberá z povrchu skimmerom.
Zelenina je olúpaná a nakrájaná na kocky. Hotové mäso by malo byť odstránené z nádoby, oddelené od kosti a rozrezané na malé kúsky. Pridajte zemiaky a ryžu do vývaru, horúcich chilli papričiek a varíme, kým nie je varené jedlo.
Medzitým sa v panvici vyprážajú cibuľa, mrkva a cesnak, pridá sa paradajková pasta (môžete nahradiť domácu paradajkovú šťavu). Do vývaru sa pridáva Zazharka, po ktorej nasledujú strúhané uhorky a mäso. Korenie sa pridáva niekoľko minút pred varením. Na zvýšenie chuti prísad pridávajte do polievky nejaký cukor. Pred podávaním pridajte na lyžicu 1 lyžicu. kyslou smotanou a zeleninou.
Recept na rýchle nakladanie s ryžou
Kyslej polievke si vychutnávajú nielen tí, ktorí pozorujú rýchlo, ale aj vegetariáni, ktorí neuznávajú mäso a pokrmy z nej.
Na varenie budete potrebovať:
- voda - 3 l;
- zemiaky - 5 hľúz;
- Novinka - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- uhorky - 2 ks;
- soľankou - 100 ml;
- ryža - 0,5 lyžičky.
Umyte ryžu a smažte v rastlinnom oleji, potom nalejte vodu a variť až do polovice. Po pridaní nakrájaných zemiakov, papriky, vavrín. V panvici, smažte cibuľu, mrkvu, pridajte uhorky a nakladajte. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte smažiť a varíme ďalších 2 minúty.
S hubami a ryžou
Huby na nakladanie môžu byť rôzne - sušené, solené alebo čerstvé. Zaujímavý recept na výrobu tejto kyslej polievky so slanou šťavou.
Vopred je potrebné skladovať:
- slané masky - 300 g;
- mäso - 200 g;
- ryža - 70 g;
- zemiaky - 500 g;
- petržlenová vňať - 40 g;
- celer - 40 g;
- mrkva - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- uhorky - 1 ks;
- kyslá smotana - 40 ml;
- roztopené maslo - 60 g;
- korenie a soľ.
Bujón je vyrobený z mäsa a cibule. Ak chcete urobiť krásnu zlatú farbu, cibuľový peeling nie je potrebný. Po mäse musíte dostať, rozdeliť na kúsky a odložiť. Medzitým sa zemiaky a ryžová obilnina namáčajú do vývaru. Všetko sa varí až do varenia asi 20 minút (v závislosti od odrody zemiakov).
V panvici, smažte cibuľu a mrkvu v masle, pridajte petržlen a zeler. Nalejte smažiť na zemiaky a ryžu, pridajte uhorky a huby. Korenie sa pridáva podľa chuti. Podávajte s hríbikou s kyslou smotanou, bylinkami a krutónmi.
