Nakrájajte s jačmeňom a nakladaním - 9 receptov

Rassolnik je starodávne slovanské jedlo, ktorého hlavnou zložkou je na základe jeho názvu točenie alebo nakladanie.

Jačmeň - nie je hlavnou zložkou pickle, ale vďaka svojej polievke sa stáva viac uspokojujúce a bohaté. Použil sa bujón: vhodné mäso alebo predvarená zelenina. Čo sa týka uhorky - ak sa jeho chuť nezdá dostatočne nasýtený, odporúča sa pridať malé množstvo soľanky. Recept na perie s perličkovým jačmeňom a nakladanými uhorkami je vynikajúcou voľbou na výdatný obed, energiu a otepľovanie tela počas zimnej sezóny.

Predstavujeme najkrásnejšie možnosti varenia prvého jedla.

Klasické nálevy s perličkovým jačmenom a nakladaním

Najjednoduchšia voľba nevyžaduje veľa komponentov, ktoré sú k dispozícii každej peňaženke:

• 2 l bujónu;
• 4 zemiaky rovnakej veľkosti;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• uhorky - 3 kusy;
• 100 g jačmeňa;
• pár peří zelenej cibule, soľ.

Príprava nálevu týmto spôsobom:

1. Squash obilia, odstraňovanie nečistôt, a držte na sito pod vodou z vodovodu. Dajte ju do horúcej vývaru a varíme ju za štvrtinu hodiny.
2. Uhorky by mali byť nakrájané na kocky a robiť to isté s cibuľou a mrkvou. Brambory nakrájame na stredne veľké plátky.
3. Zemiaky a zelenina sa pridávajú do vývaru. Ak sa zdá, že uhorky nie sú dosť kyslé, pridajte soľanku na požadovanú kyslosť. Varíme misku 20 minút.
4. Jemne nakrájanú cibuľu pridáme na nakladanie ako na poslednú vec pred odobratím z tepla. Vaším jedlom pripravte pár minút. Klasická nátierka je pripravená k jedlu.

Tu je klasický recept na chutné pickle.

Recept na varenie hovädzieho mäsa

Voňavé a výživné sa ukáže nátierka s hovädzím mäsom.

Príprava komponentov vopred:

• 100 g jačmeňa;
• 0,5 kg hovädzej sviečkovej;
• 300 gramov nakladaných uhoriek;
• 150 g cibule;
• 150 g mrkvy;
• 0,5 kg zemiakov;
• 2-3 kusy lavrushki;
• soľ, korenie podľa chuti.

Krok za krokom Akcie:

1. Hovädzie rezané do stredne veľkých plátkov. Vložte hrniec so 4 litrami vody na oheň. Okamžite vložte do nej mäso a varíme vývar. Vytvorenú penu odstraňujeme tak, aby bola ľahká a priehľadná. Varenie vývar na hodinu.
2. Jačmeň by mal byť vopred namočený, aspoň polhodinu, kým sa mäso uvare. Môžete odísť na noc.
3. Po uplynutí času sme do vareného vývaru vložili lavrushku a namočený jačmeň. Keď polievka polieva, znížte teplotu a varte pol hodiny.Zatiaľ čo varenie bude v budúcnosti, na horúcej panvici smažeme cibuľu rozdrvenú kocky s prídavkom rastlinného oleja. Prejdite niekoľko minút a nalejte do ošúchaného mrkvy. Kuchár, občas premiešajte, ešte niekoľko minút.
4. Otočte na stierky, ktoré nie sú rozrezané na veľké pásy. Miešajte niekoľko minút. Nechajte sviečku na boku.
5. Po polhodine nalejte nakrájané zemiaky do vývaru a po 5 minútach položte zazharku. Zostáva varenie tretej hodine všetkých výrobkov spolu.
6. Chuť bujónu a mäkkosť ostatných zložiek, ochutnávame s korením.
7. Podávame naplnenú polievku s plátkami ražného chleba a lyžicu domácej kyslej smotany.

Varenie chutnej polievky v pomalom sporáku

Budeme potrebovať:

• 2 kusy vykostené uhorky;
• 0,5 šálky perličkového jačmeňa;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 3-4 kusy zemiaky rovnakej veľkosti;
• bravčové na kosti;
• kôpor a soľ podľa chuti.

Príprava nálevu týmto spôsobom:

1. Sachy namočené vo vriacej vode, predbežne opláchnuté tečúcou vodou. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Keď na chvíľu položíte funkciu "Frying" na pomalý sporák - 4 minúty, zeleninu vyprážajte.
2. Melenko sme nakrájame uhorky, malé kocky vyzerajú lepšie.V tom čase vrijeme vodu, aby sme do polievky vyliali vriacu vodu.
3. Vypustite vodu z jačmeňa a pošlite ho na gril. Režim vyprážania nevypínajte, posielajte mäso na smaženie. Smažte ho trochu na oboch stranách, aby nedošlo k tvorbe peny. Pridajte zemiaky do kociek, nechajte rovnaký režim. Najlepšie solené uhorky. Soľ a nalejte vriacu vodu. Prepnite na "polievku" pol hodiny.
4. Keď pomalý sporák hlási, že varenie je hotové, stlačte ho do tabuľky. Ozdobte bylinky a lyžicu kyslej smotany.

Pozri tiež: recept na ryže a uhorky

V prípade jačmeňa a hovädzieho mäsa

zloženie:

• 0,5 kg hovädzích obličiek;
• pickle a 2 kusy nakladaných uhoriek;
• 1 celerová stopka;
• 1 cibuľka cibule;
• 4 zemiaky;
• 2 lyžice masla;
• 100 gramov šťuvy alebo šalátu;
• 1 dobre premytý koreň petržlenu;
• soľ na chuť

Ako variť rassolnik polievka:

1. Z premytej obličky oddeľujeme tukové tkanivo a fóliu, nakrájame na niekoľko malých kúskov. Prepláchnite šľahačkou pod prúdom vody. Odošlete k sporáku v hrnci s filtrovanou vodou a čakajte na varenie.
2. Odlúpte uhorky a koreň petržlenu. Plátky uhoriek.
3. Medzitým sa na bujóne vytvorila pena.My opláchneme ceduľkou pod prúdom vody obličiek a znova zhromažďujeme vodu, posielame do ohňa a čakáme na varenie.
4. Korenie petržlenu nakrájame na prúžky a cibuľu na kocky. Oplachujte obličky a pripravte hodinu a pol.
5. Jemne nakrájajte celerovú stonku a šalát (šťovík). Rozdrvené zemiaky nakrájané na kocky. Vezmeme ďalšiu panvicu a smažeme korene a cibuľu. Odstráňte z tepla, položte uhorky a zemiaky. Vráťte sa do ohňa, nalejte hovädzieho vývaru (predvarené), varíme 25-30 minút.
6. 5 - 10 minút pred pripravenosťou položte šalát (šťovík) a nakladajte do hrnca, sezónu soľou a korením.
7. Nakrájame vajcovité pupeny na kocky a dajte ich na talíř pri servovaní, rovnako ako kyslá smotana a petržlen.

Kurací vývar

Kuracie vývar nasýti na prvú misku.

Recept na nakladanie s jačmeňom je nasledovný:

• kurací vývar;
• jačmeň;
• 400 g uhoriek;
• niekoľko strúčikov cesnaku a bobkového listu;
• 1 šálka soľanky;
• pár žiaroviek;
• mrkva;
• olej, soľ a korenie.

Príprava:

1. Naplňte hrubú vodu vodou a počkajte, kým sa nafúkne. Pripravte zeleninu: mletie uhorky, cibuľa, mrkva tri strúhané.
2. Varnú kávu v malom objeme vývare.
3. Zemiaky nakrájame na malé plátky.Naplňte ju vodou, aby ste nečerpali.
4. Pripravte si smažte: pridajte maslo a tretinu cibule do predhriatej panvice a trochu ju opečte. Potom pridajte nakrájané uhorky a opekajte 15 minút.
5. Medzitým je jačmeň takmer pripravený. Pripravte druhý pečienok: rozotrite maslo a cibuľu do panvice, smažte a vložte mrkvu, opekajte 10-12 minút.
6. Vložte varenú perličku a zemiaky do vareného kuracieho vývaru. Varte do varu a varíme 10 minút, až kým nie sú varené zemiaky.
7. Varené kuracie rezy a položte do polievky. Po 10 minútach položíme smaženie na uhorky a varíme 7 minút.
8. Druhá pečienka pošleme do polievky. Potom položte bobkový list, sezónu s korením, pohár soľanky a soľ. 5 minút, kým sa do nálevu nepočíta varený nasekaný cesnak. Ďalej vypnite horák, kryt s vekom a nechajte zomrieť 10 minút.

Rassolniková polievka sa podáva na stôl vopred vyzdobená zeleninou a kyslou smotanou.

Rada. V čase jatočného tela uhorky a cibule môžete pridať trochu masla. Chuť sa stáva mäkšou.

Recept na chudé perie s perličkovým jačmeňom

Pre varenie budete potrebovať:

• 2 litre vody;
• 4 lyžice jačmeňa;
• 2 nakladané uhorky;
• 5 zemiakových hľúz;
• 2 cibule;
• 1 mrkva;
• Lavruška;
• 3 lyžice rastlinného oleja;
• zeleniny a korenia.

Nasledujúce akcie:

1. Kuchárka predželatinovej kaše. Pripravte zeleninu: jemne nakrájajte cibuľu a uhorky, tri mrkvy
2. Panvicu otepte olejom, smažte cibuľu až na zlato. Na chladenie vriacej vody sme vložili hrniec vody. V zazharku nalejte mrkvové čipy. Za jej uhorky znížte teplotu a varte 10 minút pod vekom.
3. Šrotové zemiaky. Pridáme jačmennú kašu a zemiaky do vriacej vody, znižujeme teplo, zameriame sa na pripravenosť hľúz. Vyrežte zeleninu.
4. Hneď ako sa zemiaky zmäknú, položte smaženie a Lavrushku. Kuchajte 5 minút, kým nespotrebujete polievku.
5. Pred vybratím kontajnera z ohňa urobte vetvy zelene.

S prídavkom húb

zloženie:

• 100 g jačmeňa;
• 0,5 kg zemiakov;
• 200 g solené uhorky;
• 0,2 l soľanky;
• 150 g cibule;
• 150 g mrkvy;
• 250 g húb (medový agar);
• 1, 5 lyžíc polotovarovej zeleniny;
• soľ, korenie a bylinky.

Príprava:

1. Varenie perličkový jačmeň do polotovaru, pridajte polotovarový zeleninový vývar na rovnakú vodu. Potom položte nakrájané zemiaky a huby.
2. Zazharka: V ohrievanej panvici nakrájajte nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu a uhorky na hrubom strúhadle. Naliať do nasýteného roztoku.
3. Zazharku ležal v polievke, soľou a korením. Cook, kým nie je hotový. Pri servírovaní zdobia zeleňou.

Recepcia kuchára Ilya Lazerson

zloženie:

• hovädzie mäso na kosti 300 gr;
• kuracie droby 200 gr;
• cibuľa 1;
• mrkva 1;
• 4 zemiaky;
• vykostené uhorky 2 ks;
• rastlinný olej;
• citrón;
• Jačmeň ½ st.

Príprava:

1. Cook zvlášť hovädzí vývar (spolu s cibuľou, mrkvou a zeler) a drobmi. Oddelene od všetkého vareného jačmeňa.
2. Pripravte zemiaky: odlúpnite a nakrájajte. Po varení hovädzieho vývaru odstráňte z neho zeleninu a položte kocky zemiakov.
3. Zatiaľ čo sa pripravuje všetko, trie veľké uhorky spolu so sklenenou filtrovanou vodou a nakrájame na panvicu. Môžete použiť malý vývar.
4. Drobky rozdeľte na kocky spolu s jačmeňom, ktorý sa vloží do vývaru.
5. Cibuľu odlúpnite a nakrájame, mrkva troch strúhaných. Varenie smažte cibuľu a mrkvu v oleji.
6. Keď sú zemiaky mäkké, položte nakladačky.
7. Pridajte bobkový list, hrášok čierneho korenia na polievkovú polievku.Varte až do varenej polievky. Okurka je pripravená k jedlu.

Rada. Ak vyskúšate vývar, po pridaní uhorky sa vám zdá, že polievka nemá dostatok kyslosti, odporúča pridať trochu citrónovej šťavy.

Pôvodná rybia šťava - krok za krokom recept

Budeme potrebovať:

• 3 litre - 2 ks. vykostené uhorky;
• 0,5 rybieho filé;
• 1 mrkva;
• 2 lyžice jačmeňa;
• 1 - 2 kusy cibule;
• 2-3 kusy zemiaky;
• korenie a bobkový list.

Ďalej konáme podľa nasledujúcej schémy:

1. Varte umyté obilniny až do polovice. V prípade potreby opäť umyte.
2. Okurky nakrájané na kocky. Odlúpnite a nakrájajte cibuľu. V panvici alebo inom vhodnom kontajneri zahrejeme malý olej, nakrájame cibuľu a pridáme uhorky. Osušte a odstráňte z tepla.
3. Odlúpnite mrkvu a nakrájajte ako obvykle. Ponorte do vriacej vody a pripravte 10 minút.
4. Brambory nakrájajte na kocky. Skartujte rybie filé. Zároveň ležali zemiaky, jačmennú kašu a ryby. Pokračujeme v varení na sporáku ďalších 10 minút. Súčasne odstránime vytvorenú penu.
5. Pridajte do panvice smažte, korenie, soľ a lavrushka. Variete takmer pripravený kyslík na ďalších 10 minút. Pokryjeme viečko a niekoľko minút trpíme na priloženom horáku.Pred podaním si ozdobte svoje obľúbené nasekané zeleniny.