Vomer je ocenený svojimi výhodnými vlastnosťami. Je to chutné, nízkokalorické, ideálne ako občerstvenie piva. Populárne recepty na prípravu tohto obyvateľa soľnej vody budú popísané v našom článku.
Vomer: aké ryby?
Vomer, aké ryby? Mnohí, keď ich vidia v obchodoch, sa bojí a neodvážia sa kúpiť. A márne. Vomer sa tiež nazýva ryby-mesiac kvôli svojej nezvyčajnej farbe a tvaru.
- Telo ryby je široké, široké. Jeho zvláštnosťou sú iba 2 plutvy (brušné a hrudné).
- Žije len v Pacifiku a Atlantickom oceáne. Uprednostňuje uchovanie v baleniach.
- Pôjde po love len po západe slnka.
- Vomer patrí do čeľade dravých rýb. Napája mäkkýše a iné malé morské organizmy.
Ako je vomer užitočný pre telo?
Vomerné ryby, dobrý zdroj bielkovín. Je dovolené jesť aj tých, ktorí sú na strave alebo dodržiavajú správnu výživu.
Jeho mäso obsahuje omega-tuky, vápnik, železo, zinok a vitamíny. Samozrejme, koncentrácia látok v hotovej miske závisí vo veľkej miere od spôsobu jej prípravy.
Mnoho gurmánov dáva prednosť fajčeniu doma.Súčasne sa strácajú niektoré prospešné vlastnosti, ale ryby sa ukážu ako chutné a voňavé. Ako variť ryby v tejto a niektoré iné spôsoby, zvážte ďalšie.
Ako smažiť v panvici
V pečeni je mäso z vomeru veľmi jemné a neobvykle šťavnaté a ryby sú varené veľmi jednoducho.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- ryby - 3 ks;
- kuracie vajce - 1 ks. (tí, ktorí uprednostňujú stravu, môžete si vziať 2 prepelice);
- strúhanka alebo múka - 50 g;
- zmes byliniek;
- soľ;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej.
V priemere tri hmotnosti jatočných tiel vyjde v hmotnosti 1,5 kg. Pamätajte, že ryby majú veľkú hlavu a máte veľa odpadu.
Postup varenia:
- Vyčistite ryby z koží a vnútorností, nakrájajte filé na malé kúsky o šírke 7 - 10 cm.
- Pomocou šľahačky rozmiešajte vajce, kým sa nevytvorí ľahká pena.
- Zahrejte olej na panvici. Mnohí šéfkuchári v tejto fáze navrhujú pridanie drveného česneku a sušených byliniek. Dajú šťavu do oleja a ryby sa ukážu voňavé so zaujímavou chuťou.
- Ponořte každý kus vomeru do vajíčka a strúhanky, nezabudnite to soľovať. Rybie mäso samo o sebe má sladkú chuť, básnika
- Smažte časti v panvici bez zatvoreného veka, aby ste urobili lahodnú a ostrú kôru. Doba pečenia - 5 - 7 minút.
Smažený vomer, varený podľa tohto receptu, sa ukáže ako šťavnatý, zachováva si prospešné vlastnosti. Kalorické pokrmy - 140 kcal.
Recept na pečenie pečiva
Pre tých, ktorí dávajú prednosť stravovaniu, môžete ponúknuť recept vomeru, ktorý sa pečie v rúre. Proces varenia trvá až 20 minút.
zloženie:
- ryby - 4 jatočné telá;
- akýkoľvek rastlinný olej - 30 ml;
- tráva;
- greeny;
- citrón;
- soľ, korenie.
Príprava:
- Musíte začať s vypitvaním rýb. Odstráňte vnútorné a kožu, odrežte plutvy.
- Ošetrite jatočné telá po dobu 1 minúty na každej strane. To im prinesie krásny odtieň a chutnú kôru.
- Kryt pečenia zakryjte pergamenom a položte ryby.
- Posypeme citrónovou šťavou.
- Pečieme 15 minút pri 180 stupňoch.
Podávame ryby poklepaním na zelenú. Môžete tiež vytvoriť vankúš so zeleninou. Dokonalá kombinácia: mrkva, cibuľa, zeler.
Pre takéto jedlo je lepšie vybrať prílohu misky vo forme zemiakovej kaše alebo ryže.
Vomer rybia polievka
Z morských druhov rýb, ucho vychádza štíhle, ale veľmi chutné.Je to varené podľa klasickej receptúry s prídavkom korenia a bylín.
Dnes však chceme ponúknuť neobvyklú dalmátsku polievku. Je obľúbený v rybárskych reštauráciách a je pripravený pomerne neobvyklým spôsobom.
zloženie:
- ryby - 1 kg (menej by sa nemalo brať, pretože vomer má nízky obsah tuku, vývar nebude príliš nasýtený);
- mrkva - 150 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa (cibuľa a zelené perie) - 200 g;
- rastlinný olej - 50 ml
- suché bylinky;
- citrón;
- múka - 100 g;
- soľ, korenie.
Proces varenia trvá v priemere 45 - 50 minút:
- Cibuľa nakrájajte na malé kocky, začnite pražiť na nízkej teplote.
- Keď sa cibuľka stáva priehľadnou, pridajte múku. To vám dáva nezvyčajnú chuť a nepotrebujete omáčku. Na smaženie trvá 2-3 minúty. Uistite sa, že múka nehoří, inak sa objaví horkosť.
- V hrnci nalejte 1,5 litra filtrovanej vody, čakajte na varenie.
- Pridajte zemiaky a mrkvu, nakrájajte na malé kocky alebo polkruhy. Mnohí šéfkuchári odporúčajú používať druh slamy na krájanie. V tomto prípade si zelenina zachováva najväčšiu chuť, nevarené mäkké.
- Po 10 minútach pridáme pripravenú rybu.Plutvy, koža, žiabry a chvost musia byť odstránené z vomeru. Ale je lepšie nechať hlavu.
- Varenie jatočného tela by mala v priemere 15 - 20 minút, stále zbierať peny.
- Odstráňte vomer a do vývaru pridajte iba rybie filé.
- Stlačte šťavu z polovice citróna, pridajte ju do polievky a varíme 2-3 minúty.
- Potom nakrájajte nakrájanú zelenú cibuľu, bylinky, korenie.
- Vypnite kachle a zakryte polievku s vekom tak, aby bola naplnená.
Táto neobvyklá polievka je plná rôznych farieb chuti, je to bohaté a veľmi neobvyklé.
Rybie guláš so zeleninou
Dietetické jedlá zahŕňajú aj dužinu.
zloženie:
- ryby - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- cibuľa - 200 g;
- kyslá smotana (s nízkym obsahom tuku, maximálne 20%) - 300 g
Je lepšie variť tento riad v pomalom sporáku alebo v špeciálnom jedle na stewing.
Proces varenia je veľmi jednoduchý:
- Cibuľu nakrájajte na polkruhy.
- Na veľkom strúhadle rošte mrkvu.
- Ryby nakrájajte na malé kúsky.
- Pridajte kysnutú smotanu.
- Parabola soľ, korenie.
- Začnite proces hasenia.
Proces varenia - 20 - 25 minút. Toto jedlo je tak jednoduché, že ho dokonca aj kuchár, ktorý ho očakáva, bude môcť variť.
Údený fajčiar doma
Mnohí gurmáni dávajú prednosť jamu s údením.Dokonale zapadá do pohára studeného piva.
zloženie:
- ryby - 4 ks;
- borovica - 100 g;
- soľ - 50 g;
- cukor - 10 g;
- Korenie, byliny;
- olivový olej - 20 ml;
- voda - 0,5 l.
Postup varenia:
- Ak chcete ryby dlhodobo uchovávať, musíte ich najskôr trochu vysoliť. Vezmite plastovú nádobu, dajte na dne dieru z borovíc a suchú borievku (bobule).
- Vo vode pridajte soľ, cukor, korenie. Zabezpečte, aby sa kryštály rozpustili.
- Naplňte rybu soľankou a vložte ju do chladničky na jeden deň.
- Odstráňte obrobok, osušte ju uterákom, namažte ho veľkým množstvom oleja a vložte ho do mriežky v pomalom sporáku.
- Vyberte program "Cold Smoking".
- Po 1,5 hodine bude občerstvenie pripravené.
Takéto ryby je možné fajčiť aj na grile alebo v špeciálnom udiarenskom objekte.
Vomerové mäso je veľmi jemné, absolútne nemastné, z čoho môžete variť veľa chutných jedál. Pokúste sa zopakovať naše recepty - budú príjemné aj pre skutočných gurmánov.
