Kočičí strašidelné vyzerajúce ryby chytili fantáziu gurmánov za vynikajúcu chuť, nízky obsah kalórií a vysokú nutričnú hodnotu. Jeho náklady na domácom trhu nie sú príliš vysoké a takmer každý človek môže kúpiť mŕtvoly. Príprava sumca rôznymi spôsobmi: vyprážané, varené, dusené a pečené. Ale predtým, než sa obrátime na recepty, zistíme, aký druh rýb je a či existuje nejaký prínos z jedla jeho mäsa na jedlo.
Sumec - aké ryby?
Sumci sú zástupcovia rodiny Luciferous odlúčenie Okuniform. Túto rybu môžete stretnúť v chladných a miernych vodách morí nachádzajúcich sa na severnej pologuli. Žije v hĺbke nie viac ako 500 - 600 m a živí sa mäkkýšmi, medúzy a malými rybami.
Dĺžka trupu mora predátora sa pohybuje od 110 do 240 cm a jeho hmotnosť dosahuje 20 - 33 kg. Sumec má predĺžené telo, široké masívne čeľuste s veľkými zubami, hustou pokožkou a malé, susediace váhy.
Dravé ryby sumci, v závislosti od biotopu, môžu byť z týchto odrôd:
- Fľakatý. Distribuované v severných šírkach a ulovené v Atlantiku.
- Pruhované. Žijú takmer vo všetkých vodách severnej časti Atlantického oceánu.
- Ďaleký východ.Populácie distribuované na severe a západne od Tichého oceánu.
- Úhor. Žijú vo vodách Tichého oceánu av blízkosti severných brehov Ameriky.
- Exkluzívne alebo modré. Takéto ryby možno loviť iba v Atlantickom oceáne a vo veľkých hĺbkach.
Všetky druhy sumcov sú charakterizované mäkkým, jemným, šťavnatým bielym mäsom a malým počtom kostí, ktoré sa dajú ľahko odstrániť.
V niektorých krajinách je mäso zo sumca považované za pochúťku a nie všetci si môžu dovoliť kúpiť takéto ryby, pretože ich cena je veľmi vysoká.
Použitie, poškodenie a stravovacie vlastnosti rýb
Použitie sumca pre ľudské telo je spôsobené vysokým obsahom takýchto užitočných prvkov v jeho mäse:
- vitamíny A, B, C, E a PP;
- fosforu;
- draslíka;
- horčík;
- sodného;
- atóm chlóru;
- vápnik;
- draslíka;
- jódu;
- zinok;
- mastných kyselín.
Fluór, chróm, nikel, molybdén, železo, meď a mangán sú prítomné v produkte v trochu menších množstvách.
Konzumácia mäsa so sumou má priaznivý účinok na telo, čo je vyjadrené nasledovne:
- sýtosť buniek a tkanív s užitočnými mikroelementmi;
- posilnenie imunity;
- zlepšenie krvného zloženia;
- normalizácia práce tráviaceho traktu;
- obnovenie normálneho srdcového rytmu;
- zvýšenie sily kostí;
- zlepšenie celkového blaha.
Je možné jesť sumec so zmiernením nielen pre dospelých, ale aj pre deti, ako aj pre ženy počas tehotenstva a dojčenia. Tento produkt môže poškodiť telo iba vtedy, ak ste precitlivený a alergický na rybí bielkovinu. Nadmerná spotreba mäsa sumca ohrozuje poruchy stolice a nevoľnosť.
Výživová hodnota a kalória
100 g sumca obsahuje iba 126 kcal. Súčasne chýbajú proteíny - 19,7 g, tuky - 5,2 g a uhľohydráty.
Kvôli tomu sú ryby často zahrnuté do stravovacích a športových výživových programov, pretože bielkoviny prispievajú k rýchlemu rastu svalovej hmoty a absencia sacharidov eliminuje riziko nadmernej hmotnosti.
Mastné alebo nie ryby sumca
Tí, ktorí sa zaujímajú o ich tvar, majú záujem o otázku, či sumec je tučná ryba alebo nie. Ako sme uviedli vyššie, tuk v tomto výrobku obsahuje o niečo viac ako 5 gramov, a preto tento podvodný dravec môže byť zahrnutý do stravy ľudí, ktorí chcú stratiť tie extra libier.
Varovanie! Množstvo kalórií a tuku sa môže značne líšiť v závislosti od toho, ako sa sumec pripravuje.Ak chcete získať diétne jedlo, táto ryba je lepšie varenie, pečiete vo fólii alebo rukáve, alebo duste s malým množstvom oleja.
Ako variť chutné sumec
Ryby môžu byť varené rôznymi spôsobmi, v kombinácii so zeleninou, hubami, bylinkami a korením. Zvážte najjednoduchšie a najlacnejšie recepty sumcov.
Steak zo sumca v rúre
Z tohto obyvateľstva v hlbinách mora môžete urobiť pre príchod hostí nádherné porciované jedlo v rúre.
Pre prácu budete potrebovať:
- rybie steaky;
- zemiaky;
- cibule;
- paradajky;
- hustý syr;
- majonézy;
- citrónová šťava;
- soľ a korenie;
- kúsky kulinárskej fólie počtom porcií.
Postup prípravy:
- Olúpte cibuľu, nakrájajte na polkruhy, premiešajte soľou a korením, vylejte ju z polovice citrónu.
- Ryby, soľ, korenie, škvrny s majonézou a nechajte marinovať.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na guľaté kusy.
- Chopte paradajky na tenké plátky, nakrájajte nastrúhaný syr.
- Vložte zemiaky na kúsky fólie, potom ryby, cibuľa a paradajky, posypeme každým kusom strúhaného syra.
- Zdvihnite okraje fólie tak, aby zakryli polotovary a poslali ich do rúry.
Časť sumca bude pripravená za 40 - 50 minút.
Ryby vyprážané v panvici
Rýchlo a chutne si môžete vyprážať sumec v chlebe v panvici. Kusy rýb budú šťavnaté, pokryté krehkou kôrou.
Na prácu bude potrebné:
- sumy filé;
- citrón;
- vajce;
- paprika;
- mletý čierny korenie;
- hustý syr;
- strúhanky;
- soľ.
Postup prípravy:
- Umyte filé sumca, nakrájajte na kúsky, ochuďte soľou a korením, nalejte s citrónovou šťavou.
- Rozstrihnite strúhaný syr a miešajte s strúhankami.
- V hlbokej miske porazte vajcia, kým sa nevytvorí pena.
- Ponorte kúsky rýb do vaječnej hmoty, potom na oboch stranách rotujte v chrumkavých omáčkach so syrom a smažte v panvici až do zlatohnedej.
Varovanie! Aby ste filé udržali šťavnaté, stačí ju položiť na horúcu panvicu a vyprážať na strednom ohni.
Varenie recept v pomalom sporáku
Táto jednoduchá jedla môže byť veľmi rýchlo varená v pomalom sporáku s použitím celej kostry alebo filé.
Pre prácu budete potrebovať:
- 800 g sumca;
- niekoľko žiaroviek;
- 2 - 3 mrkvy;
- sladká paprika;
- paradajkové pretlak;
- 30 ml octu;
- múka;
- soľ a korenie.
Pracovný poriadok:
- Ryby, soľ a sezónu umyte korením.
- Cibuľu a bulharský korenie nakrájame na polkruhy, nakrájame nastrúhanú mrkvu a posypeme zeleninou v miske.
- Do smaženia pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak a ocot a potom ešte pár minút.
- Umiestnite kúsky rýb na zeleninu a v prípade potreby pridajte trochu vriacej vody. Zatvorte veko prístroja a varte v ohni po dobu pol hodiny.
Pre milovníkov pikantnej môžete dať sumec v zeleninovej zmesi s prídavkom horúceho korenia. Chuť tejto ryby je veľmi harmonicky kombinovaná s teplými omáčkami.
Varenie v cestíčku
Sumec sa môže zdať trochu nevýrazný a majonézový cesto s cesnakom a sójovou omáčkou pomôže napraviť situáciu.
Na varenie budete potrebovať:
- 700 g rybieho filé;
- vajce;
- 100 g majonézy;
- 30 - 40 ml sójovej omáčky;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- strúhanky;
- citrón;
- soľ a korenie.
Postup prípravy:
- Umyte filé, nakrájajte na porcie a posypeme citrónovou šťavou.
- Porazte vajíčko soľou a korením, pridajte majonézu a sójovú omáčku.
- Pridanie drveného cesnaku dôkladne premiešajte a premiešajte.
- Ponorte kúsky rýb do pripravenej kompozície, potom rolujte v chlebe a smažte sumci v panve. Ryby budú pripravené, keď budú pokryté chutnou zlatou kôrkou.
Poznámka.Ak sa vám nepodarilo získať filé, môžete si zobrať kostru. Existuje niekoľko kostí v tejto rybe a je veľmi ľahké ich vytiahnuť.
Preto sa tento veľmi atraktívny morský dravec so šikovným prístupom stáva základom nádherných, chutných a zdravých jedál. Preto, ak vás táto ryba dostane na pult, nezabudnite ju kúpiť a pokúste sa variť. Nebudete sklamaní!
