Aký je zápach čerstvého obyvateľstva pod vodou, ktorý sa v pečeni poriadne upečieme alebo smažíme v panvici? To je správne - voní ako more. A ak by sa k týmto prírodným arómam pridali chutné bavlnené pečivo, znamená to, že v ceste na stole sa objavila úžasná, elegantne zdobená ryba. Varenie je jednoduché a vkusné, liečíme sa radosťou a potešením!
V jednoduchom kvasničnom cestíčku
Nie je ťažké pripraviť jednoduchý kvasnícky trus, dodržiavať pravidlá formovania predloženého jedla. Použitie živých baktérií vám umožní získať našuchorené cesto a vytvoriť krehké.
Rozdiely a spôsoby ich použitia:
- Suché droždie ("Saf-Levure") sú granuly, zrná (prášok) alebo malé častice vo forme výhonkov. Na zvýšenie aktivity baktérií naneste mikroorganizmy teplou (až do 45 ° C) čistenou vodou / inou kvapalinou.
- Vysokorýchlostné (instantné) kvasnice "Saf-Moment" nepotrebujú takýto postup, okamžite sa používajú s múkou.
- Čerstvý produkt, takzvaný surový, sa obyčajne predáva vo forme malých brikiet. Táto zložka receptúry je predbežne rozpustená v teplej vode s prídavkom bežného cukru.1 kg múky vyžaduje 50 g kvasníc.
Čo je potrebné na získanie kvasníc:
- pitná voda - 100 ml;
- vysokokvalitná múka - od 130 g;
- suché kvasinky - 10 g;
Príprava cesta:
- Najprv skúmame odporúčania výrobcu uvedené na obale balíka výrobkov, pričom venujte pozornosť jeho trvanlivosti. Do kvapky nalejte kvasnice, nalejte ju zahriatym (nie horúcim!) Pitnou vodou, zmiešajte kompozíciu.
- Prilepíme predbežne triedenú múku a pomocou šľahača miesíme cesto. Zničíme všetky kusy, takže zmes sa stáva hladká a homogénna, s konzistenciou podobnou husto zakysanej smotane.
- Obal nádoby s výrobkom zakryte filmom, nechajte ho teplý kvôli procesu fermentácie. Veľmi skoro bude povrch hmoty pokrytý mnohými bublinami a objem kompozície sa niekoľkokrát zvýši. Naše živé baktérie sú "frolicking"! V takejto vynikajúcej skúške budú vyprážané ryby najchutnejšie a chutnejšie.
Výsledné cesto je žiaduce použiť v blízkej budúcnosti, takže ryby by už mali byť pripravené na obliekanie sviežeho, chutného "ošatenia".
Ryby vyprážané v nekvasených cestách v panvici
Z cesnaku "pokožky", v ktorom ryby pečené v panve vyzerajú mimoriadne elegantne a atraktívne, sa vytvárajú menej chutné vlastnosti.
Zoznam produktov:
- chudý olej;
- Filé z halibuta - 700 g;
- vysokokvalitná múka - 130 g;
- škrob (výhodne kukurica) - 30 g;
- vajcia - 3 ks;
- pitná voda - 120 ml.
Postup prípravy:
- Na začiatok spracovávame ryby. Jemne odstráňte tmavú kožu z filé. Stačí ho zavesiť úzkou čepeľou ostrého noža, opatrne viesť kuchynský prístroj od chvosta k rybej hlave, odstrániť tenkú pokožku.
- Odstráňte rebrá a rebrá kosti. Mäso nakrájajte na malé kúsky, mierne ho soľte, nechajte ho na tanieri.
- Obsah vajíčok rozdeľujeme na dve zložky. Bielkoviny, beat s miešačkou až do hustých vrcholov, získať stabilnú penu. Práve tento prvok cesta, doslova naplnený vzduchom, spôsobí, že opekaná kôrka bude najviac svieža a chrumkavá.
- Rozprašujeme bielkoviny do samostatného kontajnera, pridávame pitnú vodu, preosiate múku, štipku soli. Šľahačka miesiť cesto bez cesto s jednotnou konzistenciou. Ako kvapalnú zložku môžete použiť kefír, mlieko, vývar alebo sýtené / iné nápoje.
- Pridajte škrob na našuchorenú bielkovinovú hmotu, dôkladne premiešajte zloženú zložku, potom pridajte žĺtkový komponent a dobre pracujte s lyžičkou. Teraz je posádka pripravená!
- Zahrejte čerstvý olej v panvici, do výslednej hmoty namočte kúsky halibuta, smažte až na zlato na oboch stranách.
Horúce ryby v nadýchaných rúchach položili na papierové obrúsky, nechali ich nadbytočný tuk a slávnostne podávali stôl.
Ako variť misky červenej ryby
Vynikajúci pochúťkový výrobok si vyžaduje najmä úctivú liečbu. Iba v tomto prípade sa červená ryba, vyprážaná v cestách, objaví vo všetkej svojej lahodnej kráse.
Požadované komponenty:
- chudý olej;
- vajcia - 6 ks;
- kyselina citrónová - niekoľko kvapiek;
- ryby (beluga, jeseter alebo jeseter) - 1 kg;
- preosiata múka - z 240 g;
- štipka soli, petržlen.
Postup varenia:
- Rozdelíme spracované ryby na tyčinky o šírke 1,5 cm a dĺžke až 10 cm. Na odstránenie koagulovaných bielkovín vyperte kúsky, potom ich dôkladne opláchnite a vysušte papierovou utierkou.
- Misku zmiešajte 40 ml olivového oleja, nakrájanú zeleninu, dezertnú lyžičku citrónovej šťavy (kyselina). Vložte ryby do výslednej marinády, ponechajte pol hodiny v uzavretom kontajneri.
- Zriedená múka rozrieďte so sklenkou teplého prírodného mlieka, pridajte žĺtky, štipku soli a 20 ml čerstvého slnečnicového oleja.
- Vyrábame miesidlo na miesenie cesta s jednotnou konzistenciou.Pred procesom tepelného spracovania rýb sme do bielkoviny vložili bielych bielkovín a všetko znova premiešali.
- Ponorte do zmesi kúsky mletého mäsa a smažte v horúcom tuku až do ružovej.
Vynikajúca chuť červenej ryby v luxusne zdobenej cestí si zaslúži ústredné miesto na sviatočnom stole.
Ryby pečené v sušenom pečive v rúre
Skvelý recept na jedinečne navrhnuté jedlo. To nie je koláč, ale nie len pečené ryby v rúre. Toto je záhadné jedlo!
Zoznam produktov:
- celá ryba (výber podľa preferencie);
- citrón;
- vajce;
- bavlnené pečivo - 400 g;
- krekry na droždie - do 120 g;
- soľ, korenie, korenie, vonné sušené bylinky;
- maslo - 60 g
Technológia varenia:
- Vyberáme zmrazené cesto z chladničky, vyberte ho z obalu a nechajte ho stáť pri izbovej teplote počas 4 hodín. Je to prirodzený a najvhodnejší spôsob, ako postupne a rovnomerne rozmraziť výrobok bez toho, aby sa ohrozila jeho štruktúra.
- Ryby čistíme, extrahujeme vnútornosti a žiabry, dôkladne umývame, nasiakame obrúsky. No dobre pepřeme a zjedeme jatočné telá, nakrájame plátky nakrájaného citróna a ponecháme to v takomto stave po dobu pol hodiny.
- Rozvinúť roztopené cesto, vrchnú vrstvu v podobe obdĺžnika.Urobte to jedným smerom, aby ste nepoškodili vrstvy pečenia. Preveďte výrobok na olejový plech na pečenie. Posypte stredom kúsky strúhanky, korenia a byliniek.
- Rozložili sme ryby cez nádrž na zloženie chleba. Na obidvoch stranách jatočných tiel mäsového cesta sa vyrábame rezy. Výsledné pruhy sa striedavo (prekrývajú) pokrývajú ryby, akoby ich utesnili do druhu oka. Vyrobené pečivo musí presne zopakovať tvar "náplne". Produkt ponechajte len 20 minút.
- Polotovar pošleme pol hodiny v rúre, zohrijeme na 180 ° C.
Podáva nádherne krásne jedlo na stôl.
V krémovom cestíčku
Cesto pre ryby v cestíčku sa môže variť nielen na vode. Fermentovaný mliečny výrobok bude vynikajúcou voľbou pre kvapalnú bázu.
Použité komponenty:
- chudý olej;
- treska - 1 kg;
- čerstvá kyslá smotana - 300 g;
- vajcia - 4 ks;
- polovica citróna;
- preosiata múka - 250 g;
- štiepky z jemne nastrúhaného zázvoru - 20 g;
- korenia.
V predloženom receptúre musíte získať tekutý cesto, pre ktorý používame nie veľmi hustú kyslou smotanou.
Postup varenia:
- Rozdelíme spracované rybie filé na malé kúsky, posypeme šťavou z polovice citróna, posypeme strúhaným zázvorom, korením a soľou. Udržujte marinovaný výrobok štvrťhodinu.
- Mix vajcia s preosiate múky, mierne soľ kompozície, potom pridajte časti kyslej smotany, starostlivo kombinovať s ostatnými zložkami cesta. Konzistencia výslednej hmoty by mala byť o niečo viac tekutá ako na palacinkách.
- Zaliať panvu s rastlinným olejom. Ak kvapka kvapiek, umiestnená v dobre vyhrievanom tuku, neprepadá, pokračujte hlavnou činnosťou.
- Do pripraveného zloženia rozložíme niekoľko kusov rýb. Plne ich ponorte do cesta a potom ho umiestnite do horúceho oleja. Nedovoľte pripojenie jednotlivých častí. Smažte jedlo na červenú, jemne otočte, získame rovnakú lahodnú kôru na druhej strane.
Zakysaná smotana poskytla vzdelanie obľúbenú kôru, urobila jedlo viac jemné a šťavnaté.
Varenie v pivovom teste
Ryby v cestách vyrobené na základe penivého nápoja nemajú menej zaujímavú chuť.
Zloženie produktov:
- vajcia - 4 ks;
- citrónová šťava;
- cibuľová hlava;
- slnečnicový olej - do 500 ml;
- rybie filé (morské alebo sladké) - 700 g;
- vysokokvalitná múka - 200 g;
- čerstvé pivo (najlepšie svetlo) - 250 ml;
- zelenina, korenie.
Metóda prípravy:
- Spracovávame filé obvyklým spôsobom.Nezabudnite odstrániť všetky kosti z mäsa, rezané vrstvy na kusy. Produkt jemne posypeme citrónovou šťavou, sezónne s korením, nechajte ho 15 minút neotvorený.
- Osloboďte cibuľu zo šupky, jemne nakrájajte, vložte do oleja na ružovú.
- Miešajte múku, korenie a soľ do vhodných jedál. Korenie musí byť prítomné ako v rybách, tak aj v cestíčku, inak sa pokrm prejaví nevýrazným a chuťovým.
- Vložte čerstvé vajcia do samostatnej misy. Dobre porazte ich so zmiešavačom do stavu silnej peny, po čom bez zastavenia prevádzky domáceho spotrebiča pridajte omamný nápoj.
- Kombinujte výslednú kvapalnú hmotu s zložkou múky a priehľadnou cibuľkou. Intenzívne zasahujte do kompozície, až kým posledná pôda nezmizne a cesto nebude mať homogénnu konzistenciu.
- V panvici zahrejte silnú vrstvu masla. S veľkou vidličkou ponoríme kúsky rýb do cesta, smažíme obvyklým spôsobom, až kým nebude ostrý.
Rovnaký postup môže byť usporiadaný v fritéze. Získame neuveriteľne veľkolepé jedlo so slanou chuťou!
Rybie cesta so syrom a cesnakom
Populárny recept na varenie v nádhernej vzdušnej kôre s príjemnou korenistou arómou.
Zoznam produktov:
- vajcia - 4 ks;
- chudý olej;
- tilapia filé - 600 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- syr (najlepšie plné odrody) - 170 g;
- pšeničná múka - 130 g;
- korenie pre ryby.
Príprava jedál
- Na lahodné jedlo môžete použiť akúkoľvek bielu rybu, ktorá bude na dosah ruky. Pred tepelným ošetrením musí byť výrobok mletý, aby sa vylúčila prítomnosť kostí. Nie je veľmi pekné a nie je esteticky príjemné odstrániť tenké rebrá z úst.
- Veľká tilapia (ryby čeľade cichlíkov) je rozdelená na porciované časti. Ak máme ľudí štandardnej veľkosti, smažíme sa úplne v cestíčku.
- Vložte rybu do misy, pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie a 40 ml slnečnicového oleja. Zatvorte nádobu a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
- Pre cesto ležal v miske vajec. Pridáme korenie, šľaha kompozíciu šľahačkou a potom premiešame v malých častiach preosiatej múky. Neponáhľajte s pridaním sypkého produktu do cesta, ktoré vyzeralo bez hrudiek, konzistencia palacinky.
- Prípravku dopĺňame s jemne narezaným syrom, dobre premiešame.
- Odstráňte ryby z chladu namočené v príchutiach, namočte marinády pomocou papierových uterákov. Dip tilapia kusy v syrovom cestíčku a smažte obvyklým spôsobom až do ružovej.
Podávajte teplé s obľúbeným prídavným jedlom.
Bohužiaľ, ani jediný recept nie je schopný odovzdať všetko šarm predložených jedál, aby priniesol presne to potešenie, že dostaneme vyprážané ryby do testu. Nezbavujte sa takej blaženosti - pripravte a ochutnajte jedlo s nádherne zdobenou vzdušnou kôrou.
