Sardinka dozretá v slanom náleve vytvára veľmi jemnú arómu a vyzerá príjemne. Správne uvarená slanina v slanom náleve v nádobe bude dobre skladovaná a ľahko sa odreže. Krásne v rezu, to sa topí v ústach a je zjedol okamžite.
Klasický recept
Na základe klasickej receptúry môžete experimentovať s chuťou, pridať svoje obľúbené korenie a korenie. Slaná soľ je pripravená striktne podľa receptúry, nedostatok soli môže viesť k poškodeniu produktu, ktorý nebude dlho skladovaný.
Je potrebné brať:
- 1 kg sadla;
- liter vody;
- 190 g skalnej soli;
- bobkový list;
- paprika.
Princíp varenia tuku v slanom náleve:
- Salo je potrebné dobre opláchnuť. Na pokožke môžu byť chĺpky a horiace stopy ohňa, mali by byť vyčistené pevným štetcom alebo škrabané nožom.
- Aby bol vyčistený od dojčenia, je namočený vo vode niekoľko hodín.
- Voda sa vysuší, kúsky sa sušia v utierke. Nakrájajte na kúsky tak, aby zapadali do pohára. Pri krájaní sardinky si pamätajte, že keď je solené, bude potrebné ju vytiahnuť z plechovky. Príliš veľké kusy neprechádzajú cez hrdlo sklenenej nádoby.
- Vložte ich do čistej nádoby. Niektoré soľ slaniny v panvici.Banky na tento účel sú lepšie vhodné, zaberajú menej priestoru v chladničke.
- Potom pripravte soľanku. Varte so soľou a vychladnúť.
- Vložili do pohára bobkový list a korenie, naliali ju s chladenou soľankou. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho zmiešajú soľ so surovou vodou. Obidve možnosti nie sú zlé, avšak s vriacou vodou je väčšia pravdepodobnosť, že výrobok nezmizne. Je to vec chuti!
- Zatvorte sklenený nylon alebo uzáver. Nechajte dozrieť pri izbovej teplote.
- Pripravenosť závisí od hrúbky tuku, zvyčajne tento proces trvá 7-10 dní (ak je hrubý až 12 dní).
- Potom je výrobok odstránený v chladničke. Salo by mal zmraziť. Keď sa zintenzívni, môžete vložiť tuk do igelitového vrecka a zmraziť.
- Pokiaľ je to potrebné, uchováva sa v slanom náleve, ale nie dlho, pretože keď ho vyberiete z nádoby, tesnenie sa pretrhne.
Úspech chutného masla závisí od správnej časti surového produktu, soli a vody.
Varenie s cesnakom
Cesnak v každej miske, hlavne mäso, sa javí ako víťazná možnosť. Vôňa jednej z najlepších korenín láka gurmánov. Množstvo cesnaku môžete upraviť podľa vašej chuti.Avšak, malo by byť zrejmé, že jeho veľký objem zabije chuť tuku.
Na nakladanie s cesnakom budete potrebovať:
- surový tuk - 1,5 kg;
- skalná soľ - 290 g;
- cesnak;
- voda -1,5 litra.
Príprava pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Pripravte všetky výrobky, umyte a vysušte nádobu. Varenie vody v hrnci.
- Pridajte soľ do vriacej vody, premiešajte a varte, až kým sa nerozpustí. Nie je vhodné, aby sa varili dlhší čas, inak sa voda odparí, rozmery budú rozbité.
- Voda by mala byť ochladená. Ak máte v úmysle soľnúť veľké množstvo tuku, je lepšie variť vodu na noc, takže ráno sa ochladí.
- Umiestnite kúsky slaniny do pohára, nalejte vodu cez obsah. Zakryjte a nechajte 24 hodín.
- Po dni vypustenia vody táto technika umožní vyčistiť tuk. Nakladač bude transparentný.
- Varenie opracovať znova, ak sa vám zdá byť zdĺhavé, preskočte tento krok. Pridajte do plechoviek, ktoré sú stlačené lisovaným cesnakom a korením na chuť.
- Kryté plechovky s plechovkami zostanú v miestnosti dva dni, potom ich očistite v chlade. Vo všeobecnosti, solené maslo - 6-7 dní.
Ako nakladať s cibuľovou kôrou
Pre túto metódu solenia je potrebné pripraviť nasledujúce zložky:
- bravčová masť - 900 g;
- šálka cibuľovej kôry;
- skalná soľ - 160 g;
- 2-3 klinčeky;
- bobkový list;
- liter vody.
Postup varenia:
- Saló umývanie. Nakrájajte na kúsky a pevne položte do pohárov.
- Vložte vodu do ohňa a vložte cibuľu. Mala by byť varená soľou, aby nakladač našiel krásnu farbu cibule.
- Na chladenie soľanky pridajte do pohárov bobkový list a klinček. Nalejte kompozíciu.
- Držte sa v miestnosti na jeden deň, po ktorom sa zrelý za studena na týždeň.
Varené v cibuľovej kôry tuk, ukáže, farba je údená, bobkový list a klinčeky dávajú pikantnú chuť.
Nakrájaná slanina v horúcom náleve v pohári
Horúce nátierky umožňujú rýchlo sa pripraviť masť. Nie je potrebné ho variť, len vylejte soľanku a nechajte ju soľ najmenej 5 dní (za predpokladu, že je tenká).
Požadované produkty:
- kus tuku na kilogram;
- vodný liter;
- soľ - 165 g;
- Vezmite korenie podľa vkusu.
Pripravujeme nasledujúce odporúčania:
- Vložte umyté kusy slaniny na brehu. Varenie nakladajte s korením, horúce-nalejte do pohárov.
- To by sa malo robiť opatrne, inak by banka mohla prasknúť. Predtým, aby sa to nestalo, boli vložené do kovovej lyžice, do ktorej bola naliata vriaca voda.
- My korkový tuk, dovoľujeme, aby sme boli solené. Po 2 dňoch odstráňte zima, pripravenosť príde po 4-5 dňoch.
Možnosť dlhodobého ukladania
Ak chcete produkt dlhodobo uchovávať, musíte sterilizovať poháre. Namočte cez noc sardín vo vode a potom vypustte. Solenie sádla sa produkuje silnejšou solankou. Odklopte kovové veká a posielajte na chladu.
Pre dlhodobé skladovanie je potrebné pripraviť:
- tuk - 3 kg;
- voda - 1,5-1,7 litra;
- soľ - 700-800 g
Postup varenia:
- V sterilizovaných nádobách dávame pripravený tuk.
- Naplňte ju soľankou, ktorá sa varí horúcim alebo studeným spôsobom. V prvom prípade bude musieť vychladnúť.
- Zakryte sterilným uzáverom a zatvorte ho na uskladnenie. Odoslané do pivnice alebo komory.
Ak je tuk počas dlhodobého skladovania príliš slaný, môže byť namočený pred spotrebou.
Tradičný ukrajinský recept
Požadované produkty:
- bravčová masť - 2 kg;
- skalná soľ, koľko to vezme;
- cesnak;
- liter vody.
Pripravujeme nasledujúce kroky:
- Plátky slaniny s ostrým nožom, vložte do strúčiky cesnaku.
- V miske, kde bude roztok pripravený, nalejte do vody a pridajte soľ.Neustále premiešajte. Množstvo potrebnej soli sa stanoví na jedno vajíčko. Za týmto účelom vložte surové kuracie vajcia (celé) do miešanej soľanky. Ak je dostatok soli, vajcia sa vznáša na vrchole slaného roztoku, čo odhaľuje cent.
- Vyliali banky, zakryli viečko. Ochota je určená kožou, mala by zmäkčiť a tuk sa zmenil na bielu.
Koľko tuku je uložené v slanom náleve v pohári
Aby sa tuky udržali dlhšie, musia byť balené v baleniach a zmrazené. Ak je slaný s cesnakom, trvanlivosť v slanom náleve sa zníži. V bežnej soľnej banke je otvorená nádoba uložená v chladničke až na jeden mesiac alebo dlhšie. Ak nie je porušená celistvosť - 2-3 mesiace. Pripravené na dlhodobé skladovanie produktu - do 2 rokov.
Užitočné tipy na solenie sala
- Ak chcete chutnat 'tuky, musíte to správne vybrať. Pokúste sa odlepiť kúsok kože, ak sa ľahko pohybuje - to je skvelá možnosť, kúpiť.
- Soľ sa musí odoberať iba kameňom. Jemná a jodizovaná soľ nebude fungovať.
- Dobre opláchnite tuk, inak sa zvyšky krvi rýchlo rozpadnú, soľanka sa zakalí, objaví sa nepríjemná chuť.
- Nedávajte príliš veľa korení, ak máte v úmysle dlhšiu dobu uchovávať masť.Lepšie chuť obnoviť s korením pri podávaní.
- Naplňte soľanku tak, aby úplne pokryla obsah nádoby.
