Kousek solené slaniny, rozmazané horčicou a položené na kôru čierneho chleba bol vždy a bude považovaný za najlepšie občerstvenie na slávnosti. Tento produkt bude jedným z najkrajších druhov rezania, ak je tuk správne solené. Čo pre vás bude najchutnejší recept na tuk v slanom náleve - je to len na vás. Nižšie sú uvedené najlepšie možnosti pre toto jedlo, rovnako ako užitočné tipy na varenie.
Ako soľ tuk v slanom náleve - klasický recept v ukrajinčine
Klasický recept na slaninu v slanom náleve sa týka ukrajinskej kuchyne a používa sa najčastejšie. Je to najjednoduchšia, ale zároveň veľmi chutná možnosť na prípravu občerstvenia. Slaný tuk je nakrájaný na tenké plátky pre sendviče, smažené zemiaky, podávané s borščom a polievkami.
Výrobky na varenie:
- 1,5 kg tuku
- 6 čiernych korení
- 1 lyžice mletého korenia
- 2 lyžice hrubej horninovej soli
- 5-6 lavrushek
- 6 veľkých strúčikov cesnaku
- 1 liter destilovanej vody.
Salting salo v slanom náleve doma:
- Kúsok výrobku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom vyčistite prebytok papierových utierok z nadbytočnej tekutiny. Nakrájajte na 3-5 kusov približne rovnakej veľkosti. Vyčistiť pokožku nožom zvyškov vilí.
- Pri príprave soľanky sa odporúča používať sklolaminát. Vlejte do nej vodu a rozpustite soľ, pridajte ďalšie korenie a nakrájané cesnakové kebabky.
- Kusy tuku do slaného roztoku, rovnomerne ich rozširujú do kapacity. Tekutina by mala úplne pokryť tuk.
- Na miske je potrebné dať útlak. Pri konštrukcii nákladu môžete pokryť kúsky slaniny s plochou miskou a na vrchu položiť fľašu naplnenú vodou.
- Celá štruktúra by mala byť umiestnená na chladnom mieste a udržiavaná po dobu troch dní. Po uplynutí doby solenia sa z nádoby vyberú kúsky tuku, sušia sa utierkami, trenia sa papričkou a dajú sa cesnaky na malé kusy.
Snack pripravený slúžiť.Najlepšie je uložiť časť produktu do mrazničky po jeho zabalení do fólie.
Nakrájaná slanina v slanom náleve Tuzluk
Solanka Tuzluk sa líši od všetkých ostatných s minimálnymi potrebnými prísadami.
Pripravte sa:
- 1,5 kg tuku
- 7 listov vavrínu
- cesnaková hlava
- 1 šálka kamennej soli
- 5-6 pohárov studenej vody
- vrecka pepřových kukuríc (budete potrebovať 15-20 hrách).
Postupné kroky varenia:
- Nalijte vodu do smaltovej panvice, pridajte soľ a vložte do ohňa. Zatiaľ čo sa voda otepľuje, príležitostne premiešajte, aby sa sol rozpustila.
- Medzitým opláchnite slaninu a nakrájajte na malé podlhovasté kúsky.
- Osušte a nakrájajte cesnak na malé kocky. Je dôležité, aby v tejto metóde varenia nebol použitý cesnakový lis - šťava bude vytekať rýchlejšie a výsledok nebude rovnaký. Cesnaková masa opatrne rozotrie všetky tyčinky slaniny.
- V tejto dobe by mala solanka už vriec.Hneď ako sa varí, musí byť odstránený z ohňa a ponechaný stáť pod vekom. Ak sa soľ úplne ochladí, môžete použiť na solenie.
- Na solenie vložte trojlitrovú fľašu. Kocky sú preložené do kontajnera, ale nie tesne, takže medzi nimi je malý priestor. Ak je výrobok zložený príliš tesne, môže mierne slabnúť. Salzo je uložený vo vrstvách, medzi ktorými pokrývajú laurušku a hrášok.
- Horná časť so soľou a kryt s vekom, alebo použiť špeciálny kryt s otvormi. Solenie trvá jeden deň pri izbovej teplote. Po odobratí tyčinky z nádoby zložte do vreciek a uložte do chladničky. Ak objem varenej misy presiahne množstvo, ktoré bude spotrebované v nasledujúcich 3-4 dňoch, je lepšie umiestniť prebytok do mrazničky - pri mínusových teplotách sa môže skladovať niekoľko týždňov.
K poznámke: menšie veľkosti kusov lepšie a rýchlejšie vyraziť ako veľké kusy.
Zakarpatská slanina
Veľmi chutné, pikantné a bohaté na chuť je jedlo pripravené v Zakarpatskom štýle.
Pre varenie budete potrebovať:
- 300 až 400 gramov bravčového tuku
- 2 stredné cibule
- 1 stredná mrkva
- malá cesnaková hlava
- 300 až 400 ml vody
- 1 lyžica octu
- 1 lyžička jemného cukru
- 1 hl kamennej soli
- 1-2 hl mletého čierneho korenia
- 3-4 listy vavrína
- 2-3 pepřové kukurice
- 4-6 čierne korenie
- 1 kvetenstvo klinčeka.
Metóda prípravy:
- Všetky koreniny, okrem mletého korenia, pridávajú do vody a zapália.
- Zatiaľ čo je marináda vyhrievaná, odlúpnite mrkvu a nakrájame na malé kocky a tiež ju nalejte do marinády. Keď sa varič varí, pridajte ocot a vypnite teplo.
- Opláchnite salzo pod tečúcou vodou, nakrájajte na podlhovasté tehly a zložte do samostatnej misky.Je lepšie používať sklo, smaltovaný alebo kameninový tovar.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na krúžky a položte na tuk.
- Osušte cesnak, nakrájajte a pridajte na slaninu. Nakrájajte rovnomerne posypané mletým korením a dôkladne premiešajte.
- Kým tuk bol pripravený na solenie, marináda musela mierne vychladnúť. V tomto štádiu vylial tuk so zeleninou a nechal sa pri izbovej teplote 2-3 hodiny a potom dal nádobu do chladničky na ďalší deň.
Miska pripravená týmto spôsobom má už veľa fanúšikov. Niektoré ženy v domácnosti experimentujú s ocotom - namiesto zvyčajnej tabuľky s použitím jablka, ryže alebo vína. Pre ostrosť môžete pridať jemne nasekané chilli papričky, ale nie viac ako 3-4 gramov na vyššie uvedené množstvo sádla, aby ste nepreháňali ostrosťou.
Odporúča sa nechať občerstvenie v Zakarpatskej oblasti dlhšie ako 3-5 dní v chladničke.
Recept na slanie bieloruského tuku doma
V bieloruskej kuchyni sa nachádza aj soľná sardinka. Ale korenie sa používa trochu inak a samotný tuk sa odporúča bez vrstvy alebo s minimálnym množstvom. Metóda solenia je tiež odlišná - soľanka v procese sa nepoužíva, solenie sa vykonáva suchou metódou.
Zložky na prípravu občerstvenia:
- 1 kg sadla
- 1 hl
- 4 lyžice hrubej horninovej soli
- ½ lyžičky cukru
- 3 listy vavrína
- 1 veľká hlava cesnaku.
Ako sa slaný tuk bieloruský:
- Opatrne opláchnite kúsok slaniny pod tečúcou vodou. Po dobrom oškrabnutí pokožky, ak nie je dobre vyčistená, a opláchnite znovu. Vysušte papierové utierky alebo odčerpajte prebytočnú kvapalinu do šľahača.
- Cesnak rozdelený na zuby, olúpané z plevy. Jedna polovica musí byť rozdrvená lisom a druhá rozrezaná na vrstvy.
- Zmiešajte soľ a korenie, pridajte zníženú časť cesnaku. Potiahnite kúsok slaniny s touto zmesou.
- Jemne rozdrviť lavrushku a miešať s plátkami cesnaku. V tejto zmesi odložte tuk z každej strany a vložte do sklenenej džbánky alebo misky na smalt. Kryt s vekom. Pošlite nádobu na chladné, nedostupné miesto pre svetlo, ale ešte nie je v chladničke. Solenie trvá 5-6 dní, zatiaľ čo každý deň je potrebné otočiť kus.
- Po vypršaní kapacity je umiestnený na ďalšie týždne v chladiacej komore, výrobok sa opäť otočí do siedmich dní.
- Zlepte hotové občerstvenie vo fólii alebo fólii a umiestnite do mrazničky na jeden deň.
Podávajte občerstvenie s čiernym borodínskym chlebom na boršč alebo kaša zemiakov.
Poznámka. Soľ a korenie sú odlúpnuté iba pred podávaním občerstvenia na stôl, inokedy to môže byť na povrchu výrobku.
V slanom náleve s údením
Pri varení tuku s chuťou údeného mäsa je lepšie vybrať polotovar s dobrou vrstvou mäsa. V dôsledku toho predjedlo bude nielen ochutnať lahodné, ale aj krásne na stole.
zloženie:
- stredná hlava cesnaku
- 5-6 pohárov vody
- šupka s 10 alebo viacerými žiarovkami
- paprika v hrách
- 4-5 listy vavrína
- 1 kg tuku s medzivrstvou
- ½ šálky hrubej soli.
Príprava:
- Je lepšie nepoužívať horné vrstvy cibuľovej kôry, pripraviť len ďalšie listy.
- Pridajte vodu do hrnca, pridajte korenie, soľ a lúp. Dajte do ohňa.
- Opláchnite hlavnú zložku a nakrájajte na tyčinky a potom vložte do soľanky. Keď kvapalina vrie, znížte teplo a varte pol hodiny.
- Vypnite sporák, kryt a nechajte 8 hodín infuziť.
- Odstráňte salsu zo slaného roztoku a nechajte ju vypustiť. Papierové uteráky môžete zaplávať.
- Zvárajte tyče s lepiacou fóliou.
Cibuľová kôra dáva predjedlo pikantnú, údená chuť. V mrazničke odporúčame doporučené skladovanie.
Ako si vybrať tuk na solenie?
Správny kúsok tuku by mal mať tenkú, jemnú pokožku bez strniska a vôňu dymu a mäso by nemalo mať silný výrazný zápach.
Najvhodnejšou časťou na solenie je rez z chrbta alebo po stranách kostry.
Odtieň výrobku si zaslúži pozornosť - mala by byť biela alebo svetlo ružová.
Je dôležité venovať pozornosť vôňu - ak existujú neprirodzené arómy, pravdepodobne to nie je prvá sviežosť a v žiadnom prípade ju nemôžete vziať.
Rada. Ak chcete skontrolovať kúsok slaniny, musíte ho prepichnúť so zápasom - ak to príde ľahko a jemne, občerstvenie bude vynikajúce!
Ako urýchliť proces solenia salónu?
Niekedy je potrebné čo najrýchlejšie pripraviť občerstvenie a nie je čas na niekoľko dní.
Nasledujúce odporúčania pomôžu rýchlo a chutne pridávať soľ k tuku:
- 6-10 hodín pred solenie namočte výrobok do studenej vody. Miska bude mäkká a veľmi šťavnatá.
- Na solenie je vhodná len veľká kamenná soľ.
- Čím menšie sú tyčinky na solenie, tým rýchlejšie sa budú soľovať a nasiaknuť v korení.
- Ak sa z akéhokoľvek dôvodu nemusia malé tyče páčiť, môžete jednoducho nakrájať kúsok slaniny hlbšie.
- Nebojte sa dať viac soli - výrobok absorbuje toľko, koľko môže vstúpiť, a zvyšok práve urýchli proces solenia. Slané občerstvenie je jednoducho nemožné!
A nakoniec, rada: v svetle, produkt získa žltý odtieň a zhoršuje sa rýchlejšie. Uchovávajte na chladnom a nedostupnom mieste pre svetlo.
