Salo je od nepamäti populárny po celom svete. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť a takmer všetci budú schopní zvládnuť túto úlohu. V kombinácii s rôznymi prísadami a prísadami získava bravčový tuk skutočne úžasnú chuť. Jednou z bežných spôsobov varenia je sardinka v cibuľovej kôre. Najkrásnejšie recepty sú uvedené nižšie.
Sardinka v cibuľovej kôre - najchutnejší recept
Ak chcete správne uvariť tuk a urobiť ho skutočne chutné, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá pri práci s týmto produktom. Najprv nepotrebujete začať solenie ihneď po zakúpení, musí byť na chladnom mieste aspoň 24 hodín.
Existujú aj požiadavky na cibuľovú kôru. Horná vrstva, pokrývajúca okrúhlicu, by sa mala odhodiť a na moriace by sa mali používať len nasledujúce vrstvy. Musíte tiež zvážiť, že plevy budú potrebovať veľa, aspoň 3 poháre na kilogram produktu. V tomto prípade sa hotové občerstvenie dostane príjemný bohatý odtieň.
Ak chcete pripraviť občerstvenie, budete potrebovať:
- 700 gramov tuku;
- 2-3 hŕstky cibuľovej kôry;
- 100 g hrubej soli;
- 1-2 cesnakové hlavy;
- čierna, červená paprika;
- nejaká paprika;
- koriander;
- sušené bylinky;
- potravinový film.
Postupnosť práce:
- Opláchnite cibuľovú kôru, vložte do misy, nalejte vodu a dajte pomalý oheň.
- Rezať tuk na čisté obdĺžnikové plátky vhodnej veľkosti.
- Keď sa kvapalina s lúpaním vrie, pridajte soľ a po niekoľkých minútach vložte pripravené kusy do nádoby.
- Držte tuk na ohni najviac 5 minút, vypnite kachle, počkajte, kým sa kvapalina úplne neochladí. Takže budúce občerstvenie bude dobre nasýtené prírodným farbivom.
- Pripravte zmes na solenie zo soli, drveného cesnaku, korenia, korenia a sušených bylín, a keď sa cibuľa ochladí, odstráňte sádlo, vysušte a zrolujte v tejto kompozícii.
- Zbaliť každý kus v potravinovom filme a dať do chladničky na jeden deň.
Je to dôležité! Nebojte sa prekročiť množstvo soli, masť je unikátny výrobok, ktorý neabsorbuje príliš veľa. Oveľa horšie, ak je táto zložka menšia, než by mala, v tomto prípade sa tuk z bravčového mäsa nebude podľa potreby potrebovať.
Sadlo v slanom náleve
Viac materiálov: najchutnejší recept na tuky v slanom náleve
Chutný a obzvlášť jemný tuk sa ukáže, ak ho necháte niekoľko dní v slanom náleve.
Ak chcete pripraviť občerstvenie, budete potrebovať:
- 1,2 kg tuku;
- 220 g soli;
- Peeling cibule;
- bobkový list;
- suché adžika;
- zmes papriky;
- sušené zeleniny.
Pracovný poriadok:
- Dôkladne umyte slaninu a nakrájajte na malé obdĺžnikové kúsky.
- Opláchnite cibuľu kôry, pridajte vodu, posypeme soľou, dajte bobkový list a varíme na štvrťhodinu a potom vyberte z kachlí a vychladnúť.
- Prepracované kusy nakrájajte suchou adžikou, preložte ich do nádoby a nalejte do chladenej soľanky, potom nastavte hmotnosť a nechajte 2-3 dni.
- Keď je výrobok pripravený, odstráňte ho z kvapaliny, osušte ho a zahnite do zmesi papriky a sušených bylín.
Rada. Ak chcete, aby bola farba tuku viac nasýtená, je potrebné pridať nielen cibuľové šupky, ale aj čerešňové listy ako farbivo. Môžete tiež použiť šafran alebo kari.
Marinovaná slanina s cibuľovou kôrou
Ak chcete tukovať tuk týmto spôsobom, musíte pripraviť bohatú marinandu s množstvom korenia.
Pre prácu pripravíme:
- 800 až 900 gramov tuku;
- 210 až 220 g soli;
- 45-50 g cukru;
- 2-3 poháre cibule;
- veľká cesnaková hlava;
- červená paprika;
- oregáno;
- bobkový list;
- hrášok čierny korenie;
- sušené strúčiky
postup:
- Nakrájajte slaninu na obdĺžnikové plátky.
- Vložte vypláchnutú pleť do hrnca, pridajte vodu, pridajte soľ, cukor, bobkový list, nasekaný cesnak a korenie a potom ju vložte do kachlí.
- Varte zmes za štvrtinu hodiny, vložíme kúsky sardinky do panvice a varíme v rovnakej výške.
- Odstráňte nádobu z horáka, pevne zatvorte veko a nechajte 12 hodín, potom odstráňte kusy, vysušte a uložte do chladničky.
Rada. Pri procese varenia slaniny v cibuľovej kôre je lepšie použiť pokrmy, ktoré sú pokryté tmavým smaltom, pretože prirodzené farbivo má tendenciu zjedotiť sa na povrch a je takmer nemožné vyčistiť od neho bielu misku.
Varená slanina v cibuľovej kôre
Ak chcete tuk mäkký, budete potrebovať vriec dobre v slanom roztoku s cibuľou kôra a korenia.
Pre varenie budete potrebovať:
- 900 gramov tuku;
- cesnaková hlava;
- 250 g soli;
- bobkový list;
- paprika;
- cibuľová kôra.
Postupnosť práce:
- Rozpustite soľ vo vode, odložte cibuľovú kôru a vložte do ohňa až do varu.
- Nakrájajte premytý tuk na kúsky a keď sa zoharený soľný roztok vloží do hrnca.
- Pridajte bobkový list a korenie do hlavnej zložky a pokračujte v varení. Koľko vaječný závin závisí od osobných preferencií, čím dlhšie bude vo vriacej vode, tým mäkšie bude nakoniec. Nezachovávajte ho však po dobu dlhšiu ako 40-45 minút.
- Keď sa výrobok varí, odstráňte ho z panvice, osušte ho, vychladzujte a potom varené sardinky v cibuľovej kôre s nasekaným cesnakom a zmesou papriky.
Varovanie! Pri rezaní kusu pred varením nemôžete odstrániť pokožku, inak sa výrobok jednoducho "plazi" pod vplyvom vysokých teplôt.
Údená chuť s kvapalným dymom
Dokonca aj v prípade absencie udiarenského kuchára môžete variť masť, ktorej chuť nebude horšia, ak to urobíte s kvapalným dymom. A cibuľová kôra prinesie pochúťku krásnu zlatú farbu.
Zloženie komponentov:
- 800 gramov tuku;
- 100 až 120 g soli;
- 30-40 ml kvapalného dymu;
- cibuľový peeling;
- korenia;
- bobkový list;
- paprikou a koriandrom.
Postupnosť práce:
- Cibuľu umyte, vložte do panvice, nalejte do vody, pridajte soľ, bobkový list a korenie. Dajte pomalý požiar.
- Rezané slaninou nakrájajte na plátky a keď sa odvar s farbivom začne variť, vložte do hrnca a pridajte kvapalný dym.
- Pevne uzatvorte nádobu s vekom a nechajte produkt v marináde po dobu 12-16 hodín, potom odstráňte, vysušte a zrolujte v ochucovacej zmesi.
Varovanie! Takto pripravená suchá sa môže skladovať iba v chladničke a umiestniť ju do plastovej nádoby s vekom, inak by produkt rýchlo stratil bohatý zápach.
Varenie tuku v pomalom sporáku
Domáce spotrebiče môžu výrazne uľahčiť prácu ženy v domácnosti a môžete si urobiť chutnú slaninu v pomalom sporáku.
To bude vyžadovať:
- 1,2 až 1,3 kg tuku;
- 210 až 220 g soli;
- bobkový list;
- peeling z cibule;
- suché adžika;
- horčičné semená.
Postupnosť akcií:
- Umyte slaninu a nakrájajte na kúsky.
- Opláchnite cibuľovú kôru a umiestnite ju do misy zariadenia, vložte tuk na vrch, pokryte zvyšok plevy.
- Naliať vodu, pridať soľ, dať bobkový list a zavrieť veko, nastaviť režim "Quenching".
- Po hodine vypnite pomalý sporák a nechajte prázdne miesto na ňom ďalších 8 hodín.
- Odstráňte kusy, osušte, otrepte zmesou horčičných semien a suchého adžika.
Rada. Aby ste nevyužívali príliš veľa času na výber korenia, môžete si kúpiť hotový prostriedok na solenie sardinky, kde sú k dispozícii všetky potrebné komponenty.
Recept na pečenie sardinky v rúre
Ďalším jednoduchým receptom na chutnú slaninu je pečenie v rúre.
Ak chcete pripraviť občerstvenie, potrebujete nasledujúce zložky:
- kus slaniny;
- cibuľový peeling;
- bobkový list;
- korenia;
- cesnak;
- mrkva;
- horčica;
- soľ;
- kulinárske fólie.
Pracovný poriadok:
- Pripravte horúci odvar pliev a soli pridaním korenia a bobkového listu.
- Nalejte kúsky slaniny s pripravenou zmesou a nechajte na noc, potom odstráňte a vysušte.
- Mäso, cesnak nakrájame na malé kúsky a výrobok prerobíme čistými rezmi.
- Namažte obrobok horčicou, fóliou a pečte.
- 10-15 minút pred vybratím misky, mali by ste ju otočiť a nechať ju vyčerpať pri vyliatí šťavy.
Poznámka. Môžete si vyrobiť túto misku vo forme kotúča, ale v takom prípade budete potrebovať vrstvu slaniny s vrstvou mäsa, ktorá nie je väčšia ako 3 cm.
