Čokoládová poleva pre koláč je jednou z najčastejších dekorácií dezertov. Mnoho domácich žien omylom verí, že proces prípravy je príliš dlhý a komplikovaný. To však nie je. Pozrite sa na seba tým, že pripravíte ľadovú tortu doma!
Hlavnou výhodou pri príprave čokoládového náteru je, že môžete použiť takmer akýkoľvek typ čokolády a kakaového prášku.
Chuťové vlastnosti nebudú ovplyvnené, ale budú sa mierne líšiť od seba.
Klasická čokoládová kakaová poleva
Kakaová poleva sa dá pripraviť, ak nemáte k dispozícii všetky potrebné ingrediencie, a to čokoládovú tyčinku a smotanu.
Čo potrebujete:
- kakaový prášok - 2 lyžičky;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- mlieko - ½st.
Kakao a cukor sa zmiešajú v malej miske. Potom sa pridá mlieko a zmes sa dôkladne zmieša. Maslo pripravte vopred. Mlieko, cukor a kakao sú umiestnené na sporáku a zahrievané na nízkej teplote až do zahustenia. Keď sa konzistencia stáva tenšou, musíte ihneď pridať olej, nezabudnite stále miešať.Glazúra je pripravená, kým sa začne preťahovať ako med.
Ako variť na zakysanej smotane?
Glazúra, varená s prídavkom kyslej smotany, sa vždy ukazuje ako veľmi chutná a ľahko padá na povrch koláča.
Čo potrebujete:
- kyslá smotana 20% - 100 g;
- cukor - 5 lyžice. lyžice;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- kakaový prášok - 6 lyžice. lyžice;
- soľ - ½ lyžičky.
Trvá to malý hrniec, do nej vložte kysnutú smotanu, maslo, cukor a soľ. Na sporáku je zapnutý malý oheň a zmes sa neustále mieša. Akonáhle sa smotana a maslo začnú zmäkčovať a topiť, pridajte kakaový prášok včas. Nezabudnite zamiešať a uistiť sa, že glazúra nespáli. Požiar by mal byť vždy malý.
Počas varenia sa začne postupne zahusťovať poleva. Ochota by mala byť skontrolovaná drevenou špachtľou: ak zmes pripomína hustú a tekutú kyslou smotanou v konzistencii, potom môžeme predpokladať, že glazúra je pripravená. Pred vložením koláča nechajte niekoľko minút vychladnúť pri izbovej teplote.
S krémom
Krémová čokoládová glazúra je tradičným receptom, ktorý používajú väčšina moderných cukrárov, aby zdobili svoje sladké kuchárske diela.
Čo potrebujete:
- čokoláda - 150 g;
- krém - 50 g;
- kanalizácie. olej - 30 g
Čokoládová tyčinka je rozdelená na časti, vložená do misy a úplne roztavená vo vodnom kúpeli. Po úplnom roztavení sa pridá kúsok masla. Miešajte a počkajte, kým maslo zmäkne, aby bolo ľahšie kombinovať s kvapalnou čokoládou. Potom vylejte krém v miske a znova ju priveďte do homogénnej hmoty. Po odstránení z vodného kúpeľa musí byť poleva pred použitím ozdobená.
Biele alebo čierne čokoládové tyčinky recept
Najskôr pred použitím čokolády dávajte pozor na to, že neobsahuje žiadne nečistoty: drvené orechy, lieskové oriešky, karamel atď. V opačnom prípade bude táto čokoláda nevhodná na ďalšie použitie na prípravu glazúry.
Čo potrebujete:
- každá čokoláda - 100 g;
- Mlieko - 1 šálka.
Aby sa lazúra ľahšie odstránila z misky, kde bude pripravená, môžete čokoládovú tyčinku namazať olejom. Uistite sa, že nie je voda. Rozložte čokoládu na porcie, vložte ju do vybranej misky a nalejte mlieko. To má zaistiť, aby glazúra nebola príliš silná.V opačnom prípade to bude veľmi rýchlo a nerovnomerne chytiť na koláč.
Začnite ohriať zmes vo vodnom kúpeli, nezabudnite neustále miešať, aby sa glazúra nespálila. Najlepšie je použiť na tento účel suchú drevenú lyžicu. Keď dostane plastovú konzistenciu, môžete ju zakryť povrchom koláča, čo neumožňuje úplné chladenie.
S kakaom a mliekom
Snažte sa urobiť originálnu a lahodnú polevu z kakaového prášku, navyše pomocou mlieka.
Čo potrebujete:
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - ½ st.;
- kanalizácie. olej - 30 g;
- práškový cukor - ½ st.;
- Vanilín - ½ lyžičky.
Kakao a cukor sa zmiešajú v hrnci. Do zmesi pridajte mlieko a dôkladne premiešajte. Vložte panvicu na sporák, zapnite malý oheň a varte, kým sa na glazúre nezobrazí poleva. Potom odoberte zo sporáku a nechajte ho mierne vychladnúť. Pridajte roztopené maslo a šľahajte mixériou, takže glazúra bude plastičtější a bude ľahšie aplikovať na dezert.
Zrkadlová námraza na koláč
Zrkadlová námraza pre dort je schopná urobiť skutočnú prácu kulinárskeho umenia z dezertu.Ale pri jeho varení musíte neustále udržiavať vysokú teplotu, v opačnom prípade sa pokrývajú tortu a krásny efekt nebude fungovať.
Čo potrebujete:
- cukor - 250 g;
- melasa - 80 g;
- želatína - 15 g;
- krém - 150 ml;
- kakaový prášok - 80 g
Prvým krokom je nasiaknutie želatíny do 30 ml vody až do úplného rozpustenia. Potom v 100 ml vody sa melasa a cukor privedú do varu. Potom sa k nim pridáva varený krém. Dôkladne premiešajte a do zmesi pridajte kakaový prášok. Môže sa nahradiť pravidelnou čokoládovou tyčinkou.
Vtedy je želatína dobre napučaná a pripravená na pridanie do glazúry. Predhrejte ju a pridajte k zmesi. Potom ponorte trochu polevou do ponorného mixéra a uistite sa, že jeho teplota je najmenej 37 stupňov. Teraz je sladkosť pripravená na zdobenie koláča.
Pridaním oleja
Čokoládová poleva s maslom medzi zložkami je tiež tradičným a rýchlym receptom. Môžete ho použiť, keď potrebujete urýchlene zdobiť tortu alebo iný recept a všetky potrebné súčasti nie sú po ruke.
Čo potrebujete:
- kanalizácie. olej - 50 g;
- mlieko alebo smotana - 30 ml;
- kakaový prášok - 3 lyžičky;
- cukor - 4 lyžičky.
Cukor a kakao sa zmiešajú v hrnci alebo v samostatnej miske tak, aby sa obe objemové zložky zlúčili bez vytvorenia hrudiek. Potom sa pridá mlieko alebo smotana a zmiešaná zmes sa znovu zmieša.
Misa je položená na kachle a privedená do varu. Potom ihneď vložte maslo a glazúra sa mieša, kým sa úplne nerozpustí. Zatiaľ čo poleva nie je ochladená a vytvrdená, vyleje sa cez pripravený koláčový koláč.
Mliečna čokoláda
Kto povedal, že mliečna čokoláda sa nedá použiť na výrobu dezertovej glazúry? Bude to jemná a jemná, ale nemalá chuť.
Čo potrebujete:
- mlieko - ¼ st.;
- mliečna čokoláda - 1 dlaždica;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- plátok sliviek. olej.
Rovnako ako v ostatných receptúrach najskôr musíte čokoládu topiť pomocou vodného kúpeľa alebo mikrovlnnej rúry. Vložte misku do hrnca na predhriaty sporák, nalejte do nej mlieko, vylejte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustí. Potom sa k nim pridá roztavená čokoláda a glazúra sa znova zmieša až do získania homogénnej hmoty.
Výsledkom je chutná a tekutá poleva, ktorá je veľmi vhodná na ozdobenie koláčov a iných cukrárskych výrobkov. Zmrazuje takmer okamžite po aplikácii, ale nebude to príliš ťažké.
Ako zakryť tortu čokoládovou polevou?
Ak chcete správne zakryť koláč s čokoládovou polevou, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel, ktoré urobia dezert najúspešnejším:
- Najlepšie je použiť impregnáciu šľahačkou, čerešňou, marhuľou alebo jahodou pre hubené koláče. Všetky tieto vkusy sú najlepším odtieňom čokolády a dezert sa nezdá byť tak slamavý.
- Na čokoládu nie sú žiadne osobitné obmedzenia. Najlepšia kvalitná skutočná horká čokoláda je najlepšia na tento účel, ale môžu sa použiť aj bežné cukrárske dlaždice. Klasicky nie je vhodná sladkosť s obsahom orechov, hrozienok, marmelády, karamelu a poréznych dlaždíc.
- Ak chcete dať glazúru niektoré hrozienka, môžete pridať kvapku rumu, brandy, škorica, oranžovú alebo citrónovú kôru.
- Koláč je pokrytý extrémne tenkou a teplou polevou. Je umiestnený na grile a napojený na panve alebo misku pomocou drevenej špachtle na varenie na vyrovnanie povrchu.
