Čokoládová pasta je obľúbeným nápojom malých i veľkých sladkostí. Jeho tradičnou aplikáciou je príprava sendvičov, ale navyše sa môže použiť ako pečená výplň, vrstva koláčov, pri pečení. Existuje toľko aplikácií ako recepty na varenie.
Klasická čokoládová čokoládová pasta
Pasta podľa tohto receptu je veľmi hladká, podobná hustému čokoládovému krému. Intenzita jeho chuti závisí hlavne od chuti čokolády, preto by tento výrobok mal byť vysoko kvalitný a nemal by byť nahradený cukrovinkou glazúrou.
Podiel zložiek na dávku:
- 500 ml mlieka;
- 200 g masla;
- 100 g horkej čokolády;
- 120 gramov cukru;
- 120 g múky;
- 120 g kakaového prášku.
Recept na čokoládovú pastu krok za krokom:
- V nádobe s vhodnou veľkosťou nalejte cukor. Presuňte múku a kakaový prášok tam. Dôkladne premiešajte všetky zložky zmesi šľahačkou.
- Mlieko priveďte k varu a nalejte tenký prúd do suchých komponentov, miešajte všetko šľahačkou, až kým nebude hladká.
- Vráťte zmes na kachle a znížte jej až do hustoty. Odstráňte z kachlí a položte čokoládu, najprv rozdrvenú na malé plátky a potom kocky masla pri izbovej teplote.
- Zmiešajte pastu, až kým nebude čokoláda a maslo úplne rozptýlené v celkovej hmotnosti. Keď je zmes čokolády v chlade, pre väčšiu ľahkosť ju porazte malým mixérom. Skladujte lahôdku umiestnením do sklenenej nádoby.
"Nutella" doma
Čokoládová pasta "Nutella", ktorá oslávila rodinu talianskych cukrárov Ferrero, je populárna v rohoch celého sveta. Dôležitou súčasťou cestovín sú orechy. V klasickej verzii sa používajú pečené lieskové orechy, ale v domácej pochúťke môžete použiť aj iné orechy (vlašské orechy, arašidy, lieskové oriešky, mandle).
Zoznam výrobkov používaných pri príprave domácnosti "Nutella":
- 400 ml mlieka;
- 400 g cukru;
- 150 g pražených jadier vybraných matiek;
- 40 g múky;
- 60 g kakaového prášku;
- 100 g masla;
- 3 g soli.
Metóda prípravy:
- Vyberte olej z chladničky a nakrájajte na malé kocky tak, aby rýchlo dosiahla izbovú teplotu. Orieť matice do prášku. Čím menšie sú častice, tým je rovnomernejšia štruktúra hotového výrobku.
- Kombinujte mlieko s cukrom, múkou a kakaom. Zmiešajte túto zmes čo najdôkladnejšie, aby neboli prítomné ani tie najmenšie kusy a priveďte ju na nízku teplotu.
- Pridajte do kontajnera s kyslou zmesou orechovej múky a soli.Posledná zložka bude prírodným zosilňovačom chuti. Zaliať pastu na požadovanú hrúbku.
- Potom ochlaďte čokoládovú hmotu na 40-50 stupňov, pridajte do nej olej a miešajte ju, až kým nebude hladká.
Ako urobiť kakaovú pochúťku
Receptúra tejto pasty sa líši od väčšiny nedostatkom tepelného spracovania, avšak hmotnosť je hustá s bohatou čokoládovou chuťou.
Pri príprave je potrebné:
- 175 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 100 g orechov pražených a rozomletých na prášok;
- 100 ml mlieka;
- 100 gramov cukru;
- 50 g kakaového prášku;
- 2 g vanilínového prášku.
Ako urobiť čokoládovú pastu krok za krokom:
- Kombinujte mlieko a cukor v miske pre ponorný mixér. Porazte tieto produkty, až kým sa zrnká úplne nerozpustia.
- Zariadenie potom zapnite pri maximálnom výkone a zavediete rastlinný olej do tenkého prúdu. Hmota sa postupne zahustí.
- Na konci šľahania pridajte kakao a drvené orechy. Po tom, poraziť ďalšie minúty, preniesť do vhodnej nádoby a dať do chladničky cez noc sa stabilizovať.
Čokoládová a orechová pasta
Orechy sú nutnosťou v mnohých receptoch na čokoládovú pastu.
Pri príprave môžete použiť jeden typ aj zmes niekoľkých zložiek orechov, ako v tomto receptúre založenom na kondenzovanom mlieku:
- 370 g kondenzovaného mlieka;
- 100 g prášku z múky;
- 150 gramov masla;
- 50 g horkej čokolády;
- 40 kakaový prášok;
- 10 g pšeničnej múky.
Stupne varenia:
- V nakrájanom roztavenom masle nakrájajte nakrájanú čokoládu na malé kúsky a premiešajte, aby sa maslo a čokoláda stali jedinou hmotnosťou.
- Nalejte kondenzované mlieko do zmesi, preosiate kakaovú múku a vložte do kachlí. Pri nepretržitom miešaní priveďte obsah nádoby do varu. Okamžite odstráňte z tepla, pridajte orechovú múku, premiešajte a vložte.
Dezert s príchuťou kávy
Osviežujúce sviečky na kávu nielen potešia milovníkov kávy, ale dodávajú energiu aj ráno, ak táto čokoládová pasta dopĺňa chrumkavý chrumkavý toast.
Ak chcete urobiť osviežujúci dezert, budete potrebovať:
- 500 ml mlieka;
- 350 gramov cukru;
- 100 g masla;
- 90 g kakaa;
- 90 g múky;
- 5 g instantnej kávy.
Príprava:
- V hrnci s hrubým dnom, pretrite múku a kakao, pridajte kávu a cukor. Sušené ingrediencie premiešajte šľahačkou.Potom nalejte do mlieka, znova nabrúste všetky hrudky, až kým nie je homogénny a pridajte maslo.
- Obsah panvy, aby poslal na stredné teplo a miešanie neustále variť, kým hustý. Chladené cestoviny, pokryté lepiacou fóliou v kontakte, a potom sa šíria na poháre.
Varenie biela čokoláda
Biela čokoládová čokoládová pasta pre tento recept sa pripravuje s malým množstvom orechov. V tomto prípade je najlepšie použiť mandle, najmä preto, že si ju môžete kúpiť v podobe mandľovej múky.
Pri príprave lahôdok budete potrebovať:
- 150 g kondenzovaného mlieka;
- 100 g bielej čokolády;
- 100 g masla;
- 20 g mandľovej múky alebo jemne nakrájaných mandlí.
priebeh:
- V nádobe s vhodným posunom spojte nakrájané maslo a nakrájanú čokoládu. Na parnom kúpeli prineste tieto zložky do tekutého stavu.
- Potom vylejte mandľovú múku a nalejte kondenzované mlieko, premiešajte, aby sa zmes stala homogénnou. Po dvoch minútach odstráňte pastu z tepla. Po ochladení je výrobok pripravený na použitie.
Čokoládová pasta s práškovým mliekom
Ak základom pasty nie je prirodzené, ale sušené mlieko, technológia varenia sa trochu zmení.Nie je potrebné, aby bol výrobok zovretý, kým nie je hustý a konzistencia rúžu sa dá vždy nastaviť podľa počtu matiek.
Na pololitrovej nádobe z čokoládovej pasty na sušené mlieko vezmite:
- 250 g sušeného mlieka;
- 150 gramov cukru;
- 150 gramov arašidov (alebo iných orechov);
- 100 ml vody;
- 50 g kakaa;
- 50 g masla.
priebeh:
- Pečieme pečieme 10 minút v suchom panvici, príležitostne miešame. Potom očistite plevy, ktoré už budú ľahko oddeliteľné a rozdrviť na múku pomocou mixéra alebo kávy. Veľkosť zrna môže byť nastavená podľa ich chuťových preferencií.
- Cukor a voda sa zapáli. Varenie sirup päť minút po varení, pozorne sledujte, že cukor nie je spálený. Odstráňte sirup zo sporáku.
- V horúcom sirupu najskôr nalejte a dôkladne premiešajte kakaový prášok. Za ním pošlite maslo, premiešajte hmotu, aby sa krémový výrobok úplne predával.
- Ďalej, v polievke lyžice v zmesi pre vstup do sušeného mlieka, starostlivo miešať, aby sa odstránili hrudky. Posledné miešanie matiek. Po tejto úprave odstráňte pastu na ďalšie ukladanie alebo podanie.
Recept na vegetariánske bôby
Hlavnou zložkou veganskej čokoládovej pasty je fazuľa, ale nie všetky fazule budú robiť. Ideálna a harmonická chuť konečného produktu sa dá dosiahnuť pomocou čiernej (čokoládovej) fazule vďaka svojej ostrouchu.
Zloženie vegetariánskej verzie čokoládovej pasty obsahuje:
- 200 gramov čiernych bôbov;
- 90 až 120 g medu;
- 80 gramov orechov;
- 80 g kakaového prášku;
- 40 g kokosového oleja.
Ako vyrobiť čokoládovú pastu:
- Namočte fazuľa do studenej vody na 12 hodín. Môžete to urobiť už predtým. Opuchnuté bôby variť vodou až do varenia. Smažte matice v suchom panvici. Zmiešajte pripravené fazuľa a orechy cez mlynček na mäso.
- Všetky zložky pasty sa umiestnia do misky mixéra a prerušia sa tak, aby sa dosiahla požadovaná štruktúra. Pasta by mala byť zrnitá, hladká a jednotná. Skladovateľnosť takéhoto výrobku v hermeticky uzavretej nádobe na polici chladničky je až jeden mesiac.
