Existujú tri tajomstvá chutné smažené šťuky varené v panvici: najprv by mali byť čerstvé ryby (ideálne čerstvo ulovené), za druhé, produkt by mal byť marinovaný pred tepelným ošetrením, aby sa zabránilo možnému zápachu bahna, po tretie horúce jedlo pridajte na stôl hneď s teplom tepla.
V prípade marinády je sójová omáčka veľmi dobrá: plátky rezanej šťuky musia byť ponorené do kvapaliny a držané najmenej pol hodiny pred ďalšou prípravou. Prípadne môžete použiť mlieko alebo len posypete plátky ryby citrónovou šťavou.
Pike sa opečie v panvici s cibuľou
- 1 malá šťuka asi 500-600 g;
- 1 veľká cibuľka;
- soľ a korenie, ako zvyčajne - na chuť;
- krupica na chlieb;
- rastlinný olej bez zápachu na vyprážanie.
Po prvé, šťuka musí byť očistená od hlienu, šupín a čriev. Odrežte hlavu, ocas a rebrá môžete použiť v uchu (nezabudnite ihneď odstrániť žiabry). Prádlo umyte studenou vodou dovnútra a von. Potom nakrájame šťuku s hrúbkou 1,5-2 cm, pridáme soľ, malú papriku a nakoniec posypeme citrónovou šťavou. Zatiaľ čo ryby sú namočené s príchuťou, ohrievajte olej v panvici na vyprážanie a nakrájajte cibuľu na polkruhy.
- Ponorte každý plátok rýb do krupice a smažte najprv z jednej strany až do hnedej, potom sa obráťte na druhú a mierne znížte teplo.
- O minútu alebo dve po otočení položte cibuľu a mierne posuňte plátky na stranu. Neustále miešať, prineste zeleninu do pripravenosti. Na konci zatvorte panvicu s vekom.
- Na teplom jedle rozložte chutné rybie kúsky a na ich vrchole vrstvu ružovej cibule.
Smažená šťuka s cibuľou sa okamžite podáva na stôl, zatiaľ čo misa je horúca. Šťavnaté zemiaky alebo šalát z čerstvej zeleniny dokonale dopĺňajú rodinnú večeru.
Ako lahodne smažiť ryby s kyslou smotanou
Akékoľvek jedlo, kyslá smotana môže poskytnúť osobitnú chuť, šťavnatosť a mäkkosť a vyprážané ryby nie sú výnimkou, najmä pokiaľ ide o šťuku, ktorej mäso sa môže zdať suché.
- 1-1,2 kg šťuky (už spracované bez hlavy a chvosta);
- múka na chlieb;
- 1 šálka tuku smotanou (20%, nie rustikálne);
- pár žiaroviek;
- soľ, korenie podľa chuti;
- rastlinný olej, bez zápachu.
Marinujte ryby vo svojich obľúbených koreniach, soľ a nechajte půl hodiny. Do tej doby ohrievajte olejovú panvicu.
- Prsia kusy múky zo všetkých strán.
- Plátky slávky vyprážajte na všetkých stranách niekoľko minút, kým sa neobjaví zlatožltá kôra.
- Na vyprážané kúsky rýb položte nakrájanú cibuľu na polovicu rezu. Zatvorte veko po dobu 5 minút.
- Silný krém by mal byť mierne zriedený vodou na konzistenciu kefíru. Nalejte rybu a cibuľu s kyslou smotanou, pridajte k varu a dusíme 20 minút alebo trochu viac na najslabšom ohni.
Tip! Ak zakysaná smotana nie je mastná, pridajte 50 g masla na pekáč na konci pečenia.
Šťavy s kyslou smotanou môžu byť zdobené zemiakovou kašou alebo varenou drobnou ryžou. Trochu čerstvé zeleniny oživia tok tohto jednoduchého, ale veľmi chutného jedla.
Jednoduchý recept na varenie v múke
Niekedy chcete niečo nekomplikované a kúsky rýb vyprážané na krehký povrch sú všetko, čo je potrebné pre úplnú harmóniu chuti.
- šťuka v spracovanej forme - 500-600 g;
- múka a soľ na chlieb;
- olej na vyprážanie.
Pred vyprážaním šťuky si vezmite pravidelnú tašku na balenie a vložte do nej niekoľko polievkových lyžíc múky a dobrú štipku soli. Pretrepte na miešanie voľných zložiek. Potom vložte kúsky rýb do vrecka (toľkokoľko sa zmestí naraz v panvici) a rolujete ich v chlebe.
Tip! V zmesi na chlieb môžete pridať svoje obľúbené korenie pre mix pripravený na ryby alebo jednokomponentný.
Hlavné tajomstvo chutného krehkého je ideálne vyhrievaná panvica s maslom. Počkajte, kým sa neobjaví biely dym a až potom sa začnú smažiť ryby. Pike sa pripravuje veľmi rýchlo - 5-7 minút na každej strane. Nezakrývajte hotovú misku s vekom, inak sa zmizne požadovaná chrumkavosť!
Smažená šťuka s majonézou
Veľké ryby často majú skôr suché chudé mäso, takže je to najlepšie varené s majonézou. Bude to chýba tuk, šťavnatosť a pridajte korenistú chuť.
- šťuky - 500-600 g;
- majonéza - 250 g;
- cibuľa - 2 ks. (Priemer);
- sójová omáčka - 0,5 šálky;
- olej na vyprážanie.
Plátky rýb pred varením marinované v sójovej omáčke. Táto metóda marinovania nielenže zbaví šťuku bahnitého zápachu, ale pridá aj juiciness a eliminuje potrebu solenie filé.
- Smažte ryby v oleji až do hnedej kôrky na oboch stranách. Vložte filé na tanier.
- Na zvyšnom oleji prechádzali jemne nakrájané cibule na priesvitnosť.
- Pridajte majonézu na cibuľu, mierne nariedené vodou (tak, aby bola tekutá, napríklad kefír) a zmes priveďte do varu.
- Pridajte kúsky vyprážanej ryby do vriacej omáčky a zakryte viečkom. Misky sú na najslabšom ohni na 20-30 minút.
- 5 minút pred pripravenosťou pridajte svoje obľúbené korenie do panvice (dobre, ak obsahuje semienko feniklu, ktoré dokonale zodpovedá chuti rýb).
Vedľajšie jedlo z varených zemiakov a zelených príde, mimochodom, pri servírovaní hotovej misky na stôl.
Varenie v cestíčku
Ďalší úžasne chutný a pomerne jednoduchý spôsob, ako variť štiku, je robiť ryby v cestíčku. Táto možnosť je obzvlášť dobrá ako občerstvenie pre slávnostnú tabuľku. Jedna výstraha - vyberajte veľkú šťuku pre túto misku, pretože z nej môžete ľahko a rýchlo vybrať kosti, ktoré nepridávajú chuť k jedlu.
- šťuka - 1 kg;
- vajcia - 2-3 kusy;
- majonéza - 100 g;
- múka - 3-4 lyžice. l;
- soľ, korenie, citrónovú šťavu podľa chuti;
- olej na vyprážanie.
Marinujte šťuku s korením a soľou, stlačte polovicu citróna na vrchole a nechajte na čas, keď si vaříte cesto.
- Porazte vajcia s vidličkou, nalejte do majonézy a pridajte múku a dôkladne premiešajte cesto. Pokiaľ ide o hrúbku, malo by to byť hustá kyslá smotana.Ak je príliš tekutý, pridajte múku, ak je príliš chladný, pridajte vodu alebo mlieko.
- Ponorte každý kus ryby striedavo do cesta. Robte to opatrne, nechajte prebytočné cesto ísť.
- Olej v hlbokých riadoch by mal byť zahrievaný, kým sa neobjaví biely dym. Ponorte kúsky šťuky do cesta do vriaceho tuku. Po vyprážaní rýb na jednej strane otočte plátky na druhú stranu a varenie pod vekom pri nízkej teplote, kým nie je pripravené.
- Dajte hotové ryby na papierový uterák, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Štiepka v cestíčku sa môže jesť v akejkoľvek forme - horúcej i studenej. Keď slúži ako hlavné jedlo, pridajte do menu šalát z čerstvých paradajok a uhoriek s nízkotučným kyslou smotanou alebo jogurtom.
