Bechamel - jedna z klasických omáčok. To dáva každému jedlo jemnú jemnú chuť a lahodnú arómu. Klasický recept bešamelovej omáčky môžete doplniť svojimi vlastnými prísadami a korenené jedlo bude svietiť novými farbami.
Recept na klasickú bechamelovú omáčku
Najstaršia omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Má málo prísad a môže byť kúpený v každom obchode.
Zoznam komponentov:
- Mlieko - 0,75 l;
- Maslo - 0,05 kg;
- Pšeničná múka prvej triedy - 0,05 kg;
- Slnečnicový olej - 34 ml;
- Soľ na chuť.
Ako variť:
- Múku nalejte do roztaveného masla, potom nalejte do zmesi a mlieko a stále miešajte lyžičkou.
- Počkajte, kým sa celá hmotnosť varí.
- Po objavení sa bublín na povrchu pridáme soľ do zmesi a varíme ďalších 10 minút. Nezabudnite odviesť teplo.
- Na zahustenie omáčky musíte ešte variť. K vybranému tanieru je možné pridať ďalšiu parnú omáčku a preniesť ju na stôl.
To je zaujímavé: bechamelová omáčka - recept doma
Lasagna Sauce Recipe
Táto omáčka by mala byť nevyhnutne súčasťou lasagne. Bez neho bude strava stratiť svoju obľúbenú šťavnatú chuť. Čím silnejšie chcete omáčku vyrobiť, tým menšie množstvo mlieka, ktoré sa používa v receptúre.
komponenty:
- Mlieko - 1 l;
- Maslo - 0,09 kg;
- Múka - 0, 08 kg;
- Soľná a mletá paprika - na chuť.
Možnosť varenia:
- Vložte maslo do hrnca a topiť.
- Bez vypnutia tepla pridajte k maslu múku a premiešajte.
- V niekoľkých prístupoch pridajte časti mlieka, ktoré sa nikdy nezmiešajú pomocou lyžice, kým v mliečnej mase nie je hrudka.
- Počkajte, kým sa zmes vriaca a potom varíme ďalších 5 minút.
- Koreň a omieľajte omáčku podľa vašich predstáv.
- Po tom, pre viac tuku, môžete pridať malý kúsok oleja pod krytom.
Bechamelová omáčka na julienne
Julienová zelenina musí zvýšiť a zdôrazniť svoju chuť. Jemný krémový bechamel je ideálny pre túto úlohu.
Budete potrebovať:
- Krém - 0,35 L;
- Múka - 0,05 kg;
- Maslo - 0,04 kg;
- Štipka muškátového orecha;
- Soľ na chuť.
Ako variť bešamelovú omáčku doma:
- Ak ste vyrobili kuracie a hubové julienne, je najlepšie použiť smotanu v omáčke.
- Prineste mliečne výrobky na izbovú teplotu.
- Zahrejte panvicu bez toho, aby ste do nej pridávali olej.
- Múku nalejte na suchý povrch.
- Počkajte, kým sa stane trochu zlatým odtieňom a miešajte špachtľou (smažte nie viac ako 2 minúty).
- Do múky vložíme mäkké maslo a pridáme muškát.
- Po celú dobu potrebujete zmes zložiek, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek. Môžete ihneď soľovať, ale môžete, keď je omáčka už v zložení julienne.
- Bol to obrat krému. Nalejte ich po častiach. Varenie ešte 1 minútu. V tejto dobe by mala celá hmotnosť variť.
- Krém možno zohriať a potom pridať do hlavnej zmesi. Nenechávajte omáčku počas pečenia minútu, inak sa môže spáliť.
- Po tom, v tekutej konzistencie je už pridať Julienne ingrediencie - huby s kuracím mäsom. Po pečení v rúre sa omáčka omieľne a získa veľmi atraktívny vzhľad.
Bešamelová syrová omáčka
Syr dodáva miske bohatú krémovú chuť a jemnú farbu. Omáčka zhromažďuje všetky zložky hlavného jedla do jednej.
Zoznam komponentov:
- Mlieko - 0,6 kg;
- Strúhaný syr - 150 gr;
- Olej - 0,06 kg;
- Múka prvej triedy - 40 gr.
Stupne varenia:
- Peppers začnú postup prípravy omáčky na zahriatie mlieka na izbovú teplotu.
- Maslo roztopte v hrnci alebo v panvici. Je žiaduce, aby sa dno misiek boli hrubé, inak to bude rýchlo vypáliť obsah a jedlo bude musieť začať od začiatku.
- Do roztaveného masla pridajte múku. Smažte do zlatohnedej.
- Potom postupne nalejte mlieko a dbajte na to, aby nedošlo k bublinám alebo hrudkám.
- Vždy premiešajte lyžicou alebo šľahačkou, priveďte do varu.
- Ak však kvapalina na omáčku nie je homogénna, mala by sa vypustiť cez sito.
Klasický recept s prídavkom muškátového oriešku
Keď pridáme muškátový oriešok, všetky jedlá sa stávajú bohatšími a v bielej omáčke muškátový oriešok prináša svoju vlastnú chuť.
Budete potrebovať:
- Múka - 30 gr;
- Soľ na chuť;
- Biely mletý korenie je štipka;
- Maslo - 240 g;
- Muškátové mušle nakrájané na vkus;
- Mlieko - 0,4 kg.
Ako variť:
- Olej ochlaďte tavením na nízkej teplote v hrnci.
- Pridajte múku, ktorá sa neustále mieša.
- Smažte 2 minúty, nie dlhšie.
- Jemne nalejte mlieko, pozorujte hrudky. Ak sa objavia, zlomte ich včas.
- Priveďte zmes do varu, v tomto čase by mala variť.
- Posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom. Všetko premiešajte.
Recept s prídavkom rajčiakov
Paradajky v meste Beshamel - neobvyklá možnosť. Ale on dáva navrhnutému jedlu jedinečnú farbu a bohatú chuť.
Požadované komponenty:
- Krémový olej - 0,05 kg;
- Pšeničná múka - 0,05 kg;
- Paradajkové pyré - 0,05 kg;
- Mlieko - 0,75 l;
- Slnečnicový olej akéhokoľvek druhu - 0,03 l.
Metóda prípravy:
- V samostatnej miske rozpustite maslo v slnečniciach.
- Pridajte múku a pomaly nalejte mlieko. Počkajte, kým sa tekutá hmota stane silnejšou a bude variť.
- Po varení pridajte soľ a nechajte na sporáku s nízkym teplom 9 minút.
- Keď je jedlo pripravené, vezmite trochu z celkovej hmotnosti a zmiešajte ju v inej miske s paradajkovou omáčkou.
- Jemne ružová zmes sa naleje späť do prvej misky s jej obsahom.
- Tabuľku môžete nastaviť.
Tipy na varenie
- Pri varení používajte riad s hrubým dnom a drevenou lyžičkou alebo šľahačkou.
- Ak chcete vytvoriť jednotnú omáčku bez cudzích prvkov, nalejte studené mlieko cez studenú múku alebo naopak. Ak sú v omáčke stále kusy, môžete použiť mixér.
- Vyvarujte sa hnedej múky pri vyprážaní. Takže omáčka nadobudne horkú chuť a stratí jemnú mliečnu farbu.
- Vždy udržiavajte panvu alebo panvu na nízkych ohniskách.
- Nechcem nahradiť mlieko ani smotanu zakysanou smotanou. Sklonila sa.
- Omáčka je najlepšie podávaná hosťom alebo domácnostiam za tepla.
- Pripravený prebytok možno uchovávať v chladničke po dobu troch dní.
Bechamel - najsofistikovanejšia európska omáčka. Je vhodná pre zeleninu, mäso, ovocie, šaláty. Experimentujte s prísadami, pridajte do neho svoje obľúbené produkty a sledujte, čo sa stane. Pamätajte však, že chuť omáčky by mala iba doplniť alebo zdôrazňovať chuť hlavného jedla.
