Bolognese omáčka je dokonalým doplnkom k cestovinám, lasagne a mnohým ďalším jedlám, ktoré by sa nestali tak chutné, keby neboli súčasťou tejto lahodnej náplne. Je to dosť jednoduché, aby ste to urobili sami.
Bolognese omáčka - klasický recept s mletým mäsom
Klasický recept sa používa najčastejšie, ide dobre s cestovinami, je ľahké sa pripraviť.
Požadované produkty:
- jednu cibuľu a mrkvu;
- korenie podľa vášho vkusu, je žiaduce používať suché byliny;
- 0,25 litra mlieka;
- pol kila mletého mäsa;
- dve lyžice olivového oleja a lyžice masla;
- pohár suchého bieleho vína;
- štyri konzervované paradajky;
- dve stopky zeleru.
Postup varenia:
- Umyte cibuľu, mrkvu, zeler, pošlite do mixéra a rozomlejte.
- Položte túto zeleninu do panvice s teplým maslom a olivovým olejom, vypražte päť minút, až kým nie je hnedá.
- Pridajte mlynček, zamiešajte ho, posypeme vybranými koreňmi, naliate do mlieka a udržiavajte kachle až do úplného odparovania.
- Paradajky nakrájame na malé kúsky, roztiahnite do ostatných zložiek, nalejte víno, znížte teplotu a omáčku omrite bez veka na dve hodiny.V prípade potreby pridajte trochu vody.
Ako vyrobiť lasagna omáčku
Boloňská omáčka na lasagne je jednoducho nepostrádateľnou zložkou. To je ten, kto dáva jedlo jedinečnú chuť.
Požadované produkty:
- 20 mililitrov červeného vína;
- 0,7 kg paradajky;
- lyžička olivového oleja a rovnako krémová;
- 0,3 kg mletého mäsa;
- cibuľa a mrkva;
- korenie na chuť a jeden bobkový list.
Postup varenia:
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na malé kúsky, uvoľnite mrkvu z kože a rozotrite ju.
- Vylejeme paradajky s vriacou vodou a ľahko odstrániť kožu z nich, potom nakrájame na kocky.
- Vyprážané cibule smažená v zmesi dvoch olejov, pridajte mrkvu, varte zeleninu na nízkej teplote.
- Rozložili sme do nich mlynček, zamiešame, takže nie sú žiadne hrudky, sezóny s koreňmi a dusíme asi 15 minút.
- Nalejte víno, počkajte, kým sa nevyparí, pošlite paradajky na panvicu, premiešajte a držte, kým nebude pripravená na ďalších 30 minút.
S mletým kuracím mäsom
Zvyčajne bolognese omáčka s mletým mäsom je vyrobená z hovädzieho mäsa, ale bude fungovať rovnako dobre, ak bude varené na základe kuracieho mäsa.
Požadované produkty:
- korenie podľa vášho vkusu;
- dve lyžice olivového oleja;
- šesť paradajok;
- dva strúčiky cesnaku;
- 0,7 kg kuracieho mäsa alebo mletého mäsa.
Postup varenia:
- Umyte kuracie plátky, nakrájajte na kúsky, premieňajte na mlynské mäso pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ak už máte mleté mäso, môžete tento krok vynechať. Pridajte drvený cesnak, korenie a premiešajte.
- Ohrejeme olej na panvici, rozložíme plnku a smažeme, nezabudnite to stále miešať.
- Osviežte paradajky z kože, nakrájajte na kusy alebo prerušte v mixéri, pridajte k omáčke a nechajte sa pripraviť na nízke teplo ďalších 10-15 minút.
Možnosť šetrnej varenia
Požadované produkty:
- lyžica olivového oleja;
- jednu cibuľu, mrkvu a sladkú papriku;
- korenie podľa vášho vkusu;
- cesnakový klinček;
- 0,5 kg paradajkovej pasty;
- 70 gramov húb.
Postup varenia:
- Všetky tieto druhy zeleniny sú umyté, lúpané a jemne narezané na pásy.
- Olej zohrievajte v panvici a následne pripravte zeleninu, niekoľko minút vyprážajte a potom pridajte nakrájané huby a paradajkovú pastu. Ochutnajte korením a udržiavajte oheň, až kým nebude zelenina mäkká.
- Výsledná hmotnosť sa prenesie do miešača, šľaha, ale nie príliš tvrdo a môže byť podávaná so špagetami.
S paradajkami v šťave
Je možné pripraviť omáčku s konzervovanými paradajkami v šťave. Potom sa ukáže byť viac nasýtený.
Požadované produkty:
- 400 gramov mletého mäsa;
- korenie podľa vášho vkusu;
- 800 gramov paradajok vo svojej šťave;
- 150 mililitrov suchého vína;
- jednu cibuľu a cesnakovú klinček;
- lyžica olivového oleja a masla.
Postup varenia:
- Olej zahrejte v panvici, pridajte nakrájaný cesnak, trochu ho vyprážajte a odstráňte.
- V panvici na pečenie položte nakrájanú cibuľu a nakrájajte na pár minút.
- Vložte tam mlynček, pamätajte na to, aby sa nevyskytovali žiadne hrudky, nechajte kořeniť s korením a naliať víno. Udržujte na nízkej teplote, kým sa úplne neodparuje.
- Rezancami nakrájajte vo vlastnej šťave alebo perebíte do mixéra, pridajte do omáčky, premiešajte a varte asi 30 minút.
Dolmio bolognese omáčka
Dolmio omáčka je skvelá voľba pre tých, ktorí sa ponáhľajú, ale chcú jesť vynikajúce jedlo.
Požadované produkty:
- 400 gramov mletého mäsa;
- nádoba z hotovej omáčky Dolmi;
- korenie podľa chuti;
- lyžička olivového oleja.
Postup varenia:
- Vložte maslo do panvice, zohrejte ho a potom jemne premiešajte.
- Najprv ochutnajte korenie, potom položte Dolmio. Celá nádoba bude veľa, pridajte niekoľko lyžíc, skúste a podľa potreby pridajte viac, na základe vašich vkusných preferencií.
- Primerajte na stredné teplo asi 15 minút a potom podávajte.
S prídavkom šampiňónov
Požadované produkty:
- 150 gramov šampiňónov;
- korenie podľa chuti;
- pol kila mletého mäsa;
- šesť paradajok;
- 150 mililitrov suchého vína;
- cibuľu a mrkvu.
Postup varenia:
- Pošlite nakrájanú cibuľu na panvicu, opečte ju, potom nakrájajte huby, ponechajte na sporáku asi päť minút.
- Taktiež pridáme mleté mäso, miesime, posypeme korením. Potom dajte mrkvu, nakrájame na malé kúsky a paradajky, odlúpané z kože.
- Nalejte víno, urobte nízku úroveň vykurovania a variť asi 60 minút.
S cuketami a celerom
Požadované produkty:
- cibuľa a mrkva;
- dve stopky zo zeleru;
- 0,3 kg paradajky;
- korenie podľa chuti;
- 400 gramov mletého mäsa;
- jedna malá cuketa.
Postup varenia:
- Cibuľu nakrájame, opečieme na panvici, potom sa spoja s nakrájanou cuketou a naďalej udržiavajte na strednom ohni. Po pár minútach položte kusy zeleru.
- Pridajte plnku, premiešajte obsah, ochutnajte korením a nechajte niekoľko minút variť.
- Paradajky sú uvoľnené z kože, skrútené, alebo prerušené v mixéri, naliať zložky získané šťavy.
- Zakryte panvicu s vekom, upravte menšie teplo a varte 30 minút.
