Nie je žiadnym tajomstvom, hamburgery lepšie odhaliť ich chuť, ochutený s jemnými omáčkami. Sladké a kyslé paradajka, mäkké krémové či smotanové syry - každá omáčka kotlety dobre a dopĺňajú jedlo sám, a aromatické obloha k nej.
Klasické mäsové šupky
Kombinácia šťavnatého mäsa a bohatej paradajkovej chuti je klasickou kombináciou.
Len 15 minút stačí na to, aby ste si ju pripravili pomocou jednoduchých a cenovo dostupných surovín:
- 40 g rastlinného oleja;
- 50 g cestovín z paradajok;
- 1 cibuľa;
- 20 gramov múky alebo škrobu;
- 1 polievková lyžica. horúca voda;
- cesnak a korenie.
kroky:
- Fry na placky, neumývajte panvicu a miesto na malom ohni, aby sa zahrial. Pridajte maslo.
- Peel a nakrájame cibuľu a cesnak.
- Smažte cibuľu v masle.
- Pridajte múku na cibuľu, paradajkový pretlak, koreniny a voda.
- Varíme asi 15 min., Kým cibuľa zmäknúť a omáčka nebude mať hladkú konzistenciu.
- Odstráňte oheň, pridajte cesnak a nechajte ho na chvíľu variť.
- V sezóne môžete pridávať nakrájané čerstvé bylinky podľa vkusu.
Takýto omáčka môže byť použitý ako omáčky - naliať im placky a ďalej uhasiť alebo priamo ako dip (Engl dip.), K namáčanie potravín.
Pikantná hubová mäsová omáčka
Ak neviete, ako diverzifikovať obvyklé menu, použite vyhranú tajnú prísadu - jedinečnú hubovú omáčku.
Aby ste ju pripravili, potrebujete nasledujúcu sadu produktov:
- 200 g čerstvých alebo sušených húb;
- 3 polievkové lyžice. l. múka;
- 2 polievkové lyžice. voda;
- 50 g krému;
- 50 g masla;
- cesnak;
- čerstvo mletý korenie;
- soľ.
Príprava:
- Vajete huby v nasolenej vode až do úplného varenia. Vypustite vývar v samostatnej nádobe, je to stále užitočné.
- Maslo roztopíme v panvici a pridajme k nej múku, ľahko smažeme.
- Pridajte vývar do múky, potom huby a dobre premiešajte.
- Nakrájajte korenie, odstráňte z tepla a sezónu s cesnakom.
- Omáčka by mala dobre vychladnúť, potom ju môžete "premiešať" v mixéri.
- Pridajte túto omáčku na mäsové pečivo alebo iné mäsové jedlá.
- Ak chcete, aby to bolo čo najlepšie, použite čerstvé hríbky.
Krémová omáčka na kuracie kotlety
Klasická omáčka obsahuje aj smotanovú omáčku. Je to skvelé pre biele mäso a ryby. Jemná textúra zdôrazňuje jemnosť pokrmu a vytvára jedinečný súbor chuti.
zloženie:
- smotanová alebo kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - najmenej 200 ml;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda alebo vývar - 1 šálka;
- maslo 30 gramov;
- korenie;
- cibuľová pažítka;
- cesnak;
- soľ.
Metóda prípravy:
- V mierne vyhrievanej panvici vylejte smotanu alebo kyslou smotanou. Ak sa použije smotana, množstvo pridávaného vývaru by sa malo znížiť.
- Zahrejte kyslou smotanou, ale nedovoľte varenie, pridajte do nej sekanú malú cibuľovú pažízu.
- Miešať múku v malých častiach do krému pomocou šľahača a pridajte vývar.
- Múka sa dokonale rozpustí v omáčke, bez toho, aby sa vytvorila hrudka.
- Sezóna, pridáme maslo a varíme na nízkej teplote. Nevarejte!
- Pereteret cesnak.
- Panvicu odoberte z tepla, pridajte cesnak a kryt s vekom tak, aby omáčka absorbovala korenistú arómu korenia, cibuľa a pikantnosť cesnaku.
Tip! Dávajte si pozor na konzistenciu. Smotanová omáčka by nemala byť hrubá alebo kvapalná. Podľa hustoty by sa mala podobať šťave.
S majonézou a strúhaným syrom
Ak chcete ochutnať nevýživné a skôr čerstvé mäso chudej ryby alebo kurčiat, talianski šéfkuchári prišli s nádhernou osviežujúcou majonézovou omáčkou na kuracie kotlety alebo rybie filé, dusené.
Uľahčite, potrebujete nasledujúce komponenty:
- Ruský syr - 100 gramov.
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice.
- Majonéza - 2 lyžice.
- nakladané uhorky - 2 ks.
- zelený kôpor.
- cesnak.
- citrónová šťava
- mleté korenie.
Ako variť:
- Okurky a syr by mali byť strúhané, pridajte nakrájaný cesnak a nakrájaný kôpor. Všetko premiešajte, až kým nebude hladké
- Potom prejdite na kvapalné zložky - mix majonézy, kyslá smotana, šťava z polovice citróna. Pridajte korenie.
- Zmiešajte sýrovú hmotu s majonézou. Kúpte vo vodnom kúpeli a neustále miešajte.
Môžete ju servírovať ako teplé, tak aj studené. Výborný dopĺňa nielen mäsové jedlá, ale aj rôzne občerstvenie.
Syrová omáčka na rybie pokrmy
Často sa rajčiaková omáčka podáva s rybími pokrmmi. Je mimoriadne dobré v nej uvariť jemný filet z polkla alebo tresky. Ale toto známe jedlo bude svietiť novými aspektmi, ak namiesto rajčiakovej omáčky používate aromatickú sýrovú omáčku s krémovou chuťou.
zloženie:
- 1 polievková lyžica. mlieko alebo smotana;
- Ruský syr 40 gramov;
- pšeničná múka alebo škrob 2 lyžice. l;
- 2 žĺtky;
- ½ citrónovej šťavy;
- soľ;
- greeny.
Metóda prípravy:
- Omáčka sa pripravuje úplne vo vodnom kúpeli.
- Mlieko, smotana, žĺtky a škrob kombinovať a variť vo vodnom kúpeli.
- Konzistencia by mala byť krémová.
- Ostríme syr na jemnom strúhadle, premiešame spolu s omáčkou.
- Zahrejte na homogenitu.
- Pridajte sekanú zeleninu.
Omáčka na rybie koláče je pripravená!
Krémový obväz pre rybie koláče
Ďalšia verzia smotanovej omáčky, ktorá je dokonalá nielen pre rybie pokrmy, ale aj ako omáčka na prílohu. Môže sa podávať s obilninami, špagetami, zemiakmi.
Zoznam zložiek:
- 2 balenie ťažký krém;
- 150 gramov rastlinného alebo mäsového vývaru;
- tvrdý syr 80 gramov;
- maslo 40 gramov;
- 2 kuracie žĺtky;
- koreniny;
- čerstvé zeleniny (kôpor).
Metóda prípravy:
- Zmes by mala byť varená vo vodnom kúpeli alebo v extrémnom prípade v hrnci s ťažkým dnom.
- Jemne rošt tvrdý syr.
- Začneme miešať zložky vo vodnom kúpeli. Začať roztopiť maslo.
- Pridajte strúhaný syr, smotanu a vývar na maslo. Všetky komponenty sú dobre premiešané. Kořenajte veľa korenín.
- Omáčka by mala byť varená, ale nie varte!
- Keď sa štruktúra omáčky stáva hladkou - pridajte jemne nakrájaný kopr. Najkvalitnejšie je okamžite varené.
