Čoraz viac sa názov špargľa nachádza v diskusiách o správnej výžive a v ponuke rôznych diét. Ale mnoho ľudí o tom počuje po prvýkrát a zaujímalo sa: "Špargľa - čo je to?" Je to užitočná rastlina, má niekoľko odrôd. Kuchári z tejto zeleniny pripravujú veľa lahodných jedál, ktoré popisujeme v článku.
Špargľa: čo to je, aké typy existujú
Táto rastlina patrí do rodiny špargle. Existuje jedno meno - špargľa (asparagín). Má množstvo liečebných vlastností, ktoré boli známe starým Grékom. Hippokrates hovorí o špargle ako liečivom rastline. V Grécku bola použitá ako náprava. Na rytinách architektonických pamiatok sa nachádzali obrazy tejto rastliny.
Starí Rimania pestovali špargľu ako zeleninu. Kultúra je veľmi cenená. Niet divu, že to bol majetok kráľovského stola a dlho zostal k dispozícii len ušľachtilým grandees. Dnes, zelenina nie je nezvyčajné, takmer v každom veľkom supermarkete je prístupná všetkým návštevníkom. Predaj sa však predáva za pomerne vysokú cenu, a to aj napriek prevalencii.
Druhy špargle
V prírode existuje asi 200 druhov, ale oveľa menej.
Bežné druhy:
- fialová;
- zelená;
- biela;
- fazuľa;
- sója;
- sea.
Rastliny sa pestujú ako kroviny alebo bylinné. Asparágové byliny majú jemné a chutné výhonky, preto sa používajú ako jedlo. Kríky sú výzdobou záhrad.
Kompozícia našla veľa užitočných zložiek pre telo:
- železo - nevyhnutná zložka hemoglobínu. Prostredníctvom železa sa kyslík prepravuje cez krv do všetkých orgánov.
- fosfor - časť energetickej zložky kyseliny adenozín trifosfátovej v bunkách.
- draslík - podieľa sa na regulácii a udržiavaní osmotického tlaku vnútri buniek, je potrebné stabilizovať srdcový rytmus, má veľký význam pre správny metabolizmus vody a soli, pre normálne správanie nervových impulzov, pre správnu vylučovaciu funkciu obličiek.
- vápnik - je potrebná na dobrú hustotu kostí, podieľa sa na nervových impulzoch medzi neurónmi, je nevyhnutná pre správne fungovanie srdca, svalové kontrakcie, zrážanie krvi.
- magnézium - ovplyvňuje stav krvných ciev, podieľa sa na procese metabolizmu proteínov. Uvoľňuje hladké svaly.Zapája sa do procesu prenosu energie a vedenia impulzov pozdĺž nervových vlákien.
- Beta karotén - posilňuje imunitnú obranyschopnosť, neutralizuje voľné radikály.
- Vitamíny (E, A, C, B2, B1) - ovplyvňujú nervový systém, stav vlasov, pokožku, cievy, imunitu a iné biologické mechanizmy organizmu.
Obsah kalórií v závode je pomerne vysoký - 387 kcal na 100 gramov produktu. Stojí za zmienku, že korenie a omáčky zvyšujú konečnú hodnotu špargle.
Druhy Druh
- biela populárne v Európe. Pri pestovaní rastlín je úplne posypané pôdou. Pri absencii svetla sa získajú biele výhonky. Vzhľadom na zložitosť pestovania má táto odroda vysokú cenu. Ale podľa chuťových vlastností je nižšia ako iné druhy špargle. Ale na užitočnosť je v nadmorskej výške.
- Zelený špargľa - najbežnejší druh pochádza z pobrežia Stredozemného a Kaspického mora. Táto rastlina je liečivá. V tejto odrode, oveľa viac živín.
- nachový - vzácny druh. Pestuje sa v tmavých podmienkach, len príležitostne, ak je povolené dlhé vystavenie slnku.V dôsledku toho je rastlina namaľovaná v charakteristickom odtieni.
- Fazuľa (zelená fazuľa) - Semená, fazule sú červené, žlté. Tiež môžu byť viacfarebné. Na jedenie použité nezrelé fazuľa. Je nevyhnutné tepelne ošetriť výrobok tak, aby sa zničila látka nazývaná fázolunatín. Tento enzým spôsobuje otravu.
- známy zelené fazuľa, ktorý sa konzumuje v mladých strukoch.
- sója - výrobok, z ktorého sú sójové bôby. Najskôr sa namočia, potom sa rozdrvia, potom sa stlačia. Súčasne je sójové mlieko varené, ktoré sa varí a výsledné pecky sa zbierajú. Sušia sa. Ukázalo sa, že výrobok, ktorý sa nazýva sójový špargľ. Jedná sa o produkt s vysokým obsahom bielkovín.
- morský - rastie na pobreží morí a soľných močiarov. Má slanú chuť. Môže jesť surové a variť rôzne jedlá.
Varenie špargle
Špargľa je zdravý produkt, z ktorého môžete vyrábať veľa chutných jedál. Nižšie sú uvedené niektoré možnosti varenia.
To je zaujímavé: výhody a poškodenie špargle
Smažená fazuľa s vajcom
Zoznam zložiek:
- 300 g fazule špargle;
- dve vajcia;
- jeden stredný paradajok;
- jedna cibuľa;
- dve koryty kôpru;
- mletý čierny korenie, soľ;
- olej (slnečnica alebo oliva).
Môžete jednoducho smažiť a naliať vajcia (pre-šľahal), ale to bude chutnejšie pri pridávaní ďalších zložiek: huby, varené mäso, šunka, klobása, rôzne zeleniny. Ukáže to neuveriteľne chutné, ak je jedlo varené s kôprom a paradajkami.
Chřestové bôby musia byť umývané, odrezané z oboch strán chvostov. Vystrihnite každý kus na 3 kusy. 10 minút na varenie fazule v nasolenej vode. Akonáhle je mäkká, špargľa je pripravená. Dajte si cudzorodú látku na sklenenú vodu a fazuľa ochlaďte.
Paradajky a cibuľa by mali byť nakrájané na kocky, a kopu melenko rez.
V panvici sa cibuľa ľahko vypráža v malom množstve rastlinného oleja, pridá sa k nej fazuľa, posypané korením. Smažte trochu.
Potom porazte vajcia a naplňte panvicu s nimi. Ihneď premiešajte. Po dvoch - troch minútach je potrebné pridať paradajky, posypeme kôprom. Zmiešajte a pokračujte v fritovaní jednu až dve minúty. Spotrebuje sa navyše s akýmkoľvek prídavným jedlom alebo šalátom.
Zelená špargľa krémová polievka
Zoznam produktov:
- 800 g zeleného špargle;
- 300 g zemiakov;
- 800 ml bujónu;
- šalotka;
- 150 g krému;
- 10 g suchého vína (biely);
- dve lyžice (tabuľka) olivového oleja;
- soľ a korenie.
Ošúpané zemiaky sa nakrájajú na kocky, spodná časť a vrcholy sa vyberú zo špargle. Špargľa prerezáva kruhy.
Olej zahrejte v panvici, vyprážajte hrubo šalotky (ak nie, nahraďte ich cibuľou), vložte zemiaky a špargľu do panvice. Smažte 10 minút.
Potom budete musieť naliať biele víno, potom by sa malo vyparovať. Nalijte všetok rastlinný vývar, 20 minút varte.
Rozmiešajte obsah mixérom, nalejte krém do polievky, rozmiešajte a trochu ho držte v ohni. Pridajte korenie. Polievka je pripravená.
Varené zelené fazuľky na obloha
Vypláchnite špargľovú fazuľa, nakrájajte a varte v nasolenej vode po dobu 10 minút, potom vypustite do šľahača a vypustíte prebytočnú kvapalinu. Môže sa spotrebovať teplo alebo chlad.
Je dôležité. Aby sa zachovala chuť špargle, nedá sa tráviť.
Pečeme v rúre
Chřestové jedlá vyžadujú:
- špargľa 450 gramov;
- olivový olej 15-30 ml;
- korenie 1/4 lyžičky;
- soľ 1/2 lyžičky.
Lepšie na pečenie, aby sa špargľa s hustými výhonkami. Stonky sa musia umyť, odrezať spodné konce. Zmazajte plech s tukom.Zložte špargľu do vrecka, nalejte do oleja a dobre pretrepte na lepšie rozloženie oleja.
Na plechu na pečenie rozložte hlavnú zložku v jednej vrstve av istej vzdialenosti od seba. Posypeme soľou a korením. Tenká špargľa by mala byť pečená 5-10 minút. Silné držanie v rúre až 20 minút. Odstráňte varenú misu z rúry a mierne ju vychladzte. Odošlite do tabuľky.
Dusený špargľa s kuracou
Výrobky na varenie;
- 100 ml kuracieho vývaru;
- 450 g kuracieho mäsa;
- 200 g špargle;
- jeden citrón;
- banda zelenej cibule;
- dve lyžice (tabuľka) rastlinného oleja;
- dve polievkové lyžice teriyaki omáčky;
- chuť používať soľ.
V ohrievanej panvici nalejte rastlinný olej. Mäso, nakrájame na prúžky, smažeme, aby sme získali kôru zlatohnedú. Ďalej musíte vyliatať vývar, pridať omáčku. Osušte, kým nie je pripravená. Chřest sa varí v nasolenej vode. Ak použijete špargľovú fazuľu, je lepšie spolu s kuracím mäsom v mäkkej vôni, až kým nebudete jemné. Usporiadajte na taniere, ozdobte citrónom, posypte zelenou cibuľkou.
Mrkvový šalát
Šalátové výrobky:
- 200 g sójovej špargle;
- 2 cibule;
- jedna mrkva;
- majonéza sa používa na chuť;
- červeným korením a soľou.
Varíme vodu a nalejeme špargľu. Počas troch hodín je namočený, potom vyčerpaný. Hlavná zložka rozrezaná na kusy. Žiarovka sa rozdelí na polovicu. Jedna polovica by mala byť marinovaná ocotom a druhá spolu s nakrájanou mrkvou vložená do panvice na vyprážanie. Hotové zložky sú umiestnené v miske na šalát, opečené majonézou. Všetko miešajte a podávajte.
Pečené v smotanovej omáčke
Na varenie sú potrebné nasledujúce produkty:
- 10 výhonkov chleba;
- múka dve lyžice (stolík);
- dve lyžice masla (tabuľka);
- pohár smotany;
- pohár mlieka;
- citrónová šťava, korenie, soľ.
Špargľu nakrájajte v krémovej omáčke podľa poradia.
Predvarené špargľu nakrájané na plátky (4 cm). V hlbokej panvici na maslo. Špargľa zapečieme múkou. Nalejte do mlieka, rozložte ho. Pridajte pol šálky krému. Dajte korenie, soľ, trochu citrónovej šťavy. Vyberte panvicu zo sporáku. Zvyšnú smotanu nasypte a nalejte do omáčky, premiešajte. 15 minút pečieme v rúre.
Čo je vyrobená kórejská špargľa a ako ju vyrobiť?
Populárny kórejský šalát môže byť vyrobený zo sójového špargle. Jedná sa o polotovar, ktorý je vyrobený zo sóje. Sójové mlieko je varené dlhú dobu, alebo skôr sú mučené. Vytvárajú sa formy. Zberajú sa a potom sa vysušia. Ukázalo sa, že výrobok s názvom Fuji alebo sójový špargľ. Pred jedlom čokoľvek, špargľa by mala byť namočená na jeden deň, môžete vylejeť vriacou vodou na to po dobu troch hodín, alebo vriec.
Požadované komponenty:
- 200 gramov špargle;
- rastlinný olej;
- korenie (jedno balenie) pre kórejskú mrkvu;
- 400 gramov mrkvy.
Kórejský špargľ sa pripravuje nasledovne:
Pripravené zmäkčené alebo varené špargle nakrájané na tyčinky, mrkva na rošte (dlhé, tenké prúžky). Mix, dal korejské korenie, dokončiť ocot. Uveďte rastlinný olej do varu. Nalejte ju do šalátu a chvíľu počkajte (1 - 2 hodiny), aby ste ju podali.
