Výhody a poškodenie špargle sa už dlho skúmali. Existuje veľa faktov o tomto produkte. Ale bez ohľadu na to, ako ho priviedli kuchári z celého sveta, rozhodne nie je užitočný pre každého. Pozrime sa, čo je cenné v špargle? A prečo by sa niektoré z nich mali opustiť?
Chemické zloženie, kalorická hodnota, nutričná hodnota špargle
Ľudstvo vie viac ako 200 druhov špargle, ale iba jeden z nich sa používa na výživu. Je nazývaná špargľou liečivá alebo bežná.
Biela a zelená špargľa sú rovnakého druhu. Iba prvý je súčasťou streľby, ktorá sa rozrástla pod zem a druhá je výhonky, ktoré sú na povrchu.
Predpokladá sa, že biela špargľa je zdravšia, má viac vitamínov. A v zelenej časti cenných stopových prvkov je zničená pod vplyvom fotosyntézy. Avšak znalci na vedomie, že jemné výhonky smaragdovej farby sú príjemnejšie na chuť.
Špargľa je viac ako 90% vody. Mladé stonky sa hromadia menej ako 2% bielkovín. Zelenina obsahuje takmer žiadny tuk (0,1%). Produkuje veľmi málo uhľohydrátov (3%), ale je dostatočné množstvo vlákniny (1,5 g na 100 g výrobku), takže použitie špargle má pozitívny účinok na črevo.
Kulinárska lahôdka populárna v európskych krajinách nie je veľmi výživná.Chrípkové jedlá sa môžu pripraviť počas stravovania, pretože 100 g surového produktu obsahuje len 20 kcal.
Napriek nízkej energetickej hodnote je potravinová úloha rastlinnej kultúry skvelá. Špargľa obsahuje v prístupnej forme vitamíny skupiny B, kyselinu listovú, vitamín C, K a β - karotén. Aj v malom množstve je antioxidant rozpustný v tukoch - tokoferol (vitamín E).
Buničina sa hromadí minerály: draslík, vápnik, mangán, meď, fosfor, železo a selén, čo je dôležité pre zdravie žien. Rastlina obsahuje prospešné aminokyseliny, ako je napríklad asparagín a arginín. Tieto zlúčeniny stimulujú činnosť srdca a pomáhajú očistiť krv.
V klíčkoch je veľké množstvo biologicky aktívnych látok - flavonoidov, ktoré sú známe svojimi antibakteriálnymi a antioxidačnými vlastnosťami.
Špargľa - prospešné vlastnosti
Po prvé, prospešné vlastnosti špargle sú určené vysokým obsahom vlákniny v nej. Ich dostatočný príjem je jednoducho potrebný na normálne fungovanie čriev. Rastlinné jedlá sú vynikajúcou prevenciou zápchy.
Špargľa obsahuje látky, ktoré mierne dráždia sliznicu žalúdka a čriev. Saponíny stimulujú receptory zodpovedné za tvorbu tráviacich štiav. Delikátosť prispieva k úplnej a správnej asimilácii potravín.
Schopnosť špargle stimulovať sekrečnú aktivitu slizníc bola zaznamenaná v starovekej Číne. Liečivá forma tejto rastliny bola použitá ako antitusikum. Drinková špargľová šťava podporuje tvorbu a riedenie spúta, čo uľahčuje jeho uvoľňovanie.
Chřest ako kultúra známa ľudstvu viac ako tritisíc rokov. V Egypte sa používala na čistenie pečene v Ázii - na prípravu liekov na varenie v Európe - na ochorenie obličiek.
V modernej výžive sa špargľa považuje za účinný diuretikum. Lekári odporúčajú používať to na odstránenie nadbytočnej tekutiny, zníženie hmotnosti a zníženie opuchu.
Spolu s kvapalnou špargľou odstraňuje prebytočnú soľ z tela. Mierne znižuje tlak. Zmrzne krv. Pomalá srdcová frekvencia.
To je zaujímavé: ľudský tlak: norma podľa veku
Výhody pre mužov, ženy, deti, starších ľudí
Prospešné vlastnosti špargle sa doslova uplatňujú na každého. Muži ju môžu použiť na prevenciu sexuálnej impotencie. Aj v stredoveku chřest získal titul silného afrodiziaka. Okrem toho pomáha bojovať proti zápalu v močových cestách.
Ženy jedia špargľu, aby zachránili mládež. Flavonoidy, vitamíny C, E a karotén majú priaznivý účinok na pokožku. Minerálny komplex špargle podporuje endokrinný systém, stimuluje reprodukčnú funkciu. Špargľa je užitočná v počiatočných štádiách tehotenstva, pretože obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre stavbu nervového systému plodu.
Chrípka sa môže zaviesť do stravy dieťaťa, počnúc dvoma rokmi. Tento výrobok obsahuje veľké množstvo draslíka, ktoré napomáha tvorbe kostrových svalov. Okrem toho zloženie špargle zahŕňa lyzín, ktorý má antivírusovú a imunomodulačnú aktivitu. Je užitočné pre dospievajúcich, aby jedli zeleninu, aby sa zabránilo výskytu akné.
Starší ľudia sa potrebujú dopriať častejšie pochúťku. Špargľa obsahuje veľa látok šetrných na srdce. Má mierny sedatívny účinok, mierne znižuje tlak, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a tvorbe krvných zrazenín.Klíčky sú dobrý spôsob, ako zabrániť vzniku aterosklerózy a cukrovky.
Aplikácia rastlín
Obaja jedlá časť rastliny a rozšírené oddenky skryté hlboko pod zemou majú užitočné vlastnosti.
Spočiatku boli pripravené iba lieky zo špargle a až potom sa pestovali ako zelenina.
Špargľa v tradičnej medicíne
V ľudovej medicíne sa bežnejšie používa prášok zo sušenej odrezky. Meria sa v správnych množstvách, nalieva vriacou vodou a pripravuje z neho liečivé infúzie.
Menej často sa pri výrobe pivovaru používa nadzemná časť závodu. Zábery sa rozomelú na kašu a na základe tejto hmoty sa vyrábajú infúzie. Ďalšie jedlé časti rastliny dostanú šťavu, ktorá sa používa aj na liečivé účely.
Pomocou špargle ponúka tradičná medicína:
- liečbu chorôb močových ciest;
- vyčistiť pečeň;
- posilniť srdcový sval;
- na zvládanie vysokého krvného tlaku;
- znížiť hladinu škodlivého cholesterolu;
- vykonávať prevenciu diabetu;
- zbaviť sa kašľa;
- posilniť imunitný systém;
- boj proti bolestiam kĺbov v reumatizme;
- liečbu zápalových ochorení kože.
Trvanie liečby špargle zvyčajne nepresahuje 10 dní. Dlhšie používanie čajov a odvarov založených na oddeninách rastliny môže vyvolať alergické reakcie.
V kozmetológii
Špargľa sa používa v kozmeteológii kvôli antiseptickému účinku a schopnosti spomaľovať starnutie. Špargľa odvar vyčistiť pokožku potlačiť zápal a zbaviť sa akné. Čerstvá rastlinná šťava sa používa na účely proti starnutiu. Aplikuje sa na tvár ako živina a zvlhčovač.
Z výhonkov špargle pripravte masti proti starnutiu, ktoré zmiešajú drvenú hmotu s inými prírodnými zložkami: mliečne výrobky, zeleninové šťavy, éterické oleje.
Výhody straty hmotnosti
Diétne vlastnosti špargle boli spomenuté viac ako raz. Stimuluje močenie a spôsobuje, že sa telo zbaví nadbytočnej vody. Počas špargľovej diéty dôjde k zníženiu závažnosti edému, telo opúšťa nadmerné množstvo soli, trávenie, absorpciu stopových prvkov a metabolizmus.
Tieto zmeny vedú k prirodzenému čisteniu tela toxínov a postupnému úbytku hmotnosti.Rastlina má nízku energetickú hodnotu, takže je ťažké ju prekonať.
Špargľa vo varení - 5 populárnych receptov s špargľou
Mladé výhonky sami sú veľmi chutné. Nepotrebujú komplexné varenie. Hlavnou úlohou nie je poškodzovať prírodný produkt.
Chřest je najlepšie pečený, dusený, varený alebo dusený. Ak chcete zachrániť všetky živiny, nepotrebuje dlhý čas na prípravu.
Častejšie sa podáva ako príloha na steaky, ryby alebo hydinové mäso. Pri varení je lepšie ťahať. Chutné jedlá sa získavajú z čerstvých šťavnatých výhonkov.
Ak je špargľa suterén, potrebujete niekoľko hodín nasiaknuť v studenej vode s malým množstvom cukru. Potom by mal byť rezaný. Urobte to veľmi jednoduché. Urobte útek na oboch koncoch, ohnite ho a tam, kde je prasknutý, je potrebné urobiť rez. Rezané zvyšky stočte o rovnaké množstvo.
Rezanie spodnej časti je nevyhnutné, pretože nepredstavuje žiadnu hodnotu. Chřest konope je hustý a tuhý a nepríjemný na chuť. Nie sú jesť.
Z kmeňov špargle musíte odstrániť kožu, pretože kvôli nej môže byť hotová miska trpká.Najpohodlnejší spôsob čistenia špargle so špeciálnym nožom na zeleninu.
Špargľa dusená v masle
Tajomstvo tohto receptu je používať maslo. Ak ste predtým nechápali chuť špargle, teraz ju len ochutnajte.
Na predhriatej panvici umiestnite lyžicu masla a pridajte približne rovnaké množstvo olivového oleja. Potom, čo sa tuk roztaví, hodí do neho polovicu lyžice cukru a štipku soli.
Do panvy položte dve zväzky špargle. Zamiešame. Smažte ho na strednom ohni. Potom pridajte pol pohára vody. Zakryjte a šľahajte štyri minúty pomaly.
Z špargle vyčnieva určité množstvo šťavy. Otvorte veko. Pridajte oheň. Stále miešajte, zeleninu vyprážajte, kým nezmizne vlhkosť zo spodnej časti panvice.
Teraz môžete dať špargľu na krásnu misku a slúžiť ako príloha.
Špargľa v syrovej omáčke
Špargľa by mala byť varená vo vriacej vode s malým množstvom soli a cukru. Po 7 minútach ju musíte odstrániť z panvice a naliať ju ľadovou vodou. To sa deje tak, že stonky si môžu zachovať svoju krásnu zelenú farbu.
Omáčka je varená v hlbokej panvici, panve alebo malom panvici. Najskôr roztavené 50 g masla. Potom sa do neho pridá lyžica múky. Všetko toto je dôkladne zmiešané, až kým nezmiznú hrudky.
Potom do hromady nalejte pohár mlieka. Priveďte skoro do varu. A v horúcej zmesi nalejte 50 g strúhaného tvrdého syra. Na ozdobenie omáčky môžete pridať ešte niekoľko plátkov modrého syra.
Keď sa všetko roztopí a stáva sa homogénnym, odstráňte panvicu z tepla. Na omáčku položte stonky špargle, nalejte omáčku a ozdobte čerstvou zeleninou.
Pečený špargľa
V tomto receptúre nie je potrebné špecifikovať pomery zložiek. Všetko sa priťahuje oko.
Doska na pečenie je bohatá na olivový olej. Špargľa sa presne rozprestiera na dne v jednej vrstve. Posypeme strúhaným cesnakom. Malé množstvo soli. Veľmi napojená na olivový olej. Vložte horúcu rúru (215 ° C) na dobu 7-15 minút.
Doba varenia zeleniny závisí od hrúbky výhonkov a od toho, ako je pokrm pripravený. Tenké stonky je možné odstrániť v priebehu 5-7 minút. Počas tohto obdobia bude špargľa pečená, ale trochu viac praskať.Ak máte radi veľmi jemnú zeleninu, môžete ju držať v rúre o 5 až 10 minút dlhšie.
Pripravená špargľa by mala byť posypaná strúhaným syrom a posypte ju citrónovou šťavou pred podávaním.
Omeleta so špargľou
Stonky špargle by mali byť hodené do studenej vody, zapaľte, varte a varte 3-5 minút. Počas tejto doby by ste mali poraziť 4 vajíčka. Pridajte k nim 25 gramov strúhaného parmezánu, niekoľko ručne roztrhnutých listov máty a trochu soli.
Nalejte vajcovú zmes do panvice mastnutej olivovým olejom. Smažte ju až do polovice. Umiestnite chrumkavé stopky do stredu a omeletu umiestnite do horúcej rúry.
Držte ho tam doslova 2-3 minúty. Potom vyberte, položte na taniere a ihneď posypeme strúhaným parmezánom a čerstvou mätou.
Zeleninová krémová polievka
Pripravte túto polievku a potešte svoju rodinu s lahodným, ale veľmi jednoduchým pokrmom. Pripravte veľa zeleného špargle. Odlomte pevnú základňu od každého stonky. Veľké ostré výhonky.
Odlúpnite jednu cibuľku. Náhodne ju nakrájajte na veľké kusy.
Zahrejte olivový olej v panvici. Zložte cibuľu a šparglu dole. Posypeme nasekaným cesnakom (asi 5 klincov).Smažte zeleninovú zmes až kým sa nezobrazí sotva viditeľná zlatá kôra.
Vložte zeleninu do hrnca. Nalejte pol litra kuracieho vývaru. Priveďte k varu a varíme polievku po dobu 10-15 minút, až kým zelenina nebude úplne mäkká.
Pridajte k nim pohár mlieka, soli a korenia podľa vkusu. Po varení panvice varte všetko na nízkej teplote ďalšie 3 minúty.
Odstráňte polievku zo sporáka a pomocou miešača ju premieňajte na zemiaková kaša. Nalejte hotovú misu do misiek a ozdobte praženými polovicami špargle.
Podelili sme sa o najjednoduchšie recepty, vďaka ktorým môžete rýchlo pripraviť chutné a zároveň zdravé jedlá a prílohy.
Možno si niekto spomenie na iné meno - "kórejský špargľ." Okamžite vysvetlite. To nemá nič spoločné s touto zeleninou. Sójový špargľa alebo fuju je sušená pena získaná z vareného sójového mlieka. Je to produkt úplne iného pôvodu. Ani chuť ani štruktúra tohto špargle, on ani nepamätá.
Špargľa poškodzuje telo
Keďže sme zvážili všetky pozitívne aspekty špargle, stojí za to hovoriť o tom, ako to môže byť škodlivé.Niektorí ľudia majú pretrvávajúcu neznášanlivosť na túto zeleninu. V ľudovej medicíne existuje taký termín "svrab špargľa", to je prípad, keď osoba citlivá má alergické škvrny aj po krátkom kontakte s produktom. Samozrejme, takí ľudia nejedia jesť špargľu.
Rastlina je bohatá na saponíny, ktoré vo veľkom množstve môžu mať škodlivý účinok na podráždené steny žalúdka a čriev. Preto v období exacerbácie zápalových ochorení tráviacich orgánov je lepšie odmietnuť jemnosť.
Napriek tomu, že špargľa pomáha zvládnuť zápalové ochorenia močového traktu, jeho spotreba by mala byť obmedzená počas záchvatov obličkovej koliky. Keďže zelenina obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, spadá pod obmedzenia predpísané stravou pre túto chorobu.
Pre zvyšok by ste sa nemali obávať tejto rastliny. Špargľa prináša veľa výhod a radosti. Niet divu, že sa nazýva kráľovná zeleniny. Pripravte lahôdky, pomôžte sami sebe a potešte svoje blízke.
