Hovädzí steak - 11 receptov doma

Voňavé, šťavnaté, chutné, s jemným krehkým kôrovcovým hovädzím steakom podmanil milióny ľudí po celom svete. Telecí je najvhodnejším mäsom pre takéto jedlo, pretože nie je ako tuk ako bravčové mäso a nie ako "guma" ako jahňacie.

Steak z hovädzieho mäsa - Tipy na varenie

Dokonale pečené mäso nie je ľahké variť. Najprv musíte pochopiť, aký stupeň varenia potrebujete, potom sa rozhodnite pre marinádu, omáčku a obloha.

Aké sú stupne pečenia hovädzieho steaku?

Každý určuje pre seba stupeň pečiva.

Existuje niekoľko z nich:

1. Raw. Nízky stupeň praženia. Takéto mäso má na bokoch slabú kôru, ale vo vnútri je takmer surový. Na dosiahnutie tohto cieľa postačuje steak na dve minúty guláša v panvici.
2. Stredne zriedkavé. Mäso je o niečo viac pražené, s ružovou šťavou, ktorá vyniká pri punkcii. Kusy vychádzajú veľmi jemné a plné šťavy.
3. Medium. Zlatý priemer. V hovädzieho mäsa už nie je žiadna krv, je rovnomerne jemne uvarená a so zlatou kôrkou vonku.
4. Stredne dobre. V takom steak, šťava už nie je ružová, ale transparentná, mäso je trochu suché.
5. Dobre. Plne pečené vo vnútri a vonku, mäso je hnedej farby, v nej je takmer žiadna šťava.

Ideálne mäsové omáčky

Bez omáčky je mäso nudné, takže ponúkame vínnu omáčku na dokonalý steak.

Budete potrebovať:

• ocot - 4 ml;
• hovädzí vývar - 250 ml;
• hnedý cukor - 16 g;
• červené víno - 120 ml;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Príprava obliekania pre jedlo:

1. Nalijeme mäsový vývar do misy a varíme, až kým sa nezníži na polovicu.
2. Pridajte cukor, pridajte ocot a víno a pokračujte v varení po dobu 10 minút.
3. Zostáva soľ a korenie omáčkou a môžete ju podávať na jemný steak.

Okrem tejto možnosti môžete položiť misku s paradajkovou omáčkou, grilovanou omáčkou, sójovým medom alebo dokonca slivkou na váš obľúbený steak. Niektorí preferujú chuť čistého mäsa a pri príprave používajú iba dva alebo tri druhy bylín a soli.

Ozdobte hovädzí steak

Okrem omáčky môžete podávať zelený šalát a varené zemiaky na mäso. Veľmi dobre kombinované s praženou mäsovou zeleninou: rajčiny, baklažán, paprika a cibuľa. Dobre dopĺňa chuť fazuľových pečených bôbov, kukurice, varenej ryže a špargle v omáčke.

Steak Marináda: Recepty

Jedinečná korenistá chuť a vôňa bifteku dáva marinádu.Poskytuje mäso potrebnú šťavnatosť a jemnosť vo vnútri a dáva úžasnú zlatohnedú farbu na vonkajšiu kôru.

Požadované produkty:

• citrónová šťava - 15 ml;
• soľ a horčica - 5 g;
• slnečnicový olej - 40 ml;
• niektoré čierne korenie;
• jedna cibuľa;
• dva cesnakové kebabky.

Algoritmus činností:

1. Kombinujte citrónovú šťavu, korenie, olej a soľ v pohári.
2. Pomocou strúhľača otočte cibuľu na zem a preneste ju na spoločnú misku.
3. Rozstrihnite cesnakové klinčeky a pošlite ich po cibule.
4. Všetko zmiešajte a naplňte ho týmto marinátovým hovädzím mäsom.

Recept na panvici

Na realizáciu našich plánov budete potrebovať:

• dva štipce čierneho korenia;
• olivový olej - pár lyžíc;
• jedna dávka hovädzieho steaku;
• dva štipce soli.

Ako pripraviť hovädzí steak v panve, zvážte nižšie:

1. Vzali sme kus mäsa s tenkou mastnou vrstvou, vykostenou. Jeho hrúbka by nemala presiahnuť 3 cm, pretože v panvici nie je príliš hrubá škvrna úplne vyprážaná.
2. Dostávame teľaciu z chladničky vopred a zohrejeme ju na izbovú teplotu.
3. Horúcej panvici s malým množstvom olivového oleja.
4. V tejto chvíli opatrne spracujeme mäsový prípravok so zmesou soli a korenia.
5. Začneme ju smažiť na 2 minúty v najviac ohrievanom oleji.
6. Ďalšia metóda varenia závisí od požadovaného stupňa varenia. Hovädzie mäso je v priemere niekoľko minút vypálené vo vriacom oleji na oboch stranách a boky sa vyprážajú 5 minút po znížení požiaru.
7. Keď je jedlo pripravené, nechajte ju stáť asi štvrtinu hodiny.
8. Po tejto dobe je čas slúžiť šťavnaté, voňavé kusy mäsa čerstvými zeleninami alebo zeleninou. Bon appetit!

Varenie z mramorovaného hovädzieho mäsa

Zoznam produktov na kilogram mäsa:

• soľ a bazalka - podľa vkusu hostiteľa;
• pár polievkových lyžíc olivového oleja;
• zmes papriky.

Algoritmus činností:

1. Na mäso nafúkame utierkou na jedno použitie a necháme zohriať teplotu kuchyne.
2. Nakupujeme kúsky korením a slaním ich.
3. Ohrejte panvicu na sporáku a vložte hovädzie mäso do nej, jemne stlačte špachtľou.
4. Na jednej strane nakrájame pár minút mäsa a jemne ju otočte na druhú. Opakujte manipuláciu ešte 4 až 5 krát.
5. Zostáva posunúť jemný steak z mramorovaného hovädzieho mäsa s červenou kôrkou na tanieri a nechať to odpočinúť po dobu 5 minút. Potom môžete začať jedlo.

Varenie v rúre

Zloženie Zloženie:

• akékoľvek suché korenie podľa vášho vkusu;
• teľacie mäso - 300 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ na chuť

Ako variť hovädzí steak v rúre:

1. Roztopený mäsový kúsok je mierne odpudzovaný drevenou paličkou, trením soľou a korením.
2. Nechajte produkt marinovať 60 minút.
3. Na konci procesu zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 220 stupňov.
4. Súčasne zahrievajte panvicu, pridajte do nej olej a prípravok smažte na 2 minúty na každej strane.
5. Použite pozostatky rastlinného oleja na vytvorenie pečiacej misky a do nej vložte chutné mäso s "uviaznutou" kôrou.
6. Pečeme hovädzí steak v rúre po dobu 10 minút. Vyzdobíme ho zelenou a podávame ju na stole.

Ako grilovať s paradajkovou salsou?

Požadované zložky:

• cherry paradajky - 100 g;
• soľ podľa chuti;
• sladká paprika - 1 ks;
• kmín a cukor - 15 g;
• olivový olej - 35 ml;
• hovädzie mäso - 0,7 kg;
• cibuľová hlava;
• mleté ​​korenie podľa chuti;
• kilo zemiakov;
• mleté ​​papriky - 1 lyžičku;
• jedno vápno;
• tri cesnakové kebabky.

Varenie grilovaný steak:

1. Dve strúčiky cesnaku by mali byť olúpané a lisované. Skombinujte ich v miske so soľou a mletie.
2. Naliať horúcu papriku, rasce, ďalších 15 gramov soli a cukru.Túto mäso roztrhnite so zeleninou zo všetkých strán.
3. Odoberáme kúsky mäsa v chladničke po dobu 5 hodín.
4. Cibuľu odlúpnite, paradajky a papriku a nakrájajte na kocky.
5. Zmiešajte zeleninu v inej miske, pridajte k nej 20 gramov soli, drveného klinčeka cesnaku a čierneho korenia. Nalijte olej a 50 ml vody. Všetky zmiešajte a zatvorte v chladničke.
6. Keď je mäso a salsa úplne pripravené, zahrejeme gril. Na mriežku položte tele a na 4 minúty ho zahrejte z každej strany.
7. Potom zatvorte veko a varíme ďalších 6 minút.
8. Dajte pečené, chutné mäso, aby trochu stál, nakrájajte na porcie a vylejte pikantnú salsu. Bon appetit!

Varenie hovädzieho steaku "Miratorg"

Budete potrebovať:

• huby - 100 g;
• steak "Miratorg" - 2 ks;
• cesnak - 4 plátky;
• morská soľ na chuť;
• olivový olej - 70 ml;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
• polovičná suchá červené víno.

Algoritmus činností:

1. Stlačte cesnak na cesnak.
2. Surové kusy steakov trieť morskú soľ, polovicu celkového množstva cesnaku a čierneho korenia. Produkt zatvorte pol hodiny v chladničke.
3. Zahrejte olivový olej v panvici, nalejte cesnak a smažte ho až do zlatého.
4. Naliať nakrájané kúsky húb, naliať víno, pridať soľ a pripraviť ingrediencie na 10 minút.
5. Gril zahrejeme, vložíme marinované steaky a varíme z oboch strán na 6 minút.
6. Zostáva iba nechať šťavnaté mäso na varenie 10 minút, potom ho usporiadať do tanierov a pridať huby do vína. Chuť je úžasná!

Rýchle a chutné na elektrickom grile

Čo potrebujete urobiť:

• horčica - 2 g;
• hovädzina - 1 kg;
• olivový olej - 20 ml;
• červené víno - 0,1 l;
• slanina - 0,2 kg;
• soľ - 15 g;
• šampiňóny - 0,3 kg;
• krém - 50 g;
• mletá paprika - 5 g.

Varenie hovädzieho steaku na elektrickom grilu:

1. Huby prerezávajú stredné kusy.
2. Filé z teľacieho mäsa zabalené v slanine a pripevnené závitom.
3. Výsledné steaky spracujeme s olivovým olejom, soľou, horčicou a korením.
4. Zapnite elektrický gril, zohrejte ho a smažte mäsové gule po dobu 7 minút na každej strane.
5. Horúce steaky sú zabalené do fólie a ponechané v tejto forme 10 minút.
6. Počas tohto obdobia variť plátky húb v panve, kým sa všetka hubová kvapalina neodparí.
7. Nalejte víno do panvice a dajte potravu na 3 minúty.
8. Nalejte smotanu a pokračujte v varení ďalších 5 minút.
9. Zostáva položiť hotové steaky na misku a pridať hubovú omáčku. Bon appetit!

New York doma

Komponenty receptov:

• rastlinný olej - 55 ml;
• mramorová teľacia múčka - 0,5 kg;
• cesnakové kebabky - 3 ks;
• jedna chilli paprička;
• soľ podľa chuti;
• stonka čerstvého rozmarínu;
• kus masla - 30 g

Ako variť steak:

1. Ohrejeme dva čerstvé steaky na izbovú teplotu, spracujeme ich zo všetkých strán s rastlinným olejom.
2. Ohrejeme suchú panvicu, položíme naše steaky na dno a varíme na jednu minútu a na druhej.
3. Fry viac na ďalšie štyri minúty, z času na čas obracia shkvarchayuschie kúsky.
4. Squash cesnak v mušle, pridajte ho k mäsu spolu s maslom. Pridajte čierne korenie a soľ. Po minúte vypnite oheň.
5. Podávame šťavnaté, voňavé steaky, zdobíme rozmarínom a chilli. Bon appetit!

Tibonské steaky marinované

Zoznam zložiek

• citrón;
• Tibonský steak - 2 ks;
• soľ - 10 g;
• kus masla - 120 g;
• tymian - 2 vetvičky;
• cesnak - 2 ks;
• čierne korenie - 5 g.

Algoritmus činností:

1. V deň pred varením zabalte steaky, ktoré ste práve kúpili s filmom a poslali ich do chladničky.
2. Film sme odstránili a spracovali šťavnaté kusy mäsa soľou. Dajte im odpočinok 10 minút.
3. Začneme robiť omáčku na steak. Aby ste to urobili, vyčistite hlavu cesnaku a nakrájajte každý klinček na veľké kusy.
4. Moja citrón a nakrájajte ju na kocky bez toho, aby ste olúpili kôru.
5. Do panvice posunieme 80 gramov masla a počkajeme, kým sa neroztopí.
6. Potom začneme smažiť cesnak na 3 minúty a potom pridáme citrón a tymian.
7. Po 5 minútach vytiahnite vetvičky trávy a zvyšok rozomlejte mixérom.
8. Stále máme 40 gramov masla. My ich namaskujeme hovädzím mäsom.
9. Kusy položte na povrch panvice a smažte na 3 minúty.
10. Naplňte steaky ružovou kôrkou s omáčkou, vložte polotovary do pekáča a varíme do rúry 10 minút.
11. Uzavreté steaky uzavrite fóliou a počkajte 15 minút. Potom môžete nastaviť tabuľku.

Mramor Ribeye

Požadované zložky receptov:

• kus masla - 25 g;
• cesnakový klinček;
• Ribeye steak - 1 ks;
• morská soľ na chuť;
• tymian - 1 vetvička;
• čierne korenie na chuť.

Algoritmus prípravy:

1. Zahrejte panvicu a do nej nalejte trochu rafinovaného oleja.
2. Steak pri izbovej teplote v roliach v zmesi soli a korenia.
3. Dajte mäso na povrch panvice a smažte jednu a pol minúty na každej strane - mäso by malo byť rovnomerne nahnevané.
4. Stlačte cesnakovú klinček a pridajte ju na hovädzie mäso spolu s tymianom a maslom.
5. Vaším jedlom ešte 5 minút a odvážne ho podávajte!

Hovädzí steak flambé marsala

Hlavné produkty pre steak:

• soľ podľa chuti;
• olivový olej - 55 ml;
• Cognac - 100 g;
• čierne korenie podľa chuti;
• primeme mäso;

Pre omáčku:

• nasekaný cesnak - 15 g;
• múka - 65 g;
• cibuľová hlava;
• víno "Marsala" - 0,1 l;
• soľ podľa chuti;
• bujón - 300 ml;
• čierne korenie podľa chuti;
• huby - 0,2 kg;
• rastlinný olej - 50 ml.

Algoritmus činností:

1. Pre omáčku zahrejte olivový olej na panvici, hodte nakrájanú cibuľu, plátky húb a cesnak. Smažte do zlatej zeleniny.
2. Vylejte preosiatej múky a varíme ďalšiu minútu.
3. Nalejte víno a miešajte výrobky, pridajte vývar a varíme, až kým nebude omáčka silná.
4. Štandardne pripravte steaky na požadovaný stupeň praženia.
5. Naliať soľ a korenie.Nalejte brandy a použite dlhý zápas, aby ste ho rozsvietili priamo na panvici.
6. Vyhladzujte oheň, zatvárajte veko a výsledné jedlo podávajte na stôl.

Šťavnaté a jemné - v masle

Čo potrebujete urobiť:

• korenie a soľ podľa chuti;
• teľacie mäso - 0,8 kg;
• kúsok masla - 50 g

Pokyny krok za krokom:

1. Hovädzie sviečkové robí niekoľko steakov. Ich hrúbka by nemala presahovať 3 cm.
2. Roztopíme kúsok masla na vysokej teplote v panvici.
3. Zo všetkých strán spracovávame steaky so soľou a korením a smažeme v masle na 4-5 minút na každej strane.
4. Podávajte steaky s šalátom alebo zeleninou.

Steak - jedlo pre všetky časy. Môže sa rýchlo vyprážať pre unaveného manžela v práci alebo podáva vynikajúcu omáčku na slávnostnom stole. Vyberte si recept, vlak a veľmi skoro popularita vašich steakov zatmenia všetky ostatné kulinárske štúdie vašich priateľiek.