Tatarský losos - klasická francúzska kuchyňa. A napriek tomuto nezvyčajnému názvu ho môžete variť za pouhých 25 minút. Použite jeden z receptov a uvidíte sami.
Lososový tatár - klasický recept
Klasický recept pozostáva nielen z rýb, ale aj z ďalších zložiek, ktoré zvyšujú chuť jedla. Rovnako dôležité je postarať sa o krásnu dosku na servírovanie.
Požadované produkty:
- hromada zelených cibúľ a lyžice nakrájaného kôpru;
- soľ podľa chuti;
- 300 gramov lososa;
- 200 gramov syra;
- 150 mililitrov octu z bieleho vína;
- 100 mililitrov krému;
- 30 mililitrov citrónovej šťavy;
- dve výhonky bazalky;
- 60 gramov cukru.
Postup varenia:
- Ohrejeme panvicu, na ňu pridáme cukor a utopíme, potom ho premiešame octom, čakáme na varenie a odoberieme ho z ohňa.
- Akonáhle sa zmes ochladí, pridajte k nej nakrájaný kôp a bazalka.
- Rozdrviť losos na malé kocky - nie viac ako 5 milimetrov na každej strane. Rovnako, rez a syr.
- Kombinujte ryby, 100 gramov syra, zmes cukru a octu, nechajte stáť päť minút.
- Zvyšné syry tretím, vložíme ich na plech, urobíme polievku na servírovacom krúžku a 10 minút pečieme na 180 stupňov, aby sme urobili čipy.
- Bič krém s cukrom, pridať soľ, pridať citrónovú šťavu a jemne nakrájanú zelenú cibuľu.
- Položte niekoľko čipov na plochú, krásnu dosku vedľa servírovacieho krúžku a naplňte ho kusmi lososa.
- Podávajte malé množstvo smotanovej omáčky a dajte si ju podávať.
S prídavkom avokáda
Tartar z lososa s avokádom - dokonalá kombinácia. Avokádo dopĺňa chuť rýb a robí jedlo dvakrát zdravšie.
Požadované produkty:
- 150 gramov lososa;
- polovica avokáda;
- dve lyžice citrónovej šťavy;
- dva plátky čierneho chleba;
- jedna malá cibuľka;
- lyžica olivového oleja;
- korenie podľa vášho vkusu;
- 100 gramov nakladaných kapárov.
Postup varenia:
- Zmiešajte jemne nakrájanú cibuľu a nakrájané kapary. Do nej vložte olej a niektorú mletú papriku.
- Avokádo a ryby odvíjame na malé štvorce. Avokádo posypané citrónovou šťavou, aby bolo lepšie zachované.
- Použite podávací krúžok chleba na rezanie kruhu, osušte ho v hriankovačke alebo v rúre.
- Položte na tanier prsteň, kúsok chleba, potom ryby, kapary a cibuľu, potom avokádo a losos. Dokončujeme zobrazenie avokáda a sezónu s olivovým olejom.
Varenie s kapary
Zubný kameň sa môže pripraviť s takými veľmi populárnymi zložkami, ako je vápno a kapary. Ale dopĺňajú pokrm prekvapivo dobre, čo je pikantné.
Požadované produkty:
- 0,5 kg lososa;
- veľká lyžica kapary;
- olivový olej podľa vášho vkusu;
- tri žiarovky;
- lyžicu limetkovej šťavy a sójovej omáčky;
- banda zelenej cibule.
Postup varenia:
- Nakrájajte jemne zelenú cibuľu a šalotku.
- Premeníme losos na malé kocky, nie viac ako päť milimetrov. Rovnako ako rez a kapary.
- Mix sa navzájom, kapary, ryby a dva druhy cibule.
- Sezóna s olivovým olejom, limetkovou šťavou a sójovou omáčkou, premiešajte.
- Výsledná zmes je tvarovaná a vložená do chladničky po dobu pol hodiny.
- Potom položte na taniere, ozdobte šalátom, zelenou cibuľkou a limetkami.
Tatarský losos s uhorkou
Požadované produkty:
- jedna malá uhorka;
- dve lyžice sójovej omáčky;
- 100 gramov lososa;
- plátok čierneho chleba;
- lyžička citrónovej šťavy;
- dve lyžice olivového oleja;
- šalotka - jeden kus;
- paprika podľa chuti.
Postup varenia:
- Ryby, uhorky, cibuľu nakrájame na malé kocky.
- Pridajte stanovené množstvo sójovej omáčky, sezónu s čiernym korením, citrónovou šťavou a olivovým olejom, dobre premiešajte a nechajte pol hodiny na morenie.
- Vystrihnite trojuholník z kúska chleba a nechajte ho chvíľu vyschnúť, môžete proces zrýchliť pomocou toasteru.
- Na miske cez formulár položte tataru, zabaľte ju plátkom chleba a ozdobte podľa svojho vkusu citrónom, vápnom, zeleninou a kaviárom.
S cherry paradajkami a vajcami
Požadované produkty:
- dve listy šalátu;
- polovica citróna;
- 0,25 kg lososa;
- 30 gramov horčice;
- hrsta kaparov;
- tretina hlávkového šalátu;
- pár vrubov rukoly;
- dve lyžice balsamikového octu;
- jedno kurací vajce;
- vetvička čerešňových paradajok;
- polovica lyžice cukru.
Postup varenia:
- Dajte listy šalátu roztrhané rukami v miske, potom na nich - rukolou. A medzi nimi v podobe kvapiek dal horčica.
- Položte polovicu citrónu a umiestnite do stredu servírovací krúžok.
- Ryby a cibuľu rozomelíme na malé kocky, premiešame a nakrájame na malé množstvo citrónovej šťavy a soli.
- Časť zmesi je umiestnená v kruhu, na vrchole - kapary, potom opäť ryby a odstrániť formu.
- Smažte vajcia v panvici s maslom, ale tak, aby žĺtok zostal tekutý a položte ho na zubný kameň.
- Cukor s ocotom sa odparí a táto miska sa naleje. Ozdobte čerešne a podávajte.
Možnosť údeného lososa
Požadované produkty:
- 100 gramov údeného lososa;
- lyžička citrónovej šťavy;
- petržlen podľa vášho vkusu;
- polovica červenej cibule.
Postup varenia:
- Cibuľa a ryby rozrezané na malé kocky.
- Nakrájajte petržlen, miešajte s lososom.
- Výsledná hmota sa okyslí citrónovou šťavou a odstráni ju 30 minút v chladničke.
- Pomocou krúžku vytvoríme talár na tanieri a vyzdobíme ho podľa vlastného uváženia.
Ako variť s citrónom
Požadované produkty:
- 0,1 litra olivového oleja;
- jeden citrón;
- 300 gramov lososa;
- polovičný šalát;
- 25 gramov rukoly;
- soľ na chuť
Postup varenia:
- Ruukle neobsahuje korene, takže zostane sám.
- Vložte do mixéra, pridajte olej a soľ, perebeit až do hladkej.
- Otočte ryby na malé kocky, len nakrájajte a nakrájajte cibuľu.
- Odrežte osem rezov z citrónu a stlačte to, čo zostalo.
- Kombinujte losos, cibuľu, citrónovú šťavu a nechajte stáť asi 20 minút.
- Tartar umiestnite na misku pomocou prsteňa, ozdobte podľa svojich predstáv.
