Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke vynikajú s takmer akýmkoľvek prídavným jedlom. V tomto tvare sa každé mäso ukáže ako mäkké a v kombinácii s ryžou a inými zložkami - tiež veľmi výživné. Kyslá smotanová omáčka plne namočí misku a pridá k nej jemnosť a šťavnatosť.
Klobásy v kyslej smotane - klasický recept na mäso
Podľa klasickej receptúry sa jedlá v kuchyni varené. To ich šetrí nadbytočným olejom a zbytočne krehkým. Pre toto jedlo treba brať: 750 g akéhokoľvek mäsa, 2 ks. mrkva a cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 vajcia, 220 g hrubá kyslá smotana, 20 g pšeničnej múky, 1 ks. sladká červená paprika, soľ, koreň petržlenu, mletá čierna paprika, maslo, štipka cukru, 250 ml teplej vriacej vody.
- Mäso sa posúva v mlynčeku na mäso spolu s cesnakom a cibuľou. Potom sa mleté mäso môže osoleť, pridať vajíčko a dobre sa miesiť. Dať elasticitu výrobku na pár minút, aby ste ho porazili na tvrdom povrchu.
- Nakrájaným ľubovoľným spôsobom, cibuľa, mrkva a červená paprika sú v masle vyprážané, až kým nie sú mäkké. Nakoniec, petržlenová vňať, cukor a kyslá smotana sa posielajú do nádoby so zeleninou.
- V samostatnej nádobe sa múka zriedi vodou a zmieša sa tak, aby zmizli aj najmenšie kusy.
- Výsledná kvapalina sa naleje do panvice na zvyšok produktov.
- Omáčka sa varí niekoľko minút.
- Približne 10 malých kultivarov sa tvaruje z mletého mäsa, ktoré sú usporiadané vo forme pokrytej fóliou.
- Mäso sa naleje na omáčku a nádoba sa asi pol hodinu posunie do pece s vysokým ohrevom.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete ju posypať strouhaným tvrdým syrom pár minút pred pripravenosťou na ošetrenie.
Recept na prípravu húb
Najlepšie je variť také jedlo z mletého mäsa, ktoré kombinuje bravčové a kuracie mäso. Okrem mäsovej zložky (450 g) budete potrebovať: 3 plátky bieleho chleba, 1 bielu strednú cibuľu, 20 g múky, 50 g bohatú kyslou smotanou, 170 g šampiňónov, 1 polievkovú lyžičku. paradajková pasta, pár strúčikov cesnaku, soľ, olej.
- Biely chlieb bez kôry je namočený v teplej tekutine, potom je vytlačený a poslaný na mleté mäso.
- Cibuľa a cesnak prechádzajú cez mlynček na mäso a posielajú sa do ostatných zložiek.
- Plnka solené. Ak chcete ochutnať, môžete k nej pridať akékoľvek vonné korenie.
- Huby sa čistia, jemne nakrájajú a varia sa v panvici so zeleninou alebo maslom, až kým sa z nádoby neodparí všetka kvapalina.
- Huby sa zmiešajú s mletým mäsom.
- Z výslednej hmotnosti sa veľké masové guľôčky formujú mokrými rukami.
- Na prípravu omáčky sa zakysaná smotana zmiešaná s múkou a paradajkovou pastou položí do panvice.
- Zložky vyliali pohár vody (môžete ju nahradiť mäsovým alebo zeleninovým vývarom). Ak sú cestoviny kyslé, môžete ľahko osladiť budúcu omáčku.
- Mäsové guľôčky sú položené v tej istej panvici a zapustené na najpomalším ohni pod vekom uzatvoreným najmenej 25 minút.
Najlepšie je podávať jedlá s varenými cestovinami alebo zemiakovou kašou.
Kuracie karbonátky v kyslej smotane
Mäsové guľky s kuracím mäsom, najmä ako najmladší rodinní príslušníci. Rice pomôže ich uspokojiť. Okrem obilnín (70 g) a mletého kurčiat (550 g) je potrebné použiť: 50 g múky a plnotučného mlieka, 180 g kyslej smotany, 1 ks. cibuľa a mrkva, 3-4 strúčiky cesnaku, štipku soli a korenia, olej, soľ.
- Varené až do polovice uvarenej ryže, mletá cibuľa a cesnak sa pridá do mletého kurča. Výrobok je tiež ochutený soľou a korením. Do misky môžete pridať jemne nakrájané čerstvé bylinky.
- Mlieko sa pridáva priamo do náplne. To bude robiť hmotnosť viac jemné a šťavnaté.Mlieko sa môže nahradiť tukovým krémom.
- Miniatúrne guľôčky sú tvorené z výsledného mletého mäsa, ktoré sa smažia v masle až do zlatohnedej farby na všetkých stranách.
- V samostatnej panvici sa mrkva strúhaná na hrubom strúhadle vypráža, až kým nie je mäkká. Kyslú smotanu pridáme do zeleniny, rovnako ako soľ a korenie podľa chuti.
- Hotové guľôčky sú položené vo vriacej omáčke a potom sa dusia na nízkej teplote ďalších 10-12 minút.
Ak zvýšíte množstvo ryže v kompozícii, takáto miska sa môže podávať na stole ako samostatná jedla bez prídavnej bočnej misky.
Originálny recept s uhorkami
Veľmi nezvyčajné a chutné jedlo sa robí na základe mletých rýb s prídavkom nakladaných uhoriek. Odporúča sa ich očkovať aj sušenými kôprom (0,5 lyžičky). Okrem nakladaných uhoriek (2 ks) je potrebné vziať: 60 g ryže, 370 g mletých rýb, 1 mrkva, 220 ml nízkotučného kyslého krému a rovnaké množstvo krému, soli, korenín.
- Ryža sa varí asi 8 minút po vriacej vode.
- Mleté ryby sa zmiešajú s chladenými hotovými obilninami, solené, korenené a premenené na miniatúrne polotovary na masové guľôčky.
- Mrkva sa tretí na jemnom strúhadle, potom sa naleje so smotanou, kyslou smotanou a soľou podľa vkusu.Budúca omáčka sa prinesie do varu.
- Ďalej v krémovej hmote môžete posielať mäsové guľôčky a dusíť ich 25 minút.
- Približne 10 minút pred pripravenosťou misky sa do nádobky s guľôčkami pridá suchý kopret a strúhané uhorky.
Podávame so zeleninovým šalátom a domácim chlebom.
Ryby v kyslej smotane
Môžete tiež variť rybie masové guľky v rúre v kyslej smotane. V takomto prípade nemusíte zaistiť, aby sa lopty nevyhoreli. Pre recept je potrebné použiť nasledujúce zložky: 450 g mletých rýb, 70 g bieleho chleba, 1 vajce, 1 malú cibuľu, 220 g nízkotučnej kyslej smotany, 1 lyžičku. pšeničná múka, 30 g masla, vody, soli, korenín, oleja.
- Cibuľa prechádza cez mlynček na mäso spolu s bielym chlebom. Výsledná kaša sa zmieša s vajíčkom a mletými rybami. Ak je hmotnosť príliš tekutá, potom môžete pridať trochu strúhanky.
- Zeleninové guľôčky sa vyrábajú z mletého mäsa a posielajú sa do chladničky asi 15-17 minút.
- Pre omáčku sa múka vypráža v masle, kým nie je zlatá, naleje sa asi 2/3 šálky teplej vody. Zložky je potrebné neustále miešať, aby sa v panvici nevznikli žiadne hrudky.
- Zostáva pridať kyslou smotanou, soľ, vybrané koreniny, miešať zmes až do hladkej, priveďte k varu a varte na pár minút.
- Pekáč je veľkoryso natretý rastlinným olejom. Vo funkcii položil mäsové guľôčky, ktoré sa naliali výsledná omáčka.
- Jedlo sa pripravuje v dobre zohriatej peci asi 25 minút.
Aby sa lopty nerozkladali vo forme, môžete ich vopred vyprážať v panvici s malým množstvom oleja alebo držať 10 minút v rúre bez pridania omáčky.
V multicooker
Mäsové guľky sú varené pomocou multicookeru. Napríklad, kura s ryžou a kyslou smotanou omáčkou. Okrem mletého mäsa (450 g) budete musieť použiť: 70 g ryže, 1 vajce, 3 ks. cibuľa a mrkva, 270 ml vody, 120 g tukovej kyslej smotany, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, soľ, olej, korenie.
- Ryža je varená až do polovice varenej v nasolenej vode a oprie sa naspäť do sčučadla.
- Mrkva a cibuľa sú rozdrvené akýmkoľvek vhodným spôsobom a potom vyprážané až priehľadné, posledné v miske prístroja na programe "Frying".
- Vajcia, soľ, korenie a niektoré pripravené zeleniny sa pridávajú do mletého mäsa. Z výslednej hmoty sa formujú malé masové guľôčky.
- Kyslá smotana zmiešaná s vodou, solené a korenie.
- Mäsové guľôčky sú položené na vrchole zvyšného smaženia, posypané múkou a vyliate cez omáčku.
- Liečba je pripravená na 35 minút v režime "Quenching".
Jedlo sa podáva teplé s čerstvými bylinkami a zeleninou.
V omáčke z paradajky a kyslej smotany
Tomato-zakysaná smotanová omáčka sa dobre plní. Môžete napríklad brať bravčové a hovädzie mäso v rovnakom pomere (250 g každý). Tiež je potrebné použiť: 1 ks. cibuľa a mrkva, 90 g ryže, pár strúčiky cesnaku, malá partia čerstvej petržlenovej vňate, 350 ml vody, 2 lyžice. l. zemiakový škrob, 90 g kyslej smotany a paradajkovej omáčky bez prísad, 1 lyžička. soľ a cukor, akékoľvek korenie.
- Rice je varený do stavu "al dente".
- Mrkva, cibuľa a cesnak sú rozomleté v mixéri do stavu homogénnej kaše.
- Zelenina a ryža sa zmiešajú s mäsovým produktom. K prísadám boli pridané jemne nakrájané byliny, soľ a korenie.
- Z výsledných miniatúrnych guľôčkových guľôčkových valčekov sa hodí do tepelne odolnej formy.
- Pre omáčku sa škrob nariedi v 130 ml vody. Zvyšná kvapalina sa zmieša so zakysanou smotanou, paradajkovou pastou, soľou, cukrom a vybranými koreninami. Voda so škrobom sa naleje do omáčky.
- Plnenie sa odošle vo forme kultivarov, po ktorom sú pokryté fóliou.
- Miska sa pripravuje asi 50 minút pri 180 stupňoch.
Na samom konci môžete fóliu odstrániť a mierne zčervenat '.
Mrkev v zakysanej smotane s cesnakom
Cesnak urobí kyslá smotanová omáčka ešte lepšia a voňavá. Hlavnou vecou nie je preháňať ju množstvom. Okrem cesnaku (4 zuby) je potrebné vziať: 260 g bravčového a mletého hovädzieho mäsa, 1 vajce, 2 bielej cibule, 180 ml nízkotučnej kyslej smotany a podobného krému, 40 g múky, soli, korenín.
- Cibuľa jemne nakrájaná a varená v masle až do zlatohnedej.
- Vyprážaná zelenina sa pridáva do mlynčeka spolu s vajíčkom, soľou a korením. Z výslednej hmoty sa formujú miniatúrne karbonátky.
- Múka musí byť zapálená v panvici, kým nie je hnedá. Zmrzlina, smotana, nasekaný cesnak, soľ podľa chuti sú posielané k nej.
- Mäsové guľôčky sú rozložené v mazľavej forme, naliate omáčkou a odoslané do vyhrievanej rúry na 35 minút.
Liečivá sa podávajú teplé so zemiakovou kašou, ryžou alebo varenou brokolicou.
