Hosteskym sen je univerzálne pečenie, ktoré je možné pečiť pol hodiny pred príchodom hostí. Stočený koláč je pripravený s džemom, džemom, džemom, sušeným ovocím, orechmi, čerstvým ovocím alebo bobuľami, čokoládou a kondenzovaným mliekom. Všetky druhy výplní premení jeden recept na kytice dezertov úplne odlišných od seba.
Klasický rozrezaný koláč
Pre test potrebujete produkty, ktoré sú vždy na dosah ruky:
• maslo - 200 g;
• cukor - 120 g,
• pšeničná múka - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 10 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• sóda - 5 g;
• kyselina citrónová - 5 g.
Na plnenie sa tradične používa džem z čiernych ríbezlí, na špecifikovaný počet výrobkov sa má odobrať 250-300 ml.
1. Predtým odstráňte olej z chladničky tak, aby bol mäkký a premiešal s cukrom.
2. Po zavedení zmesi vajec by mal tvoriť jemný krém. Zmiešajte ingrediencie lepšie ako bežná lyžica, zmiešavač vytvorí úplne ďalšiu penu.
3. Múka nutne preosiať, aby bola naplnená kyslíkom.
Toto je tajomstvo dokonalého pečenia. Do olejového krému sa naleje len 450 g, zvyšné 50 g zložky budú potrebné trochu neskôr.
4. Sóda a kyselina citrónová sa pridávajú do múky v suchej forme.
Komponenty by mali byť už pripojené do cesta, aby kyslíkové bubliny, ktoré sa vytvorili v procese kalenia, uvoľnili cesto. V žiadnom prípade by ste mali uhasiť sódu v samostatnej lyžici a naliať zmes do cesta. Ak sa nechcete obťažovať chemickou laboratóriou, je ľahšie na múku naliať lyžicu pripraveného prášku na pečenie.
5. Zostáva pridávať soľný a vanilkový cukor.
6. Cestu dôkladne, ale rýchlo premiešajte rukou, kým sa nestane hladký a lesklý.
7. Celá hmotnosť je rozdelená na dve nerovné časti, približne 3: 5.
8. Väčšina miesenia v plechu s tenkou vrstvou o hrúbke asi centimeter. Nezabudnite vytvoriť boky tak, aby nedošlo k úniku náplne. Môžete šíriť papier na pečenie alebo posypať múčku, aj keď cesto je pomerne tučné a nemalo by sa spáliť.
9. Rovnomerne rozložte náplň.
Skutočné džemy z čierneho ryže by mali byť kyslé, nie sladké a veľmi hrubé. Správne varené džem je ideálne plnenie, nevyžaduje zahusťovadlá, pri zahriatí netečie a nespája nadbytočným cukrom.
1. Tajomstvo klasickej receptúry pri špeciálnej príprave omrviniek pre hornú vrstvu koláča.
Zvyšná časť múky sa naleje do zostávajúceho cesta a všetko sa opäť starostlivo zmieša ručne. To si bude vyžadovať trochu väčšieho úsilia, pretože cesto je už nasýtené. Spočiatku sa budú vyrábať len drobky, ale nakoniec sa vytvorí hrudka, pevná a tvrdá.
2. Toto cesto by malo byť strúhaná na strúhadle tesne nad koláčom alebo v samostatnej miske a potom opatrne posypte plnkou.
3. Plech na pečenie sa umiestni do pece predhriatej na 2000 ° C počas 20 až 30 minút. Akonáhle je kôra rovnomerne zlatá, môže sa odstrániť tortu.
Strúhaný koláč na džemy
Je dôležité, aby náplň bola silná a nie príliš sladká. Ak máte skutočné domáce džem zo sliviek alebo jabĺk, varené bez cukru, so škoricou, klinčekmi a plátkami citróna, dostanete skutočné majstrovské dielo.
Pre dort môžete použiť klasický recept s uviaznutým alebo mierne ho zmeniť. Napríklad v prípade veľkého spěchu sa olej neohrieva, ale používa studený a dokonca aj zmrazený.
1. Všetky suché prísady okrem cukru sa zmiešajú v rovnakom pomere ako v klasickom receptúre. Múka bude potrebovať len 400 g.
2. Studený olej je strúhaný.
3. Všetko sa mieša ručne. Mal by sa ukázať trochu mokré veľké drobky.
4.Vajcia sú šľahané cukrom.
5. Obe hmoty sa zmiešajú, až kým nie sú jednotné. Cesto bude zrazené ako zmäkčená hlina.
6. Jedna časť je dodatočne ochladená v mrazničke, kým sa dno koláča nevytvorí z druhého. Hrubé cesto sa dobre vyvalí s valčekom, alebo sa ľahko otvorí rukami. Každá hosteska robí to, čo je pre ňu príjemné.
7. Zaseknutie nie je veľmi hrubé. Z extra náplne môže tlieť dolný koláč.
8. Chladená časť cesta sa tretí nad koláčom a rovnomerne rozloží drobky.
9. Môžete pečať koláč ako v prvom prípade, alebo pri teplote len 1800C, zvyšuje čas varenia na 30-40 minút.
Varenie s džemom
Strúhaný koláč je pripravený rovnakým spôsobom ako džem. Pre plnenie je lepšie vybrať si hustú, voňavú, s jasnou kyslosťou: jablko, dule, marhuľový džem. Slivka alebo čerešňové džemy by mali byť plnené. Extra sirup bude musieť odčerpať a škrupina škrobu sa môže pridať do veľmi tekutého komponentu.
Keď sa koláč v rúre stane zlatom, náplň bude o niečo viac tekutá. Získať pekáč, bez toho, aby ste čakali, kým nezhustne. Zaseknutie sa "uchopí", keď sa koláč úplne ochladí.Potom môže byť úhľadne strihané, kúsky sa nerozpadnú.
Strouhaný citrónový koláč
Najpikantnejšia náplň sa získava z citrusov. Pripravte ho rôznymi spôsobmi. Plody môžu byť úplne rozdrvené v mixéri pridaním pohára cukru a lyžičky škrobu. Koláč sa ukáže s ľahkou ušľachtilosťou. Ak je tento odtieň chuti trápny, citrón je čistený od bielych membrán a semien a pre plnenie sa používa len šťavnatá dužina a kôra.
Môžete mierne uvariť citrónové pyré v hrnci s hrubým dnom, aby sa okamžite mierne zahustil a horná vrstva cesta sa nezmáčala.
Cesto pre dort môže byť viac drobivé ako pre klasiku, recept bude mať viac masla a menej múky:
• múka - 350 g;
• maslo - 250 g;
• cukor - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• vanilkový cukor - 1 sáček;
• prášok na pečenie - 1 čajová lyžička;
• soľ - pol čajovej lyžičky.
Pre toto množstvo cesta je potrebné jeden veľký citrón a pohár cukru. Náplň sa ukáže úžasne voňavá, ale menej kyslá, ak do citrónu pridáte pomaranč.
Tortovanie:
1. Zmiešajte všetky zložky testu.
2. Hneďte polovicu hromady na plechu na pečenie.
3. Nezabudnite vytvoriť nárazníky.
4. Cesto nechajte ochladiť.
5. Vylijte náplň.
6.Zložte koláč s vrstvou strúhaného cesta.
Je lepšie pečiť rýchlo, pri vysokej teplote: nie viac ako 20 minút pri 1900С.
Strihané jablkový koláč
Šťavnatá náplň plátkov čerstvých jabĺk transformuje koláč na rozoznanie. V ceste pridajte dve polievkové lyžice kyslej smotany, potom bude chuť harmonicky kombinovaná s náplňou. Bude trvať:
• múka - 350 g;
• maslo - 200 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• cukor - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• prášok na pečenie - 1 čajová lyžička;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• vanilka a škorica;
• mleté krekry - 100 g;
• jablká - 5 ks.
Jablká sú lepšie vybrať tvrdé, sladké a kyslé. Aby sa nakrájané kúsky nestmavli, sú posypané citrónovou šťavou.
1. Vyvarujte a ochlaďte cesto.
2. Odlupujte a jadro jablká, nakrájajte na plátky a miešajte v samostatnej miske s cukrom a škoricou.
3. Posypte spodný koláč s mletými strúhankami, absorbujú nadbytočný jablkový džús.
4. Horný jablkový koláč s vrstvou strúhaného cesta.
5. Pečte aspoň 35-40 minút pri 1800 ° C.
Curly Pie
Tento druh strúhaného koláča je tiež pripravený s náplňou čerstvých jabĺk. "Curly" alebo "kučeravé" je požadované pre vzhľad vrcholového koláča. Môžete použiť recept na cesto s kyslou smotanou, ako v predchádzajúcom prípade, alebo pripraviť štíhlej verzie:
• múka - 300 g;
• mleté krekry - 100 g;
• rastlinný olej - 75 g;
• voda - 75 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 5 g;
• prášok na pečenie - 10 g.
Rastlinný olej môže byť nahradený roztaveným margarínom. Bude potrebovať o niečo viac, asi 100 g.
1. Cukor a soľ sa rozpustia v teplej vode.
2. Múka, krekry a prášok do pečiva sa zmiešajú oddelene.
3. Cesto sa miesi a ochladí 20-30 minút.
4. Z dolnej časti vytvorte spodný koláč.
5. Ošúpané jablká na hrubom strúhadle.
6. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy.
7. Posypeme niektoré mleté sušienky alebo múku do náplne tak, aby spodný koláč neabsorboval vlhkosť a ukázal sa, že je suchý a krehký.
8. Vytvorte drobku z druhej časti cesta pomocou strúhadla.
9. Uzavrite koláč s ním a pečte 25-30 minút pri teplote 1800С.
Plnenie vrstvy v "Curly" pie je oveľa viac ako v klasickej verzii. Muffin sa otočí vysoko a šťavnato.
Cherry Dessert
Recept na náplň bobule je lepšie použiť klasiku:
• pšeničná múka - 500 g;
• maslo - 200 g;
• cukor - 120 g;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 10 g;
• vanilkový cukor - 10 g;
• sóda - 5 g;
• kyselina citrónová - 5 g.
Pieskové cesto je miesené. Polovica horného koláča je o niečo strmšia, takže hmotnosť sa dá ľahko odrezať na strúhadle.
• V podobe vyloženej spodnej vrstvy cesta s bokmi.
• Rozdeľuje sa náplň. Pre množstvo získaného cesta je dostačujúci šálka čerešní alebo čerešní.Bobule by nemali ležať tesne.
• Cherry sa používa ako čerstvé, tak aj zmrazené. Čerstvé bobule by mali byť valcované v škrobe, aby výsledná šťava neotáčala cesto modré. Zmrazené čerešne ľahko opláchnuť vodou a nechať zohriať 20-30 minút. Je pridelený veľa šťavy, môže byť použitý pre ďalšie jedlo. Do torty sa dajú len bobule.
Dezert bude viac voňavý, ak sa rozmrazené čerešne zohrejú v hrnci s cukrom, štipkou strúhaného zázvorového alebo zázvorového kandizovaného ovocia. Odstráňte prebytočnú kvapalinu a pridajte lyžicu škrobu.
Pre tento recept môžete použiť akékoľvek bobule s tenkou kožou, napríklad čierne ríbezle alebo brusnice.
• Náplň je husto pokrytá drobkami, takže šťava z bobúľ netečie na povrch.
• Koláč sa pečie pri 1900С počas 25-30 minút.
Možnosť varenia s tvarohom
Grilovaný koláč s tvarohom môže byť vyrobený dvoma spôsobmi.
1. Trochu suchý a drobivý dezert sa získava z klasického krátkozrnného pečiva a bohatého krajného tvarohu s cukrom. Čas a spôsob prípravy ako v prvom prípade s džemom. Táto možnosť je ideálna na kávu.
2. Jemná krémová verzia sa získava zo smotany.Pridá sa do tvarohu, aby sa získal hustý, jednotný krém a cesta. Niekoľko lyžík kysanej smotany spôsobí, že koláče budú oveľa jemnejšie. Zloženie cesta:
• múka - 350 g;
• maslo - 200 g;
• kyslá smotana - 50 g;
• cukor - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• prášok na pečenie - 1 čajová lyžička;
• soľ - pol čajovej lyžičky;
• vanilková taška.
Pre plnenie:
• tvaroh - 250 g;
• kyslá smotana - 100 g.
Aby sa nechali hrudky tvarohového tvarohu, krém sa zrazí do misky mixéra. Cestu si mieste rukami.
1. Cesto pre chrumkavé drobky. V prípade nižšieho koláča to nie je potrebné, bude to tak dobre rozložené pozdĺž spodku formulára.
2. Na dolnom koláči položte vrstvu krému z tvarohu s kyslou smotanou.
3. Horný koláč sa naleje so strúhaným cestom.
4. Pečte 30 minút pri 1800 ° C.
Taký dezert sa často robí pre deti, aby ich naučili jesť tvaroh z tých, ktorým sa to nepáči. Je lepšie vkladať menej cukru do cesta na detský koláč a nesmiete ju pridávať do krému. Aby bola náplň atraktívnejšia, použite vanilkový cukor.
Maďarský krátky chlieb
Pre tradičné sušienky bude potrebné:
• dve poháre múky;
• balenie masla;
• pohár cukru;
• dve vajcia (iba žĺtky);
• cesta na pečenie na pečenie - čajová lyžička;
• soľ - čajová lyžička;
• pol pohára z džemu.
V podrobnom receptúre krok za krokom by ste mali venovať pozornosť práci s cestom. Úspešnosť prípravy závisí od niektorých odtieňov.
1. Aby cesta bola ľahká a drobivá, musí byť múka pretaná. Niektorí kuchári odporúčajú robiť to dvakrát.
2. Pridajte soľ a prášok do pečiva.
3. Zmäkčené maslo, cukor a žĺtky sa šľahajú, až sa zrná cukru úplne rozpustia.
4. Do zmesi oleja sa postupne pridáva múka.
5. Cestu rýchlo mieste, inak sa "utiahne" a pečenie sa vysuší. Korigovať Cesto tvorí mäkké, hladké loptu, ktorý nelepí k stolu a rúk.
6. Celá hmotnosť je rozdelená na dve rovnaké časti. Balené cesto na hodinu sa umiestni do mrazničky.
7. Rúra sa ohrieva na 1800 ° C, kým je koláč rozložený vo forme.
8. Pre špecifikovaný počet výrobkov bude potrebná forma s priemerom 23-25 cm. Je dobré mazať, aj keď cesto a tak mastné.
9. Jedna časť ochladeného cesta sa tretí na spodnej časti formy a jemne sa rozotrie špachtľou, aby sa drobky nelepili do kusov.
10. Je položená tenká vrstva džemu.
11. Koláč je pokrytý druhou vrstvou strúhaného cesta.
12.Formulár sa uchováva v rúre veľmi krátky čas. Dosť 20-25 minút. Akonáhle sa kôra stáva žlto-zlatá, potrebujete dostať tortu. Cesto sa silne vytvrdzuje, ak sa pečie až do bohatej medovo sfarbenej kôry.
Je lepšie urobiť maďarský koláč na mriežke, potom tortu nebude tlmiť. Odrežte a podávajte ho studenú.
