Nie je to posledné miesto pri príprave pečenia. Správne pripravené cesto pre biely už vyhrá. Možnosti varenia nie sú málo a vaša voľba je vaša. Všetky recepty sú dobré vlastným spôsobom.
Klasické kvasinkové cesto pre biele
Môže sa to zdať zvláštne, ale v tejto verzii sa používa minimálne množstvo výrobkov a dosahuje sa stabilný výsledok.
Pripravte tieto potraviny:
- 0,5 litra vody;
- soľ;
- približne kilogram múky;
- ½ balenia lisovaných čerstvých kvasníc;
- 10 g cukru;
- 50 ml rastlinného oleja, bez zápachu.
Najprv musíte kvasinky aktivovať. Ak to chcete urobiť, zriedime ich v pohári teplej vody, pridajte cínovú lyžičku cukru a 5 lyžíc múky. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pol hodiny stáť pri izbovej teplote, kým sa neobjavia bubliny a zvyšuje sa ich objem.
Opara je kvapalné cesto, ktoré pomáha kvasinkovej huby získať silu.
Zvyšnú kvapalinu nalejte do hlbokého pohára, pridajte cukor a soľ. Miešajte lyžicou, kým sa všetko nerozpustí. Keď je varenie hotové, nalejte ju do celkovej hmotnosti so slnečnicovým olejom. Začneme miesiť cesto pridaním preosiatej múky. V dôsledku toho by sa nemal držať na rukách a pokrmy.Nakrájajte bunku, jemne posypte a zakryte kuchynskou utierkou alebo obalom.
Mala by sa zvýšiť na teplom mieste v objeme o 2-3 krát. Potom ju premiešajte rukami a nechajte ju opäť stáť. Cesto je pripravené.
Možnosť rýchleho varenia v zariadení na pečenie chleba
Gadgets sú dobrými pomocníkmi v kuchyni. S nimi je ľahké nielen pečieme, ale aj pripraviť cesto. Pomocou vyššie uvedeného receptu nemôžete umyť ruky na varenie cesta v zariadení na pečenie chleba.
Aby to fungovalo, dvakrát znížte počet zložiek. Pred pridaním prísad do misy si prečítajte pokyny. Často sú prvé kvapaliny a potom sušené zložky.
Vložte vedro na miesto a nastavte režim "Cesto". Veľa gadgetov trvá 1 hodinu a 30 minút.
Suché droždie
Táto metóda výrazne zjednodušuje proces, pretože nie je potrebné dať špongiu. Vo všeobecnosti však takáto náhrada nebude zohrávať úlohu v kvalite hotového výrobku.
Pre suché kvasinkové cesto:
- vaječná biela;
- balenie suchých kvasiniek (10 g);
- 1 kg múky;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor;
- 500 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- rastlinný olej.
Vo vriacej tekutine rozpustite cukor kvasnicou a soľou. Pridajte bielkovinu s maslom a šľahačkou. Pridajte cesto miesiť cesto.
Vyberte hromadné misky tak, aby ste pri zdvíhaní neustúpili.
Pretože kvasinky sú rýchle pôsobiace, stačí jeden alebo trikrát zvýšenie objemu. Potom, bezpečne pokračovať do formácie belyashey.
Na vode
Takéto cesto sa tiež nazýva "utopené". Technológia varenia je neobvyklá, ale vyskúšaná môže byť vašou obľúbenou možnosťou.
Pripravte na 1 kg múky:
- 500 ml vody (mlieko na mlieko);
- 2 vajcia;
- 30 g kvasnice (lepšie lisované);
- 150 gramov mäkkého masla;
- Art. l. lyžica cukru;
- h. l. soľ.
Margarín rozpustite v teplej vode a potom droždie. Solim, cukor a pridajte vajcia, pohár preosiatej múky. Miešajte, dajte formu gule a puste ju do hlbokej nádoby so studenou vodou, bez toho, aby ste ju zložili do vrecka.
Počkajte, kým sa lopta vyskočí. Musíte ju jemne vytiahnuť a vysušiť ju ručníkom. Postupne pridajte zvyšnú múku. Nechajte osamote 15 minút a môžete začať rezať.
Na mlieko
Tento výrobok sa častejšie používa pri výrobe cukrového cesta pre bielych. Ukazuje sa trochu ťažšie ako zvyčajne. Mnoho ľudí však túto možnosť uprednostňuje. Je vhodnejšie, ak sú výrobky pečené v rúre.
Výrobky na 1,5 šálky mlieka sú nasledovné:
- 1,5-2 pohára pečivej múky;
- 100 g masla;
- 2 žĺtky;
- 2 polievkové lyžice. cukor;
- vysokorýchlostné kvasnice - 10 g.
Pridajte varenie 100 ml teplého mlieka, cukru, kvasníc a 100 g múky. Pokiaľ je to vhodné, miešajte zvyšok kvapaliny s maslom a žĺtkami.
Vo veľkej miske mieste cesto, ktoré kombinuje všetky zložky. Keď sa hmota prestane držať na palmách, zakryjte a nechajte 40 minút, kým sa objem nezvýši.
Jediný čas na pečenie v pekáči stačí, ale ak sa rozhodnete smažiť v panvici, nechajte cesto znovu získať kyslík.
Pred tým, ako hotový výrobok položíte do sporáku, namažte povrch žĺtkom, aby ste získali červenú a krásnu kôru.
Na srvátke
Ak ste uviedli tvaroh a syrovátku, neponáhľajte ju naliať. Predpokladá sa, že je užitočná a je ideálna na prípravu cesta na mäsové šupky.
Bude to vyžadovať:
- srvátka - 450 ml;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- soľ;
- suché kvasinky - 10 g;
- rafinovaný olej - 5 lyžice.
Nasypte cukor a droždie do srvátky a premiešajte s veľkou lyžicou, kým sa nerozpustia úplné zložky.Zmiešajte dve polievkové lyžice múky a nechajte půl hodiny.
Keď je varenie pripravené, nalejte do oleja, pridajte soľ a múku.
Múka pred použitím je vždy lepšia na triedenie. Takže sa stáva nádhernejšou a chuť hotových výrobkov sa tak zlepšuje.
Dali sme veľký balík a odchádzali na pár hodín.
Cestu na kefír pre biele
Základ pre tento fermentovaný mliečny výrobok možno vyrobiť v dvoch verziách: s kvasnicami a bez nich. Najprv zvážte prvú metódu.
Požadované produkty:
- 15 g suchých kvasníc;
- dve vajcia;
- kilo múky;
- pol litra kefíru;
- 100 g slnečnicového oleja;
- 100 gramov cukru;
- soľ.
Zvážte krok za krokom recept na výrobu cesta pre biely na jogurt:
- Z chladničky vyberáme kyslé výrobky. Mala by byť teplá.
- V jednej pohári nápoja triedime cukor a droždie. Pridajte pár lyžíc múky. Čakáme na mierny nárast.
- V hlbokej miske s šľahačkou kombinujeme zostávajúci kefír s vajcami, maslom a soľou.
- Postupne nalejte múku, ktorá bola predtým preosiata, miesiť cesto.
- Pokryjeme filmom alebo vreckom a priblížime sa k teplu.
- Akonáhle bude priemer lopty dvojnásobne väčší, môžete začať variť.
Takýto základ v hotovej podobe by sa mal stať ešte väčší ako klasická verzia.
Žiadne kvasinky
Zložky sú rovnaké ako v predchádzajúcom receptúre. Urobíme len výnimku, ktorá nahradí droždie s jedlom (15 g).
Pripravíme nasledovné:
- Kefír by nemal byť zima. Okamžite pridajte túto sódu a nechajte na chvíľu, aby sa zhasla v kyslom prostredí.
- Keď hromadia bubliny, môžete pridávať soľ a cukor a potom vajcia. Šľahačka prináša homogenitu.
- Tu nalejte olej.
- Vylijeme múku v malých porciách. Musí to byť vykonané, aby sa nepreháňalo hustotou.
Test potrebuje iba trochu odpočinku a je pripravený.
Na zakysanej smotane
Budeme potrebovať:
- pol kila múky;
- vajce;
- margarín -50 g;
- suché kvasinky - 2 lyžičky;
- soľ;
- cukor - 2 lyžice. l;
- kyslá smotana - 100 g;
- voda - 1 šálka.
Ako vždy, rozpustite cukor a droždie vo vode pridaním pár polievkových lyžíc múky. Nechajte stáť.
Potom by mal byť zmiešaný so zakysanou smotanou, margarín zmäkčený pri izbovej teplote a zvyšok múky. Pripravené cesto by malo prísť raz pred začatím variť.
Cesto na vrecúško v rúre
Skvelá cesta von, keď nie je čas, pretože hostia musia prísť, alebo jednoducho príbuzní čakajú na niečo vynikajúce na večeru. Faktom je, že cesto pre vak-Belashey začína bez použitia kvasníc.Preto je okamžite pripravený na použitie a nemusíte čakať na nárast.
Zloženie potrebné na pečenie:
- 3 vajcia;
- 50 ml kyslej smotany;
- 200 ml mlieka;
- 360 g margarínu;
- 40 g sódy;
- 700 g múky;
- 40 gramov soli.
Okamžite vyhoďte sódu v zakysanej smotane a počas procesu prebieha miešanie margarínu a soli v teplom mlieku. Potom zmiešame obe zložky a začneme pridávať múku. Miesiť cesto.
Na uľahčenie rezania umiestnite do igelitového vrecka a po krátku dobu pošlite do chladničky, potom sa stáva elastickou.
Môžete ľahko rýchlo variť belyashi, pečiete a nakŕmiť svojich blízkych.
Chrumkavú základňu na pečenie
Ak vaša rodina má rád kôrovcové koláče, bude tento recept fungovať lepšie ako ostatné.
Pripravte si:
- 30 g margarínu;
- 25 g majonézy;
- 280 ml vody;
- soľ;
- 5-10 g vysokorýchlostných kvasníc;
- 80 ml rastlinného oleja;
- 600 až 700 g múky.
Do ohňa vložili polovicu vody soľou a majonézou a čakali na varenie. Zaspať pohár vody a rýchlo sa miesiť, aby nevznikli žiadne hrudky. Odložte mierne vychladnúť.
V zvyšku kvapaliny pridajte droždie a rastlinný olej, premiešajte s chouxovým cestom. Začnite naliať zvyšok múky.
Keď je cesto dostatočne elastické, nechajte ho len odpočinúť.
Zemiakové kvasné cesto na belyashi
Ak sa o tejto možnosti dozviete po prvýkrát, skúste to vyskúšať. Je známe, že zemiakový škrob dáva ľahké cesto a nedovoľuje, aby sa rýchlo stal stale.
Z tohto množstva produktov sa získa približne 20 bielych výrobkov:
- 400 g zemiakov;
- soľ;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 50 gramov cukru;
- 20 g suchých kvasníc;
- 1 kg múky.
Umývajte a odlúpnite zemiaky. Opäť sme opláchnuť a poslať do varu v nasolenej vode, čo nie je nutné zlúčiť všetko, keď je koreň pripravený. Nechajte asi 2 poháre a miešať s mixérom. Pridajte sem vajíčko a maslo.
Samostatne premiešajte suché prísady v pohári: kvasnice, múku a soľ. Pridajte na zemiaky. Cesto by malo trochu prilepiť vaše prsty. Vezmite celú hmotu do obalu a nechajte dôkaz.
Po približne jednej hodine sa objem zvýši približne o trikrát. Nenechajte si ujsť tento moment a miešajte cesto. Ďalší vzostup a môžete začať varenie.
Pre jednoduché rezanie namažte povrch tabuľky alebo reznej dosky rastlinným olejom.
Tvarohový tuk pre biele
Ak môžete používať srvátku a kefír, potom prečo nevyskúšať cesto s tvarohom, čo prinesie nejakú koreninu na misku.
Ak v chladničke zostane približne 400 g tvarohovej hmoty, musíte pridať:
- 4 plné šálky múky;
- 2 kuracie vajcia;
- lyžica cukru;
- rovnaký objem soli;
- pohár kyslej smotany;
- 2 lyžičky sódy na pečenie.
Cesto bude bez kvasnice, takže čas na to bude trvať oveľa menej.
Vo veľkej miske najskôr nalejte kysnutú smotanu a pridajte sódu. Zatiaľ čo sa ochladzuje v kyslom prostredí, kúsok vajec trochu. Tvarohový syr musí byť opatrne miesený vidličkou alebo prácou s mixérom.
Kombinujte všetko a nalejte soľ s cukrom. Začnite pridávať múku, dávajte pozor, aby ste nepreháňali, pretože nepotrebujeme príliš tesnú možnosť. Belyashi len veľmi ťažko. Cesto by malo odpočívať.
Nestrácajte čas a robte plnky.
Ak sa rozhodnete použiť tento recept na pečenie produktov, mali by ste stále používať droždie, ktoré nahradili sódu. Pri tomto objeme môžete použiť 30 g extrudovaného produktu. Pridajte muffiny, to je maslo alebo margarín.
Aby ste cesto vyrobili rýchlejšie, všetky zložky musia byť teplé.
Južná americká novinka na našom stole
V Brazílii môžete často nájsť koláče, vzdialene pripomínajúce naše belyash. Neobvyklé cesto skrýva náplň z kuracieho mäsa, ktoré je podľa miestnej farby nevyhnutne ostrý. Určite sa podarí prekvapiť každého pri stole.
Zloženie cesta pre brazílske Coxinha:
- kurací vývar - fazetové sklo;
- maslo roztavené - 3 lyžice;
- tekvicové pyré - 150 g;
- mlieko - 200 ml;
- múka - 700 g;
- korenia.
Suchá zmes:
- uzemňovacia matica - 90 g;
- strúhanka - 120 g
cesto:
- vajce;
- 2 polievkové lyžice. múka;
- 1 polievková lyžica. voda.
Dali sme si hrniec s kuracím vývarom a mliekom. Varenie zemiakovej kaše, trenie tekvicovej buničiny na hrubom strúhadle. Pošlite ho do tekutiny spolu s korením a nakrájajte, až kým nebudete jemné, čo môže byť určené mäkkosťou konzistencie.
Miešať múku, nalejte do riadu a okamžite premiešajte, takže nie sú žiadne hrudky a hmota nie je spálená. Odstráňte z tepla, vychladnúť. Po tom, pridáme roztopené maslo, zmiešame to znova, ale s našimi rukami.
Na vytvorenie produktov vezmite si loptu do dlaní, druhú ruku vložte do stredu a zatvorte ju úplne.Potom najprv ponorte do cestíka z rozbitého vajíčka s prídavkom kvapaliny a múky, a potom sa hodí do orechovej hmoty s strúhankami.
