Tvarohový syr je univerzálny potravinový výrobok, bohatý na vitamíny a mikroelementy. Je konzumovaný ako samostatná miska a používa sa aj ako prísada pre jemné pečivo, koláče a sušienky. Môžete si ho kúpiť alebo urobiť sami. Tvaroh doma z mlieka sa ukáže nie menej chutné, a je úplne ťažké ho pripraviť. Stačí si vybrať svoj obľúbený recept a striktne ho dodržiavať.
Klasický tvaroh z mlieka doma
Na prípravu tohto výrobku budú potrebné 3 litre čerstvého kravského mlieka a šťavy z jedného citróna. Mnohé ženy v domácnosti sa budú zaujímať o to, koľko syra sa získa z 1 litra mlieka. Nie veľa, nie viac ako 150 gramov, takže množstvo surovín by malo byť vybrané na základe požadovaného objemu konečného produktu.
Ako variť:
- Mlieko sa naleje do vysokého panvica a položí sa na veľký oheň, aby sa tekutina rýchlo zohrievala. Počas ohrevu je dôležité miešať mlieko lyžičkou alebo skimmerom, aby sa nelepila.
- Po prvých príznakoch varu je oheň minimálny a pridá sa citrónová šťava. Takmer okamžite môžete pozorovať, ako sa mlieko začne zvlhčovať.
- Plyn sa vypne a výsledná kompozícia sa odošle do sito, ktoré bolo predtým pokryté gázou.
- Stlačte srvátku a výslednú tvarovanú hmotu zostávajúcu v gázovej vložte pod záťaž.
- Počas niekoľkých hodín, keď je všetka srvátka vyčerpaná, tvaroh bude pripravený na použitie.
Tvarohový syr z mlieka by mal byť skladovaný v chlade maximálne 3 dni, môže byť použitý ako náplň na knedle alebo z neho urobiť hrnce.
Varenie pridaním kefír
Základom tohto receptu je pasterizované mlieko a kefír. Táto metóda pečenia bude apelovať na zaneprázdnené ženy, ktoré nemajú čas hľadať skutočné poľnohospodárske produkty.
Potrebné sú nasledujúce zložky:
- 60 ml mlieka;
- 450 ml kefíru;
- 5 g soli.
Príprava je nasledovná:
- Do mlieka nalejte mlieko, pridajte soľ a nechajte varte na nízkej teplote.
- Potom vylejte kefír a hneď ako sa objaví srvátka, vypnite teplo.
- Zmiešajte výslednú hmotu a opäť zapaľte. Je potrebné počkať, keď sa začnú vytvárať veľké sýtené hrudky.
- Keď k tomu dôjde, výsledná hmota sa roztiahne do tvarovky, vysuší a pod tlakom.
Kefírový tvaroh je okamžite pripravený na použitie.
Recept na kozie mlieko
Kozie mlieko je užitočný a výživný produkt, ktorý prekračuje vlastnosti kráv v jeho vlastnostiach.
Avšak v práci je to oveľa šialenejšie, takže pre začiatočníkov môže byť ťažké vyrobiť z neho tvaroh.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- 1 liter kozieho mlieka;
- 10 ml chloridu vápenatého.
Realizácia receptúry na kozie mlieko vyzerá takto:
- Mlieko sa naleje do hrnca, umiestni sa na stredné teplo, nechá sa variť a odstrániť z tepla.
- Potom sa nechá vychladnúť asi 50 minút, potom sa opäť zahreje na teplotu 85 ° C. Pridá sa chlorid vápenatý.
- Akonáhle sa zmes začala krútiť, oheň bol vypnutý a nechal sa stáť maximálne 15 minút.
- Hmota je hodená na gázu, nechajte tok séra.
Výborný a zdravý produkt je pripravený.
Ako vyrobiť tvaroh z kyslého mlieka
Varenie tvarohu z kyslého mlieka je klasickou možnosťou, ktorú ženy v domácnosti používajú najčastejšie.
Na prípravu bude vyžadovať:
- 3 litre kyslého mlieka s obsahom tuku najmenej 2,5%;
- tri poháre kefíru (malo by to byť tučné).
Cook tvaroh z kyslého mlieka nasledovne:
- Naliať mlieko a kefír do hrnca a vložiť na stredné teplo, ohriať na 40 stupňov.
- Akonáhle sa srvátka začne oddeľovať, tvarohová hmota sa vráti späť na gázu a nechá sa odtekať.
- Hotový výrobok nie je umiestnený pod lisom, ale je zavesený tak, aby celé sklenené sérum za niekoľko hodín.
Tento výrobok uchovávajte v chladničke najviac 3 dni.
Najrýchlejšia metóda varenia
Takéto mlieko sa môže konzumovať okamžite. Nie je potrebné varenie zmesi mlieka po dlhú dobu, a potom udržať výslednú hmotu pod tlakom. Ale pre jeho prípravu je potrebné použiť poľnohospodárske výrobky, ktoré výrazne zlepšia chuť hotového tvarohu.
Pre varenie budete potrebovať:
- 200 ml mlieka (štíhlo nebude fungovať);
- 50 g obsahom smotanového tuku 30%.
Ako variť:
- Mlieko sa naleje do hrnca a privedie sa do varu pri strednom ohni. Potom vylejte kyslou smotanou.
- Zmes sa dôkladne premieša a nechá sa variť druhýkrát.
- Skrútená hmota sa nakloní na gázu alebo jemné sito a nechá sa odčerpať do srvátky.
Niekoľko minút neskôr sa jedlo môže podávať.
Produkt pre deti
Takéto mlieko sa môže začať zavádzať ako doplnkové potraviny pre dojčatá, ako aj pre staršie deti na raňajky.
Je dôležité, aby sa na prípravu použili najčerstvejšie zložky a aby sa produkt neskladoval do budúcnosti.
Pre detský tvaroh potrebuje len jedna zložka - baby kefir.
Pripravte ho nasledovne:
- Požadované množstvo kefíru sa pomaly zahrieva vo vodnom kúpeli.
- Hneď ako sa výrobok začne prehýbať, je naklonený do šľahača alebo gázy a nechá sa odčerpať srvátka.
Po ochladení výslednej hmoty ju môžete ihneď dať dieťaťu.
Tvarohový syr z mlieka a zakysanej smotany
Jednoduchý a chutný recept. Aby ste to dosiahli, mali by ste si kúpiť produkty od poľnohospodárov, aby ste si plne užívali smotanovú chuť tvarohu.
Aby ste to dosiahli, budete potrebovať:
- 1,5 litra mlieka;
- 2 lyžice kyslej smotany.
Pripravte výrobok nasledovne:
- Do čistej a suchej nádoby sa naleje 1 liter mlieka, pridá sa kysnutá smotana. Zmes sa umiestni na teplé miesto na kysnutie.
- Nasledujúci deň sa zvyšné mlieko naleje do panvice, privedie sa k varu a výsledná kyslá zmes sa naleje.
- Požiar je odvrátený, panvica je pokrytá vekom a jeho obsah je spálený na nízky oheň najviac na 15 minút.
- Skrútená hmota sa dá sklopiť späť na gázu, zavesiť a nechať sérum odtekať.
Výrobok je pripravený na konzumáciu.
Tajomstvo vlastného syra
Samoobslužný výrobok bol nielen chutný, ale aj užitočný, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá a poznať malé triky:
Hlavné tajomstvo - varenie tvaroh vyžaduje čas. Nespěchejte, že výrobok nestojí za to. Je možné získať buď nespracovanú hmotu alebo nejedlú kaučukovú látku.
- Kvalita surovín. Mlieko, kyslá smotana, kefír by mali byť vynikajúcej kvality, najlepšie je kúpiť tieto produkty od poľnohospodárov. Potom bude výstup skutočne chutný a zdravý produkt.
- Je dôležité, aby sa počas procesu varenia suroviny neprehrievali. Ak je teplota príliš vysoká, tvarohový chlieb nadobúda neočakávaný hrudkový vzhľad a jeho chuť sa tiež zhorší.
- Súčasne sa suroviny nemusia dostatočne zahriať. V tomto prípade nebude úplné oddelenie srvátky od tvarohovej hmoty a výrobok bude vyzerať ako zrazenina, ktorá pravdepodobne nebude chcieť jesť.
- Ak chcete oddeliť tvarohovú hmotu od srvátky a ďalej ju vyčerpať, najlepšie je použiť čistú gázu. Vďaka svojej jemne sieťovej štruktúre bude možné vytlačiť všetku nadbytočnú kvapalinu a samotný materiál je prirodzený a neobsahuje žiadne farbivá ani príchute, ktoré by sa mohli preniesť na konečný výrobok.
Vzhľadom na všetky uvedené vlastnosti, každá hosteska, dokonca ani nie veľmi skúsená, dokáže vyrobiť tvaroh z mlieka. V jeho vlastnej kuchyni doma nie je nič zložité. Je dôležité len prísne dodržiavať recept a variť z vysoko kvalitných komponentov. Potom sa doma ľahko stlačí v dennej strave.
