Je ťažké nájsť dospelého alebo dieťa, ktoré nevie o výhodách mliečnych výrobkov. Ovládanie kvality skladových produktov je však dosť ťažké, najmä ak sa napríklad tvaroh predáva podľa hmotnosti. Preto čoraz viac žien v domácnosti prichádza k tomu, že zdravé kyslé mlieko je varené nezávisle. Preto sa tvarohový tvar v multivariate ukáže nielen ako užitočný, ale aj chutný, keďže niektoré funkcie zo zoznamu programov vylučujú prehriatie mliečnej hmoty a jej tepelné spracovanie je jednotné.
Domáce mlieko tvarohu v pomalom sporáku
Ak chcete vyrobiť tvaroh sám, pre základné recept bude potrebné iba dve zložky: mlieko a sourdough.
Na kvasenie mlieka môžete použiť špeciálne suché fermentované mliečne kvasenie alebo fermentované mliečne výrobky, ako je kefír, kyslá smotana, ryaženka alebo jogurt, v množstve 60 ml na 1 liter mlieka.
Pre časť syrového tvarohu s hmotnosťou 350 - 450 g bude potrebné:
- 3000 ml mlieka s obsahom tuku 2,5 až 5%;
- štartér v množstve odporúčanom výrobcom pre tento objem.
Základné kroky receptúry varenia:
- Ak sa domáce mlieko používa na výrobu tvarohu, musí sa vopred uvariť.Na tento účel môžete použiť aj pomalý sporák.
- Ochlaďte varené mlieko na 40 - 42 stupňov. UHT, zakúpený v obchode, je naopak ohrievaný v pomalom sporáku na požadovanú teplotu. Zmiešajte teplé mlieko s kvasom alebo akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom v správnom pomere.
- Potom spustite zariadenie v režime "Jogurt" na 8 hodín alebo ručne vyberte teplotu 40 stupňov v rovnakom čase, aby mlieko kvasilo.
- Potom sa vytvorí biela zrazenina, ktorá sa musí udržiavať v režime "Vykurovanie" ešte ďalších 2 hodín, aby prešla srvátka.
Ďalej sa tvaroh posunie na slanú pokrývku s gázou a dôkladne sa stiahne. Produkt je pripravený.
Ako si vyrobiť kefír
Tvarohový syr z kefíru s pomocou multicookeru sa môže variť za pouhých 10 minút. Tento domáci produkt je ideálny nielen na varenie rôznych hlavných jedál a pečenie, ale aj ako prvé doplnkové jedlo pre deti.
300 g hotového tvarohu pre tento recept bude vyžadovať:
- 1000 ml kefíru 3,2%.
priebeh:
- V čistom multicastry nalejte kefír. Zvoľte program "Mlynská kaša" alebo ktorýkoľvek iný s vyhrievaním 80 stupňov.Doba varenia nastavená na 10 minút.
- Sklopte veko a spustite program.
- Po pípnutí zdvihnite veko a zložte biely tvaroh na gázový rez alebo voľnú tkaninu.
Po štvrtine hodiny bude hotový výber.
Z kyslého mlieka
Kyslé mlieko sa môže recyklovať a používať na pečenie, napríklad kefír. Ale je to tiež dobrý základ pre výrobu tvarohu. Konečný produkt môže byť jemný, pastovitý alebo zrnitý.
Okrem pomalého sporáka, šľahača a tvarovky, pre domáci tvaroh budete potrebovať:
- 1 - 3 l kyslého mlieka.
Postupnosť akcií:
- Pre ponuku, jednotnejší tvaroh, kyslé mlieko v pomalom sporáku by sa malo uchovávať v režime "Vykurovanie" na 60 minút. Potom oddelené sérum cez gázu.
- Aby sa získal granulovaný produkt, mlieko v multicastovej panvici sa zahrieva 10 minút pomocou režimov "Mliečna kaša" alebo "Multipovar" pri 80 stupňoch. Ďalej sa tvarohové vločky stlačia aj v gázach alebo látkovom vrecku (zväzok).
Vzhľadom na to, že tvaroh je pripravený z prírodných produktov bez pridania konzervačných látok, má sa použiť do 72 hodín po príprave.
Tvaroh z ryazhenka v pomalom sporáku
V pomalom sporáku môže byť tvarohový syr pripravený podľa rovnakého algoritmu ako v receptore vyššie, čím sa získa krémovo zafarbený produkt s arómou pečeného mlieka.
A môžete použiť nasledujúci recept, ktorý vám umožní získať skutočnú liečbu s bohatým, vďaka koreniny, chuť:
- 1000 ml ryaženky;
- 1000 ml mlieka;
- 15 ml tekutého medu;
- 15 ml sójovej omáčky;
- 1 hokejka škorice;
- 1 hviezdičkový aníz.
Príprava:
- V multicastovej panvici miešajte ryazhenku s mliekom a spustite jeden z programov, ktoré neumožňujú, aby sa zmes zahriala na teplotu vyššiu ako 80 - 95 ° C. Môžu to byť ovsené mlieko, kalenie alebo vyhrievanie. Nezakrývajte kryt prístroja.
- Keď sa mlieko a ryaženka začnú formovať, mali by ste dať korenie do misy, nalejte do sójovej omáčky a medu. Zmes miešajte plastovou špachtľou, kým sa táto zmes úplne nerozpustí.
- Potom vypnite pomalý sporák, zakryte veko a nechajte všetko úplné chladenie. Potom opatrne odstráňte z tvarohu anízu a škoricu a stlačte srvátku.
Varenie z kyslého mlieka
Tvarohový syr vyrobený z mlieka, ktorý sa už stal prehnaným, je vynikajúci. A ak ju doplníte bylinami a korením, potom vyjde vynikajúce pikantné a slané občerstvenie.
Pre toto jedlo bude potrebné:
- 1500 ml kyslé mlieko;
- 6 - 13 g čerstvého cesnaku alebo 3 - 4 g sušeného;
- 50 - 100 g koprových zelených plodov;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Teplé kysané mlieko v pomalom sporáku pomocou prípravy "Quenching" / "Mliečna kaša" 10 - 15 minút pred oddelením srvátky. Potom nechajte obsah nádoby úplne vychladnúť.
- Medzitým jemne nakrájajte zeleninu a cesnak, ak sa použije čerstvá zelenina. Zmiešajte kysnuté jogurt zmiešané s kôprom a cesnakom, soľou a korením podľa chuti a potom nalejte do vrecka gázy, aby sa oddelila srvátka.
Krok za krokom recept z jogurtu
Malo by sa okamžite povedať, že na prípravu domáceho tvarohu nie je vhodný výrobok na pitie s rôznymi plnivami. Prírodné jogurt, ideálne varené s vlastnými rukami, je dokonalý.
Bude to vyžadovať:
- 1000 ml plnotučného mlieka;
- 150 ml prírodného jogurtu;
- 5 g cukru;
- 2,5 g soli.
Algoritmus činností:
- Všetky zložky uvedené v zozname vyššie, zmiešajte v multicast. Potom spustite program "Mliečna kaša" pol hodiny. Tento čas stačí nielen na dozrievanie mlieka, ale aj na oddelenie srvátky.
- Na hrnci alebo hlbokej miske položte ceduľku a zakryte ju gázou zloženou 2 - 4 krát. Nalejte obsah multicookerovej misy cez vrch a čakajte, až zostávajúca srvátka vytečie.
Syrovátka je vedľajším produktom tvarohu, ale má aj vynikajúcu chuť.
Preto sa môže použiť na prípravu okroshky, miesiť cesto na palacinky, palacinky, chlieb alebo jednoducho uhasiť smäd v letnom dni ochladením pred jedlom.
Varenie z mlieka a kefíru
Tento tvaroh z mlieka sa ukáže neuveriteľne jemný, hodvábny. Ak ju budete variť z domáceho plnotučného mlieka, bude dokonale nahradiť mascarpone v mnohých dezertoch. Najdôležitejšou vecou je prísne sledovať pomery zložiek a dodržiavať pokyny na varenie.
Pre časť "hodvábu" by mal byť pripravený tvaroh:
- 2000 ml mlieka;
- 100 ml kefíru.
Ako si vyrobiť tvaroh v multicooker z týchto komponentov:
- Nalejte mlieko do misy multicastry a mierne ho zahrejte zapnutím možnosti "Pečenie" na tri až štyri minúty. Už nič, aby sa neprehrieval!
- Kefír pri izbovej teplote, miešajte s teplým mliekom a zakryte pomalý sporák s vekom, zabudnite na mliečnu základňu v noci alebo 10 - 12 hodín.
- Počas tohto obdobia sa mlieko s kefírom zmení na jednu celú bielu fermentovanú zrazeninu, ktorá sa má uchovávať na ohrievači počas 120 minút.
- Potom vyberte misku s obsahom z multicookeru a rýchlo ho ochlaďte v nádobe s ľadovou vodou s väčším objemom.
Umyte základňu pomocou sita a gázy. Domáce syry "Mascarpone" sú pripravené na servírovanie!
