Časti kadákov sú oveľa menej bežne používané kuchármi ako kuracie mäso. Panička sa obávajú, že jedlo s neznámym vtákom sa ukáže byť prehnané a príliš nevýrazné. V skutočnosti existuje veľa úspešných receptov na varenie kačacích prsníkov. Najlepšie z nich sú popísané nižšie.
Kačacie prsia pečené v rúre
Zloženie: 4 prsia, 10-12 zemiakov, cibuľa, cesnak podľa chuti, mrkva, 2 veľké lyžičky majonézy, soľ, zmes zemiakov sfarbená paprika.
- Prsia trena soľou, korením a položená na plechu na pečenie pokrytou fóliou.
- Zhora vták kropí tenkými mrkvovými tyčinkami, cibuľovými kockami, rozdrveným cesnakom a náhodnými kúskami zemiakov. Zelenina tiež topia a korenie.
- Plech na pečenie prechádza do veľmi horúcej pece 60 minút.
Kačacie prsia v rúre sa napojia s majonézou zriedenou v teplej vode. Potom pripravte misku ďalších 15-20 minút.
V oranžovej omáčke
Zloženie: 2 prsia z hydiny, 4 veľké šťavnaté pomaranče, 190 ml suchého bieleho vína, 8 lyžíc sójovej omáčky, pohár kuracieho vývaru, soľ, čierne korenie, 3 čajové lyžičky cukru. Ako variť kačacie prsia s oranžovou omáčkou, ako je popísané nižšie.
- Prsia trena soľou, prášok s korením a nechajte marinovať pol hodiny.
- Šťava zo všetkých pomarančov s vývarom a vínom je varená až do varu. Potom sa pridá cukor, zmes sa duší až do hustoty.
- V panvici bez oleja sa prsia vyprážajú. Tuk sa vysuší z nádoby, pridá sa tam sójová omáčka a ingrediencie sa dajú na ďalšiu 7-8 minút pod vekom.
Hotový vták sa nakrája na platne, nalieva sa pomarančovou omáčkou a podáva sa na stôl.
S jablkami a čučoriedkami
Zloženie: kačacie prsia, sladko-kyslé jablko, 2-3 lyžice čučoriedky, soľ, aromatické byliny.
- Koža nie je odstránená z vtáka. Stačí si urobiť zárez na jeho povrchu. Prsia trena bylinami a soľou.
- Pečieme kožu dole bez oleja po dobu 5-6 minút. Potom na druhej strane ešte pár minút. Je veľmi dôležité, aby nebol prehnaný vták.
- V zostávajúcom tuku z prsníka sú na oboch stranách pripravené tenké plátky ovocia. Keď jablká zčervenali, vyliahnu na ne plody.
Hydina je podávaná s hotovým ovocím a bobuľami v horúcej forme.
Kačacie prsia salát
Zloženie: 420 g kačacích prsníkov, niekoľko jadier z vlašských orechov, 220 g roztaveného mäkkého syra, cesnak, korenie podľa vkusu, 2 štipce sušených brusníc, 70 g tvrdého syra, 170 g čerstvého šalátu.
- Prsia je varená, sušená, pretrepaná cesnakom a korením prechádzajúcim lisom.Výrobok by mal stáť pol hodinu, po ktorom môže byť nakrájaný na tenké pásy.
- Miska je pokrytá listami hlávkového šalátu. Plátky prsníka, nakrájané syry, brusnice a nakrájané orechy sa nalejú zhora.
Zostáva slaný šalát s kačicami a naplňte ju mäkkým syrom. Ak je to potrebné, môže byť nahradené majonézou, ale chuť liečiva sa drasticky zmení.
V sójovej medovej marinade
Táto neobyčajná marináda určite zapamätá šéfkuchár pre svoju jasnú chutnú chuť. V budúcnosti môžete s ním experimentovať pri varení kurčiat a dokonca aj bravčového mäsa. Zloženie: libra kačacích prsníkov, 2 lyžice vysoko kvalitného olivového oleja a sójovej omáčky bez prísad, veľká lyžica tekutého prírodného medu, pol tekvice, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ.
- Filet z vtáka sa umyje a ľahko vysuší papierovou alebo handrou.
- Pri príprave marinády na kačacie prsia musíte z receptúry zmiešať všetky kvapalné zložky (šťavu vytlačené z citróna). Do nich sa pridá tenké cesnakové plátky a, ak je to potrebné, aj soľ. Posledné zložky nemusia byť potrebné, pretože sójová omáčka je už slaná.
- Malé kusy sa robia na koži vtáka. Nemusíte poškodzovať mäso.
- Prsia zanechané v marinade najmenej hodinu.
- Pripravené mäso sa zbaví plátkov cesnaku, ktoré zostávajú na nej, a potom sa vypráža v suchom panvici. Voliteľne v tomto štádiu môže byť vták solené. Kusy sa pripravujú len na jednej strane po dobu 7-8 minút - pokožka nadol.
- Vo forme nalievaného kačacieho tuku z panvice. Prsia ležia na vrchole (znova pokožku). V rúre sa pečivo páli približne pol hodiny.
Keď sa z mäsa vyžaruje svetlo ružová kvapalina, keď je mäso prepichnuté, miska je úplne uvarená.
Ako variť v pomalom sporáku?
V "chytré hrnce" kačacie prsia sa ukáže byť špeciálne - jemné, šťavnaté, veľmi mäkké. Najmä ak si vyberiete recept s množstvom chutných prísad. Zloženie: 3 prsia z hydiny, lyžička horčice, 1,5 lyžice strúhaného čerstvého zázvoru, 2 lyžice ľahkého tekutého medu, 40-50 ml neochutenej brandy, soľ a zmes papriky.
- Umyté a sušené prsia sa tretia soľou a korením. Na koži sa na mäso vyrábajú kusy.
- Pre marinovaný zmiešaný zázvor (nakrájané jemné strúhadlo), brandy, horčica, med.
- Mäso je úplne ponorené do zmesi a ponechané na pár hodín.
- Nakrájané kusy prsníkov v programe pečenia sú vyprážané pokožkou dolu na 3-4 minúty.
- Potom je vták naplnený zvyšnou marinádou a varený pod vekom ďalších 45 minút.
Pri podávaní sa kačacie plátky jemne rozrežú pozdĺž vlákien a nalejú sa cez multicookerovú omáčku.
Kari omáčka
Táto omáčka je pripravená rýchlo a ľahko. Dokonale dopĺňa kačicu s ryžou. Zloženie: strúčiky cesnaku, pohár ryže, 630 g kačacích prsníkov, 30 g múky, cibuľa, 4 g kari, 2 veľké lyžičky rajčiakovej pasty, pohár ľubovoľného vývaru, špetka zemiakového zázvoru, soľ.
- Pripravené prsia sú najprv vyprážané z oboch strán na kôru v olivovom oleji. Ďalej sa pečú v peci 12 až 14 minút pri vysokej teplote.
- Cibuľa a cesnak sa pasážujú v panve so zvyšným tukom. Bujón sa naleje do kotlíka, pridá sa paradajková pasta a múka. Zloženie trvá 2-4 minúty. Počas tejto doby musíte rozbiť aj najmenšie kusy múky s lyžičkou. Do omáčky sa pridá soľ, zázvor, kari. Hmota chudá na nízkej teplote ďalších 20 minút.
- Ryža sa varí v nasolenej vode, až kým sa nedrží.
- Prsia sa naliali zmesou panvíc a vrátili sa do pece ďalších 10 minút.
Ryža je rozložená na porcie a kačica s omáčkou nad ním.
V marinade červeného ríbezle
Toto je skutočne slávnostná slávnostná verzia jedla. Určite umožní návštevníkom prekvapiť. Zloženie: 4 veľké kačacie prsia, pol balíček bohatého masla, 3 klinčeky, 150 g tekutého medu, 4 vetvičky majoránky, 320 g čerstvého alebo mrazeného červeného ríbezlí, malá koreň zázvoru, soľ a zmes papriky.
- Po prvé sa na pokožke pred praním a sušeným mäsom urobia kusy, po ktorých sa na oboch stranách smažia olivový olej.
- V malej panvici rozstrihnú med. Do nej je pridané maslo. Keď sa hmota stáva kvapalnou, slaná, korenistá, lúpaná a strúhaná zázvor, do nej sú posiate drvené strúčiky.
- Akonáhle zmes začne karamelizovať, môžete postupne zavádzať plody do nej. Príprava omáčky do hladkej.
- Ďalej sa hmotnosť naleje do misky s kúskami kačice. Je potrebné dôkladne zohriať obsah tak, aby prsia nasýtila vôňami omáčky.
Výsledné jedlo je ozdobené väčšími kvetmi.
