Nedávno sa tradičné kuracie jedlá začali vytláčať vypchatou kačicou. Existovalo veľa receptov na varenie hydiny s rôznymi výplňami. Pre tých, ktorí uprednostňujú klasiku, odporúčame varenie pohánky, húb alebo zeleniny plnka. Vynikajúcim gurmánom sa odporúča, aby venovali pozornosť receptom s ovocím, kunou, orechmi a čerešňami.
Kačica plnená ryžou v rúre
Plnená kačica v rúre je jemné mäso s chutnou kôrou a výdatnou oblohou. Dnes pripravíme vypchatú kačaciu s ryžou. Recept nie je komplikovaný, ale výsledok je úžasný.
zloženie:
- kačica;
- ryža - 200 g;
- cibule;
- mrkva;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Kokte kačicu korením, môžete použiť štandardnú sadu soli a korenia alebo kúpiť hotovú zmes korenia špeciálne pre kačicu.
- Prejdite nakrájanú zeleninu do oleja, varte ryžu a zamiešajte ju so zeleninou, na zmenu môžete pridať trochu hrozienok.
- Vezmite kačicu s pripravenou náplňou, nie je nutné ju slepiť s plným naplnením okraja.
- Dajte vták do vrecka na pečenie, najskôr ho marinárujte v chladničke päť hodín a potom pečte dve hodiny v rúre na 180 stupňov,za pol hodinu sme odrezali balík a odkryli kačicu, aby sa na vrchu objavila chutná kôra.
Recept na varenie s jablkami
Kačica plnená jablkami nie je len chutné jedlo, ale skutočná klasika vo varení. V mnohých krajinách nájdete recepty na pečené kačice s ovocím. Je pravda, že niektoré ženy v domácnosti odmietajú variť kačacie mäso kvôli svojmu zvláštnemu vôňu. Pravdepodobne nevedia, že je potrebné znížiť kĺby v kačke, čo je zdroj nepríjemnej chuti.
zloženie:
- kačica;
- 500 g jablká;
- citrón;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Jablká nakrájame na kocky a posypeme citrusovou šťavou. Je lepšie používať zimné odrody na plnenie, pretože sú hustšie v štruktúre a nevarené mäkké počas pečenia. Pre viac chuti ovocie môže byť posypané škoricou.
- Túto kačicu trimete akýmkoľvek korením podľa vášho výberu a plňte ju ovocím.
- Rozložili sme vtáčik do formy a dal ho do rúry na dve hodiny, každú půl hodinu je potrebné naliať jatočné telá s uvoľnenou šťavou.
Ako urobiť s kapustou
Kačica je v podstate ťažké, výživné a mastné mäso, takže ľahšie zložky sú vhodné na plnenie. Môže to byť nielen ovocie, ale aj zelenina, napríklad kapusta.V našom receptúre budeme používať kyslá kapusta, chuť, ktorá sa dobre hodí na kačacie mäso.
zloženie:
- kačica;
- 500 g kyslá kapusta;
- cibule;
- 50 g masla;
- dve lyžice medu;
- lyžička citrónovej šťavy;
- dva strúčiky cesnaku;
- 20 g horčice;
- 50 g olivového oleja;
- zmes papriky, soľ;
- lyžica byliniek.
Metóda prípravy:
- Najskôr pripravte marinádu na kačicu. K tomu skombinujte olivový olej s medom, horčicou, bylinkami, nakrájaným cesnakom a citrónovou šťavou. Pripravte marinádu a mačte vták, zakryte ho filmom a vložte ho na chladné miesto po dobu 12 hodín, najmenej 8.
- Nakrájajte cibuľu v malých kockách a smažte v masle. Potom položme kyslá kapusta a pôdu pečieme päť minút.
- Vezmite kačicu s pripravenou výplňou a preneste ju do formy, naliať marinádu, zakryť fóliou a poslať ju do rúry na 200 ° C, variť na 1,5 až 2 hodiny, po dobu pol hodiny do pripravenosti môže byť fólia odstránená.
Plnená kačica s pohankou
V procese pečenia, kačica produkuje veľa tuku a šťavy, takže pohánka vtáka je veľmi chutné a voňavé. Spolu s obilninami môžete pečať sušené ovocie, vlašské orechy a sezam, ukazuje sa veľmi neobvyklé a bohaté jedlo.
zloženie:
- kačica;
- mrkva;
- cibule;
- 150 gramov pohánky;
- päť strúčikov cesnaku;
- citrón;
- červená a čierna korenie;
- štipka muškátového oriešku;
- niekoľko častí akejkoľvek zelene.
- soľ.
Metóda prípravy:
- Aby sa kačacie mäso ukázalo ako jemné a šťavnaté, malo by sa uchovávať v marináde. Za týmto účelom kombinujeme citrusovú šťavu s malým olejom, korením, nasekaným cesnakom, muškátovým orieškom a soľou. V pripravenej marinade necháme kačicu 4-5 hodín.
- Na plnenie varu pohánka, v oleji, smažte cibuľu a mrkvu. Kombinujte zrná so zeleninou, nakrájanými zelenkami a naplňte trup z vtákov.
- Plnené pohánka kačica bude viac chutné, ak pečené v rukáve. Varíme jedlo na hodinu pri 200 stupňoch.
Pečieme vykosteného vtáka
Stretnutie hostí vždy vyžaduje osobitný prístup k príprave slávnostných jedál. Samozrejme, nemôžete obťažovať a pečená kačica v rukáve alebo uhasiť utyatnitsu, ale ak chcete predviesť svoje hostí s jeho kulinárske zručnosti, potom variť im slávnostné vykostené kačice s sušených húb, ryže a talianskej klobásy.
zloženie:
- kačica;
- 100 g sušených húb;
- pohár ryže;
- štyri talianske klobásy;
- soľ, korenie;
- čerstvý zázvor, korenené bylinky.
Spôsob prípravy:
- Najdôležitejšou vecou pri príprave takéhoto jedla je odstránenie kostí. K tomu potrebujete 30 minút času a znalosť anatómie kačice. Ak však takúto skúsenosť nevlastníte, potom vám internet pomôže. Pokúsime sa vám povedať, ako dostať kosti z vtáka.
- Najskôr zo strany krku otočíme kožu a cítime hrudník. Vezmeme malý ostrý nôž, odrežeme kosť okolo neho a vytiahnite ju všetkými silami. Hlavná vec je vyčistiť kosť z mäsa, potom ju ľahšie vytiahnete.
- Teraz sa pohneme a rozkročíme dva ploché kosti, nájdeme miesto, kde sa dve kosti spájajú, spodná časť kostry a lopatka, vystrieme šľachy a vytiahneme.
- Ďalej z chvosta nájdeme chrbticu, taktiež odrežime mäso, vyrežeme ho do chvosta a vytiahnite ho. Kosti v krídlach a nohách opúšťajú. To je všetko, čo ste skončili vykostené vtáčie jatočné telá.
- Prejdite do náplne a my sa chystáme kačice. Nasajte huby vo vode po dobu 15 minút, vařte ryžu a párky.
- Fry huby v horúcom oleji, po chvíli pridáme k nim obilniny z ryže a salámy, soľ, korenie, dusíme a vypneme.
- Z vnútra sme vták namaskali drveným zázvorom, soľou, bylinkami a naplnili ho pripravenou náplňou, upevnili okraje.
- Rúra sa ohrieva na 190 stupňov, posunieme kačicu na rošt a pod ňou položíme panvicu s vodou tak, aby tuk, ktorý kačica vylučuje, nespálil. Varenie na 1,5 hodiny.
Varenie so zemiakmi
Klasickou náplňou na praženie hydiny sú zemiaky. Takýto výrobok je v súlade s kačicovým mäsom, ako aj s kyslou kapustou, ovocím a inými výrobkami. Aby bola kačica nielen chutná, ale aj krásna, odstráňte prebytočný tuk z chvosta, nohy a okrajov krídel, pretože horia pod vplyvom tepla.
zloženie:
- kačica;
- 12 stredných zemiakov;
- dve lyžice medu;
- horčičná lyžička;
- dve lyžice citrónovej šťavy;
- tri strúčiky cesnaku;
- cibule;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cesnakové cibuľky a cibuľu na polkruhy a smažte, až kým nebude červený.
- Spojte med, horčica a citrusovú šťavu. Pripravte zmes so namočenou kačicou spolu so soľou a nechajte marinovať minimálne 2 hodiny.
- Na plnenie predvariť zemiaky a pridať cibuľu a cesnak.
- Plnená nakladaná hydina s zemiakovou náplňou, rozložená vo forme, potiahnutá fóliou a nastavená na 1,5 hodiny v rúre, pol hodiny pred pripravenosťou, kačica je mierne otvorená.
Kačica plnená palacinkami
Kačica plná palačier je slávnostnou pochúťkou pre ruskú kuchyňu. Varenie takého jedla bude od Vás vyžadovať veľa trpezlivosti a úsilia, ale v dôsledku toho dostanete šťavnaté mäso s lahodnými palacinkami a voňavou ovocnou náplňou.
zloženie:
- kačica;
- dvanásť palaciniek;
- cibule;
- mrkva;
- pohár varenej ryže;
- jedna hruška;
- jeden oranžový;
- 120 gramov hrozna;
- varená kačacia pečeň;
- 50 g masla;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- V sušenej jatočnej tkanine s papierovou utierkou tretie zmes mletého korenia a soli. Nechajte vták na tri hodiny a lepšie na klepanie. Potom, čo je potrebné znovu umyť a vysušiť.
- Položte kostru s prsia, nakrájajte ju a oddeľte kosti od mäsa, nechajte krídla a nohy.
- Na plnenie nakrájajte cibuľu, mrkvu, smažte a premiešajte s ryžovou krupicou.
- Kačacie pečeň, pomaranč, hruška a hrozno sú nakrájané.
- Teraz zapli sme palacinky s rôznymi výplňami, to znamená, že vyrábame tri palacinky s ryžou a hruškou, tri lievance s ryžovou krupicou a pomarančmi, potom s ryžou a hroznom as krkovičkami a kačacou pečeňou.
- Naplňame kačacie s palacinkami, pevne okraje okraje.Impregnované s maslom, posypeme korením a šírením vo forme tak, aby šev sa objavil na dne.
- Uzatváracia fólie a pečieme po dobu jednej hodiny, a potom sa pripravuje popisujú ďalšie 15-20 minút, teplota - 190 ° C
Bird plnený slivkami
Kačica s slivky, rovnako ako kačica s jablkami - je nesmrteľný zbierka svetovej kuchyne. Sušené slivky dávajú dušenému mäsu osobitnú chuť a vôňu. Vták môže byť varené ako celok alebo po častiach, a pridajte ryžu alebo ovocie.
zloženie:
- kačica;
- 450 g sušených sliviek;
- tri strúčiky cesnaku;
- mletá a voňavá paprika;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Korpus ochutená zmes soľou, korením a cesnakom častíc, s výhradou niekoľkých hodín.
- Sušené ovocie v pare vriacej vode.
- Farshiruem vták sušené ovocie, zošijú a piecť v peci alebo pod fóliovým puzdrom pre 1,5-2 hodiny, teplota nie je vyššia ako 190 stupňov.
Ak ste unavení z banálnych mäsitých pokrmov, uistite sa, že aj v kuchyni varenie zázrak ako vypchatú kačicu. Zamilujete si chuť šťavnaté mäso s bohatou voňavou plnkou.
