Existuje toľko variácií tohto obľúbeného občerstvenia, že výber najlepších z najlepších je dosť náročná úloha. Na vyriešenie tohto problému existuje klasický recept na vinaigrette, ktorý nielenže odhaľuje kulinárske jemnosti vytvárania jedla, ale aj nás ponoreňuje do tradície "starých časov hlboko".
Klasický recept na vinaigrette
Známy spôsob oboznamovania sa s detskými pokrmmi zriedka zostáva nezmenený. Každá hosteska sa snaží vytvoriť svoj prvok pri vytváraní lahodných jedál. Avšak, každý remeselník začal zvládnuť prípravu občerstvenia s klasickým receptom vinaigrette.
Zloženie Zloženie:
- olej (olivový alebo akýkoľvek chudý);
- repa - 4 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- konzervovaný hrášok - malá nádoba;
- nakladané uhorky - 5 ks. stredne veľké;
- greeny, vavrínový list.
Čokoľvek produkty môžu byť klasický recept na vinaigrette, červená repa je jeho hlavnou zložkou, ktorá tvorí chuť jedla. Používame výhradne sladkú stolovú (nie kŕmnu) koreňovú plodinu.
Metóda prípravy:
- Zemiaky a mrkva sú umiestnené do jedného hrnca, naplneného vodou, varené v "uniforme" až do mäkkosti, čo trvá asi 40 minút.
- Repy sa rozširuje v inom kontajneri tak, aby zelenina neznečistila zvyšok misky. Varenie približne 1,5 hodiny vo veľkom množstve kvapaliny, ktorého časť sa určite odparí počas tepelného spracovania produktu.
- Chuť zeleninu ochladíme, potom čistíme, rozrežeme. Rozdrvte zemiaky v malých kockách, v rovnakej forme usporiadame mrkvu, keksy a repu.
- Posledná zložka sa spracuje s vonným olejom, ktorý zostáva v samostatnej miske. Pridávame časti zeleniny na zberané jedlo tesne pred podávaním, takže koreňová plodina nezateľuje celú kompozíciu misky, zachováva jasné odtiene každej zložky.
- Pripravené výrobky miešame v priestranných nádobách. Pridajte konzervovaný hrášok, nasekaný kôpru, vavrínovitý list. V prípade potreby pridajte soľ a korenie, nalejte olivový olej alebo voňavý slnečnicový olej.
Zloženie a množstvo produktov klasického vinaigretového receptu je orientačné. Toto predjedlo je tak dobré, že s ním môžete improvizovať podľa svojich osobných vkusov a preferencií.
Varenie s kapustou
Staroveké jedlo je už dávno pripravené na základe uhoriek získaných doma.Nie je prekvapujúce, že vinaigretová kapusta predstavovala pýchu každej ženy.
Zoznam produktov:
- chudý olej;
- marinovaný hrášok - ½ pohárov;
- repa a mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- zelná kapusta - 300 g;
- zelené, cibuľové perie.
Postup prípravy:
- Zeleninu dôkladne umyte, osušte ju papierovými uterákmi a fóliou zabaľte jednotlivo. Rozdelíme polotovary na plech na pečenie, posielame jednu hodinu v rúre, zahrejeme na t 180.
- Takto pripravené produkty najlepšie uchovávajú vitamíny a iné užitočné látky. Nie všetci vieme, že pri konzumácii varených zemiakov absorbujeme len škrob, pretože väčšina výhodných zložiek je obsiahnutá v pečenej kôre!
- Chladnú zeleninu vyčistíme, nakrájame na kocky, vložíme do priestrannej misky.
- Stlačte kyslá kapusta z džúsu. Ak by boli nakrájané príliš dlhé prúžky, rozdelte ich na malé kúsky. V opačnom prípade niektoré časti vaší obľúbenej uhorky nebudú visieť veľmi atraktívne z vidlice, čo spôsobí, že proces jesť trochu estetický.
- Pridajte k zmiešaným zložkám misky hrach z pohára, jemne rozkrájané uhorky, nakrájané zeleniny.
Ochutnajte parabolu voňavým olejom, opatrne ho premiešajte a podávajte ho na stole.
So zeleným hráškom
Tento konzervovaný výrobok je prítomný takmer v každom šaláte bez ohľadu na jeho zloženie. To je dôvod, prečo je recept na hrášku obzvlášť zaujímavý pre nás.
Požadované produkty:
- chudý olej (slnečnica alebo oliva);
- konzervovaný hrášok - 200 g;
- nakladané uhorky - 5 ks;
- cibuľa - malá hlava;
- repa a mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- zelené - podľa preferencie.
Najlepšie vinaigrette (akýkoľvek šalát) by ste mali používať výlučne mozgový hrášok!
Tento produkt sa vyznačuje jemnou, veľmi jemnou, slabo sladkou chuťou. Stublinkový (rekonštituovaný) hrach nie je prísne vhodný. Môže sa použiť aj na iné jedlá - polievky, prílohy, atď.
Postupná príprava:
- Ako vždy, začneme akciu, varením zemiakov a koreňovej zeleniny v "uniformách". Koreňu červenej varené samostatne.
- Výrobky nakrájajte na kocky. Prečo to v tejto forme? Odpoveď je jednoduchá - akýkoľvek šalátový obväz preniká lepšie do zeleniny, nasekaný podobným spôsobom.
- Zmiešame komponenty, pridáme jemne nakrájanú cibuľu,vysokokvalitný hrášok, sekané zelene. Sezona produkty s voňavým olejom, majonézou alebo inou vybranou náplňou.
Zmiešajte výslednú kompozíciu, ktorá sa okamžite podáva na stôl. Nie je žiaduce udržiavať varené jedlá dlhú dobu. Ak je nadbytok, pošlite ich do chladničky na dobu nie dlhšiu ako jeden deň.
Vinaigretta so sleďou, opečená so špeciálnou omáčkou
Teraz poďme hovoriť o tom, ako obliekanie vinaigrette urobí svoju chuť najmä jasnú, príjemnú a zaujímavú.
Použité komponenty:
- kuracie žĺtky (surové) - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- horčica (vrátane kardamónu) - 3 lyžice. l;
- stolová repa, mrkva - 2 ks;
- bujón (zelenina alebo ryba) - 50 ml;
- sleď (prednostne solené) - 250 g;
- Nakrájané uhorky - 3 ks;
- ocot (balzamik alebo víno) - 27 ml;
- bežný cukor - 25 g;
- soľ, korenie, zelenina.
Podľa našich starých tradícií bol skutočne "ruský" šalát podobne ako ostatné šaláty zvyčajne ochutený majonézou alebo čerstvým slnečnicovým olejom. Takéto možnosti sú dnes však trochu "pall". Pre zmenu vytvorte špeciálnu slanú omáčku - citrón čerstvý (čerstvý), čo znamená "čerstvé".
Sekvencia varenia:
- Zbaliť surovú zeleninu vo fólii, pečieme pol hodinu spôsobom, ktorý je už známy. Rezané produkty vystrihnúť na malé kocky, nechajte v priestrannej miske.
- Pridajte vyčistený sleď (vyberte všetky kosti!), Rozdelte na malé kúsky, pripojte k rastlinnej hmoty. Tu tiež umiestnime jemne nakrájané uhorky (solené alebo nakladané). Pokiaľ je to potrebné, použite zelený hrášok a nakrájané zeleniny.
- Varenie na doplnenie paliva. Aby ste to urobili, skombinujte v kvetináči, granulovaný cukor, žĺtky, horčica, vybraný ocot. Sezóna zmesi s korením a soľou, zahrievajte ju metódou trápenia (nevarejte!) Až sa kompozícia zahustí.
- Nalejte zložky potravín horčicovou omáčkou, jemne premiešajte všetko.
Šalátové dresing dal jedlo jedinečnú chuť, premenil zvyčajné jedlo na vynikajúce a veľmi neobvyklé jedlo.
Hearty Snack s fazuľami
Výberom vinaigrette s fazuľkami na slávnostné sviatky nielen usilujeme o zdobenie osláv s jasným občerstvením, ale aj o to, aby sme boli viac výživnými a uspokojujúcimi.
Zoznam produktov:
- olivový olej (je možné a slnečnica) - 80 ml;
- repa - 3 ks;
- fazuľa (najlepšie červená) - 350 g;
- Krymská cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- Nakrájané uhorky - do 6 ks;
- kôpor, soľ, korenie.
Postup prípravy:
- Namočte 5 až 8 hodín vyčíslených a vypraných bôbov, varte do dvoch litrov pitnej vody, až kým nebudete mäkký (asi 2 hodiny).
- Ďalej, variť (pečieme alebo varíme) hlavnú "trojicu" šalátu - zemiaky, repu a sladkú mrkvu. Chladnú zeleninu, nakrájame na kocky, položíme do misy.
- Pridajte chladené fazuľky, nakrájané zeleniny (cibuľové perie, kôpor), sezónu s požadovanou omáčkou, soľou a korením. Zmes dôkladne premiešajte.
Varená vinaigretta sa nezdá podstatne odlišná od obvyklého, ale po prvej časti chápeme, ako táto chutná, výživná, bezkonkurenčne voňavá miska.
S nakladanými uhorkami
V predloženom receptúre odhaľujeme všetky tajomstvá správneho používania osoleného výrobku - chrumkavé uhorky.
Zloženie komponentov:
- repa, mrkva a zemiakové hľuzy - 2 ks;
- nakladaný hrášok - malá nádoba;
- vykostené uhorky - 2 ks;
- cibuľová kefa - hlava;
- zelené - podľa preferencie.
Postupná príprava:
- Varte v uniforme prvých troch zložiek receptúry. Repa - v samostatnej miske, pretože jej tepelné spracovanie trvá viac času.Mimochodom, aby zelenina neškodí banku, zabalíme ju do igelitového vrecka, pevne ho priviažeme a varime obvyklým spôsobom. Jednoduché, ale účinné!
- Nakrájajte ochladené a olúpané produkty, pridajte im strúhané uhorky. Hlavné tajomstvo tejto zložky je veľmi jednoduché - uhorky by mali byť vysoko kvalitné a ešte lepšie - domáce!
- Pridajte hrášok, sekanú cibuľu, nakrájané zeleniny a všetko dobre premiešajte.
Šalát naplníme uhorkami tesne pred podávaním.
Pôvodná verzia s hubami
Obzvlášť chutné je vinaigretta s kyslou kapustou, ak tiež obsahujete huby v zložkách misky.
Sada produktov:
- mrkva a repa - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- solené huby (biele, medové agarové, mliečne huby, hríby alebo iné druhy organizmov spór);
- korenie, zelenina.
Postup varenia:
- My umyjeme zeleninu, varíme / pečieme už známym spôsobom, ochladíme, nakrájame na kocky, umiestňujeme do vhodnej misky.
- Huby možno tiež použiť čerstvé, predsmažené v oleji až do zlatohnedého. Sójový produkt nakrájajte na malé kúsky alebo pridajte celý stav, ak huby nie sú veľmi veľké.
- Do šalátu pridáme nakrájané zeleniny, ak chcete, položte zelený hrášok. Zmiešajte hmotu.
Ochutnajte pokrm s korením a lahodnou omáčkou, servírujte na stôl.
Ako urobiť šalát s chobotnicou
Tento originálny recept sa nemôže nazývať tradične ruským, ale moderná verzia občerstvenia príjemne prekvapí aj vyberavých gurmánov.
Použité zložky:
- chudý olej - 60 ml;
- Nakrájané uhorky - 3 w
- Cibuľa a repa - 1 ks;
- zemiakové hľuzy - 2 ks;
- chobotnice - 250 g;
- hrášok v banke.
Príprava jedál
- Mäso z mäkkýša umývame, sušíme papierovými utierkami. Nakrájajte filé na malé, rovnaké kusy, smažte do oleja na dobu nie dlhšiu ako dve minúty, inak sa mäkký produkt zmení na nepožívateľnú "gumu"!
- Potom pečieme obvyklým spôsobom: varíme surovú zeleninu v "uniformách", nakrájame ich v chladenom stave. Repy sa spracovávajú v samostatnom kontajneri, okamžite nalejte čerstvý slnečnicový olej, zabrániť farbeniu ostatných zložiek šalátu.
- Rozložili sme rezanie v priestrannej miske, pridajte hrach bez kvapaliny, ochladzujte kalamáre, požadované zeleniny.
Soľ a korenie misky, vyplňte vybranú omáčku a vychutnajte si luxusný šalát.
Klasický recept na vinaigrette je zaujímavý pre každého začiatočníka, pretože ide o akýsi základ, ktorý sa čoskoro stane základom pre vytvorenie najkvalitnejších a neprekonateľných jedál!
