Pôvodne nie je možné predstaviť ruskú kuchyňu bez klasického receptu na vinaigrette, ktorej hlavnou zložkou je repa, ale každý rok stále viac a viac ľudí radšej sa vzdáme tradície a experimentu s iným zložením výrobkov. Živým príkladom exotického receptúry je vinaigretta s fazuľou.
Klasický recept
zloženie:
- Repa - 1 ks. veľká veľkosť
- Mrkva - 1 ks.
- Nakrájané uhorky - 1-2 ks.
- 3-4 zemiaky
- Cibuľa - 1 ks.
- Kuracie hrášok - 3 lyžice. l.
- Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.
- Soľ - na chuť
Klasický recept sa veľmi ľahko mení. Aby sa šalát uspokojil, môžete brať fazuľa. Takže v obvyklom šaláte, okrem varenej červenej repy, zemiakov a mrkvy sa pridáva fazuľa: biela alebo červená podľa vášho výberu.
Mnohí ľudia radšej berú konzervované bôby, pretože stačí otvoriť nádobu, vypustiť prebytočnú vodu a fazuľa sa dá vložiť do šalátu, ale suché a veľmi chutné, pokiaľ nebudete musieť niekoľko hodín miešať s namočením v studenej vode a vriacim bezprostredne pred použitím. Je dôležité, aby sa fazuľa nestrávila a zachovala jej prirodzená štruktúra.
Vinaigrette s fazuľkami a kyslou kapustou
Ako experiment, môžete tiež pridať varené kurča, huby, sleď a dokonca aj kyslá kapusta. Posledným prvkom varenia je šalátový závin so zeleninou alebo olivovým olejom, majonézou alebo kyslou smotanou.
Zvyčajne, s prídavkom kyslá kapusta dať a nakladané uhorky. Pre korenistosť môžete tiež dať jablko, ktoré spôsobí ďalšie šťavy, a šalát bude mať šťavnatú chuť a jasnú arómu.
Slávnostné džemy
Obzvlášť výhodné na stolíku na dovolenku bude vyzerať vinaigrette, podaná vo vrstvách. Pre tento recept je žiaduce mať plesňu, aby štruktúra šalátu bola hladká a krásna. Na začiatku je príprava šalátu podobná obvyklému, to znamená, že prvým krokom bude varenie repy, zemiakov a mrkvy. Každá zložka sa musí jednotlivo očistiť a nakrájať na kocky a potom dať výrobky samostatne do jednej vrstvy. Je tiež potrebné, aby ste vopred získali konzervovaný hrášok a cibuľu. Zoberieme najväčšiu dosku a začneme rozložiť vrstvu po vrstve.
Prvým je najlepšie dať repa na šalát jednotnosť. Proces ukladania vinaigrette je podobný príprave kožušiny, v ktorej je každá vrstva rozotrená majonézou a oddelená od iných produktov.Vložte fazuľa do druhej vrstvy, ak ju chcete vidieť v šaláte (pre čisto estetické potešenie biele fazuľky budú lepšie, pretože červená farba repy bude tónovaná). V tretej vrstve sa nachádzajú zemiaky, potom je potrebné všetko soľovať a poprášiť, pridajte pár lyžičiek slnečnicového oleja. Po zemiakoch sa tradične vyskytuje cibuľa, po ktorej nasleduje mrkva, ktorá sa tiež vyžaduje, aby bola soľná a zmäkčená maslom. Potom môžete pridať uhorku, zdobiť existujúcu pyramídu so zeleňou a samozrejme si vychutnať výsledok našej spoločnej práce. Takýto šalát je nazývaný slávnostným džemom.
Neobvyklá možnosť s morským kelom
S nástupom jari, a ešte viac letos, vždy chcete získať toľko vitamínov, ako je to možné a čo môže byť užitočnejšie ako morská kale nasýtená jódom a ďalšími stopovými prvkami. Je to dobré s repou, mrkvou a zemiakmi. Takýto neobvyklý variant s morskou kôlou je veľmi užitočný a vyzerá veľmi pekne a jasne.
Vinaigrette s konzervovanými fazuľkami a hubami
Najrýchlejšou možnosťou na výrobu šalátu je výber konzervovaných výrobkov, ktoré stačí otvoriť, vylejte zbytočnú vlhkosť a vložte do šalátu.Vhodnými prísadami sú konzervované bôby a huby, môžete dokonca nakladať alebo ľahko solenie. Tento šalát nemôže byť solené, pretože kombinácia produktov a tak poskytne správne množstvo soli. Vinaigrette s konzervovanými fazuľkami a hubami sa teda varí rýchlejšie ako všetky ostatné verzie a chutí veľmi príjemne.
S jablkom a šprotom
Najväčší milovníci experimentov dávajú prednosť kombinácii jablka a šprota. Len si pomyslite - ako môžete dať tieto výrobky dohromady vedľa seba, nehovoriac o spoločnom šaláte? Avšak recenzie ľudí naznačujú, že kombinácia nekompatibilných je nielen populárna v našej dobe, ale aj skutočne chutná.
Ak chcete pripraviť vinaigrette s jablkami a šprotom, musíte vykonať všetky kroky charakteristické pre klasický recept, avšak zloženie omáčky sa radikálne mení. Horčica sa zmieša s rastlinným olejom, cukrom, soľou a ocotom na obväz. Kombinácia sladkého jablka, pikantnej omáčky a slaného šprotu vás ohromí, aj keď na prvý pohľad sa môže zdať, že tento recept bude absolútne bez chuti a nevýhody, ale nie je.
Varenie s pečenou repu
Niekedy, v závislosti od konzistencie a teploty najmenej jednej zložky, sa chuť celého šalátu ako celku drasticky mení. Ak všetky z vyššie uvedených možností nevyhovujú vám, môžete sa pokúsiť nielen variť repu, ale pečieť ich v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Rúra je jednoduchšia, ale dlhšia, ale s mikrovlnnou rúrou potrebujete len dvadsať minút voľného času a plastovú tašku, do ktorej vložíte repu. Hlavnou vecou nie je preháňať ho a dostať ho včas, až kým sa nevytvrdne. Vôňa bude silnejšia a bohatá na chuť, takže sa nebojte variť s pečenou repu.
Vinaigrette s fazuľami a nakladankami
A možno posledné, no nie menej delikátne, je nazvať recept varendy s varením a nakladanými uhorkami. Takýto šalát ocenia všetci milovníci klasického receptúry, pretože v kuchyni nie sú žiadne špeciálne zmeny - len pridávanie uhoriek, čo znamená, že by ste nemali pridávať soľ ani fazuľa na sýtosť a chuť.
Všeobecne platí, že šalát bude vždy korunovaný ruskou kuchyňou, pretože tento šalát je mimoriadne zdravý, obsahuje lacné výrobky a je ľahko a rýchlo pripraviteľný.História názvu šalátu pochádza z obdobia Alexandra prvého, keď v našej krajine bolo veľa francúzskych a jeden deň jeden z nich uvidel, že kuchár pridať kúsok a spýtal sa: "Vinhegr?" - čo znamená octu vo francúzštine. Kuchár prikývol a odvtedy tento názov prilákal cudzincov a ani mnohí ruskí ľudia sa nedokázali o histórii vzniku vinaigrette.
Vyskúšajte rôzne možnosti varenia a experimentujte!
