Na jeseň, keď sa prvá mráz vyskytuje v noci, sú často kešu paradajok plné plodov, ktoré nie sú určené na dozrievanie. Čo s nimi robiť? Odhodiť? Nie, sú vhodné na chutné občerstvenie - zelené paradajky v kórejčine, ktoré si môžete okamžite vychutnať alebo pripraviť v zime.
Klasické kórejské zelené paradajky
Zelenina zrelosti mlieka (alebo trochu zelenejšia, alebo zrelšia) sa môže stať súčasťou koreneného jedla v kórejčine, hlavnou vecou je vybrať si ovocie približne rovnakej veľkosti.
rozmery:
- 750 g zelených paradajok;
- 38 ml octu;
- 38 ml nearomatického oleja;
- 30 gramov cukru;
- 15 g soli;
- 5 strúčiky stredného cesnaku;
- 2/3 papriky čerstvej papriky papriky alebo mletej červenej papriky podľa chuti.
Postupný algoritmus varenia:
- Paradajky sa najskôr umyjú, osušia sa (nie je to nič spoločné s prebytočnou vlhkosťou), potom sa nakrájajú na tenké tenké plátky, vysekávajú husté a chuťové miesto, kde bol stonka spojená s ovocím
- Vložte nakrájanú zeleninu do nádoby, do ktorej ľahko zasiahnete. Stlačte pažízu nakrájanú na malé kúsky horúceho korenia pomocou lisu na vrchu
- Ďalej, soľ, posypeme cukrom, posypeme olejom a ocotom.Zelenina s korením sa zmieša a odloží sa tridsať minút, aby sa džús vynikol. Vložte ich do sterilnej sklenenej nádoby, nalejte šťavu, ktorá vyčnievala, a vložte ich do chladničky. Po dni môžete začať ochutnávať.
Recept na zachovanie zimy
Rozšíriť potešenie z jedenia voňavých nezrelé paradajky v kórejčine sa môže rozšíriť až na zasnežené póry. Zachovanie zimy môže byť sterilizáciou aj bez použitia.
Pre druhú možnosť bude vyžadovať:
- 1500 g zelených alebo hnedých paradajok;
- 500 g papriky;
- 270 g mrkvy;
- 240 gramov cibule;
- 1 drobné plody horkej červenej papriky;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 90 g cukru;
- 45 gramov soli;
- 125 ml nearomatického oleja;
- 14 g zmesi korenia pre mrkvu v kórejčine;
- 125 ml stolového octu.
priebeh:
- Pred varením je potrebné opatrne pripraviť nádobu na následné skladovanie konzervácie. Banky musia byť sterilizované akýmkoľvek spôsobom a sušené.
- Ďalšou etapou je príprava zeleniny: paradajky sú nakrájané na tenké plátky, sladké papriky - rezance, horké - v malých kúskoch, cibuľu - polkruhy, mrkva prechádzajú cez špeciálny strúhadlo pre kórejskú verziu rezania a cesnak je tlačený lisom.
- V nádobe s vhodným posunom spojte zeleninu so zvyškom komponentov okrem octu. Zmes miešajte a nechajte 30-40 minút, aby bola dobre marinovaná.
- Zelenina v marinade z vlastnej šťavy varte 10 minút, pokryté vekom, na slabý plameň tak, aby sa paradajky nezmení do kaše. Potom nalejte do octu a nechajte znova variť 2-3 minúty. Surovina sa prevalí do dekontaminovaných pohárov a nechá sa úplne vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Pikantné paradajky so sterilizáciou
Predchádzajúci recept má malú nevýhodu: kvôli neskúsenosti môže hostiteľka minúť tú správnu chvíľu a stráviť zeleninu. Ale ak urobíte šalát zelených paradajok so sterilizáciou, potom sa to nestane ani pre nováčikov.
Pre pikantnú verziu tohto občerstvenia budú pomery jeho zložiek nasledovné:
- 3000 g zelených paradajok;
- 1500 g sladkej papriky;
- 450 g mrkvy;
- 290 g cibule;
- 90 až 110 g cesnaku;
- 1 veľké alebo 2 malé papriky papriky;
- 210 g cukru;
- 245 ml nearomatického oleja;
- 125 ml octu;
- 95 g soli;
- 14-21 g korenia v kórejčine.
Technológia konzervovania:
- Pripravte zeleninu, nakrájajte ju spôsobom uvedeným v recepte vyššie. Potom ich premiešajte s korením, olejom, ocotom a soľou s cukrom.
Ak chcete prilákať šalát nielen svojou arómou, ale aj jasnou farebnou paletou, je lepšie uprednostniť červené papriky, s tým predkrm bude krásnejší.
- Šalát necháme stáť pri izbovej teplote asi pol hodiny, aby sa zelenina marinovala a nechala ju šťaviť.
- Výsledný šalát je položený v pripravených pollitrových nádobách, ktoré sú umiestnené na dno hrnca pokrytého uterákom. Zásobník naplňte studenou vodou tak, aby nedosiahol jeden alebo dva prsty na krk nádoby a vložil do ohňa.
- Akonáhle sa tekutina v panve začne variť, poháre pokryté viečkami, namočte do misky na štvrťhodinu a potom sa zrolujte.
Rýchle varenie kórejských zelených paradajok
Ak chcete jesť kórejské ochutené občerstvenie, zvyčajne musíte byť trpezlivý niekoľko dní, ale tento recept sa líši v tom, že za pár hodín bude jedlo pripravené.
Zloženie šalátu zahŕňa:
- 100 g stredne veľkých zelených paradajok;
- 300 g mrkvy;
- 100 g cibule;
- 100 g sladkej papriky;
- 30 gramov cesnaku;
- 50 g petržlenu;
- 60 g cukru;
- 30 gramov soli;
- 125 ml octu;
- 5 g mletého kórejského korenia.
Rýchly spôsob varenia:
- Nakrájajte paradajky na plátky, jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu a korenie do slamy, cesnaku a petržlenu nožom.
- Po tom, posypeme zeleninou soľou a cukrom, nalejeme octom a premiešame. Rastlinný olej zmiešaný s korením v kórejčine a dôkladne zapálený v ohni. Horúci olej nalejte občerstvenie a premiešajte.
- Potom dal šalát do suchého skleneného pohára a dal do chladničky na 4-10 hodín.
Varenie bez varenia
Keďže zloženie občerstvenia zahŕňa dostatočné množstvo prírodných konzervačných látok - stolovej soli a octu, solené zelené paradajky v kórejčine môžu byť uložené v chladnom pivnici bez sterilizácie a varenia dlhú dobu.
Pre tento recept si musíte pripraviť:
- 1000 g zelených paradajok;
- 100 g mrkvy;
- 100 g sladkej papriky;
- 30 gramov cesnaku;
- 50 g zeleniny (kôpor, petržlen, koriandro);
- 1 pod Chile;
- 1000 ml vody;
- 50 ml stolového octu;
- 50 gramov cukru;
- 30 gramov soli;
- koriandrové semená podľa chuti.
Príprava:
- Umývajte paradajky, osušte ich a nakrájajte na tenké polokruhovité platne. Samostatne nakrájajte jemné rezance s mäsom korenia a mrkvy, zmiešajte túto zeleninu s nakrájanými zelenkami, cesnakom a chilli.
- V suchej nádobe, vložte, striedajúce sa vrstvy rajčiakov a zmes zvyšných sekaných zložiek.
- V hrnci kombinujte soľ, cukor, koriandrové semienko, nalejte ich vodou a rozmiešajte, aby ste ich priviedli do varu. Nalejte ocot do aktívne prebublávanej soľanky a po 2-3 minútach nalejte pripravenú zeleninu do zmesi.
- Ďalej sú plechovky uzatvorené sterilizovanými viečkami na železo, obrátené hore nohami, zabalené do teplej deky a čakajú na úplné vychladnutie.
S prídavkom mrkvy
Oranžová koreňová zelenina je prítomná takmer vo všetkých koreňových štýloch, takže nie je prekvapujúce, že sa pridaním tejto zeleniny pripraví šalát zo zelených paradajok. Pomer nezrelé rajčiny a oranžovej koreňovej zeleniny je iný, ale ten je rovnaký, mal by byť o niečo menej:
- 1100 g zelených paradajok;
- 220 g mrkvy;
- 160 g sladkej papriky;
- horúci korenie podľa chuti;
- 48 g cesnaku;
- 55 g cukru;
- 22 g soli;
- 40 ml vínneho octu;
- 95 ml slnečnicového oleja;
- 18 g semien koriandra.
Postupnosť kulinárskych procesov:
- Nakrájajte nezrelé ovocie na tenkých tenkých plátkoch, osočte a odložte na štyridsať minút až hodinu. Potom vypusťte do šľahača, aby sklo uvoľňovalo kvapalinu.
- Mrkvu a sladkú papriku nakrájame na tenké nudle, nakrájame na cesnakový lis.Položte túto zeleninu na pripravené paradajky, top s cukrom a nalejte ocot.
- Mash semená koriandra trochu v maltách, nakrájajte horúci pepper na tenké prstene. Nalejte tieto zložky do dobre praženého masla a trochu potu, kým sa neobjaví aróma.
- Potom vylejte maslo cez zeleninu, rozmiešajte a trváte na predjedlo 12 hodín alebo cez noc v chladničke.
Koreňové plnené zelené paradajky
Táto zimná zber bude prekvapiť veľa, pretože nie každá domácej konzervy zelených paradajok plnených zeleninou, cesnakom a korením. Napriek tomu sa tieto paradajky oslovia absolútne všetci milovníci domácich uhoriek.
Ak chcete vyskúšať vyprážané koreňové paradajky v zime, budete potrebovať:
- 7500 g zelených paradajok;
- 290 g mrkvy;
- 310 g sladkej papriky;
- 105 g chren;
- 45 g cesnaku;
- 7500 ml vody;
- 225 g soli;
- 300 g cukru;
- 225 ml octu;
- kôpru, čierne korenie a bobkový list.
Postupy:
- Oranžová koreňová zelenina, koreň chrenu, šťavnatá buničina sladkej papriky a strúčiky cesnaku bez kôry sa spolu krútia v mlynčeku na mäso s jemným grilom a plnenie náplne je pripravené.
- Na dne vypraných sterilných jednolitrových plechoviek ležal zelený kôprid, pár hrách papriky a bobkový list.Okrem toho každý kus ovocia na polovicu tesne pred hranou, vyplňte plnenia trhlín a zastrčiť úhľadne do pohára z paradajok. Tak sa opakujte so všetkými.
- Voda na rozpustenie kryštálov cukru a soli, octu a vylúhovať marinády zvaru, ktorý potom vyplnenie medzier medzi zeleniny plnené do plechoviek. Potom sa sterilizujú päť minút po vriacej vode a zatočte viečka.
