Zelená pohánka prospech a ublíženie, čo sa líši od obvyklého, ako klíči zelená pohánka a ako ju variť

Hnedé zrná nie sú prirodzeným stavom pohánkových zŕn, ako si mnohí myslia. Stávajú sa tak po pečení čerstvých nazelenalých jadier, ktoré robia na predĺženie trvanlivosti. Aká je chuť zelenej pohánky, čo môže byť varené z nej a aké užitočné budú tieto jedlá - zaujímavé informácie v našom článku.

Zloženie a obsah kalórií v obilninách

Len málo výrobkov sa môže pochváliť takým pôsobivým množstvom živín. Z hľadiska zloženia je táto obilnina na prvom mieste medzi ostatnými konkurentmi.

V pohánke je:

• Vitamíny B (takmer všetky), kyselina askorbová, PP, E, K;
• optimálne množstvo minerálov a stopových prvkov;
• esenciálne aminokyseliny - lyzín, leucín, treonín, histidín (celkom 18 položiek);
• mastné kyseliny;
• rastlinný proteín;
• flavonoidy - rutín, vitexín, izoorientín atď .;
• fytoestrogény (lignany);
• éterické oleje;
• uhľohydráty - celulóza, vláknina;
• glukóza, galaktóza.

Na 100 gramov produktu je 310 kcal, čo poukazuje na vysokú nutričnú hodnotu.

Ako zelená pohánka sa líši od bežného

Každý výrobok, ktorý je tepelne spracovaný, stratí niektoré jeho vlastnosti.Pohánka nie je radosťou výnimkou.

Porovnávacia tabuľka jasne ukazuje, ako sa zloženie jadier pohanky líši pred a po vyprážaní.

Spolu so znížením počtu cenných látok pre telo sa znižujú priaznivé vlastnosti obilnín.

Mimochodom, v ZSSR až do roku 1950, obchody ponúkajú len prirodzené, nie vyprážané pohánka zákazníkom.

Výhody pre ľudské telo

Bohaté zloženie nie je jedinou výhodou pohánky nad ostatnými obilninami. Táto kultúra je považovaná za ekologickejšiu, pretože herbicídy a toxické látky sa prakticky nepoužívajú na jej kultiváciu.

Závažným argumentom v prospech absolútnej prirodzenosti produktu je aj skutočnosť, že dnes ešte nevyvinuli génové modifikácie pohánky. A absencia v tomto zrne lepok, bežný alergén,umožňuje používať produkt bez obáv všetkých ľudí.

Ľudová rada: muškátový oriešok - užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Ako pohánka ovplyvňuje zdravie každej osoby:

• posilňuje imunitný systém;
• zlepšuje metabolizmus lipidov;
• doplňuje energetické zásoby tela;
• eliminuje trosky;
• podporuje normálne trávenie;
• čistí tráviaci trakt;
• normalizuje koncentráciu cukru, cholesterolu v krvi;
• znižuje proces starnutia pokožky;
• obnovuje bunky, podporuje regeneráciu tkanív;
• posilňuje krvné cievy;
• normalizuje krvný tlak;
• znižuje riziko onkologických procesov;
• eliminuje problémy s potenciálom;
• zlepšuje stav nechtov a vlasov.

Je obzvlášť užitočné jesť pohánkovú kašu a iné jedlá založené na nej pre ľudí s takýmito chorobami:

• patológie tráviaceho systému - pankreatitída, vredy, gastritída, kolitída;
• ochorenia kardiovaskulárneho systému - ischémia, ateroskleróza, tachykardia, hypertenzia;
• kožné vyrážky - psoriáza, dospievajúce akné, dermatitída;
• cievne infekcie - osýpky, šarlach, boľavé hrdlo;
• patológia žíl - trombóza, kŕčové žily;
• poruchy muskuloskeletálneho systému - artritída, artróza, osteoporóza;
• poruchy nervového systému - skleróza, meningitída, chronická depresia, encefalopatia;
• imunodeficiencie;
• endokrinné patológie - hyper (hypo) štítna žľaza, tyroiditída, galaktozémia;
• pečeň, ochorenie obličiek;
• diabetes mellitus;
• obezita;
• onkologická patológia.

Spôsoby výhonku zelených obilnín

Odborníci na výživu odporúčajú rozmanitosť výživy pomocou klíčených zŕn pohanky. Tento produkt je výživnejší, zvyšuje množstvo vitamínov a antioxidantov a zároveň urýchľuje vstrebávanie užitočných látok.

Pestovanie zelenej pohánky je jednoduché.

1 spôsob.

1. Opláchnite obilie pod tečúcou vodou, aby nedošlo k poškodeniu jadier a nečistôt.
2. Vložte vrstvu gázy do šľahača a nalejte na ňu pohánka. Obal s dvoma vrstvami gázy.
3. Nádobu umiestnite na tmavé a teplé miesto po dobu 8 hodín.
4. Keď sa všetka voda absorbuje do krúpov, znova namočte gázu a nechajte pohánku ďalších 8 hodín.

V určenom čase odstráňte gázu zo šupky a umyte zrná vodou, aby ste odstránili hlien, ktorý sa objavil.

2 spôsoby.

1. Obilninu premiešajte cez malú ceduľku a odstráňte oblázky.
2. Nasajte pohánku v schungitovej (alebo čistenej) vode po dobu 3 - 4 hodín.
3. Po tomto čase nasypte zrná do sita a zakryte dvomi vrstvami gázy.
4. Počkajte, kým sa nezobrazia prvé snímky (20 - 24 hodín).
5. Môžete ich jesť a môžete ďalej kŕmiť. Ak to chcete urobiť, navlhčete gázu a odložte ďalší deň.

Je dôležité, aby ste nepreháňali pridaním vody. Gáza by mala byť mokrá, ale nie príliš mokrá.

Je lepšie jesť čerstvé sadenice ihneď. Uchovávajú sa v chladničke maximálne tri dni.

Ako variť a chutná

Zelená obilnina si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti iba vtedy, ak nie je varená. Tepelné spracovanie významne znižuje hodnotu zrna.

Prívrženci surových potravín spotrebujú zrná bez akéhokoľvek spracovania, maximálne saturujú telo cennými stopovými prvkami a vitamínmi.

Ďalších podporovateľov zdravého stravovania iné metódy varenia obilnín:

• Pohánka sa naleje s vriacou vodou (1: 2), je zabalená do nádoby a ponechaná 15-20 minút;
• vložte hrniec obilnín do vody, vložte ho na plyn, priveďte ho do varu, ihneď ho vypnite a zabaľte na 20-25 minút;
• jadrá zaspať v termose, pridajte varenú vodu (1: 2) a nechajte na noc.

Môžete samozrejme variť zelenú pohánku, ale potom sa stáva príliš viskóznym. Nie každý má rád túto textúru. Áno, a výhody takéhoto výrobku prináša niekedy menej.

Niekoľko receptov na lahodné pokrmy vám umožní získať maximálne potešenie z cenných obilnín.

Ovocná kaša.

zloženie:

• 150 g zelených jadier;
• 40 gramov surových mandlí;
• 2 vlašské orechy;
• 50 g medu;
• štipka soli;
• 1 lyžička škorica;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 200 g akéhokoľvek ovocia (čerstvé alebo mrazené);
• kakaový prášok.

Príprava:

1. Namočte cez noc pohánka a orechy, opláchnite ráno.
2. Komponenty skombinujte s 1 šálkou vody v miešačke, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
3. Pridajte med, škoricu a vanilku, premiešajte.
4. Vložte do tanierov, pridajte ovocie, posypte kakaom na vrch.

Toto jedlo bude výbornou výživnou raňajkami.

Pohánková hríbová paštika.

zloženie:

• 0,5 kg húb;
• 100 g zelenej obilniny;
• 1 veľká cibuľka;
• 100 gramov vlašských orechov;
• banda petržlenu;
• korenia.

Ako variť:

1. Obilninu nalejte studenou vodou minimálne 2 hodiny a potom vypustite vodu.
2. Rezané huby a cibuľa, smažte v masle (najlepšie kokosový orech).
3. Po ochladení sa zmes a pohánka umiestnia do mixéra, zaklopia sa, až kým nebude hladká.
4. Pridajte matice, nakrájanú petržlenovú vňať a koreniny podľa chuti, zmiešajte zložky.

Takáto paštika sa môže rozložiť na chlieb, pridať do šalátov alebo naplniť zeleninou, mäsom a inými výrobkami.

Šalát z klíčky.

zloženie:

• 200 gramov pohánky;
• 40 g ľanového alebo olivového oleja;
• 2 paradajky;
• zelenina - rukolou, bazalka, petržlen, kôprom;
• soľ (najlepšie mora).

Príprava:

1. Obilniny pred klíčením (procesy nie väčšie ako 3 cm).
2. Rezané paradajky a zelenina, kombinovať so sadenicami.
3. Zmiešajte, pridajte olej a soľ podľa chuti.

Užitočná zmes na pečenie sa získava z drvených zŕn suchého pohánky a múky (1: 1). Chlieb, chleby a koláče z takého výrobku sú obzvlášť chutné a výživné.

Zelená pohánka pre chudnutie

Výrobok sa často používa v strave, pretože má nízky glykemický index.

Vysoký obsah pomalých uhľohydrátov v gréčtine dáva pocit nasýtenia, ktorý zostáva dlhý čas a hrubé vlákna stimulujú črevnú pohyblivosť a urýchľujú metabolizmus.

Existuje niekoľko možností pre pohánkovú stravu:

• mono-diéta;
• kombinácia obilnín s inými produktmi (kefír, zelenina, ovocie);
• pôst dní.

Každý z týchto druhov stravy si vyžaduje dodržiavanie pravidiel, ktoré vám umožnia urýchliť proces znižovania hmotnosti bez poškodenia zdravia:

• vyberte si celokrviny (jarice);
• jesť v malých dávkach každé 3 hodiny;
• znížiť príjem cukru a soli;
• pije každý deň najmenej 1,5 litra čistej vody;
• nedodržať stravu, ak jedlo spôsobuje odmietnutie;
• z diéty postupne.

Ako variť zelené pohánky pre diétu? Môžete si vybrať možnosť surových zŕn, vopred namočených v studenej vode.

Najefektívnejší na chudnutie je použitie klíčivých obilnín. Výhonky sú telesom absorbované dlhšie, čo poskytuje dlhotrvajúci pocit plnosti. Vlákno stimuluje čistenie toxínov.

V deň, keď nemôžete jesť viac ako 50 gramov sadenice zelenej pohánky!

Dobrá výživa s použitím zdravých obilnín vám pomôže schudnúť a urobiť vaše telo dokonalé.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Maximálne informácie o výhodách a nebezpečenstvách obilnín umožnia správne používanie produktu.

Vzhľadom na absenciu syntetických zložiek môžu prírodné zrná poškodiť len vo veľmi zriedkavých prípadoch. Neexistujú žiadne kategorické kontraindikácie na použitie, existujú len tipy na obmedzenie obilnín v strave.

Aby sa minimalizovalo použitie jedál z pohánky, mali by:

• v prítomnosti obličkových kameňov;
• ľudia s cholestaticky patologickými stavmi;
• pacienti s dnou;
• s hematologickými poruchami (so zvýšenou zrážanlivosťou krvi);
• s exacerbáciami ochorení tráviaceho traktu.

Pediatri neodporúčajú zaviesť zelenú pohánku do stravy detí mladších ako 4 roky. Slabé črevo sa zatiaľ nedokáže vyrovnať s produktom a môže sa objaviť zápcha a alergické reakcie. Od piateho veku je už možné riediť čerstvé pražené krúpy v miskách (15-20%).

Ak sa príliš zapojíte do zelených obilnín, môže to spôsobiť nadúvanie. Preto by mali byť porcie malé.

Správne varené pohánky v prípade, že neexistujú kontraindikácie, naplnia telo užitočnými stopovými prvkami, dodajú energiu, vitalitu a zdravie.