Čínska provincia Yunnan je známa svojimi čajovými tradíciami. Koniec koncov, tu rastú tisícročia, z listov a pukov, ktoré robia svetovo preslávené elitné odrody čaju. Medzi nimi a Pu-erh tea - slávny nápoj s úžasnou chuťou a jedinečnými liečivými vlastnosťami.
Pu-erh tea - čo to je?
Prevažná väčšina čínskeho čaju získala slávu a rozšírená vďaka vynikajúcemu chuťovému a tonickému vlastnostiam. Ale nikto z nich nie je obklopený toľkými tajomstvami a hádankami, ako nápoj z mestskej časti Puer.
Tento čaj sa výrazne odlišuje od ostatných nielen s mimoriadne vysokými nákladmi, ale aj skutočne magickou mocou, ktorej možnosti sú legendami.
Takže čo je to - čaj? Takzvaná veľká zbierka list, z neobvyklej techniku zvanú postfermentatsiey, ktorá zabezpečuje expozíciu vyššiu huby rodu Aspergillus. Proces sa odohráva vo vlhkom prostredí a môže trvať niekoľko rokov.
Kvôli fermentácii sa zlepšujú kvalitatívne vlastnosti nápoja - vôňa a zmena farby, horkosť zmizne a vzniknú základné chuťové vlastnosti.
Celý proces výroby čaju prechádza niekoľkými fázami:
- zbieranie listov a pukov z čajovníkov;
- zničenie a skrútenie;
- fermentácia - fermentácia pri vysokých teplotách;
- sušenie, zastavenie fermentačného procesu;
- lisovanie.
Posledný a možno najvýznamnejší krok pri príprave čaju Pu-Erh sa považuje za zrejúci. V dávnych dobách prepravu čaju trvalo obrovské množstvo času a dozrievalo sa na ceste. Ale vďaka rýchlemu dodávaniu výrobkov a vysokému dopytu po Pu-erh boli čínski technológia nútení nájsť spôsob, ako urýchliť proces dozrievania čaju.
Tým sa vyvinul spôsob umelého fermentácie, ktorý sa vyskytuje mnohokrát rýchlejšie ako pri prirodzenej fermentácii.
V priebehu času sa chuť Puer len zlepšuje. Preto maximálny čas starnutia čaju nie je obmedzený a môže to byť niekoľko desaťročí. Takéto poplatky možno nájsť iba v zbierkach skutočných znalcov čaju.
Akú chuť má nápoj?
Keďže príprava zbierky prebieha v rôznych technológiách, jeho chuť sa môže značne líšiť.
Čaj vyrobený s použitím prirodzeného starnutia sa nazýva Shen Puer. Zatiaľ čo prostriedok získaný umelým kvasením, nazvaný Shu Puer.
Young Shen je svetlo žltý alebo zelenkavý nápoj s jemnou a ľahkou vôňou sušeného ovocia a mierne tartness. Vzhľadom na starnutie sa mení jeho chuť. Počas piatich rokov dozrievania sa strácajú horkosť a úprimnosť, nápoj sa stáva sametovým a bohatým. A na poznámky zo sušeného ovocia sa pridávajú odtiene orechov, melóna a hrušky.
Shu sa vyznačuje hlbokou tmavou farbou a hrubosťou chuti. V porovnaní s Shen Puer, chuť Shu Puer sa môže zdať nielen ťažká, ale aj zemitá. Avšak, keď dospeli, Shu získava jemnosť a šľachtu. Hlavnými príchuťami tohto čaju sú čokoláda a dym.
Čajový olej a mletý čaj Pu-erh sú tiež mená Shu Pu-erh.
Užitočné vlastnosti
Priaznivé vlastnosti čaju sú vyjadrené v blahodarných účinkoch na vnútorné orgány a systémy tela.
Takže Pu-erh sa prejavuje nasledovne:
- zlepšuje trávenie a metabolické procesy, podporuje rozklad tukov;
- čistí pečeň, odstraňuje toxíny a škodlivé látky;
- rozštiepenie tukového tkaniva, zápasenie s nadváhou, pomáha schudnúť;
- posilňuje zubnú sklovinu, zničí škodlivé mikroorganizmy v ústnej dutine, zabraňuje výskytu plaku na zuboch a nepríjemnej vône z úst;
- normalizuje hladiny cholesterolu a glukózy, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení;
- obnovuje funkčnosť urogenitálneho systému, poskytuje ľahký diuretický účinok;
- zmierňuje, zmierňuje podráždenie a nervozitu;
- prispieva k práci mozgu a koncentrácii;
- tóny, zvyšuje ochranný potenciál;
- má silný antioxidačný účinok;
- Spúšťa proces regenerácie epiteliálnych buniek, omladzuje.
Okrem toho Pu-erh účinne bojuje proti akémukoľvek druhu otravy a často sa používa na elimináciu intoxikácie a kocoviny.
Aké sú druhy čaju?
Získané po dozretí čaju sa predáva v dvoch formách - voľné alebo lisované.
Pomocou lisovania získajte niekoľko odrôd Puer, ktoré sa líšia nielen tvarom, ale aj hmotnosťou:
- palačinka, plochý koláč - okrúhla podložka s hmotnosťou do 5 kg;
- misa, hniezdo - s hmotnosťou do 3 kg;
- tehly - obdĺžnikové tyče s hmotnosťou do 1 kg;
- štvorcové ploché dlaždice s hmotnosťou 100-200 g s extrudovanými hieroglyfmi;
- krútená - ako huba vážiaca 250 - 300 g;
- zlatá tekvica - okrúhly tvar s vertikálnymi zarovnanými pruhmi (bol vytvorený pre ponuky cisárovi).
Na prípravu Puer používajte suroviny zozbierané zo starých i mladých čajových stromov. V priemere sa z 10 kg zozbieraných listov získa 7 kg hotového čaju.
Ako variť čaj?
Ak chcete vychutnať najkrajšie kyticu Pu-erh, musíte vedieť, ako variť čaj. Odborníci hovoria, že toto je umenie, bez toho, aby to zvládlo, nie je možné získať skutočnú chuť nápoja. Všetko je dôležité - a pokrmy, v ktorých sa vajíčko bude robiť, a teplota vody a čas na získanie infúzie.
Aká je teplota na výrobu Pu-erh?
Kanvica sa opláchne horúcou vodou a vyleje čaj v množstve 4 až 6 g suchého surového materiálu na 100-150 ml vody. Niektorí milovníci nápojov odporúčajú pranie suchých listov pred varením, aby ich oslobodili od nahromadeného čajového prachu a dezinfikovali ich.
Umytie sa vykonáva čo najskôr s použitím vriacej vody. Odparíme suchý čaj s vriacou vodou a po niekoľkých sekundách sa prefiltruje. V niektorých prípadoch je povolené opakované umývanie.
Pri varení sa požadované množstvo mäkkej pružiny alebo fľaškovej vody zapáli a ohrieva a maximálne je to možné.Nie je možné variť vodu ani variť Pu-er, inak by sa stratili vlastnosti, ktoré sú cenné pre odhalenie chuti nápoja.
Ako dlho trvá príprava čaju?
Ak chcete získať prvú časť infúzie, stačí, aby čaj držal asi minútu a rovnomerne ho nalejte do pohárov. Potom sa teplá voda vleje do kanvice znova, trvá na chvíli a opakuje rozliatie.
Celkový počet varení môže byť päť až desaťkrát. A každá následná infúzia sa uchováva 15 sekúnd dlhšia.
Ďalšia časť Puer bude vždy mať jasnejšiu a bohatšiu chuť. Aby sa zachovala rovnomernosť chuti a arómy v každom pohári, všetky časti nápoja sú rovnomerne rozdelené do pohárov.
Ako pripraviť puer čaj, lisovaný do tabliet?
Pri výrobe lisovaných čajov by ste mali rozdrviť požadované množstvo surovín rukami alebo špeciálnym nožom. Tento postup vyžaduje opatrnosť - ak nechcete zachovať celistvosť listov, čaj môže stratiť chuť.
Kanvica, v ktorej sa nápoj, ktorý je predmetom diskusie, varí aspoň raz, sa neodporúča na výrobu čaju iných odrôd. Jeho charakteristický zápach, absorbovaný do steny riadu, môže zmeniť chuť iných nápojov.
Plne jeho chuť čínsky čaj Puer odhaľuje len za podmienky správneho pivovaru. Ak sa pri príprave čaju nedodržia stanovené pravidlá, nápoj môže byť považovaný za rozbitý.
Vplyv čínskeho čaju Pu-erh
Jedným z hlavných rozdielov medzi Puer a ďalšími čajmi, vrátane čínskych, je jeho jedinečná schopnosť poskytovať očakávaný účinok.
- Ak si človek potrebuje odpočinúť, dostane úplnú relaxáciu tým, že pije šálku ochuteného nápoja.
- Ak je naopak potreba maximálnej koncentrácie pozornosti, má magický Pu-erh zodpovedajúci účinok.
Mnohí milovníci čaju si všimli, že každá časť opitého Pueru prináša do tela nové príležitosti - objavuje sa pozornosť na drobnosti, schopnosť meditovať a ponoriť sa do podvedomia. Predpokladá sa, že vplyv nápoja vám umožní zmeniť váš postoj k životu a okolitému svetu a naladiť sa na pozitívne.
Jedným z jedinečných prejavov vplyvu nápoja - účinok opitosti z čaju. Tento zvláštny stav je spôsobený alkaloidmi, ktoré sú hojne obsiahnuté v čajovom liste.Avšak na rozdiel od intoxikácie alkoholom štát spôsobený týmto nápojom nemá narkotický účinok a skôr posilňuje, než zničí telo.
Puer odstraňuje svalové kŕče, zmierňuje stres a oslobodzuje, prináša mieru, radosť a celkové uzdravenie tela.
Ako piť chudnutie nápoj?
Odborníci na výživu nedoporučujú, aby každý, kto chce schudnúť, vpichol taký čaj do stravy - tento nápoj naozaj spaľuje tuky a pomáha schudnúť. Okrem toho Pu-erh urýchľuje metabolické procesy, zlepšuje trávenie a pomáha vyčistiť telo toxínov a toxínov.
Ak chcete rýchlo schudnúť s Puer, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- správne uvariť nápoj najmenej dvakrát denne po dobu jedného mesiaca;
- obmedziť príjem čaju pred spaním;
- prechod na zdravé potraviny, odstránenie mastných a sladkých potravín z potravy;
- zvýšiť telesnú aktivitu.
Vykonávanie týchto odporúčaní vám umožňuje "odstrániť" až 5 kg za mesiac.
Kontraindikácie použitia
Napriek tonickému účinku Puer na telo by niektorí ľudia mali byť opatrní pri používaní nápoja.
Po prvé, kontraindikácie používania čaju Puer sa týkajú tých, ktorí trpia:
- urolitiáza (diuretické vlastnosti čaju môžu spôsobiť pohyb kameňov a vyvolať útok);
- peptické vredové ochorenie;
- glaukóm;
- psychoasténia a zvýšená podráždenosť;
- hypotenzia alebo nestabilný tlak.
Okrem toho je použitie Pueru počas tehotenstva nežiaduce, tendencia k nespavosti, pri vysokých teplotách a prítomnosti individuálnej neznášanlivosti kofeínu.
Pri absencii kontraindikácií sa Puerh odporúča na každodenné používanie ako prostriedok na prenášanie zdravia, mladosti, sily a radosti zo života.
