Vo svete je veľké množstvo cukru z rôznych surovín - trstina, repa, javor, hrozno. Kokosový cukor je novinka, môžete ho kúpiť iba v špeciálnych obchodoch. Vo vzhľade a vkuse vyzerá ako bežný hnedý cukor, ale je oveľa drahšie.
Zloženie, kalórie a glykemický index kokosového cukru
Pravdepodobne sa kokosový cukor považuje za novinku len v Rusku. V južnej Ázii sa tento organický výrobok konzumoval už pred storočiami. Jeho chemické zloženie sa výrazne líši od trstinového cukru. Výhoda produktu zvyšuje spôsob varenia bez použitia hydratovaného vápna. Výrobcovia sa snažia čo najviac zachovať všetky vitamíny a stopové prvky v nej.
Vďaka inulínu, ktorý je súčasťou, kokosový cukor sa absorbuje oveľa pomalšie. Jeho glykemický index je 35.
Chemické zloženie:
- proteíny - 1%;
- tuky - 0,4%;
- uhľohydráty - 93%;
- stopové prvky (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);
- vitamíny (C, B2, B3, B6, B8).
Obsah kalórií produktu je 380 kcal na 100 g, čo je takmer rovnaké množstvo ako bežný cukor. Preto sa nenechajte uniesť, oklamaný jeho menej sladkou chuťou.
Čo robia výrobok
Nerafinovaný kokosový cukor sa vyrába z nektáru kokosových kvetenských kvetení. Tento proces je časovo náročný. Odparovanie sirupu sa uskutočňuje pri nízkej teplote, aby sa zachovalo maximálne množstvo užitočných látok.
Pracovníci zhromažďujú kokosový kokosový olej lezením palmy.
Aby ste to urobili, urobte rezy, pod ktorými nahradia špeciálne kontajnery. Jedna palma dáva viac ako 250 kg šťavy ročne, výťažok sacharózy z nej je 20%.
Zhromaždená šťava sa ohrieva dlhší čas, keď sa voda odparí, mení sa na silnú, sirupovú hmotu. Hotový cukor môže byť svetlohnedý s ľahkou karamelovou príchuťou alebo mierne tmavší, s ostrou arómou.
Čo sa líši od obvyklého kokosového cukru
Kokosový cukor má inú chuť, menej sladké ako trstina a repa. Cíťte exotickú kokosovú vôňu, nefunguje, pach bude karamel s orechovými tónmi. Farba cukru od svetla po tmavo hnedú závisí od výrobcu.
Výrobok sa líši nielen svojimi organoleptickými vlastnosťami, ale aj jeho zložením.
Obsahuje viac inozitolu ako v bežnom cukre vitamínov a minerálnych solí horčíka, zinku, železa.
Kokosový cukor: výhody a poškodenie ľudského tela
Toto prírodné sladidlo sa považuje za prospešné pre zdravie kvôli jeho jedinečnému chemickému zloženiu. Jeho používanie vám umožňuje udržiavať silu a pohodu:
- Esenciálna aminokyselina glutamín prispieva k lepšiemu rastu svalov, hojeniu rán, rýchlemu zotaveniu po ožiarení a chemoterapii.
- Inozitol (nazývaný aj vitamín B8) obnovuje zdravie nervového systému, zlepšuje zrak, normalizuje spánok, pomáha vyrovnávať sa s depresiou.
- Minerálne soli draslíka prispievajú k udržaniu normálneho krvného tlaku, čo je obzvlášť dôležité u pacientov s hypertenziou.
Hlavnou výhodou tohto sladkého produktu je jeho nízky glykemický index.
Ukazuje rýchlosť, ktorou sa uhľohydráty absorbujú v tele, čím sa zvyšuje hladina cukru v krvi. Po konzumácii kokosového cukru nedochádza k ostrému skoku, produkt sa absorbuje postupne a dodáva telu energiu dlhú dobu.
Preto je kokosový cukor užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť, ľudia s oslabeným imunitným systémom.Glykemický index však nijako nesúvisí s obsahom kalórií v produkte, mal by byť použitý mierne s úbytkom hmotnosti po zvolenej strave.
Jesť s diabetom
Pre diabetikov závislých od inzulínu je kokosový cukor výbornou alternatívou k umelým náhradám. Ale používajte ho vo veľmi obmedzenom množstve, nezabudnite, že ide o vysokokalorický výrobok.
Aj keď je glykemický index kokosového cukru nižší ako index cukrovej trstiny alebo repy, nedoporučuje sa to u ľudí s ťažkým cukrovkou.
To môže viesť k komplikáciám a zhoršeniu zdravia.
Môže sa kokosový cukor používať počas tehotenstva a dojčenia?
Kokosový cukor je užitočný pri tehotenstve a dojčení. Po použití nie je pocit hladu, a žena nebude získať tie extra libier.
Vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v produkte sú prospešné nielen pre ženu, ale aj pre rastúce telo dieťaťa.
Minerálne soli železa vo forme ľahko asimilovanej k telu slúžia ako prevencia anémie, ktorá je obzvlášť nebezpečná počas tehotenstva. Je užitočné piť čaj s kokosovým cukrom ráno, pridať ho do pečiva a iných jedál, namiesto bežného bieleho cukru.
Čo sa dá uvariť s kokosovým cukrom
Kokosové cukrovinky sú obľúbenou pochúťkou. Je tiež pridaný do šalátového dresingu, diétnej kaše, nápojov.
Môžete urobiť lahodnú sušienky s kokosovým cukrom alebo mrkvovými vdolami, ktoré nahradia rovnaké množstvo cukru v receptúre.
Vďaka kokosovému cukru bude pečenie zdravšie, má sladkú karamelovú chuť a svetlejšiu farbu.
Recept na mrkvové kokosové muffiny
výrobky:
- kokosový cukor - 4 polievkové lyžice. l;
- kokosový olej - 4 lyžice. l;
- orechy -50 g;
- soľ - 1 lyžička;
- prášok do pečiva -1 lyžica;
- mrkva - 2 ks;
- múka - 6 lyžice. l;
- vajcia - 2 ks;
- škorica - 1 lyžička;
- muškátový oriešok - 1/2 lyžičky.
Príprava:
- Orechy sú rozdrvené v mixéri, pridajte k nim 2 polievkové lyžice. l. kokosový olej.
- Vložte zmes orechov do mikrovlnnej rúry na 1 alebo 2 minúty. Vyberajte každých 30 sekúnd a dôkladne premiešajte.
- Porazte vajcia s cukrom, pridajte kokosový olej a suchú zmes múky, soli, prášku do pečiva a korenia.
- Potom do chladeného cesta položíme chladenú zmes orechov a masla a premiešame.
- Nakoniec vložte strúhanú mrkvu.
- Hneďte cesto a položte na namazané formy.
- Pečieme 15-20 minút pri teplote 180 ° C.
Je zaujímavé kombinovať chuť kokosového cukru s praženým rohovníkom.Táto kakaová náhrada nemá horkosť, ktorá umožňuje použiť menej príjemné sladidlo v receptúre. Pečenie sa získava v strave s čokoládovými tónmi.
Brownie s kokosovým cukrom a rohovníkom
výrobky:
- pšeničná múka - 100 g;
- maslo - 115 g;
- Carob - 100 g;
- vanilkový extrakt - 1 lyžička;
- vajcia - 2 ks;
- prášok na pečenie - 1,5 lyžičky;
- kokosový cukor - 60 g;
- soľ - 0,25 lyžičky.
Príprava:
- V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie obsiahnuté v receptúre.
- Oddelené mäso oddeľte cukrom a cukrom.
- Pripojte suché a kvapalné časti a mieste cesto špachtľou. Ukazuje sa celkom husto.
- Vložte ho do mazanej formy a pečte pri teplote 180 ° C asi 25 minút. Pripravenosť sa kontroluje pomocou drevenej tyče.
Podávame so zmrzlinou alebo ochuteným čajom. Bude to vynikajúce ako horúce, tak aj studené.
Kokosový cukor je zaujímavým produktom, ktorý môže urobiť jedlo užitočnejšie. Stojí za to sa snažiť nezávisle posúdiť všetky výhody a nevýhody a urobiť správnu voľbu.
