Veľa používa zeler na varenie, najmä počas stravy, pretože vie, že je výživný a nízkokalorický. Ale takmer nikto neberie do úvahy, aká užitočná je.
Zloženie a kalóriový zeler
Existujú tri druhy tejto rastliny - pedicel, list a koreň.
Je to posledná, ktorá je považovaná za najpopulárnejšiu. V koreni je len neuveriteľná aróma, ktorá nezmizne ani po tepelnom ošetrení. Stojí za zmienku, že všetky časti zeleniny sú považované za jedlé.
Zahŕňa množstvo užitočných látok, medzi ktoré patria vitamíny skupiny B, PP, E, C, K, beta-karoténu, vlákniny. Rovnako ako minerály: horčík, zinok, vápnik.
Obsah kalórií v rastline je malý - zeleň obsahuje len 18 kalórií na 100 gramov, v koreni je trochu viac - 40 kalórií, ale zároveň si zachováva pocit saturácie po dlhú dobu.
Výhody listu, koreňa, stonky zeleru
Listový zeler bol cenený v starovekom Grécku a nie márne, pretože je veľmi užitočné.
- Listy rastliny obsahujú rôzne vitamíny, rastlinné hormóny, éterické oleje. Vitamín E v ich zložení viac ako päťkrát ako u koreňa, čo je prospešné pre stav pokožky.
- Užitočné zelené a tí, ktorí zneužívajú fajčenie alebo jednoducho ako profylaktické činidlo proti rakovine. To je uľahčené ôsmimi špeciálnymi látkami, ktoré neutralizujú karcinogény.
- V dôsledku minerálov, najmä vápnika, dochádza k posilneniu kostí, opuchu a bolesti kĺbov sa znižujú.
- Ako súčasť listov sú látky, ktoré znižujú hladinu stresových hormónov, takže vedú k normálnemu tlaku.
- Ak pravidelne používate zeler, môžete posilniť imunitný systém a vyčistiť telo toxínov a toxínov.
- Liečivá masť sa pripravuje z listov, aby pomohla vyliečiť rany a popáleniny.
Koreňu zeleru je považovaný za mimoriadne cenný, okrem toho sa môže pestovať aj doma.
- Denná konzumácia poskytne vášmu telu zásobu takmer všetkých potrebných vitamínov a minerálov.
- Esenciálne oleje, ktoré sú v ňom obsiahnuté, budú mať mierny diuretický účinok, zbavia nadbytočnej tekutiny a pomôžu predchádzať nádorom.
- Vysoký obsah železa pomáha s anémiou a vyčerpaním.
- Pomáha zlepšovať metabolizmus, preto sa odporúča na zníženie telesnej hmotnosti.
Prínos sledovaného zeleru je vo svojej bohatej vitamínovej kompozícii.Odporúča sa jesť listové stopky na jedlo.
- Prítomnosť vitamínu C má antioxidačný účinok na telo, potláča bežnú chladu.
- Flavonoidy chránia pred trombózou a aterosklerózou.
- Prítomnosť vápnika prispieva k normalizácii tlaku.
- Špeciálne zložky pomáhajú zmierňovať stres, uvoľňovať svaly a zlepšovať spánok.
- Šťava z jačmenného zeleru pomáha vyčistiť krv a vyrovnať sa s ranami, ktoré sa dlho nezdravujú.
Užitočné vlastnosti listov, stoniek a koreňa zeleniny
Stonky a koreňa zeleniny prinášajú pre človeka najväčší prínos a ako prísada do príchutí a v kozmeteológii používajú semená rastlín používaných na prípravu olejov.
Každodenné používanie koreňa zeleru pomáha predchádzať mnohým chorobám, najmä nachladnutiu, ako aj omladzovať telo a vyčistiť ho.
- Účinné látky, ktoré sa v rastline vyskytujú, zlepšujú výkon, zvyšujú tón, normalizujú spánok a zmierňujú stres.
- V prípade žalúdočných ochorení sa odporúča piť infúziu z koreňa. Zmierňuje stav gastritídy a vredov.
- Veľké množstvo minerálov a vitamínov má pozitívny vplyv na stav vlasov a pokožky.
- Môže sa použiť ako profylaktické činidlo pri chorobách obličiek (okrem urolitiázy), pretože rastlina má diuretický účinok.
Listy a stonky rastliny sú už dávno odporúčané pre ľudí so žalúdočnými problémami. Odstraňujú zápchu, dýchavičnosť, plynatosť, zmierňujú kŕče.
Len dve lyžice nakrájaných zelených plodov sú schopné plne zabezpečiť telu dennú potrebu vitamínu C a karoténu. Použite špeciálny odvar týchto častí, ktorý sa používa na rýchle hojenie rán a popálenín. A olej z stoniek je považovaný za afrodiziakum a zvyšuje sexuálnu túžbu.
Na ktoré ochorenia sa používa?
Táto úžasná rastlina má jedinečné zloženie, preto sa používa na širokú škálu ochorení:
- zápcha;
- kardiovaskulárne problémy;
- astma;
- tuberkulóza;
- obličiek, žlčníka a ochorenia pečene;
- katarálne choroby;
- anémia;
- onkológia;
- porucha nervového systému;
- obezita;
- ochorenia močového systému;
- artritída, dna;
- migréna.
Ako jesť celer s prínosom pre zdravie?
Aby ste získali maximálny úžitok z tejto rastliny, musíte ju konzumovať surový.
Len týmto spôsobom si plne zachováva všetky svoje vlastnosti, zdravie aj chuť. Tepelné spracovanie často zabíja dôležité komponenty alebo výrazne znižuje ich počet. Preto pri príprave jedla by sa rastlina mala pridať na samom konci, alebo môžete s ňou vyrábať zeleninové šaláty. Môžete tiež stlačiť šťavu a skombinovať ju s inou zeleninou, aby ste zvýšili jej prospech.
Na liečenie niektorých ochorení alebo na hojenie rán sa pripravujú infúzie, odvarové prípravky a masti.
Cesnakové recepty
Z tejto zeleniny, dosť zvláštne, môžete variť veľa rôznych jedál, od salátu až po prvé.
Šalát so zelerom a jablkami.
Požadované produkty:
- 4 zelerové stopky;
- dve lyžice kyslej smotany;
- jedno zelené jablko.
Postup varenia:
- Premeňte celer a jablko, osušte, nakrájajte na malé kúsky.
- Zložte ingrediencie do misky na šalát, ochuďte s kyslou smotanou, premiešajte. Ak chcete ochutnať, môžete pridať ďalšie korenie.
Celerová polievka.
Požadované produkty:
- 2 cibule;
- 0,5 kg zeleru;
- malá hlava kapusty;
- jedna sladká paprika;
- tri rajčiny.
Postup varenia:
- Všetky tieto prísady musia byť umyté, olúpané a nakrájané na malé kúsky.
- Prineste vodu do varu, očistite ju korením podľa vašich predstáv (napríklad soľ, korenie) a pripravte pripravenú zeleninu tam. Varte 15 minút na nízkej teplote, až kým nie sú mäkké. Pri servovaní môžete pridať čerstvé zeleniny.
Ako si vybrať a uložiť celer?
Napriek skutočnosti, že všetky časti rastliny sú jedlé, je veľmi dôležité, aby si to mohli správne vybrať, pretože koreňová plodina je náchylná na akumuláciu dusičnanov.
Čo by ste mali venovať pozornosť:
- ak na zelenine sú žlté škvrny, znamená to, že hnojivo sa používalo pri jeho kultivácii;
- tmavá farba listov hovorí o dusičnanoch;
- kvalitná zelenina by mala vyzerať krásne, svieže, mať peknú zelenú farbu a dobrý zápach;
- ešte jedna vec - stonky, keď sa ich pokúšate roztrhnúť, nahlas nahlas;
- elastické listy znamenajú, že zeler je zrelé, ale pomaly, naopak, že ešte nezačal;
- je najlepšie nakupovať menšie hľuzy než veľké hľuzy.
Čerstvý zeler sa môže uchovávať doma pri normálnej izbovej teplote asi štyri dni. Ak by ležal, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou počas dvoch dní úplne zhorší.
- Odporúča sa dať zeleninu do chladničky.Koreň v týchto podmienkach môže ležať takmer mesiac, ale stonky sú oveľa menej - len dva týždne.
- Môžete uložiť korene niekoľko mesiacov v krabici so suchým pieskom a odstrániť ju na tmavom a chladnom mieste.
- Ďalším spôsobom dlhodobého uchovania výrobku je sušenie. Pre túto časť je dobre umyté, varené nad vriacou vodou. Korene sú nakrájané a sušené na slnku a zelené sú sušené v tieni, zhromaždené v zväzkoch.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Dokonca aj najužitočnejší výrobok môže niekomu poškodiť a zeler má niektoré kontraindikácie.
- Nemali by ste jesť jedlá s touto zeleninou pre ženy, ktoré sú v poslednom štádiu tehotenstva, rovnako ako pre dojčiace matky. Pretože spôsobuje zvýšenú tvorbu plynu a pre plod je zlé.
- Zakázaný zeler a ľudia náchylní na epileptické záchvaty, pretože zhoršuje existujúci problém.
- Ľudia, ktorí majú obličkové kamene a akútne ochorenia žalúdka, by mali konzumovať zeleninu s mimoriadnou opatrnosťou. Nadmerné stravovanie môže spôsobiť aktívne pohyby kameňov, čo môže spôsobiť akútne stavy.
- Vysoký obsah olejov má negatívny vplyv na tých, ktorí trpia kolitídou a enterokolitídou.
- Ďalšou kontraindikáciou je ťažká menštruácia a krvácanie. Zelenina môže zhoršiť proces.
