Klasický čaj Earl Gray je obzvlášť populárny vo Veľkej Británii. Ale medzi ruskými znalcami, on je v dopyte. Doslova preložená, jeho meno znie ako "Earl Gray", čo vysvetľuje zaujímavý príbeh nápoja.
História stvorenia
Earl Gray čierny čaj sa objavil na trhu pred približne 200 rokmi. Potom sa stal slávnym po celom svete.
V prvej polovici 19. storočia vlastnil gróf Charles Gray veľkú čajovú plantáž v Ceylone. Počas ďalšej námornej prepravy zozbieraného produktu sa loď dostala do silnej búrky. Popri čajových vreciach sa prepravoval vzácny a drahý bergamotový olej. Fľaše sa zlomili a vyliali do čaju.
Námorníci boli ospravedlnení, že hodili "rozmaznaný" produkt. Sušili čaj a pripravili ho podľa klasickej receptúry. Nové aromatické a chuťové vlastnosti nápoja príjemne zapôsobili na všetkých prítomných na lodi. Takto sa predával prírodný aromatizovaný čierny čaj s bergamotom. Bola prezentovaná kupujúcim ako nový druh čaju, ktorý bol vyvinutý samotným grafom. V budúcnosti boli čajové listy zámerne namočené silicou. Do dnešného dňa je výrobok v dopyte na trhu.
Okrem tejto populárnej histórie bergamotového čaju existujú aj iné. Napríklad, že graf dostal vzorku produktu od vysoko postaveného otca princa, ktorého zachránil. Na veku čajovej škatule bol jeho recept. Pravda, existuje niekoľko príbehov spásy. Či Charles Gray vytiahol chlapíka z vody počas násilnej búrky a stroskotania (to je syn čínskeho ministra), alebo ho chránil pred rozhnevaným tigrom (v tomto prípade sa hovorí dedič indiánskeho Raja). Dnes je ťažko zistiť pravdu.
Zloženie a obsah kalórií v nápoji
Earl Gray čaj obsahuje dve hlavné zložky - vysoko kvalitné listy čierneho čaju a esenciálny bergamotový olej. Čaj môže byť buď Ceylon, alebo indický alebo čínsky. Niekedy v jednom produkte sú tri odrody naraz kombinované v rovnakých pomeroch.
Bergamot je hybrida citrónovej a pomarančovej, ktorá má prekvapivo jemnú citrusovú arómu. Ihneď po varení sa rýchlo šíri okolo miestnosti a má upokojujúci účinok na čajové párty.
Niektorí výrobcovia používajú bergamotu na chuť nápoja, ale je to ekonomickejšia možnosť, ktorú nemožno považovať za klasiku.
Je to olej, ktorý robí čaj prospešný pre ľudské telo. Takáto prísada s pravidelným používaním nápoja posilňuje obranyschopnosť tela, vyživuje človeka energiou a energiou.
Okrem toho:
- zvyšuje koncentráciu pozornosti a pamäti;
- zlepšuje fungovanie srdca a ciev;
- normalizuje fungovanie centrálneho nervového systému;
- čistí pečeň;
- prináša tlak späť do normálu;
- Má pozitívny vplyv na stav pokožky (vrátane boja proti pigmentácii a pihám).
Kalorická hodnota produktu na 100 g je 15,05 kcal. Ale toto číslo je relevantné len pre klasickú Earl Grey bez ďalších prísad.
V poslednej dobe výrobcovia začali aktívne experimentovať a miešať bergamot nielen s čiernym, ale aj s bielym, zeleným a dokonca aj červeným čajom. Tieto nápoje tiež často predávajú pod názvom "Earl Grey". V niektorých uskutočneniach sa okrem bergamotu, jazmínu, mäty a ďalších aromatických prísad používajú.
Chuť a vôňa čaju "Earl Grey"
Unikátna chuť a vôňa diskutovaného nápoja sa stala tak populárnou medzi znalcami po celom svete. Správne varený čaj s bergamotom je maľovaný príjemnou zlatou farbou, obsadený jantárom.Chuťou nápoja je celá parta s čarovným čiernym čajom a jasnými citrusovými škvrnami z bergamotu.
Čerstvo Earl Gray vonia ako citrón a pomaranč súčasne. Citrónové noty prevažujú vo svojej chuti.
Povolené doplniť nápoj plátkami čerstvého citrusu a mlieka. Takéto prídavné látky nezhoršujú svoju chuť a arómu.
Populárne čajové značky
Trieda čaju Earl Grey je považovaná za Britov. Veľmi dlho to produkovali výhradne dve britské spoločnosti. Jedna z nich dokonca tvrdila, že od konca 19. storočia dostala nápojový recept od samotného počítania (to je "Jacksons z Piccadilly").
Dnes nájdete taký čaj predávaný pod rôznymi značkami. Napríklad "Twinings". Spoločnosť vytvorila možnosť nápoja najmä pre krásne dámy. Dostal meno "Lady Grey". Zloženie takéhoto čaju získalo oranžovú a citrónovú kôru. Chuť nápoja sa ukázala byť mäkšia ako v klasickom Earle Gray.
Z amerických výrobcov sa Stash Tea zaoberá výrobou čaju, o ktorom sa diskutuje, a francúzsky - Grand Jardin.
Tam sú tiež lacné čínske falzifikáty Earl Gray v obchodoch. Namiesto masla a kôry bergamotu sa k nim pridáva príchuť.
Ako variť
Pri varení takého čaju je lepšie vybrať filtrovanú vodu. Pokiaľ ide o pokrmy, čajník a šálky by mali byť vyrobené z hliny alebo porcelánu. Kapacita, v ktorej sa nápoj vaje, je najprv spracovaný s čerstvo prevarenou vodou.
Potom sa do kanvice naleje čaj. Suma sa vypočíta podľa schémy - 1 lyžička. na 1 štandardnom pohári vody. Podľa tohto receptu bude nápoj zubatý a voňavý, ale bez trpkosti.
Ak sa varí čierny čaj, optimálna teplota vody je 90-100 stupňov. Čas varenia - od 2 do 6 minút.
Predpokladá sa, že ako sladidlo je cukr v takom nápoji zle kombinovaný s bergamotom. Je lepšie použiť na tento účel prírodný včelí med. Obidva kvapalné a sladené výrobky budú robiť.
Nápoj by mal byť výhradne čerstvo Earl Grey. Ak nápoj trvá viac ako 4 hodiny, potom je lepšie naliať. V opačnom prípade čaj bude viac poškodzovať než dobre.
V deň, kedy je povolené používať Earl Grey v množstve najviac 4 šálky. Povolené piť ho ešte pred spaním. Tento nápoj má upokojujúci účinok.
