Hlavný rozdiel medzi chakhokhbili z kuracieho mäsa v gruzínskom a dužnom kuracieho mäsa je v špeciálnej súprave korenia a presných rozmerov všetkých zložiek misky. Existujú však aj ďalšie triky, ktoré ženy v domácnosti neinterferujú s vedomím, aby správne pripravili toto chutné a uspokojujúce jedlo.
Gruzínsky Chakhokhbili v kurníku - tradičný recept
V Gruzínsku je toto jedlo známe a veľmi bežné: existujú neoficiálne štatistiky, podľa ktorých každá druhá milenka krajiny pripravuje toto jedlo na večeru. Vzhľadom na svoju jednoduchosť, dostupnosť prísad, chakhokhbili získal veľkú popularitu v iných krajinách. Poďme sa pozrieť na to, čo klasický recept na chakhokhbili z kuracieho mäsa zahŕňa a bez ktorého nemožno robiť.
Na prípravu budete potrebovať:
- Kuracie mäso - 1 kg.
- Cibuľa - 3 ks. (stredná veľkosť)
- Bulharské papriky (červené a mäsité) - 2 ks.
- Hot paprika - 1 pod.
- Cesnak - 4 plátky.
- Maslo - 50 g.
- Soľ na chuť.
- Hops suneli - 3 lyžice. l.
- Zelení - koriander, bazalka, petržlen - veľká partia.
Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, dôkladne umyjeme a vysušíme. Zohrejte panvicu alebo guláš a rýchlo smažte vtáčie kúsky až do zlatohnedej.Suché praženie je nepostrádateľnou požiadavkou pre chakhokhbili, Gruzínci neprispávajú maslo! Cibuľa a sladká paprika nakrájame na polkruhy, smažte v samostatnej panvici v masle. Uistite sa, že zelenina nie je spálená! Presúvame ich na pečené mäso. Očisávame kožu z rajčiakov (to sa dá ľahko robiť po varení vriacou vodou), potom ich nakrájame na malé kúsky a dáme ich na mäso.
Tajomstvo bohatej chuti omáčky - zmes paradajok, sladkej papriky, cibule a cesnaku, zelených a "značkových" gruzínskych korení - chmeľu suneli. Správna omáčka je veľmi voňavá a chcete ju jesť oddelene, ponorte plátky čerstvého chleba.
Teraz vložte koláč, dobre ho zahrejte a nechajte na miernom ohriatí asi 30-40 minút. Mäso by malo byť mäkké, zelenina - zvýrazniť šťavu. 5 minút pred plnou pripravenosťou na kura s zeleninou pridáme veľkú partiku jemne nakrájanú zeleninu, horúcu papriku, cesnak a korenie. Dajte jedlo trochu varenie a slúži na stôl s koláče z pita.
To je zaujímavé: chakhokhbili z kurčiat - klasický recept
Je to dôležité! V žiadnom prípade nemôžete použiť kečup: chakhokhbili okamžite stráca všetky šarm.Dokonca aj paradajková pasta je ďaleko od najlepšej ingrediencie, je najlepšie brať čerstvé paradajky alebo konzervované vo vlastnej šťave. Čo sa týka horúceho korenia, môžete experimentovať tu - pridajte čerstvé, suché alebo úplne odstráňte, ak sa jedlo podáva deťom.
Varenie gruzínskeho jedla v pomalom sporáku
Je ľahké variť chakhokhbili z kuracieho gruzínska v pomalom sporáku: nemusíte sa pozerať na jedlo, inteligentné zariadenie urobí všetko pre majiteľa. Na výrobu častí kurčiat sú položené na spodnej časti misky a naliate omáčkou z dusenej zeleniny. Potom je všetko veľmi jednoduché: stačí zapnúť režim "kalenie" a čakať na signál o konci pečenia.
Korenie sa pridá okamžite, ale zelené sú tiež pár minút pred koncom varenia. Existujú multicookery, kde je funkcia pečenia priamo v multi-miske - potom je ľahšie ju používať. V multi-tlakovom sporáku budú ženy v domácnosti musieť vyskúšať a vyprážať kurča v samostatnej panvici.
Prečo hneď nevzal surový vták? Ukáže sa, že je varené na chuť a môže sa rozpadnúť na vlákna, zatiaľ čo kôrka utesňuje mäsovú šťavu v každom kuse, ako keby a kura zostala celá.
Kuracie prsia s koriandrom
Chakhokhbili z kuracieho prsníka sa dá nazvať novou verziou klasického gruzínskeho jedla. Je ľahšie asimilovať a je vhodný pre každého, kto sleduje váhu. V tomto receptúre môžete použiť vínny zhryz, ale iba najkvalitnejšie, aby ste získali vtip.
Ako variť misku z prsníkov?
- Do veľkých kúskov nakrájame 1 kg kuracieho prsníka.
- Vložte do hrnca s hrubým dnom.
- Pridajte bobkový list, 50 ml vody a 30 ml octu.
- Všetko priveďte k varu a varte, kým sa kvapalina úplne neodparí.
- Nalejte 5 polievok lyžice. rastlinný olej.
- Nakrájajte 4 strúčiky cesnaku.
- Vystrihnite 3 stredné cibule do polkruhov.
- Pridajte kuraciemu 3 veľké paradajky, olúpané z kože.
- Kuracie mäso so zeleninou na 10-15 minút na nízkej teplote.
7 minút pred koncom pridajte čerstvé koriandrové alebo koriandrové semená, predtým rozdrvené v maltách na korenie.
Podávame misku, zdobené čerstvými listami koriandra alebo petržlenu s varenými zemiakmi alebo drobnou ryžou.
Gruzínčina s vajcom
Doma, gruzínske jedlá často diétujú recept a jedna z najčastejších ingrediencií, ktoré chcúchbili pridávať, sú kuracie vajcia. Toto jedlo je viac uspokojujúce a nepotrebuje prídavné jedlo.
Príprava tejto možnosti je veľmi jednoduchá, založená na základnom receptúre.Podobne nakrájajte kuracie mäso na kúsky, smažte v suchom panvici, opekajte 30-40 minút, kým nebudete varené. V štádiu pridania zeleniny a korenín sa do chakhochbili rozbijú 4 vajcia, po ktorých sa miska zmieša. Podávajte jedlo s teplým pita chlebom a pohárom suchého vína.
S prídavkom vlašských orechov a paradajok
Zriedka to, čo gruzínske jedlo robí bez vlašských orechov. Tam je oko veľmi ocenené vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a schopnosti meniť chuť jedla k lepšiemu. Kombinácia orechov, paradajok a kurčiat je charakteristickým znakom tradičnej gruzínskej kuchyne. Je divu, prečo sú chahohbili často varené s prídavkom tejto zložky?
Príprava tejto možnosti je jednoduchá:
- Kuracie guláš s cibuľou a zeleninou.
- Pridajte olúpané paradajky.
- Vystrihnite veľkú partiku zelených.
- Smash 3-4 strúčiky cesnaku.
- Orechy sa rozdrvia na malé kúsky (prakticky v "prachu").
- Pridajte matice a byliny na 7 minút, až kým nebude pripravený chakhohbili.
- Vypnite panvicu.
- Necháme misku na sporáku tak, aby všetky ingrediencie mali čas, aby si navzájom dali chuť.
Ak chcete pridať jedlo do národného gruzínska čo najbližšie, správne vytvorte súbor korenín.Lode by mali obsahovať: petržlen, čerstvé koriandre, červený korenie, slanovú soľ, bazalku, sušené koriandrové semienko, kôpru, mätu, estragón, imeretínsky šafrán, chmeľ-suneli.
Ako variť gruzínske kurča s vínom
Pridávanie do červeného vína chakhokhbili dodáva pikantnú kyslosť, jemnú chuť hrozna. Všetko bude závisieť od odrody, ktorú ste sa rozhodli pridať. Na prípravu bude vhodné aj suché a polosladké víno, a dokonca aj dezert, ale potom sa kuracie a zeleninové sladké, ľahké marmeládové odtieň.
Dosiahnutie správneho výsledku je veľmi jednoduché: v štádiu suchého praženia sa pridá 200 ml vína a je dôležité v nej uvariť nejaké hydinové mäso. Iba potom sa zelenina a rajčiaky pridávajú kuraciemu mäsu a pokrm začne miznúť vo víno-paradajková omáčka až do varenia. Podávajú jedlo so syrovými koláčiami a varené zelené fazuľky sa často používajú ako príloha.
Dodávame recept s hubami
Ak pridáte do receptúry huby, vyskúšate nové a veľmi zaujímavé kuracie misky. Gruzínske kurča je pikantné, vyživujúce, nezvyčajné, vďaka hubám, ktoré výrazne zvyšujú nutričnú hodnotu jedla.
Ako variť huby chakhokhbili?
- Smažte všetky huby s cibuľou.
- Pripravte kurčatá na uhasenie pomocou tradičného suchého praženia.
- Opečte papriky a cibuľu.
- Jemne nakrájame paradajky.
- Zmiešajte huby, mäso, zeleninu.
- Všetko uhasíme po dobu 30 minút pripravenosti.
- Vypnite kachle, pridajte korenie, byliny, nechajte misku zhnit.
Chakhokhbili so šampiňónmi sa podáva s varenými zemiakmi, koláčmi s vodou a cestom a posypané čerstvými zelenkami.
S baklažánom
V sezóne zeleniny je možné upraviť klasický recept. Veľmi neobvyklé, chutné a pikantné chakhokhbili získané pridaním baklažánu. Na základe toho môžete vziať základný recept a doplniť ho "modrými".
Všetko sa robí jednoducho:
- Kuracie smažené.
- Lahôdka sa nakrája na kocky.
- Zeleninový guláš s paradajkami.
- Kuracie, zeleninové a baklažánové sú spolu ovocné.
- Po dobu 5-7 minút, kým pripravený, pridajte bylinky a koreniny.
Pamätať! Nie je potrebné odrezávať kožu z mladých baklažánov, ale jesenná zelenina neskoršej úrody môže byť horká. To sa dá vyhnúť, ak vopred namočíte zeleninu do osolenej vody alebo opatrne odstráňte pokožku škrabkou.
So zemiakmi
Zemiaky sú často dusené spolu s kuracím mäsom, zeleninou a korením, a takáto guláš nepotrebuje prídavné jedlo.Pridajte zemiaky, keď je zelenina už mierne varená, miska je zmiešaná a pripravená na pripravenosť. Ale tu musíte brať zemiaky do polovice pripravenej: v kyslom prostredí (a to je vytvorené paradajkami), to variť dlhšie, ale nakoniec stále zostáva pevná v konzistencii.
Ako môžete vidieť, existuje veľa variácií gruzínskych jedál. Zoznam je možné doplniť, ak pridáte svoje obľúbené ingrediencie, upravte množstvo korenia. Stručne povedané, príďte s vaším podpisovým receptom.
Zaujímavý fakt! Vedeli ste, že názov misky pochádza z gruzínskeho slovného koníčka, ktoré sa prekladá ako bažant. Tento bažant od dávnych čias bol hlavnou zložkou jedla. Postupom času sa slovo premenilo na chakhokhbili a bažant sa úspešne nahradil kurčaťom. Hoci v Gruzínsku bažanti sú stále výkrm kvôli klasickému starodávnemu receptúru chakhokhbili.
