11 receptov khachapuri so syrom v rúre - pečieme vynikajúce! / recepty | Brovarnya Rivne

Názov dobre známeho gruzínskeho jedla v preklade znamená doslova tvaroh (hacho) a chlieb (pur). Existuje veľa receptov na khachapuri so syrom v rúre av panvici, pretože v každom regióne používajú rôzne výrobky, pokúšajú sa experimentovať, menia zloženie cesta a plnenie. Zozbierali sme najbežnejšie možnosti, pomocou ktorých je možné urobiť domáce pekné koláče.

Klasické khachapuri so syrom v rúre

V domácom prostredí sú také koláče pečené z nekvaseného cesta, takže tiež nepoužívame droždie.

Pripravte nasledujúcu sadu produktov pre test:

250 g múky;
1/2 lyžičky sóda;
150 g matsoni;
20 g rastlinného oleja;
soľ;
vajíčka.

Plnenie pre khachapuri:

400 gramov syra;
žĺtok;
50 g masla.

Matsoni - niečo podobné ako kebár alebo kefír. Na Kaukaze, veľa milovníkov, ktorí ju pijú len preto, aby zabili smäd. Používa sa tiež ako základ pre omáčky na teplé jedlá.

Pri výrobe matsoni sa 1 liter pasterizovaného mlieka privieva do varu a ihneď vypnite sporák. Potom by sa mal ochladiť na 50 stupňov, pridať 0,5 šálky kyslej smotany, držať 4 hodiny na teplom mieste, potom vložiť do chladničky a nechať na ďalšie 3 hodiny. Zostáva len dobre mixovať - nápoj je pripravený.A teraz sa vrátime do khachapuri.

Najprv pripravte cesto. Mix matsoni s rastlinným olejom, soľou a 1 vajcom. Samostatne pripájame sódu s preosiatej múky. Z týchto komponentov by nemala byť veľmi tesná hmota, ktorú pokryjeme a necháme osamote 40 minút.
Máte čas na prípravu náplne. Pre ňu rožte syr na hrubom strúhadle a pridajte maslo s žĺtkom.
Rozdeľte cesto a rozložte tortilly. Uprostred každej vložte výplň a formujte okraje. Tvar polotovarov môže byť odlišný: trojuholníkový, štvorcový alebo okrúhly.
Ručný alebo valček musí byť mierne sploštený, rozmazaný štetkou s vrcholom žĺtka a upečený na 180 stupňov a 25 minút.

Gruzínsky štýl v rúre

Orientálni ľudia sa snažia nerezávať pekárske výrobky. Jednoducho zlomia ruky. Použitím klasickej metódy opísanej vyššie budeme robiť veľké tortilly, ktoré budú podávané na stôl na tanieri spolu s nejakou omáčkou alebo maslom roztaveným v miske.

Ak sa vám gruzínsky syr zdá byť veľmi slaný, potom namočte ho vo vode.

Rozdeľte cesto na veľké kusy, uprostred každého miesta zakulajte a zapečte cesto na vrchu.Valcový kolík tenkovrú obrobok na jednej strane a potom na druhej strane. Štiepte tortilly so švom nadol, namažte ich žĺtkom a pečte.

Varenie na kefír

Ak nie je možné varenie jogurtu sami, potom v receptúre, ktorý bol rozobraný vyššie, môžete ho ľahko nahradiť kefír.

Zmeňte poradie a označte produkty, z ktorých pripravujeme cesto:

Kefír by mal byť vytiahnutý z chladničky a ohriat na izbovú teplotu.
Pridajte sódu k nej - hmotnosť by mala peniť, počkajte až do konca tejto reakcie.
Samostatne, musíte vajíčko rozmiešať soľou a naliať do jogurtu maslom.
Zvyšuje sa nasýtenie múky kyslíkom, pomocou sita, nalievanie do spoločnej misy, miesenie cesta.

V opačnom prípade sú naše akcie identické s krokmi klasického receptúry.

S prídavkom tvarohu

Ak chcete vyrobiť taký khachapuri, vezmite cesto z prvého receptúry, ale zmeňte náplň a urobte to bohatšie.

Pre to potrebujeme:

150 g syra feta;
150 g tvrdého syra;
130 g tvarohovej hmoty;
2 strúčiky cesnaku;
vajce;
čerstvé zelené.

Nevarujte tvaroh s vidličkou, musí si zachovať zrnitú štruktúru.

Na najväčšom strúhadle (môžete použiť zariadenie pre kórejský mrkva)rozmrazujeme 2 druhy syrov. Tu pridávame aj cesnak, prešiel špeciálnym lisom, tvarohom, vajcom a nakrájanými zelenkami. Vyskúšajte soľ - to môže stačiť, pretože je obsiahnuté v syre. Ak nie, pridajte nejakú soľ.

Hotové khachapuri podávané s roztaveným maslom.

So syrom suluguni v rúre

Pokúsme sa pripraviť ďalšiu verziu základne, ktorá bude trvať trochu času, ale jej pomp je poskytnutý.

Budeme potrebovať:

maslo - 120 g;
margarín - 60 g;
soda - 0,5 lyžičky;
kyslá smotana - 6 lyžice. l;
cukor - 2 lyžičky;
soľ;
múka - 3 šálky;
Suluguni - 0,5 kg;
voda - 1 šálka;
vajíčka.

Určené množstvo múky sa môže meniť, pretože jeho kvalita a lepivosť sú odlišné.

Všetky potraviny pred varením by mali byť približne pri izbovej teplote.

V kyslej smotane uhasíme sódu.
Zatiaľ čo reakcia prebieha, miešajte margarín s maslom, pridajte soľ a cukor.
Kombinujeme to všetko vo veľkej miske, nalejeme do vody a začneme miesiť cesto, pridáme múku postupne. Podstavec by mal byť mäkký, mierne prilepený na ruky.
Samostatne rozotrite syr a miešajte s vajíčkom.
Začali sme vytesňovať trojhranné polotovary. Vytvorte tenkú vrstvu a nakrájajte na štvorce.Uprostred každého miesta naplnenie, sklopte sklopne a pripevnite okraje. Ruky sa miesia. Na hornú časť prerazíme zápasom, namaskujeme žĺtkom a posielame do rúry.

Lavash khachapuri so syrom

Krása tohto jedla je, že nie je potrebné hýbať s cestom. A pretože náplň je pripravená veľmi rýchlo, potom po krátkom čase zavoláte vašim príbuzným na stôl. Ak urobíte lavash obdĺžniky, dostanete veľmi originálne občerstvenie, ktoré možno podávať teplé alebo studené.

Za týmto účelom sa každá pita rozdelí na polovicu.
Vankúšik rozširujeme do stredu ktoréhokoľvek okraja a obdĺžnik prázdne.
Opatrne mačte celý povrch vajca a pečte na plech pomocou papiera na pečenie.

Existuje aj ďalšia zaujímavá možnosť, ak sú dva kotúčiky vyrezané z pita chleba, ktorého priemer sa rovná šírke formy. Tretí list by mal byť väčší, takže ho nechajte v pôvodnej veľkosti.

Tiež potrebujeme:

2 vajcia;
pohár kefíru;
soľ;
2 druhy syra (tvrdé a syrové).

Podrobný algoritmus činností:

V hlbokej miske premiešajte vajcia, kefír a soľ. Tu ponoríme kúsky pity a necháme ich osamote.
V rôznych jedlách by ste mali otrepať tvrdý syr a feta.
Začíname zhromažďovať veľký khachapuri, ktorý bude pripomínať koláč. Vložte na maslo dno najväčšieho listu pita chleba a posypeme vrstvou tvrdého syra.
Zatvorte ďalšie kolo a nalejte strúhaný syr feta.
Roztierajte namočené zvyšky cesta.
Zložíme hrany, rozdeľujeme náplň a zatvoríme posledný list pita.
Zvyšok hmoty kefíru nalejte.

Ak chcete vytvoriť červenú kôru, zastrčte povrch obrobku malou vrstvou tvrdého syra. Ochota je určená krásnou farbou kôry. Chachapuri z pita chleba so syrom je pripravený asi za 20 minút, kedy je v peci (175 ° C).

Puff pečivo

Môžete použiť droždie alebo droždie bez vaničky. V našom prípade zoberte možnosť nákupu. Potrebujeme dve vrstvy s hmotnosťou 0,5 kg.

Rozmrazte pečivo len pri izbovej teplote.

Rozbaliť každú vrstvu. Zoberieme tvar a zmeníme prvý, ktorý by mal byť o 2 cm väčší ako ten, druhý rozkrojme pozdĺž okraja.
Namočte dno a strany formulára olejom, položte do neho veľký kus, rovnomerne ho rozložte v celej forme.
Použijeme náplň zelenou. Pokrývajte ho rovnomerne.
Je čas na posledný kus. Zvierame okraje, namočíme polotovar so žĺtkom a ihneď nakrájame na porcie. To je ono, je čas pre nich v rúre.