V moderných obchodoch je obrovský výber chleba pre každú chuť. Ale ani jeden z nich, ani chuť ani vôňa, nemožno porovnávať s domácim výrobkom. Ak chcete variť sami doma, musíte sa oprieť s niekoľkými dobrými receptami na chlieb.
Račte chlieb v rúre doma
Jedná sa o jednoduchý recept na chlieb, ktorý vám umožňuje získať prírodný produkt bez prísad a plnív. Zloženie: 1,5 lyžice granulovaného cukru, 1 lyžica rýchlych kvasníc, 1,5 pohárov horúcej čistej vody, čajová lyžička soli, 1,5 pohárov raže a podobného množstva pšeničnej múky, 2 lyžice rastlinného oleja.
- Prvý zmiešaný piesok, voda a kvasnice. Výsledná varenie v malej miske pod filmom sa bude pohybovať asi pol hodiny v blízkosti zdroja tepla.
- Dve druhy múky sa preosiali do oddelenej priestrannej misy. Slané a zmiešané.
- Do zmesi múky sa naleje penivá opara. Tu je odoslaná časť chladného oleja.
- Ponuka bude tri hodiny teplá. Počas tohto obdobia bude samozrejme rásť vo veľkosti.
- Zostane hmota hmatať a umiestniť do vhodnej formy, naolejovanej olejom.
- Budúci chlieb bude stáť ďalšiu pol hodinu pod uterákom, po ktorom bude pečený v rúre, kým sa nevyskytne kôra.
Keď sa pri poklepaní na hornú časť chleba začne počuť tuk, pečenie je plne pripravené.
Jednoduchý recept na kvasnicu bez droždia
Toto je najjednoduchší recept, ktorý dokáže zvládnuť aj neskúsená hostiteľka, ďaleko od pečenia. Hotový chlieb na kefíre bude vynikajúcim základom pre sendviče. Zloženie: 310 g múky vysokej kvality (pšenice), pohár stredne tučného kefíru, čajová lyžička soli a jedlej sódy.
- Prvým krokom je pripojenie všetkých hromadných komponentov.
- Nie sú nalievané studené kefír.
- Najskôr musíte miešať prísady s lyžičkou a až potom s olejovanými rukami. Hlavnou vecou nie je podľahnúť pokušeniu, vylievať viac múky v procese, bez ohľadu na to, akú hmotnosť nelepí. V opačnom prípade nebude bujný a mäkký bochník fungovať.
- Vytvorte "tehlu" a vložte do rúry vhodnou formou. Je vhodné použiť možnosť určenú pre dort.
Tento nekvasený chlieb sa pečie 35-45 minút. Pripravenosť je kontrolovaná dlhou drevenou tyčinkou.
Pšeničný šľahaný chlieb v rúre
Tento recept na domáce chlieb v rúre obsahuje minimálne množstvo prísad.Preto sa ukáže, rozpočet a cenovo dostupný produkt pre všetkých. Zloženie: pohár vriacej vody a rovnaké množstvo tepla, lyžica štíhleho margarínu a rovnakého množstva cukru, 1,5 lyžičky jemnej soli, 5 pohárov a 3 veľké lyžice vysoko kvalitnej múky, 2 čajové lyžičky aktívnych kvasníc (suché).
- Cukor, soľ a menšia časť múky sa naliali do priestrannej nádoby. Tam tiež naleje olej a práve varená voda. V procese musia byť zložky aktívne miesené, čo neumožňuje vytvárať hrudky.
- Zatiaľ čo sa hmotnosť ochladí, kvasnice sa rozpustí v samostatnej nádobe v teplej vode.
- Múka sa niekoľkokrát preoseje do tretej misy.
- Pripravené komponenty troch krokov sú spojené. Múka sa naleje postupne.
- Nemiešajte príliš strmé, ale nie lepivé cesto. Sú naplnené jednou veľkou alebo niekoľkými malými formami.
- Pred pár hodinami sa blíži zdroj tepla.
- Zostane, aby sa budúci chlieb rozmazal so sladkým čajom a pečieme asi hodinu.
Je dôležité nezabudnúť urobiť pár kusov na bochníku tak, aby sa pečenie nerozpadlo v rúre.
Ako pečiete na sourdough?
Slad z receptúry možno nahradiť suchým ražským kvasom.Bolo prijaté 2 lyžice. Ďalšie zložky: 320 ml varenej, ale studenej vody, 4 šálky ražnej múky, 320 ml kvasníc, koriandru, 12 g jemnej soli, 55 g bieleho cukru, 70 g semien, 90 ml vriacej vody.
- Polovica múky sa zmieša s vodou a sourdough. Hmota sa mieša, kým nie sú žiadne hrudky. Prístup zmesi bude trvať 4-5 hodín. Počas tohto obdobia sa zvýši približne o trikrát.
- Slad varí 90 ml vriacej vody. Hmota je ochladená a spojená s už priblíženým vařením.
- Zvyšné suché zložky sa nalejú, olej sa naleje.
- Po zmiešaní je cesta rozložená vo forme, ktorá je pokrytá ľanovou tkaninou a necháva sa na 3-3,5 hodiny.
- Hotové predvalky sú posypané semenami a pečené 45-55 minút pri 180 stupňoch.
Odporúča sa vyplniť formuláre s cestom nie viac ako 2/3.
So syrom v pomalom sporáku
Chlieb so syrom sa stáva prekvapujúco voňavým. Zloženie: 11 g rýchleho kvasenia, 520 - 620 g pšeničnej múky, 2 lyžičky soli, špetka čierneho mletého korenia, 160 g tvrdého syra, 360 ml filtrovanej vody.
- Múka sa preosie do vybranej nádoby. Odporúčame opakovať postup niekoľkokrát, aby bol výrobok dobre nasýtený kyslíkom.
- V tej istej miske nalejte zvyšné suché prísady podľa receptúry.Nakrájaným syrom sa pridáva najjemnejší strúhadlo.
- Posledná je voda.
- Cesto narušuje, kým sa prestane prilepiť na prsty, potom pod uterák sa odstráni na hodinu v teple.
- Hmota je ohnutá a rozložená v olejovanom multicooker. Na vrchole obrobku je niekoľko hlbokých rezov.
- Po prvé, pri vykurovaní zostáva budúci chlieb po dobu pol hodiny.
- Potom pečie 50 minút v režime pečenia.
Chlieb vo viacerých variáciách je na jednej strane ružový.
Celozrnný chlieb
Keď ste aspoň raz pripravili toto pečenie, už sa už nebudete chcieť vrátiť k obchodom. Zloženie: 620 g celozrnnej múky, 3 čajové lyžičky suchých rýchlor kvasníc, štipka soli, čajová lyžička granulovaného cukru, pohár filtrovanej vody.
- Suché zložky, s výnimkou múky, sa nalievajú teplou vodou a nechajú sa zohrievať 12 minút. Potom sa do hmoty naleje 2/3 všetkej múky a pod utierkou bude už asi hodinu.
- Cesto, ktoré sa zväčšilo, je rozdrvené, zvyšná múka je v nej položená. Prísady sa dôkladne zmiešajú.
- Cesto je rozložené vo forme oleja a posypané múkou. Pod uterákom bude stáť o niečo menej ako hodinu.
- Pečený chlieb v dobre vyhrievanej peci počas 45-50 minút.
V chlebe pripravenom na čisté uteráky, zabalené do chladenia.
Na mlieku v chlebe
V chlebe je varenie domácich chlebov elementárne. Zloženie: 65 g masla, pol kila múky vysokej kvality, 310 ml plnotučného mlieka, 2 lyžičky stolnej soli, 1,5 lyžičky sušených pekárskych kvasníc, 2,5 lyžice granulovaného cukru.
- Olej je zmäknutý a umiestnený na spodnej strane zariadenia.
- Suché prísady sa nalejú zhora, s výnimkou múky.
- Všetko je naplnené trochou teplého mlieka.
- Múka preosiata hore.
- V programe "Biely chlieb" sa ošetrenie pripravuje na 180 minút.
Môžete mierne zmeniť recept na chlieb v chlebe, napríklad pridaním vanilky alebo akýchkoľvek prírodných chutí.
Zrýchlená cesta v rúre
Nemusí trvať veľa hodín na výrobu domáceho chleba. Existujú veľmi rýchle recepty. Zloženie: 210 ml mierne ohriatej vody, čajová lyžička suchého suchého droždia, 330 g múky vysokej kvality, 40 ml slnečnicového oleja, čajová lyžička granulovaného cukru, štipka soli.
- Najprv premiešajte všetky obsiahnuté zložky z receptúry.
- Teplá voda a únik ropy zhora.
- Zmiešané v peknom jemnom cestíčku.
- V naolejovanej miske sa hmota infúzi pol hodiny pod čistým uterákom.
- Zvýšené cesto sa miesi, vytvorí sa bochník, rezy sa robia zhora.
Po 10 minútach kontroly sa kotúč posype mliekom a pečie sa 25 minút na 200 stupňov.
Chlieb z kukurice a pšeničnej múky
Ak chcete, aby bol chlieb zaujímavejší, môžete pridávať kukuričnú múku do obyčajnej pšeničnej múky. To umožní pečenie na dlhú dobu nezostať, nestane sa stlačiť. Zloženie: 130 g jemne mletého kukurice, pohár filtrovanej vody, 260 g pšeničnej múky, 15 g lisovaných kvasníc, lyžice bieleho cukru, lyžička soli, 3 lyžice rastlinného oleja.
- V hlbokej miske premiešajte soľ, cukor, rozdrvené droždie a 80 g múky. Zložky sa rozdrvia na kašu.
- Zhora vylial vykurovanú vodu (polovicu celkového množstva). Hmotnosť bude teplá za menej ako pol hodiny.
- Potom mleté obilniny okamžite naleje do misy, zvyšok múky, zvyšná voda sa naleje.
- Pridá sa olej.
- Dobre hnetená hmota je rozložená vo forme, rozotretej olejom.
- 40 až 45 minút bude stačiť na otestovanie.
Pečieme chlieb vo veľmi horúcej peci na strednej priehradke, až kým sa horenie nezapáli.
Pridaním kvasníc
Takýto domáci chlieb sa pripravuje z kvasníc, ale bez miesenia. Najjednoduchší recept, ktorý vám umožní potešiť váš najjemnejší mäkký pečivo. Tento chlieb jednoducho nemôže kúpiť v obchode. Zloženie: 7 g rýchlych kvasiniek, čajová lyžička granulovaného cukru a stolovej soli, libra jemnej múky, 375 ml filtrovanej vody.
- Prvá vec v širokej hlbokej miske spája všetky voľné ingrediencie z receptúry.
- Vo výslednej zmesi sa okamžite naleje mierne zahriata voda. So širokou lyžicou sa hmotnosť hnetá, kým sa nestane mäkkou. V tomto prípade bude cesta stále mierne držať na prstoch.
- Počas zdvíhania zostane teplo asi 1,5 hodiny.
- Ďalej sa hmotnosť opäť dobre zmieša a zhromaždí v špeciálnej forme na chlieb.
V rúre sa výrobok pečie 35 až 45 minút pri 200-210 stupňoch. Potrebné pre prvú pol hodinu pečenia v spodnej časti rúry na vloženie nádoby s vodou.
Domáce chleba Borodino
Dokonca aj pikantný chlieb Borodino s jasnou, bohatou chuťou je možné pečať doma v bežnej rúre.Samozrejme, že recept nerobí bez štipky sušeného koriandra a 2 lyžice ražného sladu. Ďalšie zložky: 170 g kvalitnej pšeničnej múky a 320 g raže, 3 g suchého rýchleho kvasenia, 410 ml čistej vody, 3 polievkové lyžice rafinovaného oleja, lyžička soli, veľká lyžička medu.
- Najprv musíte správne uvariť slad. Za týmto účelom sa na produkt naleje 160 ml vriacej vody. Po zmiešaní zložiek sa kvapalina nechá vychladnúť.
- Zvyšná voda sa zmieša s prírodným včelím medom. Odporúča sa vybrať kvapalný výrobok.
- Zvyšné suché zložky sa zmiešajú. Vo výslednej hromadnej zmesi sa naleje olej, med a sladaný slad.
- Mäkké, jemné cesto je miesené, ktoré sa trochu viac drží prstom. Prenesie sa do olejovej misy. Ľavá hmotnosť na zdroji tepla je 1,5 hodiny. Ak je dom veľmi teplý, cesta bude pripravená predtým.
- Zostáva hmetať hmotu, umiestniť ju do špeciálnej formy testu a nechať sa na otestovanie ďalších 40-45 minút.
Vložka je poprášená koriandrom a pečená v rúre 35-40 minút.
