Sušené meringue v rúre dlhú dobu, toľko žien v domácnosti vie. Žiadny čas? Potom je lepšie urobiť v mikrovlnnej rúre meringue, pretože to bude trvať niekoľko minút. A táto metóda je vhodná, keď potrebujete pripraviť vrstvu pre rôzne koláče.
Klasická peňaženka v mikrovlnnej rúre
Existujú tri hlavné technológie na prípravu bielkovín na vytvorenie medu: francúzsky, švajčiarsky a taliansky. Ale keďže sa používa mikrovlnná rúra, výber bude prvý. Ďalšia takáto technológia sa nazýva klasická, čo znamená, že recept obsahuje len dve zložky - vajcia a práškový cukor.
Navyše pred varením je dôležité dôkladne utrieť kovové nádoby, kde sa bielkovinová zmes rozdrví.
Navyše je potrebné, aby povrch zostal odmastený a suchý, pretože niekoľko kvapiek vody alebo oleja neumožní dosiahnuť správnu konzistenciu.
Čo sa týka výkonu mikrovlnnej rúry a času praženia. Pretože sa vyžaduje, aby sa takmer úplne odparila voda z bielych bielkovín, odporúčame nastaviť maximálne alebo blízko vysokého výkonu (700-800 W) na stroji.Ale pripravenosť je lepšie definovaná "okom" bez otvorenia dverí stroja.
Takže počas prvých minút by mala zmes vzrásť, potom úplne vysušiť a pokryť tenkou kôrkou. Iba po tom by mala byť mikrovlnná rúra vypnutá a pero by malo byť ponechané 5 minút na chladenie v uzavretom aute, čo trvá asi 10 minút. Teraz trochu viac o recept.
Budete potrebovať:
- vaječná biela - 40 g;
- práškový cukor - 100-120 g
Pokyny krok za krokom:
- Teplota vaječnej miestnosti utrite navlhčenou hubou, potom rozlomte a jemne oddeľte proteín do kovovej nádoby.
- Zmiešajte zmes pri minimálnej rýchlosti, kým sa na jej povrchu neobjaví svetlá pena. Potom zvyšujte rýchlosť a postupne naplňte cukor.
- Na niekoľko minút porazte sladké bielkoviny, kým sa nestanú stabilnou štruktúrou s lesklým leskom.
- Utrite špeciálny plochý tanier s uterákom. Umiestnite na vrchol v určitej vzdialenosti od seba.
- Okamžite vložte panenku do mikrovlnnej rúry, uzamknite dvierka a zapnite ju po dobu piatich minút (výkon - 700-800 W).
- Po signáli ponechajte klasickú guľu v mikrovlnnej rúre, aby ste ju ochladili. Na konci dosahu, opatrne rozdelené na porcie a slúži na čaj.
Ovocné pečivo rýchle občerstvenie
Hoci bežná polievka je vyrobená z cukru a vaječného bielka, je prijateľné diverzifikovať chuť dezertov. Môžete napríklad pridať ovocie. A nie celé, ale vo forme sirupu. Preto bude ďalšou možnosťou používať talianske meringue, ktoré zahŕňa sirup založený na ovocnej šťave.
Budete potrebovať:
- šťava z broskyne - 50 g;
- cukor - 50 g;
- veľké bielkoviny.
Pokyny krok za krokom:
- Naliať broskyňovú šťavu do hrnca. Okamžite naplňte cukor. Rozmiešajte a dajte malý oheň.
- Pridajte s konštantným miešaním na 110 stupňov a paralelne začnite biť veľké bielkoviny v stacionárnom mixéri.
- Keď ovocný sirup dosiahne 120 stupňov, odstráňte panvicu z kachlí. Okamžite zvýšiť rýchlosť miešača. Po minúte nalijte "pozdĺžne" sirup pozdĺž steny.
- Pokračujte v prerušení až do silnej lesklej konzistencie a potom vytvorte rovnaké gule s lyžičkou na tanieri.
- V mikrovlnnej rúre dajte rýchle ovocie, kde pečiete na vysoký výkon asi 4-5 minút.
Varenie v francúzskom jazyku
Vo francúzskej kuchyni, ktorá je považovaná za predchodcu dezertov, je meringue vyrobená buď na dekoráciu, alebo ako krém. Niekedy však miestni šéfkuchári pečú, že zdobia koláče alebo malé pečivo. A na to, aby variť v mikrovlnnej rúre, nielen správne, ale aj krásne, odporúčame pridať do receptu malú prirodzenú alebo umelú farbu.
V prvom prípade môžete použiť šťavu z varenej repy alebo sirupu na základe čerešne, marhule alebo maliny. A v druhej - pridajte dostatočné množstvo prášku alebo tekutého kulinárskeho farbiva akejkoľvek farby. Zvyšok spôsobu varenia sa nebude líšiť od vytvorenia klasického medu. Rovnako ako varenie vo francúzštine!
Zapojte sa do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd
Napriek tomu, že v mikrovlnnej rúre je možné päť minút bežať, je to naozaj možné znížiť na minimum. Najprv sa týka situácií, kedy je potrebné pripraviť proteínovú vrstvu pre koláč. Nasledujúci recept je v tomto prípade užitočný.
Budete potrebovať:
- proteín - 35-40 g;
- práškový cukor - 80 g;
- lyžička zemiakového škrobu.
Pokyny krok za krokom:
- Do misky mixéra nalejte malé množstvo bielkovín.Namierte nízku rýchlosť a biť asi minútu.
- Potom vylejte cukor a pokračujte v procese už pri vyšších rýchlostiach. Akonáhle začne zmes zahustiť, preosiať trochu škrobu.
- Dosiahnuť veľmi stabilnú konzistenciu. Potom odoberte a utrite dosucha plochou guľatou platňou.
- Vložte bielkovinovú hmotu na povrch a bez toho, aby ste ju veľmi zatlačili, ju rozložte v tenkej vrstve. Urobte to so zadnou časťou lyžice alebo širokou špachtľou.
- Položte medovinu, zatvorte dvierka a nastavte časovač na 30 sekúnd. Výkon - maximálne možné.
- Po ukončení hovoru nechajte medzivrstvu úplne vychladnúť. V priebehu 10-15 minút sa stane chrumkavé na hornej a mäkkej strane. Ak po vypnutí prístroja sa zdá, že plesňu v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd nebola varená, pokračujte v procese o niečo viac.
Pár v papierových pohároch
Ak sa vyskytnú obavy, že sa mikrovlny rozšíria a nebudete môcť udržať tvar, odporúča sa pečúť v papierových formách. Aby ste to dosiahli, budete musieť poraziť oddelené bielkoviny práškovým cukrom, ako je to popísané v klasickom receptúre, a naliate výslednú hmotu na zakúpené "misky" tenkého papiera na pečenie.
S týmto výkon - 700-800 WAle čas na pečenie bude trvať 4 až 6 minút. Mimochodom, aby mikrovlákna v mikrovlnnej rúre vyšla ešte chutnejšia, je možné ju posypať kakaovým práškom. Pred podávaním je dôležité, ako predtým ochlaďte dezert bez otvorenia dverí auta o štvrtinu hodiny.
1 recept na bielizeň
Vzhľadom na to, že už boli popísané vyššie dve veľryby (taliančina a francúzština), posledný recept sa zaoberá švajčiarskou verziou. Konkrétne: proteín a cukor sa budú musieť mierne zahriať a až potom sa potláčajú na nevyhnutné vrcholy. Mimochodom, na zabezpečenie jasnejšej chuti v tejto meringue odporúčame pridať trochu strúhanú čokoládu.
Budete potrebovať:
- jedna vaječná biela;
- práškový cukor - 95-100 g;
- mlieko alebo tmavá čokoláda - 50 g.
Pokyny krok za krokom:
- Proteín pri izbovej teplote, nalejte do misky mixéra. Mierne prerušte šľahačkou a naplňte cukor.
- Nádrž umiestnite do vodného kúpeľa tak, aby sa jeho dno nedotýkalo aktívne vriacej vody. Pridajte na 45-50 stupňov bez zastavenia miešania.
- Potom položte misku do auta a porazte mixér, až kým nebude bežná konzistencia pomaranča. Na samom konci pridajte jemne nastrúhanú čokoládu. Miešajte jemne.
- Polotovary umiestnite na čistú a absolútne suchú dosku (s lyžičkou alebo vreckom s vhodnou tryskou). Mikrovlnú rúru a varíme asi päť minút.
- Nakoniec zariadenie vypnite a bez otvorenia ho ochlaďte z jedného proteínu.