Môžete ľahko robiť nekvasené chleba doma. Odlišuje sa od pripravenej kvasnice, silnejšej chuti a príjemnej jemnej štruktúry. Navyše sú cenené na nasýtenie chleba užitočnými látkami, ktoré neskôr vstupujú do tela, posilňujú ho a zlepšujú fungovanie vnútorných orgánov (pektín, vláknina atď.). Existuje niekoľko možností na výrobu chlebových kvasníc bez chleba, ktoré by si mala každá žena v domácnosti všimnúť.
Sourdough pre lahodný nekvašený chlieb
Jednoduché kvasenie na chlieb bez kvasníc sa pripravuje z múky a vody, ktoré sa odoberajú s výpočtom 1: 1 (približne 2,5 šálky).
Na prípravu produktu potrebujete:
- Zmiešajte 0,5 šálky múky a teplej kvapaliny do plastovej nádoby. Všetko premiešajte a zakryte hmotu papierovou alebo textíliovou utierkou. Potom sa kontajner posunie na teplé miesto na kvasenie hmoty. Pravidelne počas dňa sa mieša príprava kvasu.
- Druhý deň sa do zmesi pridá múka a voda, mieša sa a pokryje sa uterákom.
- Deň 3 sa vyznačuje rastom produktu a jeho intenzívnym kvasením.Múka sa zavedie do hmôt a odloží sa na varenie na teplom mieste.
Po poslednom kŕmení by kvas sa mal zvýšiť presne dvakrát. To bude znamenať jeho pripravenosť a možnosť zamýšľaného použitia. Z celkovej hmotnosti výrobku musí byť oddelená presne polovica, ktorá sa vzťahuje na prípravu lahodného chleba. Druhá časť by mala byť zložená do sklenenej sterilnej nádoby a čistá v chlade.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, mali by byť zložené v pohári, pokryté vekom s otvormi.
Varenie kvasiniek bez kvasnice na kefír pre domáce chleby
Sourdough chlieb pre kefír je jedným z najpopulárnejších, pretože je pripravený oveľa rýchlejšie ako ostatné typy výrobkov.
Pri príprave je potrebné:
- kefír alebo domáce kyslé mlieko - 100 ml;
- múka (najlepšie raž) - 80 g
Najprv nalejte kefír do nádrže a odložte ju niekoľko dní na oddelenie srvátky. Potom, čo sa múka zavedie do kyslej kvapaliny a hmota sa miesi, kým sa nedosiahne hustá jednotná konzistencia. Produkt je vyhradený na 24 hodín na mieste, kde nie je žiadny prievan, po ktorom sa k nemu pridáva rovnaké množstvo múky (viac sa dá urobiť, aby sa získala zmes, ktorá vyzerá ako hustá smotana).
Kryté sourdough "dosiahne" a získanie sily v priebehu 6 hodín, po ktorom môže byť použitý na prípravu cesta. Môžete zistiť pripravenosť produktu zvýšením a aktívnym kvasením.
Raisin Sourdough recept
Neobvyklý na prvý pohľad je recept pomerne ľahko pripraviteľný a má svoje pozitívne aspekty.
Príprava produktu z:
- hrozienka - 9 veľkých sušených bobúľ;
- voda - 250 ml;
- múka - asi 140 g
Bobule je potrebné zložiť v plastovom nádrži a na to isté miesto pridať teplú vyčistenú vodu. Zakryte ho čistou handrou a odložte na 3 dni na teplom mieste. Potom by ste mali napchať infúziu, vypustiť vodu do čistej nádoby a pridať správne množstvo múky z raže na to, hneďte.
Zmes sa posiela na infúziu počas 2-3 dní. Výsledný produkt sa používa na zamýšľaný účel a zostávajúca hmotnosť je uložená. Môže sa skladovať dlho, pravidelne (1 krát za 2 dni) kŕmením múkou.
Varenie ryžového koktailu
Rice sourdough je všestranný, pretože potom môže byť bezpečne použitý na prípravu najrôznejších domácich pečiv. Okrem chleba sú palacinky, chrumky a vonné koláče obzvlášť dobre vyrobené.
Príprava zmesi:
- ryža - 50 g;
- teplá kvapalina - 185 ml;
- cukorný piesok - 15 g;
- pšeničná múka - 3,5 lyžice.
Najprv musíte uvariť ryžu, naplniť ju vodou a pridať trochu cukru. Infúzia sa odloží až do pripravenosti 3 dni na chladnom mieste. Potom, čo sa zmes prefiltruje a do vody sa pridá múka - 2 lyžice, cukor - 5 g a voda. Po fermentácii sa zmes mieša, do nej sa zavádza malá časť múky a vody.
Po dni sa zvyšné produkty (múka a granulovaný cukor) pridávajú do hmoty, všetko sa hnije a neskôr sa používa na výrobu cesta. Zostávajúci výrobok sa uchováva v chladničke.
Predĺžte trvanlivosť živej hmotnosti pridaním múky k nej, rozvinutím pomocou valčeka a sušením.
Žlté kysnuté nekvasené chleby
Ražný sourdough chlieb sa inak nazýva "masterbatch".
Je pripravený z dvoch zložiek:
- ražná múka - 16 polievkových lyžičiek;
- voda - 200 ml.
Vo vhodnej nádobe (najmenej 1800 ml) nalejte predhriaty a mierne ochladený na teplú vodu (100 ml) a pridajte 3 - 4 polievkové lyžice. múka. Mali by ste všetko dôkladne premiešať lyžicou alebo vidličkou tak, aby nezostali žiadne hrudky. Zmes by mala mať konzistenciu hrubého krému.
Výsledný polotovar musí byť odoslaný na tmavé, teplé miesto, ktoré predtým zakrylo nádobu papierovou utierkou alebo vekom (nie je tesné).Druhý deň sa môže pozorovať výskyt bublín vo fermentácii a mierne drsný zápach - to je úplne normálne, pretože v produkte sa rozvíja patogénna flóra.
Po pridaní zmesi sa pridá ďalších 3 polievkové lyžice. ražnú múku a približne 50 ml teplej vody. Všetko je dôkladne premiešané a odložené na teplom mieste, chránené pred slnečným žiarením, na ďalší deň.
V deň 3 sa v kvasu zaznamená veľké množstvo bublín a príjemnejšia vôňa. To znamená, že produkt je pripravený správne a proces fermentácie už začal. Ďalšie 4 st.l. múka z raže a 50 ml kvapaliny. Všetko sa zmieša a odloží na teplé miesto na jeden deň.
Je zakázané umiestňovať pripravený výrobok vedľa vykurovacích zariadení, v opačnom prípade bude len varené a nie kvasené.
Už štvrtý deň ešte mladé kvasenie vyžaduje dodatočné kŕmenie - napriek tomu, že sa zdá byť pripravené, má príjemnú vôňu a potrebnú konzistenciu. K zmesi sa pridá múka - 3 polievkové lyžice. a teplej vody (asi 2 lyžice). Všetko sa dôkladne zmieša s lyžičkou a odišiel na ďalší deň.
Po uplynutí ďalšieho dňa je možné zaznamenať hubovitosť kvapaliny, vzhľad veľkého počtu bublín.Zmes sa zvyšuje v objeme, ale stále je potrebné ju rozvíjať. To sa vykonáva pomocou múky, ktorá sa zavádza do celkovej hmotnosti a teplej kvapaliny. Následne sa kontajner s výrobkom poslal na trvanie 24 hodín.
Šiesty deň sa pripravený štartér stáva pórovitým, krásnym, hromadným. Je pripravený na použitie podľa očakávania. Nekvasené kvasnice sa uchovávajú v chladničke, nie dlhšie ako 2 týždne v kvapalnom stave.
Obilniny z obilia
V Rusku sa jačmeň a pšenica používali na výrobu chleba. To umožnilo získať prirodzený základ pre chlebové cesto, ktoré urobilo pečenie mäkké, celé a voňavé.
Pri príprave by ste mali pripraviť:
- zrná pšenice alebo raž (v závislosti od toho, aký druh chleba bude varený ako výsledok) 200 g;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- med - 1 lyžička;
- voda.
Predzrnce vyklíčili na teplom mieste. Po 1,5 dňoch sa klíčené zrná premyjú, sušia a rozdrvia pomocou kuchynského robota alebo iným spôsobom. Výsledná zmes sa zmieša s múkou a medom, pokryté uterákom a poslanou na infúziu. Na tretí deň je výrobok pripravený a môže sa použiť podľa očakávania.
Sourdough na chmeľových šištičkách pre domáce chleba
Varenie chutného a voňavého chleba je nemožné bez kvasenia založeného na chmeľových šištiach.
Je pripravený z takých komponentov ako:
- voda - 400 ml;
- chmeľ - 2,5 lyžičky;
- múka;
- granulovaný cukor (môže byť nahradený medom).
Prvým krokom je príprava chmeľu. Za týmto účelom sa voda zahrieva v smaltovanej nádobe a pridá sa chmeľ. Varte na 25 minút pri nízkej teplote. Po odstránení nádrže odložte, až kým sa úplne nevychladne a nezmieša sa s cukrom, aby sa získala krémová konzistencia. Nasledujúci deň bude zvýšená hmotnosť pripravená na použitie. Takýto výrobok sa dlhodobo ukladá až do úplného použitia.
Nekvasené chlebové šťavy - recepty
Pečenie chleba môže byť v chlebe alebo v rúre. Existuje niekoľko receptov na varenie voňavého pečiva, ktoré poteší hostí a domácnosti. Najdôležitejšie je, aby sa chlieb v dobrej nálade a potom isté, že hotový výrobok poteší jeho úžasná chuť.
Lahodný chlieb na nekvasené sourdough varené v chleba
Príprava pečiva z:
- kvas - 6,5 lyžičky;
- múka - 600 g;
- voda - 250 ml;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 2 lyžičky. žiadne diapozitívy;
- cukor - 1 polievková lyžica. so snímkou.
Preosiata múka je kombinovaná s cukrom, soľou, rastlinným olejom. Potom sa pridá ferment a voda. Cesto sa miesi, kým sa nedá ľahko odlupovať. Napustené alebo oddialené cesto by malo byť v priebehu 5 hodín, nie menej, aby sa zmestili dobre.
Ak je výrobca chleba, môžete ho priamo miesiť. V takomto prípade sú potrebné potrebné produkty položené v kontajneri a potom samotný inteligentný prístroj pripraví cesto a pečie výborné bujné pečivo.
Varenie chleba z ryže
Na cesto sa používa:
- teplá voda - 150 ml;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
- štipka soli;
- práškové mlieko - 1 polievková lyžica;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica;
- múka - 300 g;
- droždie;
- korenie na chuť.
Cesto sa miesi samostatne alebo pomocou chleba. Po ohrievaní rúry na 200 stupňov a pečeni v kruhovom obale.
Domáce pečivo je oveľa chutnejšie ako upečenie, navyše sa skladuje dlhšie a má užitočnejšiu kompozíciu. Ziskový chlieb na sladké pečenie a z hľadiska úspory rozpočtu, najmä ak je rodina veľká.
