Niektorá pizza sa stáva chrumkavou a voňavou, niekto uprednostňuje šťavnatú základňu. A vec nie je v plnení - tajomstvo lahodného pečenia leží v podklade. Rýchle pizzové cesto sa pripravuje rôznymi spôsobmi: s kvasinkami, mliečnymi výrobkami, vodou - skúšajúcimi veľa variácií, môžete nájsť "váš" recept.
Rýchle kvasinkové pizzové cesto za 15 minút
Pizza je populárne jedlo, chutné, aromatické, chutné a samotný proces trvá len malú časť času. Ak je základňa vyrobená z kvasinkového cesta, potom je pečenie často svieže, ale sú známe recepty na výrobu tenkých a chrumkavých koláčov.
Rýchle kvasinkové cesto na pizzu na kefír
štruktúra:
- kefír - pol litra;
- múka - asi tri poháre;
- 3 vajcia
- nearomatický olej (najlepšie olivový olej) - 3 lyžice;
- na lyžici kvasníc a cukru;
- trochu soli.
Ďalšie miesiť cesto:
- Soľ, cukor, šľahačka vstreknutá do vajec.
- Pridajte teplý kefír, maslo, droždie.
- Postupne zaspávať múku, miesiť hmota trochu hrubšie ako na palacinky.
Cesto sa posiela na hodinu v teple. Po infúzii sa rozdeľuje na naolejovaný plát, plnenie sa rozdeľuje a posiela na pečenie.
Jednoduchý recept na cesto na vode
Na miesenie nekvaseného cesta budete potrebovať známu sadu potravín:
- múka najvyššej kvality - trochu viac ako 2 poháre;
- voda - 360 ml;
- mierne zaplavené maslo (alebo margarín) - 35 g;
- čerstvé kvasnice - 25 g;
- lyžica granulovaného cukru;
- trochu soli.
Postup:
- V teplej tekutine (asi 23 °) pridajte cukor, kvasinky, premiešajte až do rozpustenia.
- Naliať soľ, múku, dôkladne premiešať.
- Maslo sa zmieša na konci miesenia, aby pečivo už nestalo.
- Zahrejte miešanú zmes s handričkou a pošlite na teplo tretinu hodiny.
Cesto bude pripravené, ak prekročí počiatočný objem dvakrát.
Varenie v mlieku za 15 minút
Natívne talianska pizza je varená na tenkom plochom tortu.
Príprava setu s potravinami:
- múka - asi dve poháre;
- mlieko - pohár;
- pár vajec;
- maslo - 45 g;
- suché kvasinky - 5 g;
- na lyžici cukru, soľ.
Pre kvasnicové cesto v mlieku vykonajte nasledujúce kroky:
- Kvasinky sa nalejú do zahriateho mlieka a miešajú sa.
- Keď kvasinky napučia (po približne 15 minútach), vajcia a soľ sa rušia.
- Múku opatrne nalejte, dôkladne premiešajte.
- Zadajte cukor, roztavené maslo a znovu premiešajte.
Hnětená hmota je pokrytá a po pol hodine sa používa na výrobu pizze.
Tenká pizza základňa s čerstvými kvasnicami
Balík potravín:
- polovica šálky teplej kvapaliny;
- o pohári múky;
- 3 lyžice olivového oleja;
- 20 g čerstvého droždia;
- lyžicu soli.
Postupová technológia:
- V jednej miske miešajte múku soľou, v druhej - cukor, droždie a vodu.
- Kombinujte obe zmesi, aby ste sa vyhli hrudkám.
- Posledná vec je predstaviť olej a dobre ho premiešať.
Výsledkom by nemala byť lepkavá a mäkká hmotnosť. Je zakrytý a zasielaný do tepla. Začnite pracovať, keď bude cesto viac ako dvakrát.
Recepty na cesto na pizzu
Načechraný základ sa získa, keď sa cesto miesi nasledovne:
- 1,5 šálky kvalitnej múky zmiešanej so soľou (na špičke noža);
- V zahriatej tekutine (sklo) rozpustite cukor (pol polievky) kvasinky (6 g).
- Hmota sa posiela do tepla štvrťhodinu.
- Kvapalina sa naleje do múky a dobre sa premieša.
Hotové cesto by malo byť jemné, pružné. Keď je trochu odpočinok, pokračujte v rolovaní.
Suché kvasinky na pizzu
Pre tenké pečivo sa odoberajú:
- múka - 0,3 kg;
- zahriata voda - 180 ml;
- olivový olej - lyžica;
- cukor - polovica lyžice;
- droždie, soľ - v lyžici.
Suché kvasinkové cesto pre chrumkavé pečivo je miesené nasledovne:
- Kvasinky, cukor sa vstrekuje do tretej časti kvapaliny a nechá sa nabobtnať niekoľko minút. Pri miešaní je lepšie použiť drevenú lyžičku.
- Nalejte zvyšnú vodu, olej, nalejte múku, soľ.
- Hmotu dôkladne premiešajte, zakryte a zasuňte do tepla.
Keď sa cesto zvýši vo veľkosti, začnite vyrábať pizzu.
Najkvalitnejšie droždie kvasnicového cesta
Vyrobené z nasledujúcich produktov:
- kvalitná múka - 3 šálky;
- zmrazené maslo - 1,5 balenia;
- mlieko - pol šálky;
- voda - 1/3 šálka;
- vajce;
- cukor - 3 lyžice;
- suché droždie, prášok na pečenie - 5 g;
- niektoré soli.
Krok za krokom recept:
- V ohriatej vode miešajte droždie a pár polievkových lyžíc cukru, nechajte napučať asi pol hodiny.
- Keď sa objavia bubliny, vstreknite vajcia a mlieko.
- Samostatne miešajte sypké produkty (múka, prášok do pečiva, cukor). Rozdrviť maslo a všetky jeho kúsky v tejto zmesi.
- Olej zmiešajte s múkou a výslednú zmes odošlite do kvapaliny, jemne premiešajte niekoľko minút na udržanie vrstvy.
Z hromady vytvorte guľu, zabaľte fóliu a vložte na chladné miesto. Po niekoľkých hodinách môžete pokračovať v práci.
Cesto bez kvasnic
Jednoduchá príprava pizzového cesta bez kvasiniek. S takýmto základom bude chuť náplne bohatšia v porovnaní s pečením kvasníc. Existuje veľa receptov, ktoré analyzujeme podrobnejšie.
Na mlieko
výrobky:
- libra múky;
- pol šálky mlieka;
- pár semenníkov;
- na lyžici rastlinného oleja, soľ.
Miešanie cesta:
- Miešajte múku a soľ.
- Zmiešajte mlieko s vajíčkami v samostatnej miske, jemne ich porazte vidličkou a potom premiešajte maslo.
- Tekutá mliečna vajcia sa postupne vleje do múky a občas sa mieša.
- Tesnite cesto, pokrývajte handričkou a nechajte teplo tretinu hodiny.
Zatiaľ čo cesto odpočíva, môžete pripraviť náplň.
Varenie na olivovom oleji
Chudé cesto, podľa Talianov, je ideálnym základom pre ich obľúbené jedlo. Koniec koncov neprerušuje chuť a vôňu dokončenej misky.
Ako obvykle, začnite s prípravou produktov:
- múka - 1,5 šálky;
- voda - pol šálky;
- olivový olej - 1/3 šálky;
- lyžica prášku na pečenie;
- soľ - polovice lyžice.
Cesto sa miesi takto:
- Niekoľkokrát preosiata múka je kombinovaná s inými suchými prísadami a tvorí kopec, čím sa otvorí v strede.
- Do tohto otvoru nalejte kvapalné prísady a mieste tuhé cesto.
Prevlečte ho do guľôčky, zalepte fóliu a posuňte do chladničky. Po pol hodine pokračujte v rozbehu.
Je lepšie jemne vytiahnuť hmotu rukami a vytvoriť koláč s požadovanou veľkosťou.
Na minerálnej vode
Výrobky pre test:
- minerálna voda - pohár;
- múka - pol kilogramu;
- lyžička cukru;
- sóda, soľ - polovica lyžice.
Miešací recept:
- Mixovať všetky voľné komponenty.
- Postupne nalejte do vody, neustále miešajte, mieste elastické cesto.
Hmota sa používa na vytvorenie pečenia hneď po miesení.
Recept bez kvasníc a vajec
Cesto je miesené z jednoduchej sady výrobkov:
- múka - 300 g;
- nearomatický olej - 1/3 šálka;
- kefír - pol šálky
- cukor - pár lyžíc;
- soľ - lyžica;
- Soda - polovica lyžice.
Podrobný recept:
- Vložte sódu do fermentovaného mliečneho produktu a nechajte nabobtnať 10 minút.
- V súčasnej hmote vstúpte do ostatných zložiek a dobre premiešajte.
Zakryte hnetenú cesto fóliou a počkajte pol hodiny na chladnom mieste.
Pizza cesto za 15 minút na pivo
Príprava základov minimálneho súboru produktov.
Proces hnetenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- V preosiatej múke (300 g) vpíšte pivo (280 ml) a soľ (podľa chuti).
- Zakryte utierkou a odstráňte ju 30 minút. v teple.
- Po nejakej dobe sa trochu rozmieša, potom odstráňte, aby trval na štvrtinu hodiny.
Hotová hmotnosť je mäkká a jemná.
Na zakysanej smotane
Na miesenie jemného a voňavého cesta budete potrebovať:
- múka - pol kilogramu;
- kyslou smotanou (tekutou) - 0,25 ml;
- pár vajec;
- 30 g zaplaveného masla;
- lyžica cukru;
- polovica lyžice soli.
Chutné cesto sa pripravuje nasledovne:
- Kombinovať preosiate múku s cukrom a soľ, dať snímku.
- Vložte vajcia, kysnutú smotanu, maslo do stredu múky.
- Miesiť cesto.
Zatiaľ čo sa pripravuje náplň, cesto by malo byť zabalené do bavlnenej obrúsky a odstránené, aby sa naplnilo.
Nekvasené cesto v majonéze
Najjednoduchšia variácia receptúry zahŕňa prípravu cesta z múky (podľa potreby), vajcia, majonézu (pár lyžíc), sódu (0,25 lžíc).
Proces miesenia je nasledovný:
- dobre premiešajte vajíčko a majonézu;
- zmiešajte múku so sódou;
- hnetať elastickú hmotu.
Pizzový koláč je tenko zvinutý (nie viac ako 2 mm), hotová jedlá sa ukážu ako krehké.
Ďalšou jednoduchou verzi testu - na majonézu a kyslou smotanou.
Bude to vyžadovať:
- pohár múky;
- 4 lyžice majonézy a kvapalnej kyslej smotany;
- pár vajec;
- na štipku soli a sódy.
Cestu na majonézu urobte tak:
- Zmiešajte zakysanú smotanu a majonézu.
- Vložte zmes do múky.
- Potom pridajte vajcia, sódu a soľ, dobre premiešajte.
Tesne rozbalte hneď po miesení.
Na kefír
Kefírové cesto sa vyrába nasledovne:
- Dobre preosiata múka (0,75 kg) sa zmieša so štipkou soli.
- Starostlivo naliať kefír (1,5 šálky) so sódou rozpustenou v ňom (štipka).
- Zabaľte elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Hotová hmota je zabalená v uteráku a vyčistená na teplo štvrť hodiny. Potom začnite vyrábať pizzu.
Kapalná hmota sa mieša ešte rýchlejšie:
- Pol litra mierne zahriateho kefíru sa zmieša s poliacou lyžicou soli, lyžicou cukru a práškom do pečiva.
- Porazte pár semenníkov a potom ich pridajte kefír.
- Počas miešania, vylejte múku v častiach (asi 3 lyžice), aby sa vytvorila hustá hmota.
Hotové cesto je pokryté vekom a necháva sa napučať.Cez tretej hodine skutočných más sme sa naleje do olejom vymastený plech, dať plnku na vrchole a poslať ho do rúry.
Kvasinky bez pizze
pokrmy sa ukážu z bavlneného pečiva. Pripravuje sa takto:
- Na preosiatej múke (pol kilogramu) vložte obal zmrazeného margarínu a nakrájajte na nôž s nožom.
- V samostatnej nádobe skombinujte polovicu pohára vody, 15 g kyseliny octovej a štipku soli.
- Postupne nalejte tekutinu do olejovej drviny a postupne hneďte cesto.
Hotová hmota sa odstráni v chladničke počas jednej hodiny.
Tvarovanie v priebehu 15 minút
Pizza cesto za 15 minút sa pripravuje z nasledujúcich produktov:
- pohár múky;
- 0,125 kg tvarohu;
- 3 lyžice masla (lepšie ako olivový olej);
- vajce;
- soľ - lyžička.
Príprava tvarovacej základne nasledovne:
- Chuťový syr sa rozplynie s vajíčkom, soľou a maslom. Na tento účel môžete použiť mixér.
- Miešať múku do zmesi a miesiť elastické cesto.
- Rozložte hmotu, posuňte koláč na plech a pečte 10 minút.
Na vrchu sa položí naplnenie. Pečené až do hotovosti.
