Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť koláče a koláče na pivo, sódu a iný prášok do pečiva. Avšak nikto nemôže porovnávať s koláčmi a koláčmi vyrobenými z reálneho kvasnicového cesta. Je škoda, nie je vždy čas čakať na vykishego, test na kvasinkách. V tomto prípade existujú recepty na rýchle cesto, ktoré je tiež dobré a chutné. Takže pripravte rýchle pečivo na 15 minút.
Rýchle kvasinkové cesto na suché kvasinky na vodu
Povedzme hneď - za 15 minút je lepšie pripraviť cesto na vyprážané koláče, je mäkšie a ľahšie sa zvyšuje v procese varenia oleja.
Pokiaľ ide o pečenie v rúre, potom musíte pridať trochu času. Bude to pravý správny spôsob výroby cesta na kvasnicu a bez huby. Lepšie je, aby sa kvasinky, ktoré nie sú stlačené surové, kúpiť suché, ako je "Saf Moment", sa tiež nazývajú termofilné.Takéto kvasinky sú aktívnejšie, takže miešanie je oveľa rýchlejšie a overenie ako také sa nevyžaduje. Po miesení môžete ihneď mäsiť, pečenie bude svieže a chutné.
Tu je to, čo je jeden z populárnych receptov na takéto rýchle, rovné cesto na suché droždie vyzerá.
Bude to vyžadovať:
- teplá voda - 1, 5 šálok (cesta bude sladšia, ak nahradíte vodu mliekom, ale všimnite si, že pečenie na vode prekvapivo bude lepšie ochutnať;
- cukor - pár polievkových lyžíc;
- suché kvasnice - 1 polievková lyžica. lyžice;
- preosiata pšeničná múka - pol kilogram;
- soľ na chuť, zvyčajne dávajte štipku;
- rafinovaný slnečnicový olej - tretia časť skla.
Príprava:
- Je veľmi dôležité, aby sa základňa neprehrievala, takže voda by nemala byť teplejšia ako 30-35 stupňov, horšie prostredie zabíja droždie. Z tohto dôvodu kvôli vernosti kvapnite malú kvapalinu na zadnej strane zápästia a skontrolujte, či zodpovedá telesnej teplote.Toto je normálny stupeň pre základňu.
- Pridajte cukor a droždie na teplú základňu, premiešajte ju a nechajte ju chvíľu stojat ', aby sa kvasinky napučiavali a začali bežať. Päť minút bude stačiť.
- Nalejte pár lyžíc múky a za miešania nechajte na teplom mieste. V zime môžete prejsť hore na radiátor. Po 15 minútach sú aj nezmiešané kusy v cestách nasiaknuté kvapalinou, základňa sa stáva rovnomernou a na povrchu spozorujete malé vzduchové bubliny. To znamená, že kvasnice sú normálne, môžete pokračovať v práci.
- Pridajte soľ, malú zeleninu (je potrebné ju predohrievať trochu dopredu, aby nedošlo k zbytočnému "namáhaniu" kvasníc).
- Hovorte cesto, roztiahnite si ruky, ale nehromažďujte ho do stola. Dobre miesené cesto sa zastaví prilepením na ruky a potom ho odložte 15 minút.
- Po štvrtine hodinu v teplej miestnosti sa cesto zvýši.
Rýchle kvasinky pečivo pripravené!
Kvasové cesto pripravené podľa princípu "utopeného"
Bolo by nesprávne ignorovať zaujímavý spôsob, ako urobiť rýchle cesto na surových kvasniciach. Vzhľadom na neobvyklú metódu otestovania sa cesto rýchlejšie hodí a vo svojom zložení sa používa len prírodné surové droždie. Samotná príprava cesta trvá 15 minút, trochu dlhšie bude musieť čakať na nárast. Ale výsledok stojí za to!
Bude to vyžadovať:
- libra múky;
- pol litra mlieka;
- pár vajec;
- 1 hrot čerstvého lisovaného surového droždia;
- 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 1 lyžička soli.
Dôležité: V mnohých receptoch sovietskych kuchárskych kníh je uvedené rozloženie surových kvasníc - "čokolády". Mnohí z dnešných kulinárskych expertov zavádzajú tento koncept do stuporí, pretože suché droždie vo vreckách sa predávajú v obchodoch a "palice" sú vecou minulosti. Rozhodli sme sa však, že starú mieru váhy pre antura,O to viac, že moskovské kvasinkové rastliny stále vyrábajú svoje výrobky v tých istých tyčinkách - v balených briketách s hmotnosťou 100 gramov. Nebojte sa tejto hodnoty. V skutočnosti 100 gramový balík nie je oveľa viac ako box. A pri bežnom procese zdvíhania cesta, surové droždie trvá približne trikrát viac ako suché kvasnice.
Príprava:
- V mierne zahriatej mlieke dajte rozdrvené droždie a rozomlejte.
- Cukor a vajcia mix, beat, nalejte rastlinný olej.
- V zmesi vaječných olejov vstúpte do kvasníc, zbitých do mlieka.
- Múku dôkladne prebrúste do misy a do nej vložíte studňu.
- Nalijte všetku tekutinu do múky, mieste cesto.
- Dajte cesto na gázu, prilepte konce na uzol a uzol vložte do hrnca s teplou vodou (40 stupňov).
- Po prvé, cesta bude ležať na dne. Počas prevádzky kvasiniek sa póry cesto nasýtia oxidom uhličitým a cesto sa vznáša. Vyskytuje sa v teplom prostredí, ktoré je dosť rýchle.
Akonáhle sa cesta objaví, oslovte svojho "utopeného muža", trochu osušte a - na rezanie, na koláč a koláče!
Sušené mliečne sušené mlieko
Recept na rýchle cesto na sušené droždie s mliekom a margarínom je vhodný na vyprážané koláče. Nenechajte vystrašiť veľké množstvo tuku - v konečnom produkte nie sú pocit, aj keď toto pečenie bude mať naozaj vysoký obsah kalórií. Takéto koláče však nebudú úplne zafarbené, budú mäkké. Takže všetko bude trvať asi pol hodiny.
Začíname:
- Pripravte polovicu teplej mlieka, kilogram múky, pol šálky cukru, vrecka sušeného droždia (11 g), 10 g soli a tuku - v tomto prípade to bude 60 g rastlinného oleja a 230 g margarínu.
- Semiať múku, skombinujte ju so suchým kvasinkom.
- Pridajte cukor na teplé mlieko. soľ, maslo a roztavený a chladený margarín.
- Nalejte mliečnu zmes do múky s kvasinkami. Hniesť.
- Po asi desiatich minútach trochu pridáme cesto a necháme na státie, pokryté čistou handrou alebo uterákom.
- Akonáhle sa cesto zdvihne, môže byť rozrezané na koláče. Hotové koláče nevyžadujú kontrolu, môžete ihneď vyprážať.
Recept na výrobu sourdough na kefír
Recept na rýchle cestovanie na kefíre je založený na aktivite tých istých kvasníc, ktoré nielen v bežných pekárskych kvasniciach, ale aj v kefíre. Samozrejme, že pri príprave takého cesta môžete použiť len prirodzený kefír, fermentovaný na kefír.
Malé tajomstvo: To je prípad, keď starší kefír, tým lepšie to funguje. Brit kefír s obsahom tuku 3,2 percenta a nechajte to perezret (bude oneskorený) dní za päť. Druhým tajomstvom nie je vložiť celé vajce do cesta, jeden žĺtok je lepší, pretože bielkovina spôsobuje, že cesto je ťažké a žĺtok sa rozpadne.
Na kefír môžete variť nekvasené cesto a kyslé, to znamená pridaním kvasníc. Najrýchlejším spôsobom je vyprážanie kefír nekvašenými cestami, kde soda pôsobí ako prášok do pečiva.Tu je jeden z týchto receptov.
Päť minútové cesto na vyprážané koláče na kefíre
pripraviť:
- múka - 0,6 kg;
- rastlinný olej - 60 g;
- kefír - 250 gramové sklo;
- soľ a sóda - 5 g;
- pár čerstvých vajec;
- cukor - 20 g
varenie:
- V hlbokej miske, zamiešajte cukor v kefíre, pridajte sódu, aby sa reakcia ochladzovania prejavila.
- Pridajte vajcia do tekutiny, soľ, premiešajte.
- Postupne nalejte múku, miesením cesta z okrajov.
- Na poslednom mieste uvádzame rastlinný olej a opäť miesiť. Ak je cesto vodnaté, pridajte trochu múky. Príliš chladné cesto však nestojí za to.
- Teraz musíte odstrániť test približne 15 minút a zakryť nádobu uterákom.
- Teraz zostáva len rozdeliť cesto na porcie a vytvarovať koláče z nich.
Druhá metóda testu na kefír - s kvasinkami
Rýchle cesto na kefíre sa zvyčajne robí nekvasené, ako v predchádzajúcej metóde. Môže sa však pripraviť pomocou kvasiniek.Toto cesto ide dobre na vyprážané koláče s akoukoľvek náplňou.
Pozri tiež: cesto na kefír na koláče v panvici
varenie:
- vak na suché droždie;
- pohár kefíru;
- polovica šálky nezreagovaného slnečnicového oleja;
- 3 šálky preosiatej múky;
- soľ a cukor, vezmite 1 a 2 čajové lyžičky.
Začíname:
- Zmiešajte múku s práškovými kvasnicami.
- V predhriatom na teplý (ale nie koagulovaný!) Stav kefír pridajte rastlinný olej, cukor a soľ.
- V zmesi múky a kvasnice, pridajte zmes jogurtu a masla, miesiť cesta, až hladké. Nechajte na vzostupe. Po 30-40 minútach sa zvýši.
- Akonáhle cesta stúpne, rozdrvíme ho a začneme formovať koláče.
Toto cesto je trochu podobné chuti a pripomína to kvasinky. Výrobky sa dlho nezdržiavajú, zostávajú mäkké.
Varenie cesto na kyslou smotanou za 15 minút
Cesto na zakysanej smotane je sofistikovanejšou verziou nekvaseného cesta bez kukurice na kefíre.
Zložky sú jednoduché:
- múka - 0,7 kg;
- pár vajec;
- kyslá smotana - 370 g;
- 2,5 gramov soli a sódy.
Príprava:
- Soľ, poraziť vajcia, kým rovnomerne, pridajte kyslou smotanou. Zmiešajte po celý čas.
- Nalijeme sódu, premiešame.
- Postupne nalejte múku do zmesi v množstve, neustále miešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
- Zložte cesto do vrecka a pošlite ho do chladničky po dobu pol hodiny. V tejto chvíli môžete urobiť výplne.
- Po 30 minútach môže byť cesto zabité.
Cestu s tajomstvom
Nakoniec, recept na iný jednoduchý a rýchly test, ktorý sa o to pokúsil, vaša rodina nebude vôbec hádať, z čoho ste sa z neho dostali. Môžete skontrolovať!
Cesto neobsahuje kvasinky, hoci chuť je veľmi podobná kvasinkám. To je zmiešané s rýchlosťou blesku, aj keď to bude trvať trochu času, aby sa "dostať" v chladničke.
Preto pripravujeme cesto s tajomstvom zo včelieho brambora a tvarohu. Ak nie je zemiaková kaša, jednoducho varte tri zemiaky, odlupujte, pamätajte a vychladnite.
Okrem toho budete potrebovať:
- 150 g tvarohu (najlepšie nie mokré);
- 250 g múky;
- štipka soli;
- 1 vajce;
- 10 g pripraveného prášku do pečiva.
Toto je základné cesto na koláče s nesladenou náplňou, na sladkosti môžete pridať cukor na chuť, od 30 g alebo viac, rovnako ako vanilín.
Môžete použiť žĺtok na mazanie cesta.
Cesto je veľmi jednoduché:
- Puree zemiaky zmiešané s tvarohom, vajcia, brúsiť až hladké.
- Pridajte soľ a prášok do pečiva do preosiatej múky, premiešajte a mieste cesto, pridajte zmes múky na zemiaky. Tento proces môžete ešte urýchliť miesením cesta na kombajn.
- Cesto je v podstate pripravené, je pomerne lepkavé. Ak je to naozaj príliš vodnaté, pridajte nejakú múku, ale nenechajte sa uniesť: čím viac múky, tým tvrdšie koláče. A nemiešajte to príliš!
- Cesto je rozdelené na malé guľôčky, veľkosť trochu viac ako vlašský orech. Tieto guľky sa valcujú, pošlú ich na dosku v chladničke pri plnení. Chladenie pridá hustotu do cesta, bude jednoduchšie, aby sa lopty rozvinuli a vytesali koláče z nich.
Ďalej, ako zvyčajne: roztiahnite guľôčky na múku z múky, nalirujte ich na tortu o pol centimetra, vložte náplň a zatvárajte obvyklým spôsobom. Smažte do oleja.
Ako záver
Ako môžete vidieť, aby sa domáce lahodné a rýchle pečenie domáceho, nie je vôbec potrebné stráviť celý deň v kuchyni, pri sporáku. Existuje mnoho zaujímavých a cenovo dostupných spôsobov, ako urobiť rýchle koláče. Bon appetit!
