Vaječné pokrmy sú chutné, výživné a pestré. Vajcia sa pripravujú ako samostatná miska, ktorá sa používa ako prvok pre prvý, druhý dezert, ako aj pre pečenie a omáčky. Žiadne reštaurácie a samozrejme, doma varenie môže robiť bez nich.
Jednoduchá raňajky vajíčok a párkov
Dokonca aj najjednoduchšie raňajky môžu celú dňovú rozveseliť, ak si ju s láskou pripravíte a kreatívne usporiadate.
Pre jednu dávku:
• vajcia;
• klobása;
• soľ, korenie, korenie na chuť.
Na upevnenie figúrky budete potrebovať drevený špáradlo. Pri podávaní riadu sa musí odstrániť.
Prvá možnosť - "Srdce": rezané klobásy pozdĺž, bez rezu z jedného konca, otočte ho vystrihnúť, ohýbanie v tvare srdca.
Druhá možnosť - "Daisy":
1. Na klobásku urobte krížové zárezy bez prerezania.
2. Ohnúť sa má zárez smerom von, má uzavretý krúžok.
3. Na voľné konce upevnite špáradlom.
4. Vypláchnite polotovar v horúcom oleji z oboch strán.
5. Nalejte vajcia do stredu obrázku. Ochutnajte soľou, korením, bylinkami podľa chuti.
6. Opatrne vložte hotové vajcia na taniere špachtľou.
7. Ozdobte zeleninou, paradajkami, nápismi alebo vzormi hustých omáčok atď.Nesmieme zabúdať, že míchané vajcia sa podávajú horúco.
Vajcia palacinky
Tieto palacinky nie sú nezávislým pokrmom, ale základom pre plnenie akýchkoľvek chutných nádiviek. Robia krásne a chutné občerstvenie.
výrobky:
• šesť vajec;
• šesť lyžíc mlieka;
• soľ.
Mlieko sa môže nahradiť rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Tieto prísady sa pridávajú do vajec v pomere 1: 2.
1. Zmes mierne premiešajte. Nalejte malé časti na horúcu panvicu.
2. Smažte palacinky v oleji na oboch stranách.
3. Veci vo forme tepla, zatiaľ čo sú dobre koagulované.
Pri servovaní rolovajte na polovicu vo forme kotúča alebo nakrájajte na kotúče.
Omeleta s paradajkami na raňajky
Vaječné jedlá na raňajky, veľa si vyberá rýchlosť a jednoduchosť prípravy. Zvláštne, aj jednoduchá omeleta môže byť skutočným testom pre kuchára. V mnohých francúzskych reštauráciách existuje tradícia: pri žiadosti o zamestnanie žiadatelia predovšetkým preukazujú umenie výroby omeletu.
Na skúšku bude potrebné:
• tri vajcia;
• tvrdý syr;
• malé paradajky;
• maslo;
• olivový olej;
• ochuťte soľ, korenie a čerstvé bylinky.
Francúzska omeleta je ako tenká tortilla alebo palacinka, valcovaná na polovicu s malým množstvom náplne.
Nie je zvykom pridať mlieko, vodu alebo múku do vaječnej zmesi, čo je považované za zlú chuť.
1. Najprv musíte pripraviť náplň: rožte syr, nakrájajte zeleninu a paradajku. Paradajky môžu byť mierne uhasené, aby boli mäkké. Vaječné koláče sú veľmi jemné, takže ich nemôžete preťažiť plnkou. Dostatok a pol polievková lyžica syra a paradajok na porciu.
2. Kuchári používajú dve celé vajcia a jeden žĺtok, aby dosiahli mäkkú štruktúru a bohatú farbu. Vajce z ovocia nie sú šľahané, inak bude ťažké. Stačí, aby sa biele a žĺtky miešali do jednotnej farby.
3. Soľ a korenie zmes.
4. Horúca panvica je namazaná olivovým olejom. Nadbytočné množstvo je možné odstrániť suchou handričkou. Pre jemnú smotanovú chuť tu tiež zohrejú lyžicu oleja.
5. Vajíčka sa zahrieva, zatiaľ čo je potrebné zaistiť, aby okraje omelety boli ľahko oddelené od panvice. Je varené na strednom ohni, takže veverica rýchlo "chytí", ale nespáli.
6. Zatiaľ čo jeho povrch je stále trochu kvapalný, roztiahnite náplň na omeletu a obrobok polohujte polovicu pomocou špachtle. Niekedy sa to stáča.Vo Francúzsku je považovaná za ideálnu mierne nespracovanú omletú s kvapalnou náplňou. Spodná strana by mala udržiavať farbu masla. Podľa noriem je vyprážaná kôra neprijateľná.
7. Jedlo je vyzdobené a okamžite sa podáva na stôl.
Klasické "Croque-Madame" a "Croque-Monsieur"
Ďalšie tradičné francúzske raňajky sú toasty Croque Madame a Croque Monsieur. Vyzerajú ako uzavreté horúce sendviče.
Pre klasický recept:
• 4 plátky toastového chleba;
• šunka;
• parmezán;
• vajcia;
• Dijon horčica;
• mlieko;
• múka;
• maslo;
• soľ.
Všetky produkty budú potrebovať malé množstvo podľa chuti.
Prvá pripravená omáčka "Bechamel"
1. V panvici utopte maslo.
2. Vmiešajte do nej lyžicu múky.
3. Nalejte pohár mlieka a teplo, nie varenie.
4. Soľ.
5. Vylijeme strúhaný syr do panvice. Rozpustí sa v mlieku, omáčka sa zahustí. Tento "Bechamel" by sa nemal šíriť.
Sendviče zhromaždené na plechu na pečenie
1. Z plátkov chleba nakrájajte kôrky.
2. Namočte dva kusy maslom a horčicou.
3. Nakoniec položme šunku, plátok syra, druhý plátok šunky.
4. Zvyšné dva kusy sa rozmiešajú s omáčkou Bechamel a pokrývajú sendviče.Náplň by nemala vyčnievať z chleba. Je lepšie znížiť prebytok tak, aby sendviče vyzerali čisté a chutné.
5. "Croc-Madame" a "Croc-Monsieur" pečie až do zlatohnedej 8 - 10 minút. Plátky syra vo vnútri sendvičov by mali byť úplne roztavené, ale nevytečené.
6. V tej dobe, v čisté panvici, vyprážať s vyprážané vajcia. Pozornosť by sa mala venovať jej vzhľadu.
Žĺtok musí byť tekutý vo vnútri a celý. Miešané vajcia zostávajú mierne vlhké na vrchu a úplne biele pod nimi. Iba biely je solené, takže na oku nie sú žiadne škvrny koagulovaného žĺtka.
7. Pripravené sendviče na taniere, zdobené zeleňami. V hornej časti položte vajcia. Toto je "Krok-Madam" v klobúku.
8. "Croque-monsieur" v štádiu praženia môže byť doplnený strúhaným syrom na vrchole.
Avokádo pečené vajíčko
Tento recept stojí za vyskúšanie pre prívržencov zdravého životného štýlu, ktorí uprednostňujú dietetické jedlo na raňajky. Avokádo s vajíčkom obsahuje ľahko stráviteľné proteíny, veľa vlákniny, mononenasýtené tuky, ktoré nespôsobujú tvorbu cholesterolu a vitamíny skupiny B.
Pre jednu dávku:
• avokádo;
• dve vajcia;
• soľ.
Plody si musia vybrať zrelé: s tmavohnedou alebo kôpru baklažánu by mali mierne prasknúť pod prstami.
1. Umyte avokádo, nakrájajte na polovicu a odstráňte kosť.
2. Zostrihnite kúsok buničiny s špicatou lyžicou, aby sa vajcia v každej polovici zmestia. Vajcia z prepelice sú umiestnené v jamke kosti.
3. Nerozrezajte dno pre stabilitu. Je lepšie položiť polovice blízko sebe tak, aby sa neohýbali a náplň nevytečie.
4. Naplňte avokádo vajíčkami.
5. Ochutnajte soľou, korením, korením.
6. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C počas 20 minút.
Vaječné cestoviny
Chutné červené kastrol - makaróny - univerzálne jedlo. Môže byť varené s akoukoľvek výplňou: huby, mäso, ryby. Je tu aj sladká možnosť.
Základné informácie:
• cestoviny;
• vajcia;
• mlieko;
• maslo;
• soľ.
Ak potrebujete ostré na vrchole, budete potrebovať strúhanky.
1. Do každej výplne vložte varené makaróny v akejkoľvek forme. Jemne nakrájajte plnku a smažte.
Roztierajte cestoviny s vrstvou, ktorá nie je väčšia ako 3 - 4 cm. Vajcia sa pri pečení stanú takou výškou.
2. Mierne porazte vajcia s mliekom a soľou.Pre sladkú verziu - s cukrom a vanilkou.
3. Nalejte ich do formy. Posypte chlieb a strúhanku a posypte roztopeným maslom.
4. Pečieme pri teplote 180 ° C asi pol hodiny.
Kurenie vajcia v rúre
Ďalšia výživná univerzálna jedla, ktorá sa dá podávať na raňajky, obed a večeru, sú plnené zemiaky.
Je vhodnejšie variť malé hľuzy. Je ľahšie vytvoriť hlboký zárez a trvalo umiestniť obrobok na plech.
Sú plnené prepelicovými vajciami, malé množstvo náplne sa pečie rýchlejšie. Ak je zemiak veľký, rozrezá sa na polovicu a každý koberec je naplnený samostatne.
Bude to vyžadovať:
• priemerné zemiakové hľuzy;
• rovnaký počet kŕmnych vajec;
• tvrdý syr;
• soľ,
• korenie.
Pri servovaní môžete pridať čerstvú zeleninu, bylinky a obľúbenú omáčku.
1. Varte zemiaky "v uniforme" a odlupujte.
2. Pre každý zemiak rozrežte dno tak, aby mohol stáť na plechu.
3. Vytvorte zárez na veľkosti vajíčka pomocou špičkovej lyžice alebo zeleninového nôžka. V tomto prípade nemôže byť zemiak prepichnutý.
4. Nalejte do každého výrezu na vajcia. Ochutnajte soľou a korením.
5.Zlejte na bokoch žĺtok alebo maslo tak, aby sa zemiaky na všetkých stranách zčervenali.
6. Posypte strúhaným syrom a pečte pri teplote 180 ° C asi pol hodiny.
Kuriatko
Meatloaf v sušených pečivách bude vyžadovať o niečo viac problémov od hostesky ako každodenné menu. Ale jeho chuť a zlatá kôra, ako koláč, urobí každé jedlo zvláštne. Takéto jedlo sa môže podávať aj na slávnostnom stole.
Požadované produkty:
• mleté kurča;
Cibuľa;
• maslo;
• soľ a korenie;
• kačacie vajcia;
• múka;
• pripravené pečivo;
• kuracie žĺtko na mazanie valcov.
Môžete variť jeden veľký kotúč alebo niekoľko malých, budú pečie rýchlejšie a lepšie.
1. Varenie prepelice vajcia, chladné a čisté vopred.
2. Rozmrazte cesto v chladničke tak, aby sa nestalo.
3. Sezóna s mletou soľou a korením.
4. Sprežte jemne nakrájanú cibuľu a pridajte jej k zloženiu mäsa.
5. Vyveste cesto na pergamen do veľkého obdĺžnika.
6. V strede položte pásik z polovice mäsa.
7. Vložte kačacie vajcia v krátkej vzdialenosti od seba.
8. Zakryte ich druhou polovicou náplňou. Vačené vajcia tvoria výrazné vyvýšeniny.Je potrebné vytvoriť rovnomerný valec z mletého mäsa.
9. Orezajte cesto okolo okrajov na šikmé pásy a jemne ich otočte nad mletým mäsom.
10. Žltý žĺtok potiahnutý povlakom.
11. Spolu s pergamenom presuňte polotovar na plech na pečenie a pečte pri 180 ° C asi 40 - 50 minút.
Vajcové gule
Nijako okázalé jedlá prepelice vajcia môžu byť varené len na roštu.
Pre masové guľôčky budete potrebovať:
• mleté mäso;
• cibuľa;
• lyžicu múky;
• mlieko;
• dve kurací vajcia;
• kačacie vajcia podľa počtu loptičiek;
• strúhanka;
• soľ a korenie.
Pre každú guľu používajte 50 - 70 g mletého mäsa, môžete pridať trochu šľahané vajcovité zemiaky alebo mrkvu.
1. Prekvapte vajcia pred varením, vychladzujte a vyčistite.
2. Slávte mleté hovädzie mäso soľou a korením.
3. Do nej vložte múku, mlieko, surové vajce a cibuľu.
4. Zakaľte každé vajce s mlynčekom.
5. Ponorte mäsovú guľu do surového vajíčka, vložíte do chleba a smažte až do zlatohnedého.
V chlebe môžete pridať trochu kurkuma a papriku. Takže farba guľôčok bude viac nasýtená.
Ako si vyrobiť domácu majonézu
Čerstvé vajcia sú súčasťou mnohých omáčok, ale najpopulárnejšia je majonéza.
Pre klasickú omáčku budete potrebovať:
• vajcia;
• 20 g citrónovej šťavy;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 150 ml olivového oleja.
Ak pridáte 20 gramov horčice, dostanete slávnu slanú chuť "Provencal". Horčica je prírodný emulgátor. Zjednoduší varenie a predlžuje trvanlivosť omáčky.
Vajcia by sa mali používať najčerstvejšie a dôkladne umývané, pretože nepodliehajú tepelnému ošetreniu.
1. Sezóna vajcia s citrónovou šťavou, pridajte soľ, cukor, horčica.
2. Porazte celok dôkladne ponorným mixérom.
3. Bez vypnutia mixéra nalejte tenkú maslu, kým omáčka nie je dostatočne hustá. Množstvo sa musí meniť v závislosti od konzistencie omáčky.
4. Čas použiteľnosti v uzavretých nádobách - nie dlhšie ako dva dni.
Teraz, ak sa na poli vašej chladničky nachádza ležiaci pár vajíčok, vždy s nimi nájdete. Ale to nie je celý zoznam vaječných jedál! Experimenty práve začínajú.
