Lyžička chutného boršča s kyslou smotanou a cesnakovými šiškami je ťažké odmietnuť. Zvyčajne je táto polievka varená v mäsovom bujóne, ale ak sa odkloníte od tradícií a varíte boršč s kuracím mäsom, dostanete ľahké, ale veľmi chutné a vydatné jedlo.
Klasická polievka s kuracím mäsom a čerstvou kapustou
Tradične je borsch varený v mäsovom bujóne, ale existujú aj iné spôsoby, ako ho variť. Existuje veľa receptov a mnoho ľudí dáva prednosť variť takú polievku s kuracím mäsom, pretože polievka z vtáka je voňavá a uspokojujúca. Môžete si to uvariť v hovädzom vývaru, iba v tomto prípade musí byť varené samostatne, aby sa príchute nemiešali.
Na varenie boršča používajte rôzne časti kurčiat, ale najchutnejšie bujón je získaný z mäsa na kosti.
zloženie:
- ½ kg kurčiat;
- ½ kg kapusty;
- dve repa;
- dve mrkvy;
- 3 - 4 zemiaky;
- paradajka;
- dva strúčiky cesnaku;
- cibule;
- lyžica octu;
- dve lyžice paradajkovej pasty;
- zelenina, korenie, olej.
Metóda prípravy:
- Dajte kurča do hrnca, nalejte vodu (3 l), vložte ho na kachle a priveďte do varu. Odstráňte penu, zakryte pokrievkou, znížte teplotu a varíme výluhu o hodinu a pol.
- Vyberte hotové kurča a nakrájajte na kúsky. Naplňte živnú pôdu, pridáme vodu a opäť umyjeme mäso.
- Brambory nakrájame na kocky a pošlete ich na panvicu. Hneď ako varí vývar so zemiakmi, pridajte nakrájané kapustu.
- Presuňte nakrájanú cibuľu do panvice s rastlinným olejom a potom pridajte mrkvu a paradajkovú pastu. Spoločne smažte 5 minút.
- Peeling paradajky a brúsiť v mixéri, pridať trochu octu a cukru.
- Oddelene opražte repu v panve a po 5 minútach pridajte paradajkové pretlak.
- Potom spájajte repu s mrkvou a cibuľou, pridajte nakrájaný cesnak a nechajte všetko piť 5 minút.
- Pridajte do vývaru zeleninový obväz, korenie a varíme 10 minút. 2 minúty pred pripravenosťou zaspíme nasekané čerstvé zeleniny. Pripravená polievka položila veko a dala mu čas na infúziu.
Varenie v pomalom sporáku
Klasický recept vám umožní variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku. Takýto kuchynský spotrebič vám umožní rýchlo vyrobiť prvé jedlo, aj keď varenie borsch s jedným krokom nebude fungovať. Budeme musieť stráviť nejaké prípravné akcie.
zloženie:
- 350 g kurča (filé);
- 300 gramov kapusty;
- mrkva;
- repa;
- 3 zemiaky;
- sladká paprika;
- cibule;
- dve lyžice paradajkovej pasty;
- zelenina, olej.
Metóda prípravy:
- Do misky multicookeru nalejeme trochu rastlinného oleja a nastavíme režim "Frying" na 30 minút.
- Najprv položte nakrájanú cibuľu a po 15 minútach pridáme mrkvu, plátky repy a korenia, nakrájanú zeleninu. Pridajte paradajkovú pastu a zeleninu.
- Po pípnutí na zeleninu položte kusy kurčiat. Spustite režim "Polievka" po dobu 2 hodín.
- V procese varenia pridajte nakrájané kapustu a zemiakové kocky. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridáme soľ.
Pripravená polievka trvá na hodine.
Recept na kyslá kapusta
Borsch s kyslou kapustou sa líši od tradičného v tom, že má kyslú chuť, ktorú veľa ľudí naozaj rád. Súčasne má príjemnú arómu, z ktorej sa rýchlo odohráva chuť do jedla. Tento horúci prvý kurz je obzvlášť dôležitý na varenie na konci jesene a zimy.
zloženie:
- 500 g kuracieho mäsa;
- 200 g kyslá kapusta;
- repa;
- mrkva;
- cibule;
- 3 zemiaky;
- lyžica paradajkovej pasty;
- zelenina, olej, korenie.
Metóda prípravy:
- Najskôr varenie kuracieho vývaru s prídavkom korenia a bobkového listu na 1 - 1,5 hodiny.
- Akonáhle je vývar hotový, vložte do nej kocky zemiakov.
- Smažte cibuľu, mrkvu a kapustu v slnečnicovom oleji. Niekoľko minút neskôr pridajte do nich strúhanú repnú a paradajkovú pastu. Opečte zeleninový obväz 15 minút a potom ho položte do vývaru.
- Pri nízkej teplote priveďte polievku do varu, pridajte korenie, zeleninu a vypnite.
- Pred podávaním riadu by mala byť dobre podávaná.
Diétna polievka s kuracím mäsom
Diétny boršč s kuracím mäsom je výborným jedlom pre najmladších gurmánov a ich rodičov, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.
Kalorický boršć s kuracím mäsom nepresahuje 70 kcal na 100 g výrobku.
Napriek tomu, že polievka je varená bez smaženia, stále sa prejavuje veľmi vyživujúca, voňavá a bohatá.
zloženie:
- ½ kg kuracieho mäsa;
- 3 zemiaky;
- dve repa;
- cibuľové cibule;
- mrkva;
- 200 gramov kapusty;
- vetvičky kôpru a petržlenu;
- korenia.
Metóda prípravy:
- Do panvice nalejte 3 litre vody, položte hydinové mäso a varíme 40 až 60 minút.Môžete pridať korenie a cibuľu úplne. Tá musí byť vyhodená, pretože nie všetci milujú túto zeleninu vo varenej forme.
- V hotovej vývaru pridajte nakrájané zemiaky a potom položte nastrúhanú repu a varíme 20 sekúnd. Ak je repa stará, bude trvať trochu viac času variť. 10 minút pred pripravenosťou položte nakrájanú kapustu, koreniny a bylinky.
Podávajte skutočnú stravu boršč s kyslou smotanou.
Možnosť varenia s fazuľkami
Boršč vychádza z vývaru z hovädzieho alebo bravčového mäsa je pomerne vysoko kalorický, takže nie každý človek ho môže absorbovať. V takýchto prípadoch by ideálnou voľbou by bol recept na boršč na kurací mäso, ale aby bol bohatší, môžete pridávať fazuľa do receptúry.
zloženie:
- 300 g kuracieho filé;
- dve cibule;
- dve mrkvy;
- 4 zemiaky;
- tri paradajky;
- 300 gramov kapusty;
- sladká paprika;
- 150 gramov fazule;
- lyžica jablčného octu;
- korenie, byliny, olej.
Metóda prípravy:
- Fazuľa je potrebné namočiť 10 hodín (alebo lepšie v noci) a variť až k ponuke.
- Kuracie mäso nalejte vodu a priveďte do varu. Po 2 minútach nalejte tekutinu a nalejte do čistej studenej vody.Pridajte cibuľu a mrkvu celé, varíme vývar po dobu 20 minút.
- V rastlinnom oleji začneme smažiť nakrájanú cibuľu a potom pridáme strúhanú mrkvu, nakrájanú papriku a plátky nakrájaných paradajok bez kože. Pridajte trochu cukru a zeleninu vrijte, kým nie sú nasiaknuté paradajkovou šťavou.
- Samostatne robíme pečenú repu.
- Z hotovej vývaru vyberte cibuľu a mrkvu, pridajte kocky zemiakov a zeleninový obväz.
- Akonáhle sú zemiaky hotové, vložíme fazuľa do polievky, repy, nasekanej kapusty, soli, octu a niektorého cukru. Priveďte k varu, počkajte chvíľu a vypnite ohňom.
V hrncoch v rúre
Len málo ľudí vie, čo bolo v rúre varené v keramických nádobách. Prečo si nepamätáte naše tradície a varenie vône polievame rovnakým spôsobom v rúre? Ponúkame krok za krokom recept s kuracie a kapustové.
zloženie:
- 250 g kuracieho mäsa;
- repa;
- mrkva;
- 300 gramov kapusty;
- sladká paprika;
- zemiaky;
- štyri strúčiky cesnaku;
- tri lyžice paradajkovej pasty;
- soľ, petržlenové vetvičky.
Metóda prípravy:
- Najprv pripravte všetky prísady.Aby ste to urobili, nakrájajte kuracie mäso na troch kusoch, repa a mrkvu v troch malých strúhadlách, nakrájajte kapustu, nakrájajte zemiaky a papriky na malé kocky, nakrájajte zeleninu a cesnak.
- V každej nádobe striedavo položte ingrediencie v poradí, v akom sme ich pripravili. Nakoniec pridajte soľ (môžete zadať trochu horúceho korenia), lyžičku paradajkovej pasty a nalejte vodu.
- Rúru ohrejte na 180 stupňov a nastavte nádoby na 30 minút. Potom ich obsah jemne premiešajte a ponechajte v rúre 30 minút.
Zelená polievka s šťavou v kurací vývar
Zelený borsch sa tiež nazýva sušená polievka a je varené v rôznych variantoch.
Zvyčajne sa takéto prvé jedlo varené v lete z čerstvej šťuky, bohatej na vitamíny a stopové prvky. Mnohé ženy v domácnosti to robia v zime, používajú konzervované alebo mrazené potraviny na varenie.
zloženie:
- ½ kg kurčiat;
- 2 - 3 zemiaky;
- dva zväzky šťovík;
- cibule;
- dva strúčiky cesnaku;
- lyžica paradajkovej pasty;
- zelenina, korenie, olej.
zloženie:
- Dajte kurča do panvice a nalejte vodu (2,5 litra). Pridajte soľ, korenie, mrkvu, cibuľu a bobkový list. Cook vývar.
- Získame varené kuracie mäso, ako všetky koreniny a zeleninu. Mäso nakrájajte na kusy a pošlite do už natiahnutého vývaru.
- Rozdrvená cibuľa a strúhaná pastierka v rastlinnom oleji, pridaním paradajkovej pasty. Pošleme zazharku v bujóne spolu s kockami zemiakov.
- Jemne nakrájajte šťukovinu a hneď ako sú zemiaky pripravené, vložte zeleninu do polievky. V polievke môžete pridať nielen listy, ale aj stonky šťovík, ktoré dávajú jedlo špeciálnu kyslá chuť.
- Po varení polievky znížte teplo a varte na dobu dlhšiu ako 5 minút, aby šťava neprchala svoje cenné látky a nestala sa mäkkou. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte nakrájaný cesnak, byliny a koreniny podľa vkusu.
- Podávaná zelená polievka s šťavou podávaná so zakysanou smotanou a vareným vajíčkom.
V Poltave s knedličkami
V každej oblasti a pravdepodobne v každej rodine je obľúbený recept na výrobu lahodného boršče. Ale my navrhujeme variť Poltava boršč, ktorý je varený len na kuracie alebo kačacie mäso.
V procese varenia nepoužíva cesnak a zelenina sa nakrája na štvorce alebo kocky.
Podávajte ju s kyslou smotanou, hubeným knedľou a hubovými knedľami.
Doba prípravy:
- ½ kg kuracieho mäsa;
- dve repa;
- štyri zemiaky;
- dve mrkvy;
- dve cibule;
- malá hlava kapusty;
- tri paradajky;
- celozrnný koreň;
- koreň petržlenu;
- lyžička citrónovej šťavy (octu);
- soľ, cukor, maslo.
Metóda prípravy:
- Kuracie mäso naleje studenú vodu a zapáli. Akonáhle sa varí varenie, odstráňte penu, položte malú cibuľu, olúpanú mrkvu, malý kúsok petržlenovej korene a zeleru. Môžete pridať čierne korenie a soľ. Varíme vývar s korením asi 1,5 - 2 hodiny.
- Zelenina nie je rozrezaná na prúžky a štvorce. Plodíme červenú červenú červenú repu v rastlinnom oleji a pridáme trochu cukru, soli a octu.
- S rajčiakmi odstráňte kožu a utrite strouhanú buničinu. Pridajte paradajkovú pastu na cukrovú repu a dusíme.
- Oddelene pasémiová cibuľa a mrkva.
- Akonáhle je vývar hotový, zlikvidujte všetku zeleninu a koreniny z neho, nakrájajte mäso na kúsky a vráťte sa na panvu spolu so zelinou a pečenými mrkvami a cibuľou.
- Potom pridajte kocky zemiakov, variť, kým to urobíte a okamžite rozložiť repy.
- Pokračujeme v varení polievky po dobu 7 - 10 minút. Vypnite pripravenú polievku a pokračujte v varení knedlíkov.
- Pre nich musíme vziať štyri lyžice múky, pridať do nej sklenku vriacej vody a trochu soli. Múku premiešajte v horúcej vode a nechajte cesto vychladnúť.
- Potom ideme vo vajci, pridajme ďalších šesť lyžíc múky, opatrne miesime cesto bez hrudiek.
- Vložte na oheň hrniec vody, pridajte trochu soli a priveďte do varu. Akonáhle sa voda začne variť, rozložíme cesto priamo do vriacej vody pomocou lyžice. Pripravené knedle položené na tanieri.
Poltava borsch sa naleje do doštičiek, pridá sa hotové knedle a kyslá smotana.
Ak chcete, aby sa kuracia polievka s čerstvou kapustou ustálila červenou, pridajte repu 10 minút pred pripravenosťou. Ak to urobíte predtým, repný džús sa vaje a stráca svoju prirodzenú farbu.
