Borsch je populárne jedlo ruskej kuchyne, milované mnohými dospelými a deťmi. V takmer každom dome je pripravená výdatná, jasná, voňavá pochúťka, aby si užil niekoľko dní chutný obed. Hovädzí boršč bude obzvlášť elegantný, ak sa naučíte užitočné tipy na varenie.a potom, podľa zvoleného receptu, začnite s ním vytvárať.
Ako variť hovädzí vývar
Borščik vyrobený podľa všetkých pravidiel sa vyznačuje jeho harmonickou chuťou, bohatou červenou farbou a obsahuje veľa rôznych druhov zeleniny. Pravdepodobne každá žena v domácnosti chce kŕmiť svoju rodinu takým pokrmom a počúvať jej na adresu.
Ale kvôli tomu musíte nielen vedieť, ako variť lahodný boršč, ale aj to, aby ste mohli variť svoj základný - kvalitný vývar.
Pre vývar je lepšie použiť hovädzie mäso s kosťou. Mala by sa vybrať v závislosti od veľkosti panvice, potom dobre opláchnuť a ponoriť do studenej vody. Keď kvapalina vrie, pridajte soľ a pokračujte v tepelnom spracovaní mäsa.
Počas varenia je potrebné odstrániť pena, ktorá sa objaví, a snažte sa nedovoliť, aby sa voda rýchlo varila, pretože v tomto prípade sa vývar objaví ako zakalený.
Doba varenia je asi dve hodiny, v závislosti od hmotnosti kusu a jeho veľkosti. Keď je mäso mäkké, môže byť kvapalná báza použitá na boršč. Stojí za to pamätať, že je potrebné zložiť zložky v horúcom vývaru, potom sa zachránia vitamíny, a jedlo bude oveľa chutnejšie.
Najlepší recept zazharki na boršč
Zelenka zazharka dáva borschi úžasnú červenú farbu a dáva jedinečnú arómu. Varené v sardiniek alebo slnečnicovom oleji z paradajok a zrelej zeleniny. Ak chcete získať chutné smaženie, všetky komponenty by mali byť položené postupne a nesmie prekročiť čas nastavený na varenie.
Požadované zložky:
- repa - 0,1 kg;
- mrkva - 130 g;
- veľká cibuľa;
- paradajková pasta - 30 g
varenie:
- Olepte žiarovku a nakrájajte na polkruhy.
- Odrežte slupku z repy a mrkvy, potom ich rozotrite na strúhadlo s veľkými otvormi.
- Do panvice si nalejte rastlinný olej (60 ml), nakrájajte cibuľu a smažte do priesvitnosti.
- Pridajte mrkvu a pomačkejte jedlo spolu, občas miešajte päť minút.
- Polievku položíme, zmiešame a smažíme ďalšie tri minúty.
- Predstavte rajčiaky a variť smažte pod vekom sedem minút, nezabudnite miešať kompozíciu.Ak je pasta príliš hrubá, musíte ju najskôr zriediť malým množstvom vody.
Paradajkový obväz je pripravený, teraz by mal byť aplikovaný podľa plánu. Ak chcete zazharka za boršč ešte viac voňavé, môžete do nej pridať jemne nakrájaný bulharský korenie.
Klasický borsch s hovädzím mäsom a čerstvou kapustou
Ak chcete pripraviť jedlo podľa klasickej receptúry, musíte brať čerstvú zeleninu a paradajku, kúpené v obchode alebo doma. Odporúča sa vybrať si stredný tuk z hovädzieho mäsa, s ktorým bude vývar bohatý a výživný.
Požadované zložky:
- mäso na kosti - 0,6 kg;
- kapusta (biela kapusta) - 0,3 kg;
- voda - 3,3 litra;
- päť zemiakov;
- tri strúčiky cesnaku;
- cukor - 10 g;
- štyri pepřové kukurice (čierne);
- soľ - podľa vášho vkusu;
- zelené (suché alebo čerstvé) - 40 g;
- rajčiakový pretlak - 400 ml;
- jedna mrkva;
- malá repa - 1 ks;
- Záhradné listy - 3 ks.
varenie:
- Umyte hovädzie mäso a položte do hrnca s chladnou vodou. Potom priveďte k varu, soľ. Varenie vývaru, odstránenie peny. Keď je hotové, mäso musí byť odstránené a kvapalina filtrovaná.
- Teraz musíte urobiť smaženie. Ak to chcete urobiť, nakrájajte cibuľu, cukrová repa a mrkvu a nakrájajte julienne.Smažte zeleninu v rastlinnom oleji, až kým nie je hnedá, potom pridajte paradajkovú pastu a pite ďalších päť minút.
- Pečieme zemiaky, nakrájame na dlhé plátky a položíme vo vriacom vývaru. Po desiatich minútach prejdite do smaženia a pokračujte v varení ešte o štvrtinu hodiny.
- Kapusta nakrájajte na tenké prúžky, nakrájajte cesnak pod lisom. Potom ich vložte do hrnca, pridajte listy vavrínovej, korenie-peas, variť na sedem minút.
- Nakoniec pridajte nakrájanú zeleninu, vložte varené mäso na kocky, premiešajte a po dvoch minútach vypnite varnú dosku.
Nech borsch s hovädzím mäsom varené v zatavenej miske po dobu štyridsiatich minút, potom nalejte do doštičiek a podávajte s kyslou smotanou.
Prvá miska v pomalom sporáku
Červený boršč varený v pomalom sporáku je vynikajúcim riešením pre rušné ženy v domácnosti. Ak chcete urobiť takýto spôsob liečby, bude to trvať minimálne a výsledok vás určite poteší úžasnou chuťou a chutným pohľadom.
Požadované zložky:
- zemiaky - 200 g;
- jedna repa;
- cesnak - tri klinčeky;
- teľacia dužina - 0,45 kg;
- kapusta - 280 g;
- paradajková omáčka - 45 g;
- soľ a suchá paprika - 5 g;
- cibuľová hlava;
- mrkva - 75 g
varenie:
- Cibuľa nakrájaná na štvorce, mrkva - slamky. Potom položte zeleninu do misy prístroja, nalejte rafinovaný olej a počkajte v režime "Pečenie" desať minút.
- Potom pridajte paradajkovú omáčku na misku a varíme ďalších štyri minúty.
- Otočte vyčistené repy pomocou choppera na tenké čipy. Potom pridajte do vyprážanej zeleniny a varíme na štvrťhodinu v tom istom režime.
- Mäso nakrájame na kocky, nakrájame zemiaky na kocky, kapustu na dlhé a úzke plátky. Chopte cesnak so špeciálnym zariadením.
- Vložte pripravené produkty do misy, položte bobkový list, korenie, potom pridajte soľ a vodu.
- Zvoľte funkciu "Polievka" a varíme misku na 60 minút.
Vložte čerstvý nasekaný kôpor do čerstvého borša, naliať ho do krásnej turné a ošetriť všetkých prítomných.
Tradičný ukrajinský recept
Tento ukrajinský boršč sa dá ľahko robiť doma. Miska sa ukáže ako krásna, vyživujúca a jej zvodná aróma zbiera celú rodinu na veľkom stole.
Požadované zložky:
- hovädzie mäso - 0,7 kg;
- voda - 4,5 l;
- zemiaky - 0,4 kg;
- dve cibule;
- tri veľké paradajky;
- kus slaniny;
- štyri strúčiky cesnaku;
- jedna paprika;
- kapusta - 370 g;
- repa - 1 ks;
- petržlen s kôprom - 65 g;
- mrkva - 2 ks;
- hrubá soľ - podľa potreby
varenie:
- Dajte umyté hovädzie mäso do panvice s čistou vodou, vložte do sporáka a varíme vývar. Potom vyberieme pripravené mäso z panvice a rozdelíme ho na kúsky.
- Ošúpte a opláchnite zemiaky, potom nakrájajte na obdĺžniky, položte v horúcom vývaru a varíme dvadsať minút.
- Cibuľa nakrájame na malé kocky, nakrájame mrkvu na strúhadle.
- Nalejte zeleninu do panvice a smažte v rastlinnom oleji asi tri minúty. Potom pridajte nakrájané repa a duste ďalších päť minút.
- Opečte paradajky s vriacou vodou, odlupujte a nakrájajte v mixéri, pridajte do panvice.
- Jemne nakrájajte bulharský korenie a pošlite ho na zvyšok zeleniny.
- Kuchajte sedem minút a potom ich nechajte stranou.
- Nalejte paradajkový dresing do hrnca s zemiakmi, a keď tekutina vrie, položte nakrájané kapustu.
- Pokračujte vo varení šesť minút, potom pridajte kusy mäsa, nakrájané zeleniny a vypnite kachle.
- Presuňte cesnak pod lisom, nakrájajte slaninu na štvorce. Potom ich skombinujte a starostlivo rozomlejte.
- Varíme boršč so zmesou slaniny a cesnaku, soľ a necháme ho stáť asi tri hodiny.
Podávajte skvelé, horúce jedlo s cesnakovými buchty alebo čiernym chlebom.
Zelený borsch s hovädzím mäsom
Zelená polievka s mäsom, vajcami a zeleninou má šťavnatú, čerstvú a kyslou chuťou kvôli prítomnosti šťovíka. Navyše, jedlo má malú kalóriu, tak ako všetci priaznivci zdravej výživy.
Požadované zložky:
- hovädzie mäso - 0,55 kg;
- tri stredné zemiaky;
- štyri vajcia;
- sorrel - 350 g;
- voda - 3,3 litra;
- mrkva;
- mletý korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
- zelená cibuľa, petržlen, koriander, kôprom - 150 g
varenie:
- Zvarujte vývar z hovädzieho mäsa, potom nakrájajte hotové mäso a znovu vložte do panvice.
- Opláchneme olúpané zemiaky a nakrájame na plátky. Nakrájajte mrkvu v kruhoch, položte v bujóne spolu so zemiakmi a varíme dvadsať minút.
- Vajíme vajcia, zbavíme sa škrupiny a rozpadáme na štvorce.
- Nakrájame zelenú cibuľu s prstencami, okrúhlicu s prúžkami, jemne nakrájame kôpru s petržlenovou vňaťou.
- Do panvice pridajte nakrájané vajcia a zeleninu. Borsch so soľou, sezóna s korením a po troch minútach vypáliť oheň.
Môžete použiť lieh ihneď po varení, s kyslou smotanou a domácim nálevom.
S kapustou
Borscht na hovädzej vývar s kyslou kapustou je skutočnou pochúťkou pre milovníkov prvej línie. Má neobvyklú chuť a zvláštnu vôňu a použitie horúceho korenia pridá pikantný nádych k liečbe.
Požadované zložky:
- chudé hovädzie mäso - 0,45 kg;
- dva zemiaky;
- mrkva - 80 g;
- kyslá kapusta - 230 g;
- paradajková pasta - 20 g;
- ocot - 12 ml;
- stredná cibuľa;
- paprika (chilli) - 4 g;
- repa - 70 g;
- voda - 2 l;
- soľ, vavrínové listy - podľa želania.
varenie:
- Hovädzie mäso nakrájané na kúsky, vložte do panvice so soľou a varte.
- Chopte zemiaky v hrubých prúžkoch, rozdrviť cibuľu na kocky, rozotrite mrkvu a repu na strúhadle.
- Pridajte mrkvu a cibuľu do panvice s tukom a opekajte asi sedem minút, potom položte repu, nalejte ocot a variť o ďalšiu štvrtinu hodiny.
- Stlačte prebytok šťavy z kysnutého kapusta, potom ho vložte do samostatnej misky a zapečte ju do masla päť minút pridaním paradajkovej pasty a vývaru (50 ml).
- Potom zjednoťte kapustu so zeleninou v panvici a premiešajte.
- Vložte nakrájané zemiaky do vývaru a do ôsmych minút po začiatku varu pridajte zeleninové vyprážanie.
- Potom vylejte horúcu papriku, bobkový list a varíme na štvrťhodinu.
Úžasné jedlo je pripravené, jeho nezvyčajná, príjemne korenistá chuť bude dlho pamätať príbuzní a priatelia, ktorí prišli na rodinnú večeru.
Pridaním fazule
Borsch s fazuľou sa získava výživný, zdravý a veľmi chutný. Je lepšie variť z konzervovaných bôbov, ale môžete si tiež bežať bežné bôby, ktoré budú musieť byť varené oddelene.
Požadované zložky:
- bravčové mäso - 400 g;
- mrkva - 90 g;
- kapusta - 0,25 kg;
- zemiaky - 200 g;
- hlava hlavy;
- konzervované bôby (červené) - 280 g;
- paradajkové pyré - 25 ml;
- ocot (jablko) 6% - 6 ml;
- cukor, korenie, jemná soľ - podľa vlastného uváženia.
varenie:
- Na báze hovädzieho mäsa vrijeme jasný vývar.
- Brambory nakrájame na stredné kocky a pošlete ich na panvicu.
- Rezané mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kúsky, potom ich smažte do masla, až kým nie sú zlaté hnedé a vložte ich do boršca.
- Zelno jemne nakrájané a tiež ležať v panvici.
- Zmiešajte zemiakovú repu s paradajkovým pretlakom, pridajte cukor a pridajte ocot.Potom dal do masla asi päť minút a dal do zvyšku výrobkov.
- Odkapnite jar z fazule, vypustite kvapalinu a nalejte ju do borzu, pridajte soľ a požadované korenie.
- Vartete 7 minút, potom odstráňte z tepla.
Prvá miska s fazuľou sa môže podávať s kúskami vareného mäsa, alebo ju nesmiete pridávať, pretože vďaka fazuľovým zrnám boršč je celkom uspokojujúci.
Tajomstvo varenia lahodného boršca
Existuje niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť skutočne skvelú večeru.
Sú tieto:
- Pred uvedením repy do boršče je žiaduce ošetriť ju citrónovou šťavou alebo kyselinou octovou. Z tohto dôvodu zostane farba zeleniny jasná.
- Chuť jedla bude mäkšia a príjemnejšia, ak v procese varenia vyberiete trochu zemiakov, premeníte na pyré a potom ho položíte späť do panvice.
- Zelenina by nemala byť vystavená príliš dlhému tepelnému ošetreniu, pretože tento borsch môže byť neatraktívny a chuť.
- Pri varení vývar, môžete pridať zeler koreň alebo petržlen, potom sa ukáže viac voňavé.
- Ak chcete dať liečbe jasnú chuť, na konci varenia je potrebné naplniť ju zeleninou a variť niekoľko minút.
Varené boršč sa odporúča, aby trvalo asi pol hodiny pred podávaním, potom bude jeho chuť plne odhalená a bude hlbšia a bohatšia. Kuchár s potešením!
