Pre jedinečnú chuť je dôležitá nielen náplň, ale aj hamburgery. Zastavte hľadanie kompromisov s gumovými bunkami zo skladu. Je čas vytvoriť niečo naozaj uspokojujúce a nezabudnuteľné na chuť!
Hamburger sa chová ako v McDonalds
Obaja dospelí aj deti milujú rýchle občerstvenie od spoločnosti McDonalds. Tento recept pomôže pripraviť bundu pre váš obľúbený hamburger doma. Takže buchty budú ešte chutnejšie a zdravšie ako v reštaurácii.
Z týchto zložiek bude cesta na bunky:
- teplá voda;
- mlieko;
- suché droždie;
- cukor;
- soľ;
- maslo;
- múka;
- sezam.
postup:
- Jedna a pol poháre vody na varenie. Potom vychladnúť na 40 stupňov. Zrieďte vo vode 1 polievková lyžica. l. droždie.
- Varíme ½ polievkovej lyžice. mlieka.
- 3 polievkové lyžice. l. zmes cukru s ¼ lyžičkou. soľ a 3 polievkové lyžice. l. maslo.
- Do tejto zmesi pridajte mlieko. Zamiešame.
- Počkajte, kým je zmes vhodná pre kvasinkovú teplotu.
- Spojte zmes a kvasinkový roztok.
- Postupne pridajte 7 šálok múky.
- Miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Ak je miesenie v miske už ťažké, mieste cesto priamo na stôl.
- Na správne miesenie cesto trváte maximálne 10 minút.Potom cesto namasajte rastlinným olejom.
- Cesto v rastlinnom oleji by malo byť infúzované v miske, tesne pokryté vekom a umiestnené na teplom mieste. Musí to trvať hodinu.
- Ak sa to urobí správne, cesto sa výrazne zvýši a to by malo stačiť na dvadsať buniek.
- Rozdeľte cesto na párny počet guľôčok.
- Roztierajte guľky cesta za mastným plechom. Ale nie je čas znovu ohriať rúru: pokrčiť cesto s uterákom a nechať na ďalšiu hodinu.
- Po uplynutí tejto doby predhrievajte rúru a vypečte tlmené mlieko a posypeme sezamovými semienkami, až kým sa neobjaví zlatá hnedá.
Čierny základ pre rýchle občerstvenie
Napriek tomu, že mnohé čierne chrumky zostávajú divné, ľahko sa pripravujú. Jediným spôsobom, ako sa líšia od ostatných, je prítomnosť farbiva, čo je aktívny uhlík v našom receptúre.
Všetko, čo potrebujeme, je:
- múka;
- droždie;
- teplá voda;
- cukor;
- soľ;
- sezam (najlepšie čierny);
- maslo;
- olivový olej;
- jablkový džús;
- aktívne uhlie (alebo balenie čierneho potravinárskeho farbiva).
postup:
- Ak ako potravinárske farbivo spadá výber na aktivované uhlie, ktoré sme naznačili, rozdrviť 1 balenie na prášok.
- V 150 ml teplej vody pridajte ½ lyžičky. soľ, 1,5 lyžičky. l. balenie cukru a suchých kvasníc.
- Do zmesi pridajte 250 g múky.
- Zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. jablkový džús s 1 lyžičkou. prášok aktívneho uhlia.
- Zmes by mala vyzerať ako hustá čierna omáčka.
- Po dôkladnom premiešaní pridajte "omáčku" na múku a cukor.
- Tesnite miesiť a miesiť.
- Zakryjte uterák a nechajte ho stáť hodinu na teplom mieste.
- Znova miesiť cesto.
- Z určeného počtu ingrediencií získate šunky pre štyri hamburgery.
Ako pečiť brioche bunky
Tieto jemné chrumky ako z francúzskeho filmu! Ale skúsiť ich, nie nevyhnutne ponáhľať do Francúzska. Môžete sa vyrovnať s varením doma.
Všetko, čo potrebujete:
- múka;
- cukor;
- soľ;
- droždie;
- maslo;
- mlieko;
- vajec (výhodne 1 žĺtok).
postup:
- 1 lyžička a 100 g cukru zmiešaného so 100 ml teplého mlieka.
- ½ lyžičky zmes soli s ½ kg múky.
- V prvej zmesi pridajte zlikvidovaný vaječný žĺtok. Beating, postupne pridajte múku a soľ.
- Miesiť cesto.Mala by byť elastická a nelepila sa na ruky a misku.
- 200 g masla, zmäknite, pridajte do zmesi a premiešajte.
- Teraz musíte dať test, aby ste trvali na tom, že sa zvýšil. Zakryte ju uterákom alebo filmom, nechajte na teplom mieste.
- Ak to urobíte, vpravo, cesto sa zvýši dvakrát.
- Znovu miesiť cesto a niekoľko hodín nechať zakrytú misku v chladničke. Ak je to možné, ponechajte celú noc.
- Ráno nepouľívajte okamľite z cesta. Nechajte to stáť pol hodiny a zahrejte.
- Cesto rozdelené na malé guľôčky - základ pre buchty. Vložte mastný plech na mastnú hmotu a nechajte päť hodiny naplniť.
- Roztierajte guľky cesta s žĺtok zriedeným vodou, posypeme cukrom.
- Pečieme až do zlatohnedej.
Recept Andyho šéfkuchára
Andy Chef je skutočnou hviezdou kulinárskeho blogovania. Podľa neho tieto chleby môžu byť použité nielen na výrobu hamburgery, ale aj ako dezert na čaj.
- 650 g múky;
- 6 g soli;
- 7 g kvasiniek;
- 110 g zemiakovej kaše (bez pridania vajec a mlieka, len vrásčitých varených zemiakov);
- 375 g teplej vody;
- 75 g roztopeného masla;
- vajce;
- cukor na chuť, asi 50 g
postup:
- Predtým ako si vyrobíte hamburgerové buchty, rozhodnite sa, aké farebné buchty chcete získať. Ak by ste chceli návštevníkov prekvapiť a urobiť čierne hamburgery, pridajte farbivo do cesta: sépia alebo aktívne uhlie.
- Zmiešajte polovicu múky, soli a kvasnice.
- Pridajte zvyšok prísad s výnimkou múky. Zamiešame.
- Pridajte zvyšnú múku. Beat s mixérom. Mala by vytvoriť homogénne cesto, ktoré sa nelepí na misku a ruky.
- Dajte hotové cesto do hlbokej misy a nechajte pod fóliou v chladničke cez noc.
- Keď vyberiete cesto z chladničky, ponechajte ho teplo pol hodiny.
- Rozdeľte cesto na malé guličky a položte ich na plech. Oddeľte ich od seba navzájom, pretože sa zväčšujú.
- Pokrývajte plechový uterák s uterákom a nechajte ďalšiu půlhodinu.
- Beat 1 polievková lyžica. l. vody s vaječným žĺtkom a rozložte ho na chrumky. Posypeme topánkou so sezamom.
- Pečieme, kým sa chlpy nestanú ružové.
Možnosť pre tých, ktorí chcú mať tenký pás.
Dokonca aj ľudia na diéte chcú také obľúbené hamburgery od detstva. A táto situácia nie je vôbec beznádejná.
Budeme potrebovať:
- pšeničná múka;
- celozrnná múka;
- soľ;
- cukor;
- rastlinný olej;
- droždie;
- teplej vody.
postup:
- Všetky tieto prísady je potrebné hýbať spolu. Ak chcete vyrobiť 10 buniek, mieste 250 g každého druhu múky, 3/2 lyžičky. soli, 3/2 lyžičky. l. cukor, 2 lyžice. l. olej, 2 lyžičky. kvasinkami a 350 ml vody.
- Rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, po zmiešaní nechajte cesto usadiť.
- Potom utriete plech na pečenie a vložte do neho kusy cesta. Obal na pečenie pokryjeme tenkým uterákom a necháme ďalších 40-45 minút.
- Pečieme až do svetlohnedej kôrky.
- Ak sa vám nepáči chrumkavé chrumky, potom, ako ich vytiahnete z rúry, namazať kôry studenou vodou.
Hamburger Potato Bun
Zemiakové buchty sa môžu zdať niečo nezvyčajné a dokonca podivné, ale v skutočnosti je to veľmi chutné a zdravé jedlo.
- 500 g lúpaných zemiakov;
- 35 g masla;
- 360 gramov múky;
- 15 g cukru;
- 10 g kvasnice;
- ½ lyžičky soľ;
- vajce;
- sezam.
postup:
- Umyte zemiaky a nakrájajte na kocky. Varte kostičky, kaša zemiakovej kaše.
- Je to dôležité! Nevylievajte celý vývar zo zemiakov, ušetrite 50-60 g. To bude potrebné neskôr.
- Zmiešajte všetky prísady a mieste cesto. Nechajte to na hodinu.
- Vytvorte malé pečivo z cesta a rozložte ich na plech. Pokrývajte plech s tenkým uterákom alebo lepiacou fóliou, nechajte 50-60 minút.
- Pred vložením plechu do rúry na pečenie vezmite šľahačky šľahačkou a posypeme sezamovými semenami.
