Ak chcete niečo vynikajúce pre čaj, a nemáte čas na zložité koláče, recepty vám pomôžu získať rýchle recepty. Jedná sa o univerzálne pečivo pre každú príležitosť: na droždie, na zakysanú smotanu, chudé, sladké alebo zelené. Keďže ste slúžili teplé voňavé buchty na stôl, každá hostiteľka môže bezpečne počítať s potleskom.
Rýchle droždie buchty
Kvasové cesto na chrumky sa musí pripraviť vopred, najmenej dve hodiny pred podávaním. Práca trvá len niekoľko minút. Potom kvasnice budú potrebovať čas na zdvihnutie cesta. Hotové chrumky potrebujú po rúre trochu "odpočinok".
Pre test:
- 200 ml vody, cmaru alebo srvátky;
- 350 g múky;
- 30 g masla;
- 5 g rýchleho suchého droždia;
- dva žĺtky;
- vanilkový extrakt;
- 60 g cukru;
- 10 g soli.
Rýchlo pôsobiace kvasinky je možné vždy nahradiť živými kvasnicami. Budú potrebovať dvojnásobnú váhu.
Pred miesením cesta sa živé kvasinky zriedia v teplej vode s lyžicou múky a cukru a nechajú sa na štvrťhodinu.
V živnom teplom médiu sú kvasinky aktivované, čo je zrejmé z tvorby peny alebo hustých "kvapiek" kvasníc. Priblížiť varenie sa pridá do cesta a potom konať podľa receptúry
- Vysokorýchlostné kvasinky sa jednoducho zmiešajú s múkou a inými suchými prísadami.
- Tekutina na miesenie by mala byť vždy teplá, asi 40 ° C. To je užitočné pre prácu kvasníc a pre lepšie rozpustenie múky.
- Podľa pravidiel miesenia hustého cesta sa tekutina naleje do zmesi suchých zložiek.
- Ak nepridávate vanilku a znížite množstvo cukru o polovicu, získate univerzálnu slanú možnosť na prvé jedlo.
- Keď sa cesto formuje trochu, pridajte roztopené, ale nie horúce, maslo a jeden žĺtok.
- Miešajte plastové cesto. Mala by byť mäkká, ale nie lepkavá.
- Za hodinu nechajte na teplom mieste. Je lepšie pokrývať cesto s obalom, nie uterákom. Z tepla sa na povrchu môže vytvoriť ľahká suchá kôra, ktorá zabráni rastu cesta. Táto tkanina je ľahko priedušná a nebude chrániť cesto ako film.
- Tesne mihne cesto. Rozdeľte na porcie chlieb.
- Každá horná časť je narezaná nožom alebo nožnicami. Nôž možno použiť pozdĺžne rezy alebo sieť. Nožnice - robiť plytké rezy v špirále, pečená huba sa ukáže ako rozeta.
- Vytvorené polotovary sa nechajú na štvrťhodinu, takže sa cesto opäť trochu narovnalo a prišlo.
- Zlejte vrcholy buniek s druhým žĺtkom a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte pri teplote 200 ° C počas štvrtej hodiny.
Varenie v mlieku
Mlieko bude vyrábať pečivo s veľmi jemnou drvinou a takmer krémovou chuťou.
zloženie:
- 700 g múky;
- 350 ml mlieka;
- 10 g vysokorýchlostných kvasníc;
- 100 g masla;
- 30 gramov cukru;
- 10 g soli.
Toto cesto je tiež pripravené vopred, jeden a pol až dve hodiny pred podávaním.
- Varte 250 ml mlieka.
- Vložte do nej olej a čakajte, kým sa neroztopí.
- Odmerajte tretinu múky a nalejte do nej ďalšiu horúcu zmes.
- Rozmiešajte hrudky dôkladne a nechajte ich vychladnúť. Zvlášť nemôžete zmes ochladiť v chlade.
- Zvyšok mlieka sa zahreje na teplotu 40 ° C. Rozpustite soľ a cukor a nalejte do chladenej zmesi.
- Zmiešajte droždie so zvyšnou múkou a nalejte do nej mlieko. Mäkké cesto miesi. Nech ho vychádza v horúčave.
- Vytvorte bunky. Prázdne miesta by mali odpočívať ďalších 10 až 15 minút.
- Namažte ich sladeným mliekom a vytvorte hnedú kôru.
- Pečte pri teplote 180 ° C počas 20 minút.
Pečivo "jednoduché"
Na hamburgerov, ktoré sa podávajú s prvým jedlom alebo čajom, môžu byť použité elastické chrumky s jemnou drvinou.
zloženie:
- 500 g múky;
- 250 ml mlieka;
- 10 g suchého droždia;
- 30 gramov cukru;
- 10 g soli;
- vajce;
- 50 g masla.
Pri práci s kvasnicami musia byť všetky produkty teplé: múka, mlieko a roztopené maslo.
Po prvé, huba je pripravená. Vysokorýchlostné kvasnice môžu zvýšiť cesto tak, ale v tomto receptúre hubu pomôže urýchliť proces a zaručiť kvalitu drobky.
mix:
- 100 g múky;
- 30 gramov cukru;
- 250 ml mlieka;
- droždie.
Zakryte a uložte na teplom mieste. Ak po uplynutí štvrtej hodiny vznikne na povrchu penový čiapočka, proces prebieha správne.
- Cestu je potrebné miešať. Pridajte zostávajúce prísady a mieste mäkké, pružné cesto. Dobré cesto sa nelepí na ruky ani na stôl, nevyžaduje miesenie múky.
- Guľa sa vytvorí z cesta a za štvrť hodiny sa zatiahne do tepla pod fóliou.
- Z určeného množstva produktov získate osem buniek. Z každého kusu sa vytvoril bun. Po dobu piatich minút sa polotovary natiahli a zapadli pod film priamo na stôl.
- Koloboky je potrebné znova stlačiť.Jazdite na stôl, dajte tvar hladkej gule tak, aby sa bunéstky vyšplhali vysoko a vložte ich na mastnú plech vo veľkej vzdialenosti od seba.
- Plech na pečenie je znovu pokrytý fóliou. V tomto štádiu by sa buchty mali zdvojnásobiť. Možno to bude trvať pol hodiny, to všetko závisí od teploty v miestnosti. No, ak je v tejto chvíli rúra už zahriata, a polotovary na chrumky sa na ňu hodia pri teplote 30 - 35 ° С. Celkový čas strávený testom nie je dlhší ako hodina.
- Pred pečením je potrebné, aby sa kotúčiky rozmazali s rozbitým vajcom a posypané sezamom.
- Pečte pri teplote 180 ° C počas štvrtej hodiny. Okamžite vytiahnite z rúry, odoberte teplo a držte pečivo ďalších päť minút, keď sú dvere zatvorené.
Hotové buchty by mali byť vychladené pod uterákom, aby sa hnedá kôrka stala mäkkou.
Recept pre tých, ktorí rýchlo.
Napriek zloženiu skoromny sa chudé buchovky stávajú svieže, s krehkou kôrou a veľmi chutnou omáčkou.
výrobky:
- 500 g múky;
- 250 ml vody;
- 10 g suchého droždia;
- 80 g rastlinného oleja;
- 10 g cukru;
- 10 g soli.
Ak do cesta pridáte hrozienku a vanilku, dostanete čajové sladké buchty.Ak pridáte otruby a ľanové semená, úplne iné pečivo pochádza z toho istého cesta. Často sa cesto rozdeľuje na polovicu, pridáva sa k nemu a na rovnakom plechu pečú pečivo s rôznym vkusom.
- Hneďte hladké cesto.
- Položte za hodinu teplo pod vekom, aby ste stúpali. Jeho objem by sa mal zvýšiť približne dvakrát.
- Na miesenie cesta. Rozdeliť na porcie a usporiadať okrúhle alebo oválne buchty. Zdobte povrch zárezmi nožom alebo nožnicami.
- Položte polotovary na plechu a nechajte odpočívať pod uterákom, kým sa rúra nezohrieva.
- Pečieme bunky pri teplote 220 ° C počas 20 až 30 minút.
- Dajte horúce buchty na uterák a zakryte ich druhým. Kôra zostane ostrá, ak sa horná utierka odstráni, zatiaľ čo bunky sú stále teplé.
Sladká pochúťka pre čaj
Sladké chleby, pečené v omáčke, vyzerajú skôr ako koláč. Vďaka veľkému množstvu omáčky majú výrobky mierne zvlnený, "chlpatý" vzhľad. Jedná sa o sebestačný dezert, ktorý nevyžaduje zaseknutie, džem a ďalšie prísady.
Pre test:
- 130 ml mlieka;
- 440 g múky;
- 10 g suchého droždia;
- 150 gramov cukru;
- vanilkový extrakt;
- 20 ml koňaku;
- vajce;
- 50 g roztaveného masla;
- čerstvá citrónová kôra - podľa chuti.
Pri pečení potrebujete plech na pečenie s vysokými stranami, aby omáčka "netekla".
- Všetky zložky sa skombinujú v hlbokej miske.
- Po prvé, hmotnosť sa zmieša s lyžičkou, potom s rukami. Cesto sa stáva lepivé, nie je potrebné ho položiť na stôl.
- Keďže cesto je pomerne tučné, bude to trvať aspoň dve hodiny.
- Pre zmes omáčky: 150 g cukru, 200 ml smotany, vanilkový extrakt.
- Nalejte omáčku do plechu na pečenie.
- Slepte cesto na rovnaké kusy, jemne ich vezmite do rúk a rozotrite ich do omáčky.
- Nechajte prázdne štvrťhodinu "odpočinok".
- Namiešajte časti polotovarov žĺtkom.
- Pečieme pol hodiny pri teplote 180 ºC. Počas tejto doby niekoľkokrát nalejte omáčku nad bunky.
Ochlaďte na stojane. Krém zostávajúci v panve môže byť tiež podávaný s čajom.
Rýchle kvasinky
Často sa stáva, že nie je čas na pečenie. Najjednoduchšie kvasinkové cesto vyžaduje minimálne hodinu na potvrdenie. Rýchle cesto na chrumky sa môže miesiť bez použitia kvasníc. V tomto prípade prášok na pečenie poskytne peknú nádheru.
zloženie:
- 450 g múky;
- 100 g cukru;
- 10 g soli;
- 10 g prášku do pečiva;
- 80 g masla;
- 50 ml mlieka.
Čas uložený pri príprave cesta sa môže využiť na veľkolepý dizajn pečenia. Pre medzivrstvu potrebujete škoricu, maslo a cukor.
- Je dôležité opatrne pretrieť múku tak, aby pečivo bolo mäkké.
- Zmiešajte ingrediencie, mieste mäkké cesto.
- Rýchlo ho vložíte do vrstvy 1,5 až 2 cm. Reakcia v cestách je už prebiehajúca, nie je žiadúce, aby z nej vyrazili bublinky.
- Smear s maslom, posypeme škoricou a cukrom.
- Sklopte do tesnej role.
- Nakrájajte na priame kusy alebo diagonálne.
- Pečte pri teplote 180 ° C počas 15 až 20 minút.
Kyslá cesto
Toto cesto stúpne kvôli kyseline mliečnej obsiahnutej v kyslej smotane a veľkému množstvu vajec.
zloženie:
- 500 g múky;
- 150 g kyslej smotany;
- 50 g masla;
- 50 gramov cukru;
- tri vajcia;
- 10 g soli.
Množstvo múky závisí od kyslej smotany. Tekutina bude vyžadovať viac ako normu, menej silné. Na farme smotanové smotanové smotanové šľahačky sú mäkšie a bohatejšie.
- Zamiešajte elastické, ale mäkké cesto.
- Vytvorte bunky. Z takej pružnej kompozície vytvorte krásne preclíky, pigtaily a ruže.
- Namočte vrcholy polotovarov žĺtok, posypeme cukrom alebo semenom maku.
- Pečieme štvrťhodinu pri teplote 180 ºC.
Buns miesto chleba
Môžete si vyrobiť čerstvé droždie bez droždia a podávať im namiesto chleba akékoľvek jedlá.
zloženie:
- 600 g múky;
- 500 ml kyslého mlieka;
- 10 g sódy;
- 10 g soli.
Čerstvá zelenina a cesnak pridá pikantnú chuť do pečiva.
- Napaľte pár jemne nasekaných bylín a miešajte cesnak alebo jogurt alebo iný fermentovaný mliečny výrobok.
- Pridajte soľ, sódu.
- Presuňte múku priamo do cesta. Najprv ho mieste lyžičkou a potom rukami.
- Akonáhle sa cesto zastaví prilepením na ruky, rozdeľte ho na časti a položte polotovary na plech na pečenie. Nesmiete pracovať s cestom dlhší čas, pretože reakcia na sódu už prebieha, vzduch vyrazený z cesta sa nezačne zotaviť.
- Ľahko namažte obrobok mliekom a pečte na 180 ° C po dobu 15-20 minút.
- Ak potrebujete ostré, chladné na drôtenom nosiči. Aby sa chleba jemnejšie, vychladzujte v uteráku.
Domáce chlieb na stole vytvárajú neuveriteľnú atmosféru pohodlia a pohody. Po ruke niekoľko overených receptov bude každá hosteska mať povesť remeselníka a čarodejnice, schopnej pripraviť kus šťastia z najjednoduchších produktov.
