Sladké pečivo bolo známe v dávnych dobách - kudrnaté bochníky boli použité ako dary bohom. Prídavky na cesto zdôraznili dar, napríklad prútie s orechmi symbolizovalo plodnosť, s bobuľami - krása a príťažlivosť, bunky s jablkami - dlhovekosť a prosperita. V dnešnej dobe je také pečenie obľúbenou pochúťkou mnohých, čo sa dá ľahko pripraviť vo vašej vlastnej kuchyni.
Buns s jablkami z kvasnicového cesta
Mnohí neradi pracujú s kvasnicovým cestom v dôsledku trvania procesu miesenia. Ale tento typ cesta je veľmi ľahký a mäkký, a preto si zaslúži zvláštnu pozornosť.
Požadovaný predpis:
- jablká - 2 - 3 ks;
- múka - 0,5 kg;
- droždie - 1 lyžička;
- mlieko - 250 ml;
- cukor - 2 - 3 lyžice. l. (v cestách) a 5 lyžice. l. (v náplni);
- vajce;
- maslo a rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l;
- šťava z polovice citróna;
- voda - 2 - 3 lyžice. l;
- soľ, vanilka - na malom štipke.
Môžete si vyrobiť chleby s jablkami z kvasnicového cesta takto:
- Dajte kvasinky, lyžičku múky a cukru do malej nádoby, nalejte všetko pol pohára mlieka, premiešajte a nechajte pol hodiny teplo pod uterákom.
- V ďalšej miske miešajte vajíčko s cukrom pomocou mixéra alebo šľahača. Nalejte zvyšné mlieko a oba druhy masla.
- Samostatne kombinujte múku s vanilkou a soľou.
- Pridajte zmes na varenie a vaječný cukor. Hneďte cesto do stavu, kde sa nelepí na ruky. Nechajte pár hodín.
- Na plnenie odstráňte šupku z jabĺk, odstráňte semená a rezu buničiny nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Polievku vložte do tepelne odolných misiek s hrubým dnom, nalejte cukor, nalejte vodu a citrónovú šťavu. Osušte až do zmäkčenia.
- Zvyšujúce sa cesto je rozdelené do troch častí, každý zvinutý až do hrúbky 0,5 cm, výsledný kruh je rozdelený na ďalšie 4 diely podľa priemeru.
- Vytvorte malé rezy po stranách získaných trojuholníkov a dajte plnku do stredu. Zalomiť okraje tak, aby sa otvorová mriežka vytvorila zhora.
- Vložte bunky na plech, ozdobte, štette s rozbitým vajcom. V prípade potreby posypte maticami, sezamom alebo vyberte inú výzdobu.
- Pečieme 20 minút, až kým nie je hnedá. Teplota - 200 stupňov.
Ako plnenie tohto receptu môžete použiť hrušky, slivky, marhule. Ako alternatíva klasickej náplne s čerstvým ovocím - jablkový džem alebo džem.
Lahodná pochúťka so škoricou
Milovníci korenia nepredstavujú jablkový koláč bez škorice. Nižšie je ďalšia verzia buniek, vyrobená na rovnakom univerzálnom kvasnicovom cesta.
Zložky na pochúťku:
- jablká - 500 g;
- múka - 500 g;
- cukor - 3 lyžice. l. v náplni a cestách;
- teplé mlieko - 1 šálka;
- vajce;
- kvasinky - 10 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l;
- maslo - 3 lyžice. l;
- štipka soli;
- korenie - vanilka a škorica.
Spôsob výroby buniek s jablkami a škoricou:
- Zakaďte kvasené cesto podľa vyššie uvedeného receptu.
- Odlúpnite jablká, zbavte sa jadra, rošt obilniny na strúhadle (veľké alebo malé - ak je to žiaduce), pokryte ju cukrom. Držte stredné teplo po dobu 5 - 7 minút, pridajte škoricu, dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Nôž na rozdelenie cesta do 20 - 25 častí. Je ľahšie odtrhnúť malé gule rukami a potom rozvinúť vrstvu (hrúbka - až 0,5 cm). Každý koláč rozmazaný roztaveným maslom, vložte tenkú vrstvu náplne. Minimalizujte rolu obrobku. Vytvoriť z výslednej "klobásy" slimáky.
- Pečte 20 minút v rúre, zapnite 200 stupňov.
Puff pečivo
Ideálnou voľbou pre rušné osobnosti je, aby si v obchode zobrali oblátku a vytvorili "dobrotu" na čaj za 20 minút.
Bude trvať:
- jablká - 5 ks;
- bavlnené pečivo - 500 - 600 g;
- múka - na valcovanie;
- cukor - 2 - 5 lyžice. l. (v závislosti od osobných preferencií);
- maslo - 1,5 lyžičky. l;
- citrónová šťava - 2 - 3 lyžice. l;
- korenie (škorica, vanilka) - podľa chuti.
Puff buchty s jablkami sú vytvorené nasledovne:
- Odstráňte malé štvorce z cesta a rolujte na požadovanú hrúbku.
- Jablká na prípravu, nakrájajte na veľké kocky.
- Nalejte maslo do panvice s hrubým dnom, vložte jablká a cukor, pridajte citrónovú šťavu a koreniny. Smažte na vysokej teplote po dobu 5-7 minút.
- Náplň a rozotrite v strede každého štvorca cesta v malých častiach. Pripojte rohy do stredu, pevne pripevnite okraje.
- Pečte na 200 stupňov po dobu 20 - 25 minút.
Rolky s plnením jabĺk
Z bežného kvasnicového cesta a niekoľkých jabĺk môžete variť skutočne estetické jedlo - "ruže".
Zloženie Štandard:
- jablká - 2 - 3 ks;
- hotové kvasnicové cesto;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- maslo - 2 lyžice. l;
- granulovaný cukor - 2 - 3 lyžice. l;
- korenia.
Pripravte krásne chrumky podľa metódy:
- V prvom receptúre, pripravte cesto s kvasinkami, nechajte odpočinok.
- Peel jablká, jemne rošt, snažiť sa chytiť jadra.
- Naliať citrónovú šťavu na pyré, pridať cukor a korenie.
- Nasypejte 3 - 4 minúty. Chladenie.
- Rozdeľte cesto na 12 dielov, rozviňte ich. Priemer každého koláča - 20 cm, hrúbka - 0,2 - 0,3 cm. Urobte štyri rezy pozdĺž polomeru, bez toho, aby sme dokončili trochu do stredu. Položte čajovú lyžičku plnenia uprostred. Pohodlne sa najskôr nakloní do gule.
- Opatrne pokryte náplň štvrtinou kruhu, "obklopuje" jablká, potom druhú a tak ďalej, tvoriacu malú rozetu.
- Nechajte bunky na kontrolu počas 15 - 20 minút.
- Vložte polotovary na plech na pečenie, predbežne namočený na vajcia a pečte pri teplote 170 - 175 stupňov po dobu 30 minút.
Podrobný recept od Andyho šéfkuchára
Nový pohľad na tradičné recept profesionálny šéfkuchár Andy Chef.
Vo svojom receptúre sa jablká pridávajú priamo do cesta a osobitná chuť sa vytvára pomarančovou kôrou a korením.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- jablko a oranžová - 1 ks;
- múka - 0,5 kg;
- kvasinky - 10 g suchého alebo 30 g vlhkého;
- maslo - 3 lyžice. l;
- mlieko - 200 g;
- cukor - 250 g;
- vajcia - 1 ks;
- korenie (ako škorica a muškátový oriešok).
Pripravte bunky nasledovne:
- Zmiešajte múku, korenie, droždie, cukor a pomarančovú kôru vo veľkej miske. Dôkladne premiešajte šľahačkou.
- V hrnce pomiešajte maslo s mliekom, pridajte pomarančový džús. Držte zmes na kachle, ale neprehrievajte (maximálne - 40 - 45 stupňov).
- Apple pretína.Jedna polovica rozrezaná na malé kocky, druhá na odloženie.
- Odstráňte zo zmesi masla a mlieka z tepla, rýchlo jazdite do vajíčka, dôkladne premiešajte šľahačkou.
- Pri nasledujúcich akciách je lepšie použiť mixér so špirálovými dýzami. Spojte suché a kvapalné zložky. Miešajte 10 až 15 minút.
- Mal by robiť tvrdé cesto. Pridajte k nej kocky jabĺk a pokračujte v miešaní.
- Zbierajte cesto do gule, zakryjte a čakajte hodinu. Miska by mala byť udržiavaná v teple.
- Odstráňte múku z múky, odtrhnite malé kúsky mokrých rúk a odošlite do plechu na pečenie. Radšej nie je pridávať viac múky.
- Prilepte prázdne miesta a nechajte 30 - 40 minút.
- Zostávajúcu polovicu jablka nakrájajte na tenké plátky, ozdobte chrumky, posypeme cukrom na vrchu.
- Rúra na 200 stupňov sa začervenala.
Rýchle pečenie na kefíre
Bunky jablka môžu byť tiež vyrobené bez kvasiniek a kefír a prášok na pečenie možno použiť na pridanie cesta do cesta.
Požadované zložky:
- jablká - 0,5 kg;
- múka - 3 lyžice;
- kefír - 1 polievková lyžica;
- maslo - 200 g;
- prášok na pečenie - 1 lyžička;
- cukor - 0,5 lyžice. v cestách a to isté v náplni;
- citrónová šťava - 4 - 5 lyžice. l;
- vanilka a škorice - na chuť.
Proces varenia pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Pridajte 170 g masla na múku, prášok do pečiva, korenie. Zmiešajte ho vidličkou na tvorbu drobných omrviniek.Naliať cukor, mix.
- Zahrejte trochu kefír, nalejte do múky, mieste mäkké, nelepivé cesto, nechajte 20 minút.
- Odlúpnite jablká, rošt, premiešajte s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou. Osušte, odčerpajte nadbytočnú kvapalinu a ochlaďte.
- Cestu rozbalte vo forme obdĺžnika. Ak je nedostatok pracovného povrchu, urobte dva polotovary. Ľahko ich mazať tenkou vrstvou plnky. Opatrne naviňte kotúč, rozdeľte ho na 8 - 10 dielov.
- V hlbokom okrúhlom tvare položte buchty, pevne ich zatlačíte, zatvárajú. Pokiaľ je to potrebné, môžete dodatočne posypať časťami škorice, ktorá je vopred zmiešaná s cukrom.
- Pečieme 20 minút v predhriatej rúre 200 stupňov.
Po ochladení buniek, môžete ich naliať s pudinkom alebo čokoládovou smotanou, posypeme práškovým cukrom.
Chrumkavé buchty s jablkami
Môžete diverzifikovať bežné "jablkové" buchty pomocou mäkkého tvarohového cesta, ktoré sa kombinuje s akoukoľvek náplňou.
Požadované produkty:
- jablká - 2 - 3 ks;
- prášok na pečenie - 1 sáček;
- múka - 250 g;
- tvaroh - 200 g;
- cukor - 80 g;
- rastlinný olej - 5 lyžice. l;
- vajce;
- vanilín a škorica - 0,5 lyžičky.
Spôsob prípravy:
- Rozdrobíme syrový syr sito, pridáme do nej vajce a cukor, dobre premiešame.
- Pridajte múku, prášok do pečiva, vanilín. Zamiešame. Nalejte do oleja, znova premiešajte.
- Ruky miesia cesto, vloží sa do lopty a ponechajú päť hodín.
- Vystrihnite jablká z jabĺk, nakrájajte celulózu na polovicu a nakrájajte na tenké plátky. Škorica kombinovaná s cukrom. Posypte výslednú hmotnosť ovocia.
- Cesto sa rozreže na dve - tri časti, tenko valcované. Rez malé štvorce a podmienene rozdeľte ich diagonálne. Dajte jablko plnka na bunky na jednej strane, urobiť niekoľko kusov na druhom. Zakryť túto stranu s ovocím, zalepiť okraje.
- Pečieme v rúre 200 stupňov až do jasnej ružovej (25 minút).
Buns s jablkami - univerzálny dezert, a množstvo receptov vám umožní variť pre každú chuť. Stačí si vybrať jednu z uvedených možností a dopriať si voňavé domáce pečenie.
