Pečená šunka v rúre - 8 krok za krokom recepty

Najrozšírenejšou potravou, ktorú prijal Rozumný človek, bol kus mäsa z voľne žijúceho zvieraťa. Od tej doby účel výrobku prakticky zostal rovnaký, avšak metódy tepelného spracovania sa výrazne zmenili. Dnes je najlepšia miska v rúre už závislá na výsledku riskantného lovu, ale vyžaduje znalosť jemnosti technologického procesu.

Hunter je

Názov samotnej metódy varenia je veľmi symbolický, lebo práve táto činnosť rozvíjala myseľ a doplňovala stravu starých ľudí. Ani nás to neublíži!

Zloženie Zloženie:

  • slaný bravčový tuk - 150 g;
  • tvrdý syr - 50 g;
  • bravčové mäso (chrbát, šunka alebo krk) - do 1,7 kg;
  • cesnaková hlava;
  • tekvicové semienka - ½ šálky;
  • šampiňóny (iné huby) - 300 g;
  • akýkoľvek druh rastlinného oleja;
  • čerešne alebo brusnice (čerstvé alebo mrazené) - ½ šálky;
  • klasické bez prísad majonézy - 120 g;
  • niektoré soli a stolové zeleniny.

Algoritmus činností:

  1. Dôkladne opláchnite mäso, vyčistite prebytočnú vlhkosť z jednorazových utierok. Ak je na kusu tuk, odstráňte nadbytočný tuk, pretože prípustná hrúbka nie je väčšia ako 10 mm.Výrobok rozotrite soľou a korením, ponechajte tri hodiny v tomto stave.
  2. Vložte bravčové mäso na doske až tuku. Pomocou ostrého noža vykonáme hlboké rezy v buničine (nevyhnutne cez vlákna), čím zachováme celistvosť mäsového výrobku. Dostávame akýsi otvorený "kniha" s hrúbkou "dosiek" až do 15 mm.
  3. Pri príprave náplne smažte huby nakrájané na tenké platne. Aby bol tuk ľahší, mierne ho zmraztea potom sa rozpadá na veľmi malé kocky s fazetou nie väčšou ako 5 mm. Squash bobule, kým sa objaví džús, zmiešajte s kúskami masti, nasekaný cesnak, huby, nakrájané zeleniny, korenie, soľ a tekvicové semená (ponechajte časť).
  4. Rozdelíme pripravenú zmes medzi vrstvy mäsa, vložíme bravčové mäso vo forme, zakryjeme fóliou a posielame do pece v rúre, zahrejeme na 170 ° C. Pečte produkt na 1,5 hodiny.
  5. Vyberieme prázdne miesto z rúry a odstráňte papier. Namočte bravčovú majonézu, posypte zvyšnými semenami a syrovými lupienkami. Vráťte mäso 10 minút do rúry, zvýšte ohrev na 200 ° C.

Plátky vareného bravčového mäsa v love - to je skutočná radosť z každého kusu šťavnatého, lahodného, ​​slaného lahôdka.

Pečené bravčové mäso vo fólii v rúre


Klasický dokonalý spôsob, ako získať dokonalé mäso - bravčové mäso vo fólii, varené v rúre. Kovový papier vám umožní variť jedlo v jeho vlastnom džúsu.

Zoznam produktov:

  • cesnaková hlava;
  • bravčové mäso (najvhodnejšie balyk) - 2 kg;
  • soľ, bazalka, korenie;
  • horčica (určite horúca) - 20 g

Postup prípravy:

  1. Umývame kus mäsa, odrežeme filmy a šľachy, osušte papierovými utierkami.
  2. Kombinujte nakrájanú bazalku s korením (červená a čierna), opatrne roztierajte kompozíciu. Osloboďte cesnak z lúpanej plodiny, nakrájajte pozdĺžne a oddeľte kúsky zmesi.
  3. Pomocou ostrého noža vytvárame hlboké prerazenie na celom povrchu mäsa. Vložili sme do nich cesnakové dosky bez toho, aby sme z výrobku odstránili čepeľ. Posypeme bravčové mäso so zostávajúcou korenenou zmesou.
  4. Mäso roztrhnúť korením, korením, namazať horčicou, zabaliť do dvoch vrstiev fólie a poslať ju do chladničky na 12 hodín.
  5. Vyberáme nakladané bravčové mäso, dajte ho do formy, umiestnite na plech, pečte 50 minút v rúre pri teplote 200 ° C a pokračujte v ohrievaní ďalších 25 minút, ale pri teplote 170 stupňov.

Ak rezáme mäso "teplom tepla", vytvárame silnejšie plátky.Pre aristokratické servírovanie misky nechajte kúsok, ktorý sa ochladí vo fólii na niekoľko hodín v chladničke, a potom ju rozdelte do tenkých vrstiev.

Kuracie filety


Biela hydinová šunka nie je len chutné občerstvenie, ale aj samostatná jedlá alebo vynikajúca zložka pre rôzne šaláty a sendviče.

Požadované zložky:

  • tekutý med - 20 g;
  • kuracie prsia;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • vyčistená voda - 500 ml;
  • sójová omáčka - 40 g;
  • paprika, soľ, korenie.

Funkcie varenia:

  1. My sme umyť kurča, sušiť ich utierkami, nechať ich dve hodiny vo fyziologickom roztoku, potom ich odstrániť z vodného zloženia, namočiť ich v uterákoch.
  2. Osloboďte cesnak z plevy, nakrájajte na polovicu. V mäse drobíme malé kusy, vkladáme do nich kusy.
  3. Zmiešajte v miske cestovín z papriky, omáčky, medu a korenia. Srsť pokrčíme získanou kompozíciou. Produkt vložte do formy, nalejte marinádu a pošlite štvrtinu hodiny do rúry (250 ° C).
  4. Vypnite rúru a nechajte mäso v nej až do úplného ochladenia.

Bravčové bravčové rezané nakrájajte na kusy a podávajte s požadovanou prídavnou miskou.

Varenie Turecka

O stravovacích vlastnostiach hydinového mäsa nevie len lenivý.V rovnakom čase je morčacie bravčové mäso tiež chutným kúskom pre každého, kto jednoducho miluje chutné a chutné jedlo.

Zoznam komponentov:

  • horčica - 20 g;
  • cesnakové kebabky - 3 ks;
  • morčacie prsia - 1,7 kg;
  • soľ, koriander, oregano, paprika, korenie.
  • chudý olej - 30 g

Stupne varenia:

  1. Osloboďte morčacie z filmov a šliach, umyte dobre. Aby bolo mäso hydiny jemné a šťavnaté, necháme ho 3 hodiny vo fyziologickom roztoku bez sedimentu (120 g bielych kryštálov na liter tekutiny).
  2. Ďalej opäť nahradíme morku pod prúdom vody a potom ju vysušíme servítkami. Kombinujte všetky korenie a korenie v miske, nalejte do čerstvého oleja, pridajte horčicu, zmes zmiešajte.
  3. Nakrájajte pažízu na polovicu, nakrájajte do mäsa nožovými prepichmi až do hĺbky 3 cm, rozmrazíme výrobok, namaskujeme marinátom a necháme ho na jeden deň v chladničke.
  4. Vložte pripravené prsia do fólie. Robíme to čo najtesnejšie a starostlivo pripájame konce papiera.
  5. Pečieme misku v sušičke 35 minút pri teplote 250 ° C. Po ukončení tepelného spracovania výrobku otvorte "obal" a pokračujte v procese, až kým sa nevytvorí červené kôry.

Pečené bravčové mäso z morčacieho mäsa je tak dobré, že sa dá podávať s prídavným jedlom alebo len šťastne jesť šťavnaté kusy horúceho mäsa.

Ako piecť hovädzie bravčové mäso v rukáve


Neexistujú žiadne obmedzenia pre kulinársku excelentnosť! Takže každá hosteska si myslí, že extrahuje dokonale pečené varené bravčové mäso z obalov celofánu.

Sada produktov:

  • žiarovky - 2 ks;
  • čerstvá hovädzia buničina - 1,5 kg;
  • pitná voda alebo vývar - 250 ml;
  • koriander (½ lyžičky), korenie (zem a hrášok), soľ, vavrínové listy.

Technológia varenia:

  1. My sme umyť a sušiť mäso kus, odstrániť všetky šľachy a filmy, starostlivo ošetriť s korením. Dokonca môžete ľahko položiť svoju ruku na kus, ako keby ste "videli" vonné korenie hlboko do výrobku cez mäsové vlákna.
  2. Čistili sme cibuľu, nakrájame na krúžky a polovicu zloženia položíme do pražiaceho puzdra. Hovädzie mäso rozložíme na voňavú vrstvu, pokryjeme zvyšnou zloženou zeleninou.
  3. Tesniaci vak tesne navlečte, nechajte ho v chladničke sedem hodín.
  4. Rúru ohrejeme na t 180 ° C, hovädzie mäso umiestnite do puzdra na plechu, Dbajte na to, aby ste vo fólii urobili niekoľko prepichov, aby sa z neho nevytvoril balík. Pečieme mäso na pol hodinu. Pri väčšom kuse zvýšte čas varenia.

Dostávame pečená šunka z rúry. Starostlivo sa snažte, aby ste nehořili, rozrežte obal.A teraz chuť vareného hovädzieho mäsa "plávala" horúce mraky po celej kuchyni. Magické pocity!

V mlieku s korením


Univerzálny spôsob, ako získať bravčové mäso bez pre-marinating a dlhé čakanie. Instant - a na tanieri je stále fajčiarsky kúsok "poburujúceho" chutného mäsa!

Požadované komponenty:

  • vysokokvalitné bravčové mäso (sviečkovica alebo hruď) - 1 kg;
  • 5 strúčiky cesnaku;
  • plnotučné mlieko - 500 ml;
  • klinčeky, kardamom - 5 ks;
  • tymian, aníz, muškátový oriešok (strúhaný), korenie, soľ - 1 lyžička.

postup:

  1. Spracovávame bravčové mäso podľa už známych pravidiel, rozotrieme ho korením a korením, dajte ho do tvaru.
  2. Ohrejeme čerstvé mlieko, vložíme do neho s klinčekmi a kardamom. Kompozícia nie je varená!
  3. Naplnený kus mäsa naplňte aromatickou zmesou, do tekutej zmesi pridajte lúpanú a naseknutú pažítku. Pokladne riadu pokrývajte fóliou 40 minút do rúry (t 230 ° C).
  4. Vyberáme produkt z rúry, položíme ho na plech na pečenie, nalejeme ju do mliečnej kompozície a ďalej pečieme ďalšiu půlhodinu. Niekoľkokrát vylejeme hovädzie mäso s omáčkou tečúcou na dno listu.

Pečená šunka v mlieku s korením je najlepšou vecou, ​​ktorú možno rýchlo uvariť z mäsa, čo jej prináša lahodnú chuť a chutnú krehkú kôru.

Pečená šunka v marinády so sušenými marhúľami

Toto luxusné mäso bude vyhovovať odvážnej polovici ľudstva, najmä keď sa svetový pohár vysiela v televízii. Koniec koncov, musíte doplniť kalórie vynaložené!

Zloženie Zloženie:

  • paprika, rozmarín, kardamón, majoránka, bazalka zelená;
  • bravčové (nie veľmi tučná časť krku alebo hrudníka) - 2 kg;
  • cesnak - 10 klinčekov;
  • pivo (najlepšie svetlo) - 250 ml;
  • chudý olej - 120 g

Metóda prípravy:

  1. Opatrne umyte a vysušte kúsok mäsa, odstrihnite všetky filmy, šľachy, prebytočnú vrstvu tuku.
  2. Nakrájajte cesnak, nakrájajte každý zub na tri časti, premiešajte s korením a soľou, pripravte bravčové mäso s vonnými kúskami.
  3. Vložte mäso do misy tak, aby v ňom bol čo najväčší voľný priestor. Naplňte riad s pohárom penivého nápoja a zakryte ich všetkým bravčovým mäsom. Obrobok odstránime v deň v chladničke.
  4. Zmiešajte marinádu do samostatnej misy a vložte mäso do šľahača. Keď sú vypustené posledné kvapky kvapaliny, dôkladne namočte kúsok, posypte soľou a korenistým zložením, pokryte filmom.
  5. Po 40 minútach smažte bravčové mäso na všetkých stranách oleja, až kým sa nedosiahne rovnomerná hnedá kôrka, potom položte vo forme a nalejte zvyšný tuk z panvice.
  6. Obal nádobu zakryte fóliou, potiahnite ju do rúry (190 ° C) na 50 minút, papier odstráňte a ďalších päť hodín na otvorenie pripravte na svetlo červené mäso.

Predložíme jedlo v ochladenom stave, ale ak muži nemajú "nervy" a trpezlivosť, odrežime horúce vrstvy a okamžite ich podávame na stôl.

Neobvyklý recept so zázvorom

Zázvor dáva mäso mierne citrusovú chuť, takže v našom neštandardnom receptúre je citrón. To však nie je obyčajné jedlo - je to amatér!

Zoznam produktov:

  • víno (najlepšie červené) - 2 polievkové lyžice. l;
  • bravčové mäso - 2 kg;
  • soľ, citrónová šťava - 2 lyžice. l;
  • paprika, kurkuma, zázvoru - na ½ lyžičky.

Príprava jedál

  1. Ak chcete zachrániť citrón z trpkej chuti, ovečte ovocie vo vriacej vode päť minút.
  2. Vyčistili sme zázvor, nakrájame koreň tenkými platňami.
  3. Umyte sušené mäso utierkami. V miske miešame korenie a koreniny, opatrne vmasíme bravčové mäso vo vôňou, vložíme ju do priestrannej misky.
  4. S jemným strúhadlom odstránime sušenú kôru z pripraveného citrónu, skombinujeme ho s plátkami zázvoru, umiestnime kompozíciu na mäso a snažíme sa udržať zmes na bokoch kusu.
  5. Posypeme výrobkom citrónovou šťavou, necháme niekoľko hodín v chladničke alebo cez noc marinujeme.
  6. Zbaliť balyk vo fólii, položiť vo forme, nalejte do pitnej vody (až 3 cm), pečte 2 hodiny v rúre (200 ° C). Na konci procesu pripravíme misu otvorene, kým sa nevytvorí zlatá hnedá.

Ak pečená šunka so zázvorom okamžite príde na váš vkus, stane sa vašou obľúbenou jedlo dlhú dobu. Stanete sa skutočným fanúšikom tohto jedla s jemnou orientálnou chuťou!

Pravidlá praženia mäsa

Hlavnou úlohou varenia v rúre je získať šťavnaté, jemné a voňavé jedlo.

Aby sme správne pečili produkt, zohľadňujeme nasledujúce faktory:

  1. Použité mäso by nemalo byť spárované alebo zmrazené a jeho hmotnosť nesmie prekročiť tri kilogramy.
  2. Aby sa nádoba nevysušila, ale stala sa šťavnatá a jemná, začneme pečať produkt len ​​v predhriatej peci a podľa potreby upraviť teplotné podmienky.
  3. Aby ste zabránili tomu, že kus mäsa bude horieť a dostanete chutnú kôrku, vyberte priemernú úroveň varenia. Nehýbáme plech na pečenie v blízkosti zadnej steny rúry, čím zabezpečíme cirkuláciu vzduchu.
  4. Horný a spodný režim vykurovania spolu s ventilátorom vytvoria v rúre rovnomernú mikroklíma.
  5. Pečieme mäso vo fólii, zabalíme ho a otáčame matnou stranou papiera smerom von, brilantným - na produkt. Toto je spôsob, ako zachovať požadovanú teplotu pečenia.
  6. Na varenie mäsa v rukáve používame výnimočne vysokokvalitný balík, ktorý nezabúda, že v ňom prepichne vzduch, aby unikol. V tomto prípade soľ produktu v strede alebo na konci procesu, ale s týmto korením vôbec nespracovávame veľký kus.

Pečená šunka v rúre môže priniesť príjemné prekvapenie aj skúseným kuchárom. Dnes sme odhalili hlavné rysy získania šťavnatého, topiaceho sa v ústach jedlo, ale či to bude v nových publikáciách!


Kategórie