Hovädzie bravčové mäso - 7 receptov, ako variť v rúre av pomalom sporáku / recepty | Brovarnya Rivne

Zdobené kusy prírodného mäsa bolo, je a bude jednou z najobľúbenejších pokrmov ľudstva. Úspešná prezentácia tohto skutočne lahodného jedla sa konala už pred storočiami. Z týchto vzdialených časov je hovädzie mäso stále populárne, milované a želané každým obdivovateľom chutných a zdravých jedál.

Klasické hovädzie bravčové mäso v rúre

Kulinárske variácie varenia mäsa rovnako ako kuchári, ktorí variť tento pokrm. Avšak klasické bravčové mäso je akýsi základ pre vytvorenie akéhokoľvek kulinárskeho majstrovského diela.

Zloženie Zloženie:

sladká mrkva;
cesnaková hlava;
hovädzie mäso (kúsok hrudného rezu, krk alebo šunka) - 2 kg;
zloženie suchých mrkvy a cibule, sezam, paprika, vavrínový list, korenie, korenené bylinky.

Odporúčame začať pripravovať jedlo na varené bravčové mäso pred časom, najmä keď prichádzajú sviatočné sviatky. Pečený kus mäsa, ktorý sa niekoľko dní dozrieva v chladničke, sa objaví v najchutnejšom a šťavnatom stave.

Metóda prípravy:

Aby ste vyhoveli technickému postupu, dôkladne umyte kúsok mäsa, namočte s utierkami,potom si určite zvážte výrobok, ak si nepamätáte toto číslo pri nákupe.
Ďalej potrebujeme marinandu na bravčové mäso. Za týmto účelom pripravíme kvapalnú kompozíciu na základe nasledujúceho výpočtu: vezmeme 70 g kuchynskej soli na liter pitnej vody.
Umiestnite hovädzie mäso do výslednej kvapaliny. Ak jeho objem nie je dostatočný na pokrytie kusu, zvýšte množstvo kompozície.
V oddelenom kontajneri pripravujeme aromatickú nátierku. Naplňte hrniec 500 ml čistej vody, hodíte všetko sladkú papriku a jej hrach, vavrínový list, vybranú zmes bylín v tekutine. Varte zloženie, vychladnúť, nalejte do hrnca s namočeným hovädzím mäsom.
Produkt prepravujeme na 5 dní na chladnom mieste, po ktorom znovu odvážime kus. Ak sa jeho hmotnosť nezvýšila o približne 30%, použite striekačku na vstreknutie filtrovanej soľanky do mäsového tkaniva.
Pripravený kus pripravíme jemne nasekanými platňami z cesnaku, tenkými prúžkami mrkvy a smažeme zmes bylín a korenín. Ďalšou starodávnou metódou je pokrytie mäsa vrstvou tvrdého cesta vyrobeného z pitnej vody a ražnej múky.
Umiestnite hovädzie mäso do pekáča a pošlite ho do pece 2 hodiny, najskôr zahrejte na 60 ° C.Po 30 minútach zvýšte teplotu na 80 a potom na 110 stupňov.

Proces varenia klasického vareného bravčového mäsa v rúre je dlhý a vyžaduje si pozornosť a trpezlivosť. Ale výsledok je zaručený byť vynikajúci!

Varenie v pomalom sporáku

Vynález tohto nádherného kuchynského prístroja urobil doslovnú revolúciu v našich nápadoch, že lahodnú šunku možno pripraviť takmer bez našej účasti.

Zoznam produktov:

chudý olej;
hovädzia buničina (najlepšie teľacia) - do 1 kg;
cesnaková pažítka - od 5 ks;
nakrájané čerstvé zelene;
Provence byliny sú voňavé;
soľ, korenie, korenie.

Proces varenia šunky v pomalom sporáku:

Predzpracovanie mäsa je pre produkt nevyhnutné. Umyte kus, dôkladne ho osušte papierovými uterákmi, odrežte filmy a žily, odstráňte vrstvu nadbytočného tuku.
Vyrábame z vrcholu nie príliš veľké kusy, výsledné "vrecká" sú naplnené tenkými plátkami lúpaného cesnaku.
Pokiaľ je to potrebné, použite mrkvu, ktorá sa delia na tenké tyčinky. Hlboké rezy v mäse robíme s ostrým nožom, do ktorého vkladáme kusy koreňovej plodiny priamo pozdĺž čepele kuchynského zariadenia. Potom ju extrahujeme.
Varenie hovädzieho mäsa soľou, korením, aromatickými bylinkami.Mazajte čerstvým olejom a posypte bylinkami. Udržujte 30 minút v tomto stave v kuchyni.
Marinované mäso umiestnime do misky na varenie spotrebiča, vyčistite program "Quenching" na 3 hodiny. Pravidelne otvárajte jednotku otočením. Fanúšikovia pikantných aromatických odtieňov nalejte do nádoby trochu suchého vína. Ale je to otázka chuti!
Ak chcete vytvoriť svoju obľúbenú zlatú kôru na konci procesu, zmeníme režim prevádzky prístroja na "Pečenie", pripravíme ďalších 20 minút.

Zrežte studené varené bravčové mäso na tenké plátky, podávame misku s plátkami citróna, zeleninou, čerstvou zeleninou.

Ako variť šťavnaté mäso vo fólii

Moderné metódy pečenia mäsa zahŕňajú použitie tenkého hliníkového papiera. Pečená šunka z hovädzieho mäsa vo fólii v rúre je vždy šťavnatá a veľmi chutná.

Požadované komponenty:

chudý olej;
cesnakové klinčeky - od 8 ks;
soľ, korenie, korenie, korenie;
čerstvé hovädzie mäso - 2 kg.

Postupná príprava:

Mäso dobre spracovávame, umyjeme a sušíme utierkami. Teraz sme marinovať výrobok získať jemné a šťavnaté jedlo. Pri pečení mäsa vo fólii sa neodporúča používať kyselinu octovúmarináda alebo posypte hovädzie mäso citrónovou šťavou.
Výrobok dôkladne otrepte paprikou a soľou, korením a korením. Na mäso vyrábame malé kusy, naplníme dutiny zmesou nasekaného cesnaku a nakrájanými zelenkami.
Do dlaní nalievajte rastlinný olej a na všetkých stranách ho dobre očistite kúskom tuku. Teraz si môžeme byť istí vynikajúcim "osudom" nášho jedla! Najlepšie je, aby sa celý prípravný postup uskutočnil vopred a proces bol dokončený nasledujúci deň.
Pokračujeme v varení. Odstráňte nakladané mäso z chladničky, nechajte na doske, kým výrobok nezíska teplotu kuchyne.
Na plechovku vypestujeme dve vrstvy fólie, na lesklej strane papiera umiestňujeme pripravené mäso, opatrne pripájame jeho konce a pokúšame sa zabaliť hovädzie mäso tak pevne, ako je to možné.
Pečieme misku asi dve hodiny pri 180 ° C. Papier otvárame 30 minút pred koncom tepelného spracovania upečenej šunky, takže je lahodne sčervenal.

Páčilo sa vám šťavnaté mäso vo fólii? Nezabúdajme na to, že jedlo pripravené na konzumáciu sa musí "objaviť", vychladnúť sa z tepla rúry a dokončiť konečný dizajn aromatického kyticu.

Pečená šunka v hovädzom rukáve

Praženie teľacieho mäsa v špeciálnom balení vám umožňuje udržať zdravé mikroelementy a vitamíny v jedle, zlepšiť chuť jedla a skrátiť čas varenia.

Zoznam produktov:

cibuľa - 2 ks;
čerstvé hovädzie mäso - 1,5 kg;
pitná voda alebo vývar - 250 ml;
vavrínový list, mletý koriander (½ lyžičky), korenie (2 ks), korenené sušené bylinky;
soľ.

Technológia varenia:

Predzpracované mäso je nasiaknuté utierkami, dobre solené, korenené koriandrom, mletým korením, bylinkami.
Osloboďte cibuľu zo šupky, kotúčové krúžky. Polovica množstva ležalo na spodných rukávoch na pečenie.
Pripravené hovädzie mäso položte na zloženie zeleniny. Nad a po stranách umiestnime zostávajúce krúžky, pridáme korenie a vavrínovú listinu.
Opravte otvorené konce obalu pomocou klipov alebo ich priviažte s reťazcom. Sendéme obrobok na 7 hodín (v noci) v chladničke na marinovanie.
Ďalej zohrejte rúru na t 180 ° C. Vyberáme balík s výrobkom, nalejeme vývar, pitnú vodu alebo víno (vyberte podľa chutí a možností). Opätovne prilepte koniec obalu a položte ho na plech.
Ak balenie nemá otvory na paru, prerazte ich vidličkou alebo nožom. Nezabudnite na túto inštaláciu, inak umelá škrupina môže spôsobiť veľké problémy.
Jedlo zasielame 2 hodiny v rúre.

Vyberieme potravu z rukáva a umiestnite ju na servírovú misku. Pre slávnostnú tabuľku je lepšie si predstaviť hovädzie mäso z celého hovädzieho mäsa. V tomto dizajne bude pokrm vyzerať nádherne!